健康

现代社会生活节奏急速，很多人工作一忙连吃饭的时间都没有，有时午餐晚餐只能匆忙应付，久而久之可能会患上胃病。打工作应该如何「养胃」？ 多喝水 建议每天早晨起床刷牙后喝一杯温水，大概100ml左右，有助清理肠道；然后可在早上、中午和下午各喝上一杯水。晚上喝水可视乎晚餐有否汤品类而定，不过睡前一小时最好不要喝水，以免第二天早晨起来眼部水肿。 设计图片 一定要吃主食 要养成吃主食的习惯，同时还要学会多吃五谷杂粮，比如大米、小米、黑米、燕麦单独或搭配吃，配上些豆类、莲子、花生等坚果，可以熬粥也可以打成浆糊饮用。 少喝咖啡和饮料 汽水和果汁含有许多果糖，然而大概有30%成年人不能好好吸收，从而道致胃肠不适；咖啡会刺激胃分泌过多的胃酸，道致消化不良和泛酸，特别是有胃溃疡和烧心症状的人要少喝咖啡。 设计图片 细嚼慢咽 不少打工仔因为赶时间吃饭都是匆匆忙忙，这可是「养胃」的大忌。狼吞虎咽造成的第一个危害就是容易吃多，第二就是增加肠胃负担，怎么也不好。细嚼慢咽才是吃饭最佳的方式，还能增加饱肚感，有利减肥，促进营养吸收。 设计图片 尽量避免多人共餐 临床认为，慢性胃炎、胃十二指肠溃疡，乃至胃癌，都可能与幽门螺菌感染有关。因此，饭前便后一定要洗手，聚会用餐时建议实行分餐制，提倡使用公筷，从菜盘中拨出自己需要的分量；若感觉胃部不适，可到医院做幽门螺菌感染检查，以防发展成严重的胃病。 设计图片 来源：巴士的报

■ VCH正在推出一个预防中风计划，从而降低第二度中风的风险。网上图片 本报记者 温哥华沿岸卫生局( Vancouver Coastal Health，简称VCH)正在推出一个预防中风计划，由指导员协助曾经中风的病人，返家后建立健康生活目标，从而降低第二度中风的风险，初步成效理想，其中病人的血压普遍有所下降。 根据医学研究显示，约三分一中风病人，在返家后的一年内会出现第二次中风。同时，中风是目前加国的第三主要致命原因。 1/3病人 一年内会第二度中风 温哥华沿岸卫生局康复研究项目主任Janice Eng表示，当局会为中风病人出院后，安排一个指导员，双方在6个月内，每个月会通电话一次，历时约30分钟。指导员的目标是协助病人建立一个较健康的生活模式，包括饮食习惯、运动、服药及压力管理等。 她补充说，在分析第一批的100个项目参加者的健康数据后，初步显示他们的控制病情及健康情况，均较其他病人为理想，包括整体血压下降，以及生活模式较为健康。 研究人员将会在温哥华或乔治太子邀请多25个病人参加是次研究项目，若成效理想，VCH将会把相关研究资料，与卑诗省其他卫生部门分享。菲沙卫生局（Fraser Health）已表示有意参与。

  本报记者张文慈 卑诗大学（UBC）和温哥华沿岸卫生局（VCH）正研究使用干细胞（STEM CELL）疗法，治疗不是遗传及40岁以下人士发病较多的I型糖尿病（Type 1 Diabetes）。本省第一个接受干细胞治疗的患者表示，他血糖问题大幅改善。 据《温哥华太阳报》（Vancouver Sun）报道，本省接受治疗的第一个病人罗伯逊（Joshua Robertson），上个月植入了几个小于信用卡的小包，每个包内，含数百万未成熟的胰脏细胞，它们是由利用美圣地亚哥生物技术公司ViaCyte开发的技术，从胚胎干细胞中培养出来。  罗伯逊正从他原本日常验血和注射胰岛素，转换成少量服用免疫药丸。他说：“我一直有健康风险，如今我的血糖可能一整天都很低，令我根本没有注意。”相关实验，由UBC细胞与生理系教授基弗（Timothy Kieffer）开创，糖尿病老鼠在接受干细胞移植后3至4个月后，可不需注射胰岛素。UBC内分泌学家汤普森（David Thompson）介绍，这项新疗法，是他从医来最有前途的疗法。汤普森说，卑诗共有10位I型糖尿病患者，将手术植入含有实验室生长的干细胞小包，这些细胞可模仿胰腺细胞那样产生胰岛素，希望可扭转他们的疾病。 

■专家建议较有利的喝咖啡时间点，包括早餐后以及运动前。 互联网 本报讯 咖啡除了提神、利尿、具抗氧化能力、防癌之外，研究也发现，常喝能促进新陈代谢，加速脂肪分解；另一方面，喝咖啡也有暂时抑制食欲的作用。但千万别饮用过量，免得上瘾、心悸、失眠等负面效果统统来，就浪费咖啡的好处了。 提高消耗热量速率 据中时电子报引述《康健杂志》报道，人们平日喝咖啡的时间点很重要，喝对就有助减肥。专家建议较为有利的喝咖啡时间点，包括早餐后以及运动前。 咖啡因可提高人体消耗热量的速率，有助控制体重。或许你直觉认为：“先喝咖啡就不想吃早餐，吃得愈少，对减肥当然比较有利。”这样想就错了！“省略早餐”正是减肥盲点。 研究发现，就算他们整天摄取较少热量，但不吃早餐的人通常BMI较高，不利减肥。因此，吃完早餐后再喝咖啡，是较好的做法。 此外，很多人习惯边吃早餐边喝咖啡，其实并不是最好时机。因为刚起床还很有精神，咖啡的提神效果相对不明显。 如果担心咖啡影响睡眠、习惯在早上喝咖啡，9时半到11时半是较好时间。 有利加速脂肪燃烧 运动前一个小时喝咖啡，摄取约200毫克咖啡因，可提高神经系统的兴奋，促进身体能量消耗，加速脂肪燃烧，并且运动时更能专心一致，对于增强肌力和肌耐力都有助益，也能减少肌肉酸痛征状。 不过，由于咖啡利尿，会加速身体脱水，医生提醒，运动时必须随时补充水分；对于高血压患者来说，也要避免咖啡因可能造成血压短暂升高，这时剧烈运动容易引起心肌梗塞或脑中风等急症。 但也要注意，假如习惯在咖啡中加入奶精和糖，恐怕减肥不成，反而吃下更多热量；劝你若要减肥消水肿，还是以黑咖啡较为适合。 

