【加拿大都市網】龍蝦、魚子醬、牡蠣……一想到這些食物，人們就會聯想到昂貴的餐廳和特殊場合，但事實上，許多這樣的食物曾經是如此不受歡迎，以至於不得不被送人！我們解釋一些食物的命運是如何改變的，同時也看看今天一些便宜的食物是如何變得更昂貴的。
龍蝦
直到19世紀中葉，龍蝦仍被認為是非常醜陋和不受歡迎的，吃龍蝦是貧窮的標誌，所以龍蝦經常是由囚犯和僕人吃的。許多僕人曾反抗食物中龍蝦過量，要求修改合同，以防止他們每周吃龍蝦超過三次。只有當人們學會了正確烹飪龍蝦肉時，龍蝦才成為一種昂貴的美味。
魚子醬
魚子醬是世界上最奢侈的食物之一，所以很難想像它曾經如此便宜，以至於在19世紀美國各地的酒吧和沙龍都免費供應。與現在派發堅果的方式相同，這些魚子醬被送出以是用來鼓勵提高啤酒銷量的。但過度捕撈意味着曾經豐富的鱘魚數量急劇下降，導致價格暴漲。
蝸牛
考古學證據表明，歐洲人食用蝸牛的歷史可以追溯到史前時代。後來，蝸牛在富有的希臘人和羅馬人中獲得了讚賞。但直到法國人開始用芳香的黃油配合食用，蝸牛才開始被認為是一種美味佳肴。
牡蠣
19世紀，紐約和倫敦的水床有大量的牡蠣，它們在工人階級中非常受歡迎。牡蠣甚至在狄更斯的小說中也有提及。像魚子醬一樣，它們在酒吧里被免費贈送，用來拉回頭客。但是，隨着工廠的建立和城市人口的激增，需求超過了供應，數量減少了。這種稀缺性導致它們現在成為世界上最搶手的海產品之一。
咖啡
大約70%的咖啡是由同一種植物種植出來的：阿拉比卡咖啡。英國皇家植物園的一項研究預測，這種源自埃塞俄比亞的植物將被氣候變化嚴重破壞，其數量在本世紀末之前將減少85%。由於森林砍伐，咖啡樹的數量也在減少，這可能導致咖啡價格飛漲。
葡萄酒
氣候變化也將對葡萄酒生產產生巨大影響，因為葡萄種植對溫度的變化極為敏感。根據一項研究，到2050年，澳大利亞約73%的葡萄園和加州70%的葡萄園將不再適合種植葡萄。這種全球短缺可能意味着，未來我們將為一瓶葡萄酒付出更多。
蜂蜜
近年來，世界各地的蜜蜂數量急劇下降，這對蜂蜜愛好者來說是個壞消息。在未來的十年里，蜂蜜可能會變得越來越貴，因為全球範圍內原蜜的短缺增加了它的需求。蜜蜂授粉也影響到各種食物，從蘋果到獼猴桃，從牛油果到捲心菜。
巧克力
根據一項研究，我們吃巧克力的速度已經超過了我們生產巧克力的速度。這種短缺，加上全球變暖對西非加納和象牙海岸（世界上大部分巧克力供應來自那裡）的可可樹數量構成的威脅，可能會導致未來產量降低，價格上漲。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
