【星島都市網】解凍冰凍雞肉看似簡單，但其中隱藏着食品安全的重要性。不當的解凍方法不僅可能破壞雞肉的質量，還可能帶來食源性疾病的風險。美國農業部（USDA）強調了正確解凍的必要性，並提供了安全解凍肉類的標準方法。我們將探討這些推薦方法，以確保你在家中處理冰凍雞肉時，既安全又有效。無論你是提前計劃還是最後一分鐘才想起來解凍，都有適當的方式來處理冰凍雞肉，讓你的烹飪既快捷又安全。
冰箱解凍法
這是最慢但也是最安全的解凍方法。解凍過程中冰箱能保持雞肉處於安全溫度。無骨雞胸肉通常需要12到24小時解凍，整隻雞或大塊雞肉可能需要更長時間。
冷水解凍法
如果你忘記提前從冰箱取出雞肉，這種方法會比冰箱解凍快一些。將雞肉保留在原包裝中，放入防漏包裝，如冷凍袋，然後完全浸入冷水中，並每30分鐘更換一次水。小塊雞肉約需1小時解凍，整雞可能需要長達3小時。
微波爐解凍法
這是最快的解凍方式，但可能導致解凍不均。微波爐解凍雞肉後應立即烹飪以防細菌生長。依照微波爐說明書設定合適的功率和時間進行解凍，沒有說明書的情況下使用解凍模式或20%功率。每隔兩分鐘翻動一次雞肉，重複直至解凍。
如果沒有時間解凍雞肉，USDA指出可以直接烹飪冰凍雞肉，但烹飪時間需增加50%。例如，通常需要烹飪一小時的雞肉，在冰凍狀態下需要烹飪1.5小時。
解凍雞肉最好的建議是耐心等待。如果時間緊迫，避免在廚房檯面、戶外或熱水中解凍食物，這些方法可能會使食物的部分或全部處於不適宜的溫度，增加食源性疾病的風險。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
(Ref:https://www.readersdigest.ca/food/cooking-tips/how-to-defrost-frozen-chicken/)