■报告指出，加人乐于进食重盐分食物，而无视健康。 资料图片 ■刘秉纯 本报记者 加拿大卫生部（Health Canada）发表最新报告指出，加国加工食品含盐（钠）量仍然普遍偏高，影响健康。报告建议加工食品业界应自律，减少食品中盐分。有家庭医生认为，除非有法例惩罚，否则在商言商，很难要求加工食品业界减少盐分。另外，当局应明确定出国民每天摄取钠的适当分量指引，从教育着手，让国民食得更健康。 联邦卫生部长泰勒（Ginette Petitpas Taylor）表示，我们每天的食物中有太多盐分，特别是加工食品。减少钠成分，是对改善国民健康重要的一步。 国民乐于食盐分重食物 加拿大卫生部于2012年，曾要求本国加工食品业界自律减少食品的含盐量，望能在2016年达标；但卫生部的最新报告指出，只有14%达标，认为业界的加工食品含盐量需要进一步减少。 在未来数月，卫生部将展开更深入分析每个类别，希望业界能够达到减盐目标，包括加强立法规管。同时，通过教育让国民更容易选择更健康的加工食物，提倡健康饮食文化。 报告指出，目前加人仍乐于进食重盐分食物，而无视健康。如果摄取过量盐分，将导致高血压，亦会增加心脏病、中风、及肾病风险。 报告同时显示，25%加人有高血压；80%加国成人及93%年介4岁至8岁小孩，均摄取过量盐分；77%加人钠摄入量都是来自加工食物。本国含盐最高的食物，包括面包、加工肉类、汤、乳酪、并盘、酱汁。 多伦多华裔家庭医生刘秉纯认为，加工食物多盐是要令食物味道浓郁、口感好，吸引消费者。如果是淡味的，难有市场，所以加工食品多是含纳偏高，重口味的多盐多糖美味食物。对于做生意的，是没有错。 卫生部指加人摄取盐份仍然偏高，且大多是来自加工食物，希望业界自律减盐。刘秉纯指除非政府立法规管及有实质的惩罚，否则很难要业界遵守。而政府提倡的健康饮食，有赖更多的教育宣传，例如在校园内禁设自动饮食机，及让更多营养师到各级学校讲解健康饮食。刘秉纯表示，从个人健康着想，多盐、多油、多糖都会危害健康，容易令人有三高、血压高、糖尿病、胆固醇。人每日只需约四分之三茶匙的盐已足够，过多会危害健康，太少亦会影响体内糖分消化能力，会导致肥胖及糖尿病，所以摄盐要取得平衡，方可保持健康。至于饮食习惯，切勿在日常食用中刻意加盐加糖，为求口舌之福，而妄顾健康。

■警方一度在报称男婴被遗弃的现场蒐证。 星报 本报记者 多伦多周二发生疑似弃婴事件，家和专业辅导中心注册心理治疗师兼注册社工宗晓蓉接受本报访问时强调，遇到类似情况，孩子的安全是第一位，报警和寻求专业人士帮助是明智之举。 宗晓蓉表示，发现婴儿首先要报警，尤其多伦多的冬季天气严寒，更要为孩子保暖。警方接报后，一定会做出相应的处理，并按需要寻求医疗救护。如果事件证实为有人弃婴，保护儿童会（CAS）会介入协助处理。 她又说，未有今次事件中母亲的具体情况讯息，因此无法做出推测，但产后母亲无论在任何情况下，如果遇到困难，一定要懂得寻求社会资源帮助。产妇刚生完孩子，母亲会有一些荷尔蒙变化，部分甚至会患上产后抑郁症，此时如遇其他压力，可能不知如何应对，或会做出错误决定，因此一定要懂得寻求帮助。类似家和辅导中心的社会服务机构和其他专业组织，都会伸出援手，产妇的压力减低，就可避免不幸事件发生。

加拿大都市网Claire报道 对于健身、减肥人士来说，甘薯类（sweet potato）是米饭、面条等传统主食很好的替代品，因为热量含量低，营养更丰富，而且富含膳食纤维，饱腹感很强。但是甘薯也有不同的类别，市面上最能看到的就有红薯、白薯、紫薯等。那么这几种薯类各自又有什么营养上的不同呢？ 紫薯除了淀粉、蛋白质和脂肪之外，还富含花青素以及多种维生素群。花青素有很强的抗氧化和抗癌作用，维生素A、维生素B2、维生素C等都很有益身体健康。 而且紫薯淀粉含量最少，蛋白质含量最高，可谓是“薯中之王”了。 红薯是胡萝卜素含量最丰富的，胡萝卜素进入人体能转化成维生素A，对皮肤和眼睛都很有益。红薯所含的纤维素以水溶性为主，可以很好的为人体所吸收。红薯表皮颜色越深，富含的胡萝卜素也越高哦，购买的时候可以优先选择。 白薯则是薯类中淀粉含量最高的，可以达到25%！因此它的口感特别软绵，含糖量不高，所以不太甜，特别适合作主食，很有饱腹感。营养成分相比前两种没那么突出，花青素、胡萝卜素和维生素含量微乎其微，几乎可以忽略不计。 还有一种“薯”不得不说，那就是马铃薯——也就是我们平时常吃的土豆了，土豆和红薯在营养价值上最为类似，就拿红薯来比较。 总体来说，红薯和土豆的脂肪、蛋白质、淀粉含量都类似，土豆的热量略高于红薯，所以不要为红薯香甜的口感所欺骗了哦！维生素含量方面则是红薯略胜一筹，尤其是维生素A和黄醇当量，红薯都远远大于土豆。 土豆在矿物质，尤其是钾的含量很高，是红薯的接近三倍，钾有稳定血压、保护血管的作用，可以消除人体摄入过多的钠。值得注意的是，土豆表皮含有很多营养成分！在烹调中丢弃了可惜啊~ 综上所述，薯类在口感上区别很多，营养价值方面各有各的长处，大家可以根据自己的需要和喜好来选择。小编最喜欢的是紫薯，你呢？ 综合大众养生网、搜狐健康资料

■ 6个月以内纯母乳喂养的新生儿不需要额外喂水。 网上图片 喝水是补充体内水分最重要的方法。可是，很多新手爸妈们却不知道6个月以内纯母乳喂养的新生儿不需要额外喂水！专家表示，不要盲目给新生儿喂水，如果喂水方式不当，反而会影响孩子的生长发育。 1、新生儿需要喂水吗？ 6个月以内纯母乳喂养的新生儿不需要额外喂水。一是从成分上来说，母乳90%的成分是水；二是孩子没有添加辅食之前，体内对额外补充水需求量不大；三是因为6个月内的新生儿处于生长发育快速时期，过多地喂水，反而会影响喝奶量，毕竟孩子的胃容量有限。 2、奶粉喂养的孩子需要喂水吗？对于奶粉喂养的6个月以内孩子来说，妈妈们不用将“必须两奶之间加水” 当做一项硬性任务。一般来说，只要按照比例冲奶粉，其水分是完全可以满足孩子的需求。 特别强调的是，无论母乳喂养还是奶粉喂养，孩子在6个月之前不是不能喝水，而是不必刻意喂水。 3、发热、腹泻等情况需要喂水，6个月以内如果孩子出现发热或者腹泻，多喝水有一定的好处。已经添加辅食的孩子可以喂水；7至12个月的孩子，每天可多次饮水。最好在两餐饭或者两顿奶之间喂水。 4、婴儿喝水有讲究。喝什么——白开水。白开水是天然状态的水，含钙、镁等元素对身体很有益。水温- 40℃左右。过冷或过热的水都会损伤孩子娇嫩的胃黏膜，影响消化能力。夏天孩子最好饮用与室温相同的白开水，冬天适宜饮用40℃左右白开水。

星岛资料图根据A1电台消息，最新研究显示，如果在睡觉前写下第二天要做的事情会更容易睡着。这一研究由贝勒大学的研究人员所做，他们将57名大学生分成两组，其中一组人写下第二天要做的事情，而另一组则写下自己前一天已经做过的事情。研究发现，写第二天要做的事情的一组人平均会比第一组人快9分钟睡着。研究人员认为，写下要做的事情可以舒缓压力及令人减少忧虑。（Grace整理）

说起“熊孩子” 很多人都会眉头紧锁… 而对于“熊孩子”的破坏性 大家也都毫不怀疑！ 这不， 一“熊孩子”这次惹了大事… 角色扮演， 学习医生的动作， 竟然往奶奶要输的 第二瓶吊瓶打入脏水， 等家人发现时 奶奶已经出现头晕头痛加重， 高热寒战。。。 家人将奶奶送到乡镇卫生院， 乡镇卫生院不敢收； 送到市级医院， 市级医院也说处理不了， 建议赶紧转院。 后来直接住进了 郑州大学第一附属医院 郑东院区急诊重症监护病房。 老人突然高热 竟是熊孩子角色扮演惹的祸 急诊重症监护病房收治的都是生命垂危的病人！要说是九死一生，一点也不夸张。 据郑州大学第一附属医院郑东院区急诊重症监护病房孟醒副主任医师介绍，老太太是8月24日转到他们医院，据其家人讲述，老太太患有鼻窦炎，那几天鼻窦炎发作，就在家输液，由诊所医生配好液体后给其输上第一瓶交代好注意事项，第二瓶由老太太家人给予更换，如此已连续输了7天。 8月23日，换上第二瓶液体输了100多毫升后，其儿子发现老人浑身不适，并出现寒战等症状。老太太儿子才意识到异常，看到输液瓶里的液体和往常不一样，有很多黑色絮状物，赶紧停止输液。一问才知道是老人的小孙子在医生配好液体后有样学样，用针管往输液瓶里面注入了污水池中的浑浊脏水。 家人不敢怠慢，赶紧把老人送往乡镇卫生院，卫生院不敢收，转往当地市级医院，市级医院建议转院。 血压下降，寒战高热 生命垂危，医生全力救治 据孟醒医生介绍，老太太转到他们医院时已经处于休克状态，收缩压不到80mmHg，立即收入急诊重症监护病房给予快速补液，应用升压药，完善生化、血凝、血常规、PCT等化验检查，提示患者已出现严重的肝肾功能损伤、脓毒症。继续给予血管活性药物升压、强效抗生素抗感染、保护重要脏器功能对症支持等治疗。 经过积极治疗患者血压逐渐回升，炎症指标较前有所下降，肝肾功能较前好转。但超声提示患者有严重的肺动脉高压，怀疑存在肺栓塞。 8月27日，已完善肺动脉造影检查，结果提示尚不能排除肺栓塞。患者存在严重的肺动脉高压，考虑由脏物沉积在肺毛细血管所致，这个过程并不像血栓脱落所致的肺栓塞那样可以溶栓逆转。这给治疗上带来很大的困难。 郑州大学一附院郑东院区急诊重症监护病房主任兰超教授表示，患者的病情仍需要密切观察，并积极对症治疗，尽管老人的情况有所恢复，且除了现有的治疗外，已给予应用降肺动脉压等药物，疗效有待后续观察。持续肺动脉高压会增加心脏负担，可能会出现严重的心肺相关疾病，比如心力衰竭、肺纤维化、肺心病等。 知识普及 无论是大输液还是小水针，对无菌要求都很高，2006年的新弗事件就是灭菌不合格造成的，导致4名患者死亡； 其次对输入液体的澄明度要求也很高，哪怕有比线还细的絮状物，也会引发悲剧。 由此可知， 这位“熊孩子”注入脏水的行为 其后果可想而知… 来源：大洋网

加通社资料图煎蛋可以说是最受欢迎的早餐食品了。对于很多人来说，煎蛋可能是学习做饭时最先学习的一道菜。煎蛋看起来很简单，但是为了煎出完美的蛋，还是有一些地方需要注意。不要开大火煎蛋时如果开大火，蛋黄会膨胀，煎蛋边缘会变成褐色，而且会有脆皮。所以最好用中火，这样只需3-4分钟即可检出一个完美的煎蛋！不要把蛋黄弄破在煎蛋的时候动作一定要轻柔，不要把蛋黄弄破，保持蛋黄的完整性，蛋黄看起来会很诱人哦！选好锅很重要把蛋煎好后需要从锅里取出来，如果锅不好会使蛋粘在锅上。所以，选择一个不粘锅非常重要！如果实在没有不粘锅，可以多用一些黄油或者植物油，可以防止鸡蛋粘起来。（消息来源：MSN，Grace编译）

■ 在长时间的工作压力下，身体激素——皮质醇分泌量会增加，它会导致身体的血糖升高，使人对食物的欲望增加，胃口大开，导致身体变胖。网上图片 本报讯 越来越多的人在日常忙碌的工作中，身体不知不觉地胖起来了。难道真的是因为工作努力而变胖了吗？胖是否是一种职业病呢？往下看，你就有答案了。 工作后日益发福是普遍现象吗？曾有网站对2848人的调查显示：有84.8%的受访者表示参加工作以后体重呈现增加的趋势，甚至有33.2%人体重增加至超重；工作三年左右是变胖的高发期，超过1/4的人体重比入职时增加了5kg。 另外，一项针对1600人的调查研究也发现：有47%的人在现职人员中，体重在持续增长。媒体也曾报道，胖是一种普遍存在的「工伤」。可见，越来越多的人面临着这个问题。 有研究成果表示，工作越努力的人越容易发胖，这是为什么呢？有以下几种原因。 工作压力大 工作后，很多人一直处于压力的包围之中，即使我们没有遇到一个追求效率的领导让我们压力陡增，但在实现自我价值的理念驱使下，很多人也会主动鞭策自己，让自我处于压力之中，确保高效、高品质地完成工作任务。 压力可以分为短时间压力和长时间压力。有研究显示，短时间的压力会让一个人的食欲消退，但长时间的压力，则会令其胃口大开，这是因为在这种状态下，人们会通过一种被称为「comfort eating」的方式，即用饮食来缓解压力。 从生理机制上来看，人在短时间压力面前，肾上腺激素分泌增加，身体处于一种亢奋、激动或者说迎战的状态下，此时人的食欲是抑制的状态，自然各种美食不会出现在脑海中。 而在长时间压力下，身体的另一种激素——皮质醇分泌量会增加，皮质醇会导致身体血糖升高，人对食物的欲望增加，胃口大开，忽略了身材。 英国的一项研究显示，那些因压力导致身体皮质醇含量比较高的人，对零食或垃圾食品摄取的倾向性也会更大，这会让他们摄入过多的能量，导致身体变胖。 饮食是一种比较好的缓解焦虑心情的方式。 而抑郁期食用大量的含糖食物，会摄入大量的糖分，血液中的血清素会升高。血清素的升高可以缓解抑郁，让心情舒畅些。但是，身体也会逐渐发胖。 作息无规律 今年诺贝尔生理或医学奖授予三位在“生物钟”领域做出卓越贡献的科学家。 事实上，我们每个人身体里面也有一个“看不见的钟”，它能够告诉身体在什么时间应该做什么，什么时间消化食物、什么时间睡觉。 随着工作压力的增加，我们不再遵从内在生物钟的变化规律。当我们感到一阵疲倦时，这是身体的生物钟告诉我们：“你的身体已经很累了，该休息了。” 如果疲劳后继续工作，这种行为就是对身体生物钟规律的破坏。 我们的胃原本也要处于休息状态，但我们让它跟我们一起“加班”，胃就会释放激素，让我们的大脑产生饥饿感。我们就会选择吃一顿夜宵，让仍在工作状态的胃有食物进行消化。 久而久之，我们的身体就会把囤积过多的能量变成脂肪，于是渐渐地臃肿了起来。 饮食社交 在工作中，饮食社交慢慢成为了一种职场文化。陌生人初次见面时，为了拉近彼当地的距离，请客吃饭成为常见的事情。人们在餐桌上拉近彼当地的距离、谈事情、做生意，这不是中国的特有工作文化，在西方很多国家同样如此。 在这种文化影响下，久而久之，摄入了大量身体原本并不需要的过多能量。身体就会将过多的能量囤积起来，变成脂肪。不管男女，之前苗条、健康的身材，就会变得臃肿不堪。 久坐不运动 近6成上班族每天坐6小时以上，28.75%的人每天有8小时以上的时间是坐着度过的。因为工作太认真，所以久坐不起。再加上我们摄入的能量超过所消耗的能量，长时间坐着不动，当然很容易催生肥胖和大肚腩喽！

误会1 吃鸡蛋黄引起血脂升高 流传最广的一个错误观点是：吃鸡蛋蛋黄会引起血脂升高并使人患“高脂血症”。诚然，蛋黄里确实含有较高的胆固醇。但问题是，高脂血症真是吃鸡蛋引起的吗？事实上，外源性胆固醇并非是导致人们患高脂血症的主要因素，因为人体肝脏制造的胆固醇约占血液中胆固醇总量的2/3以上，而通过食物摄取的胆固醇只占1/3不到。身体健康的人一般每顿饭吃1~2只鸡蛋，对血脂升高基本无影响。即使已经被医院确诊为高脂血症的患者，每天吃一只鸡蛋对血脂也没有影响。 营养学家还指出：吃鸡蛋不吃蛋黄大错特错，因为鸡蛋蛋白里仅含有蛋白质，而蛋黄则是“营养宝库”。蛋黄里含有丰富的营养物质，如卵磷脂、胆碱、VB12、VB6、VA、VE、VD、铁、锌、硒、磷等微量元素，以及叶黄素和ω-3脂肪酸等。更重要的是，鸡蛋蛋黄里的卵磷脂含有极高比例的“磷脂酰丝氨酸”，这种物质能增强记忆力和预防老年痴呆症。 误会2 土鸡蛋营养价值更高 另一个影响深远的错误观点是：“土鸡蛋比‘洋’鸡蛋（即养鸡场里的蛋）营养价值更高”，不少人对此深信不疑。事实上，中国农业大学食品营养学系的几位科研人员在十几年前就已做过两种鸡蛋的对比分析，结论是：除一两个指标稍有差距外，土鸡蛋和“洋”鸡蛋无论在维生素、矿物质和卵磷脂等重要指标上均无明显差异，唯一不同的是两种鸡蛋蛋黄的色泽（土鸡蛋的蛋黄比较红，而“洋”鸡蛋的蛋黄则呈淡黄色）。中国农业大学研究人员对此解释是：散养鸡平时经常啄食地上的草叶、菜叶和其它绿色植物，故摄入体内的β胡萝卜素数量远比养鸡场只吃配合饲料的鸡要高得多，故散养鸡的鸡蛋里含较高比例的β胡萝卜素。但营养学家同时指出，我们每天吃的蔬菜水果所含的β胡萝卜素和叶黄素远比一只土鸡蛋要多出几十倍。花高价买土鸡蛋不值得。 误会3 吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋更健康 我国不少地区民间有吃生鸡蛋的习惯，认为生鸡蛋比煮熟鸡蛋营养价值更高。事实上，生食鸡蛋并不可取。 国外营养学家早在几十年前就已做过此类研究。研究结果表明：首先，生吃鸡蛋蛋白的吸收率不足50%，而吃煮熟鸡蛋，对蛋白的吸收率则超过90%。其次，鸡蛋蛋白中含微量溶菌酶（这种物质可预防鸡蛋变质），如生食鸡蛋，这种酶会阻滞人体的蛋白的分解吸收以及蛋黄里多种营养成分的消化吸收。更重要的一点是，鸡蛋蛋壳上经常会沾染沙门氏菌（一种可引起食物中毒的有害微生物），而生食鸡蛋有可能感染沙门氏菌，导致食物中毒事件发生。 误会4 鸡蛋不如鸭蛋有营养 不少地方（尤其南方地区）的人们相信，鸡蛋营养不如鸭蛋高。其理由是：鸭子放养在河湖水荡中，每天都能吃到小鱼小虾和蚬子螺蛳等水生动物，因此鸭蛋的营养要比鸡蛋高。 然而科学研究证明，鸭蛋的胆固醇含量比鸡蛋更高，且鸭蛋里的维生素矿物质含量反而不如鸡蛋高。鸭蛋里的脂肪含量更是大大超过鸡蛋。 来源：人民健康网

星报资料图根据加通社消息，联邦部门四年前曾制定了要削减94种加工食品中的钠含量的目标，并计划在2016年实现。但是最近一份联邦报告显示，94个类别中只有14％的食品达到了目标，而有48％的食品并没有实质进展。该部门表示，过量摄入钠会使人们面临高血压的风险，这可能导致心脏病、中风和肾脏疾病。钠含量较高的食物包括面包、加工肉类、汤、奶酪及酱料等。（Grace编译）

■ 由于是全身性疾病，故也会引发心肌炎。   撰文：陈旭英 设计：林彦博 炎性肠道疾病，今天大众都不再陌生，患者会因为肠道不断发炎而腹泻，甚至有血便，需服类固醇治疗。然而，炎性肠道疾病不但会发生在肠道，原来还会影响全身，包括眼睛、皮肤、骨骼等，当中更会演变成癌症。今期由肠胃肝脏科专科医生为大家讲解医学界在肠道炎症上的新发现。 以为炎性肠道疾病只发生在肠道？原来不一定，像十八岁的彤彤，就有不一样的患病经历。  “大约三年前，妈妈发现我膝头肿了，我最初自己就不太察觉，只是感觉有少少痛，以为是运动时扭伤而已。之后都是一直肿肿的，有时痛，有时不痛……而这几年来，我间中都会腹痛及腹泻，因为功课很忙，又要赶上不同兴趣班，妈妈以为我可能因为太紧张而肚泻……” 彤彤说。   因感压力而肚痛腹泻，是肠易激症或焦虑症的病征之一，彤彤母亲是过来人，所以也就以为女儿和自己一样太紧张而已。但彤彤的脚肿情况却令她担心，在带她见过多次家庭医生及骨科医生后，最后骨科医生建议见风湿科专科医生检查。   “医生最初都以为我有关节炎，因为我如此年轻便有关节痛，医生怀疑我是类风湿病，但之后帮我抽血化验，却没有发现什么类风湿病因子……” 彤彤说。   全身器官都受影响 既然没有风湿病因子，医生就处方了非类固醇消炎止痛药，但彤彤的关节炎情况只有轻微改善。医生后来再处方类固醇后，彤彤关节炎情况改善。然而当医生尝试为彤彤减类固醇剂量后，彤彤的膝头肿情况又趋严重，而且腹痛及腹泻情况亦加剧，连带食欲亦下降，最后体重下降。   医生见情况不寻常，于是转介到养和医院见肠胃肝脏科及风湿病科专科共同跟进，经过多项检查包括磁力共振、血液检验，发现她有多样性的肠道问题，确诊克隆氏症，而她的肠道疾病和关节炎有关。   皮肤溃疡伴随肠炎 另一位五十岁病人郭女士的患病历史更长，“我早在年轻时已经有溃疡性肠炎，服了半年皮质类固醇及一些抗发炎药物，之后发觉大腿皮肤出现溃疡，而且范围不断扩大，医生诊断说是坏疽性脓皮病，又要服类固醇半年，皮肤损伤才复原……” 郭女士说。   但在三年后，她又出现皮肤损伤，这次在腹股沟，医生检查后说坏疽性脓皮病复发，郭女士再开始口 服类固醇疗程及搽抗菌膏。   对于自己的皮肤病，郭女士归咎于体质差，不知道与肠道疾病有关连。大约在2010年因长期腹泻求诊接受详细检查时，才发现肠道有瘘管及脓。而在这时候，她亦正接受高血脂症及抑郁症治疗。   最后在专科医生根据病历、血液检验，抽丝剥茧下发现她患上化脓性汗腺炎。这皮肤疾病，与她的溃疡性结肠炎是同一源头，都是由免疫力失调引致，需处方类固醇及调节免疫力药物。养和医院肠胃肝脏科中心主任陈安安医生说，炎症性肠道疾病，包括克隆氏症（Crohn's disease）及溃疡性肠炎 （Ulceritive collitis），大众一向以为这病症只在肠道发生，事实这病症可以影响全身。   基因与病征的关连 “有些个案的患者最早出现的病征是皮肤问题，有些会在关节先病发。事实上过去就曾发现炎性肠病患者出现过以下病症：髂关节炎、类风湿关节炎、强直性脊椎炎、口腔溃疡、唇炎、牛皮癣、慢性支气管炎、心肌炎、缺铁性贫血、甲状腺炎、肾石、胆管疾病、脑膜炎等等，总括而言，几乎身体任何一个器官都有机会受到影响。而在众多器官中，主要有三个器官最容易受影响，一是关节，二是皮肤，三是眼睛。” 陈安安医生说。   为何会同一时间肠道及身体其他部分都受影响？陈安安医生解释，因为炎症性肠道疾病是免疫系统毛病，如发生在肠道就出现肠道炎症，发生在皮肤便出现皮肤病征。最新研究发现，这类疾病与患者基因有关。   “带有HLA-B35或44的炎症肠道疾病患者会有关节炎；而带有HLA-B44基因的会出现口腔溃疡病征； 带有HLA -DRB1*0103的，会出现大关节炎、虹膜炎及广泛性结肠炎等。所以透过检验特定基因，可以预测患者发病模式。” 陈安安说。   归纳为“肠道外表现” 这种炎症肠道病患者出现肠道以外病征，近年医学界上掌握愈来愈多资料，系统性地归纳为“肠道外表现”（ Extraintestinal Manifestations，简称EIMs）。这个发现对治疗相当重要，因为治疗单一病征和治疗一个病症，方法完全不一样。 “炎症肠道疾病因免疫系统紊乱引致，全身都有机会受影响。视乎患者疾病原发位置，如是肠道就由肠胃科医生跟进，如是类风湿关节炎，就由风湿科专科医生跟进。但因为类风湿关节炎患者，亦可以有肠炎病征，两病征会互相重叠。治疗必须找出发病源头，例如一般治疗类风湿关节炎会处方消炎止痛药，但如有炎症性肠炎（克隆氏症或溃疡性肠炎），用了非类固醇的消炎药（NSAIDs），可能会令肠道炎症更严重，亦未必可以很快治愈，因为本身的病因是免疫系统的毛病，很多时要用到生物制剂才能治疗。” 陈安安医生解释。   像十八岁的彤彤在出现关节炎后十八个月才确诊患克隆氏症，而这时病情已很严重；磁力共振影像发现她肠道内有多个瘘管，医生处方类固醇控制炎症及要她控制饮食。   当彤彤病征改善后，医生尝试为她减类固醇剂量，然而很快病情复发，最后要切除严重发炎的右半结肠，及服用消炎药物十八个月才痊愈。   教育大众 提高警觉 因此，陈安安认为目前最重要是教育大众，让大家知道这类慢性肠炎，不是单一影响肠道，也会影响身体其他器官如眼睛皮肤等等，有机会是身体出现这类病征多年后，才出现肠炎病征。虽然医学界在多年前已知道炎性肠道病患者可以有肠道外病征，但不知道如此普遍，近年才有系统性地掌握整体情况，研究发现百分之五十炎性肠病患者最少出现一项肠道外病征，当中有四分一人在出现肠道征状前已发现病征。   研究亦指出，如患者有肠道外病征，其炎性肠病亦会较严重。部分肠道外病征，会对患者造成更大影响，令人更虚弱。   因此，去年欧洲医学组织正式有共识定下何种病征应如何医治。陈安安特别提出当中一项尤为重要：“有一种疾病称为『原发性硬化性胆管炎』（Primary sclerosing cholangitis），研究发现炎性肠疾病除了会引起胆管炎外，更会演变成癌症；而对于这个情况，目前没有任何特别药物可以控制及治疗。其他病征如眼睛、肠道、关节都可用生物制剂控制得好好。”   定期验血 监察肝胆 如患者真的出现 “原发性硬化性胆管炎” 后演变成胆管癌或肝癌，患者需要切除部分肝脏，甚至需接受肝脏移植。故陈安安提醒患者需要定期检查，包括验血了解肝及胆功能。  研究数据显示，百分之三至七点五的溃疡性结肠炎患者有原发性硬化性胆管炎；而八成原发性硬化性胆管炎患者有溃疡性肠炎，而且在较年轻时（三十至四十岁）发病。  “虽然胆管发炎，患者的皮肤及眼白、牙肉黏膜等会变黄，亦会发烧，但这要到较后期才出现。原发性硬化性胆管炎可以没有任何征状，只能透过定期检验肝功能监察，如发现有异样，照影像扫描，如发现有胆管炎即确诊。”    上述第二位病人郭女士由于病史长达三十年而且较反覆，服用过很多药物，医生处方最新的生物制剂药物adalimumab。郭女士服用五星期后皮肤溃疡大致痊愈、八星期后瘘管封闭，至今未有复发，生活亦大大改善。由于可能有胆管炎，医生叮咛她要定期覆诊监察肝胆功能。   炎性肠疾病的常见肠道外病征

■  假日为孩子安排太多活动会对他们有影响吗？ 今期「主诊」顾问：注册心理学家程卫强 不少家长都相信“赢在起跑线”的说法，因此在假日都为子女排满“日程”，做尽“有意义”的活动，例如参加兴趣班、学乐器等。事实上，幼儿在假日时，进行适合幼儿的活动是可以的，例如逛逛公园、到郊外走走、图书馆、沙滩等。而是否上兴趣班才算有意义？注册心理学家程卫强解释：“其实到公园玩也很有意义。兴趣班要视乎是否幼儿有兴趣，部分如音乐、讲故事等Playgroup，只要幼儿是享受其中，也可以参加，但切忌以物质威逼、利诱，使幼儿参与其中。” 有人认为， 假日为孩子安排太多活动会对他们有影响，这其实要视乎孩子的承受能力，例如会否出现不适应、太累等现象， 若出现以上现象， 便代表这样的安排对宝宝有害， 对精神是一种消耗，令他们对有关活动不感兴趣、甚至生厌。可是，一般两、三岁的幼儿仍未能自行安排活动，需要父母协助；但孩子到了三至六岁或更大时，可能已经有自己的意见，应让他们和父母共同决定活动，家长可先提供数个选择，让他们自行决定。但要注意，两岁以下的幼儿并不适合观看电视、手机或平板电脑，家长在假日时应尽量避免。

每次孩子吃饭都是一场拉锯战，成天挑食更让父母头痛不已。对于3岁以下的孩子来说，饭桌是他们的战场，他们通过发脾气、使性子来显示自己的权利。在这种情况下，家长的命令会变为孩子的一种折磨，以至于他们以后看到同样的食物都会厌恶和拒食。人在面对新事物时，都会先恐惧，再熟悉，食物之于孩子也是一样。因此引导儿童克服对新食物的恐惧，需要爸爸妈妈们早早的进行引导，从4~6个月开始，循序渐进，并保证一定的喂食次数，一般情况下，宝宝适应一种新的食物通常需要15次以上。 让孩子一起去买菜 生活中，家长可以经常带孩子到超市或菜市场采购食品，让他对各种蔬菜水果看得见、摸得着，有个直观的感受，慢慢对食物产生兴趣，促使孩子勇于对新食物进行多次尝试。同时，也可以把孩子不喜欢的东西和喜欢的东西放在一起，循序渐进地喂。开始时，以孩子喜欢的东西为主，不让他感觉到吃的食物当中，有他不喜欢的，慢慢再把他不喜欢的食物加量，使他耐受，最重要的就是要保证孩子的营养均衡。 给食物取个昵称 还有一个办法就是家长平时要增加饮食趣味，用趣味名称称呼食品，或者是做成各种形状，这能激发儿童对食品的兴趣，这尤其对那些对什么都感兴趣，就是对食物不感兴趣的孩子有效果。平时，让宝宝多做口腔训练。现在吃的东西太细，这会使口腔缺乏运动，对很多食物产生触觉防御，造成儿童偏食。 来源：人民健康网

食用过量南瓜有机会道致皮肤出现问题。 江苏一名患有慢性胃病的高姓女子，因听说吃南瓜可保护胃黏膜，因此每周吃4次南瓜。数月后，她惊觉自己的皮肤逐渐变黄，随即往医院检查，被确诊为食用南瓜过量。 41岁的高女自去年10月开始，一周吃4次南瓜，前后共吃了近20个。近日她到江苏泰州市第四人民医院检查，皮肤科主任医师周爱珍表示，高女的眼白没有变黄，而且肝、肾功能都没问题，皮肤变黄的原因是她吃南瓜过量所致。 网上图片 周医生解释，因为南瓜含丰富β胡萝卜素，当人体摄取β胡萝卜素，会在体内合成为维生素A，但维生素A是脂溶性维生素，吃多了会排不出去。如果食用过量会道致皮肤变黄，只要停止食用南瓜以及其他含有胡萝卜素的食物，病征会慢慢减退。 来源：巴士的报

如今失眠已经成为困扰人们生活的一大问题 看似事小，对人的伤害却很大，既伤身，又伤神。 长期失眠的人 第一容易得高血压 临床观察，许多高血压患者合并有失眠症，高血压病伴失眠发病率以中老年人为多。现代医学认为: 失眠对血压有显著的影响，高血压病可以导致失眠，失眠常使血压升高，高血压与失眠之间相互影响，并形成恶性循环。 第二导致心脏病 如果没有满意的睡眠，那么人体血液中的胆固醇浓度就会变大，这样很容易导致心脏病。 第三可致使老年痴呆 长期失眠会导致患者神经衰弱、食欲不振、消瘦、记忆力减退等，失眠也可以导致患者老年痴呆。 第四导致肥胖 失眠的女性的体内胰岛素不能正常让葡萄糖进行代谢，从而引发肥胖。 失眠的危害不一一列举，总之，人们迫切需要一种健康自然的治疗方法。推荐一款香蕉煮水，为大家解决痛苦的失眠问题。 睡前喝一杯香蕉煮水 让你一觉到天明 你只需要准备香蕉、水和一点肉桂，就能轻松解决失眠问题。 首先将水煮沸，把香蕉柄去掉，剥皮，然后把果肉与香蕉皮一起放进沸水中，煮10分钟左右。过滤一下，在煮好的茶里放一点肉桂，然后就可以喝了。 香蕉皮中富含丰富的钾和镁，这两种微量元素是人体不可或缺的物质，能够镇定神经，起到安眠的作用。 过滤后留下的果肉也可以吃掉，对身体有好处。如果你也被失眠困扰，或者身边有人失眠，一定要尝试一下这种方法。 香蕉是最常见且营养丰富的水果之一，除了对付失眠很有效，您还可以这样用: 高血压 取香蕉皮30克~60克，煎汤服用，可治高血压。 巧防中风 取鲜香蕉皮30克煎汤代茶饮，能扩张血管，防治中风和心绞痛。著名医学杂志The New England Journal ofMedicine的研究指出，长期吃香蕉，中风死亡的机会率大大降低40%。 宿醉 香蕉加蜜糖可以实时解酒。香蕉松驰胃部，蜜糖提升血糖水平，舒缓精神。 蚊虫叮咬 用香蕉皮内部轻擦患处，可退肿消炎。 胃溃疡 香蕉是调理肠胃失调的食方，因为香蕉有着柔软的纤维而且柔滑。对于长期患者来说，香蕉是唯一可以进食的未煮熟食物，而不会有不良反应。香蕉还可以中和胃酸和减少疼痛。 戒烟 香蕉可以帮助戒烟。香蕉含维生素B6和B12，也含钾和镁，可以复元戒烟者因为没有了尼古丁刺激的影响。 缓解眼睛干涩 在计算机前工作的人常会觉得眼睛干涩或疼痛，如果每天吃一根香蕉，就能起到一定的缓解作用。这是因为香蕉中含丰富的钾。 人体摄入盐份过多，会导致细胞中存留大量的水分，引起眼睛红肿。香蕉中的钾可以帮助人体排出这些多余的盐分，让身体达到钾钠平衡，缓解眼睛的不适症状。 温馨提示 买香蕉的时候，要选择表皮有少量斑点的香蕉，它们口感更好，甜度更高，更容易吸收。 香蕉虽不能包治百病，但它的确是心脑血管的好朋友，如果您有失眠或者高血压、眼睛干涩等问题都可以多食香蕉，每天吃一根香蕉，祝大家健康常伴左右~ 经常失眠的朋友赶快学起来~ 来源：星岛环球网

作为公认的营养饮品，牛奶已成为很多人健康生活的一部分。但其实喝牛奶是个技术活，不同人群各有讲究，喝不对则会让营养大打折扣。 牛奶大揭秘 牛奶并不是越浓越有营养 实际上经过检测，灭菌和均质过的牛奶看起来较稀，但它的营养价值一点也不比看起来粘稠的牛奶低。 这是因为均质牛奶中的脂肪球在加工过程中被进一步粉碎，脂肪充分溶解到蛋白质和水中，不易吸附在装牛奶的袋子盒子和盖子上，而且更利于人体吸收和消化。 那些有一层黄油的牛奶是因为脂肪含量多，这样的牛奶难以被人体充分吸收。 有的牛奶生产厂家利用人们的误解，在牛奶中添加增稠剂蒙骗消费者。 因此大家选购牛奶时千万不要以稀稠为判断牛奶质量优劣的标准。 牛奶你喝对了吗？ 错误一：牛奶当水喝 全脂牛奶中大约含有3%的“坏脂肪”，其中又含有一半的饱和脂肪酸，它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的主要成分。 建议：成人每天喝200~300ml（一杯左右），每天奶制品的摄入总量不宜超过500ml。 错误二：牛奶加鸡蛋是最好的早餐 二者的蛋白质含量都较高，饱腹感强，吃完后往往吃不下别的东西。此时人体内缺乏工作、学习所需的葡萄糖，导致你在上午昏昏欲睡。 建议：早餐搭配牛奶、面包加果蔬或鸡蛋，麦片粥加果蔬。 错误三：空腹喝牛奶 空腹时，胃液浓度过高，此时喝奶，奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块，会影响蛋白质的消化与吸收，还会造成胃部不适。 建议：最好在饭后喝奶，或者在喝奶时吃一些淀粉类的食物，促进牛奶的消化和吸收。 错误四：包装牛奶煮沸加热 生鲜乳必须经过煮沸来消毒灭菌，但市面上销售的牛奶都是已经经过杀菌处理的产品，没必要再次煮沸杀菌。而且，煮到沸腾会破坏牛奶中的维生素和活性物质，使营养价值大打折扣。 错误五：用牛奶送药 用牛奶服药，牛奶中的钙与镁等矿物质离子会与药物发生化学反应，容易使药物表面形成覆盖膜，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。 建议：服药前后各1~2小时内也最好不喝奶。 不同人群的喝牛奶指南 1. 健康成人、儿童喝全脂牛奶 全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。 100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和儿童不必为此担心，直接喝全脂产品即可。 2. 中老年人喝强化维生素AD奶 中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一，中老年人可适量选用。 3. 乳糖不耐受的人喝低乳糖奶 此类人群消化道内缺乏乳糖酶，故而无法消化牛奶中的乳糖。目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，这种牛奶的乳糖大部分已经被分解，可减少不耐受问题。 选择时应该注意产品标示，选择标明“低乳糖”“水解乳糖”的牛奶。 4.胃溃疡不适宜喝牛奶 牛奶与胃酸作用后会凝固，加重消化负担，刺激胃酸分泌。如饮用后，有不适感，应先避免饮用，或先少量饮用。 小贴士 不建议喝完牛奶马上睡觉，因为睡前胃里存有过多的食物，反而会增加消化负担，还可能导致起夜，都不利于睡眠。 如果想晚上喝牛奶，建议在睡前两小时左右喝。 来源：星岛环球网