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星期日, 七月 23, 2017
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美食菜谱

不吃早餐会加速衰老!那么,早餐吃什么好?

一日之计在于晨。对于上班族来说,时间再紧早餐不可免。现在的上班族虽然比以前生活条件好啦,但社交圈子变广了,活动多,工作繁忙,长时间的导致身体健康“透支”,日常饮食方面要学会调理自己缺失的营养,那么上班族早餐的早餐该如何搭配呢?   女性若想永葆青春,就必须意识到,早餐也是很重要的!也许,还是会有不少女性在苦恼:“这些道理我都懂,但是实施起来实在有点难。”女人吃什么样的早餐好呢?   不吃早餐小心衰老加速   早餐是一天三顿饭中最重要的一顿。原因非常简单:每天夜晚,身体都要消耗能量。这时人体不得不动用它的储备能。因此,早上起床之后,自然需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充储备能。不吃早餐,你就不可能获得新的活力从事工作。   此外,如要减肥,就更不应不吃早餐。因为到午餐时,才补偿未吃的那顿早饭,你势必吃得过饱,而影响减肥效果。   不吃早餐不仅会伤害肠胃,还会使你感到疲倦、头痛,长期不吃早餐,皮肤干燥、容易产生皱纹,还容易引发肠胃疾病,而且特别容易加速衰老。所以提醒各位不注重早餐的,正视早餐的重要性,要吃饱更要吃好。   那么,早餐吃什么好   米仁莲子百合粥   材料:米仁50克,莲子30克(去心),百合20克,粳米60克,红糖少许。   做法:先将米仁、莲子、百合洗净,加少许水煮开,再加入粳米,小火煮至稠,再加入少许红糖调味。   功用:这款粥具有滋阴补虚、健胃止泻的养生功效。如果大家能够坚持食用一段时间,既可达到食疗的作用,帮助我们改善肠胃,滋补身心。   粳米白萝卜粥   材料:白萝卜1个,粳米100克,红糖或盐和味精少许。   做法:先将白萝卜洗净切片,加水煮30分钟左右,再加洗净的粳米用旺火烧开,再用小火煮至稠,用红糖或盐和味精调味。   功用:此粥具有开膈顺气、健脾化痰的养生功效。特别适合年老体弱、抵抗力差以及感冒患者。有些朋友可能不太习惯白萝卜的味道,但白萝卜是很好的中药材,有通气润肠、补肾养颜的功效,建议大家每日食用一碗,保护身体健康。   早餐是极为重要的,一定要合理安排哦。 想自己做几个像样的粥饭菜,查看都市菜谱DIY,瞬间变主厨!

皮较厚肉鲜嫩 咸水鸭以海鲜为食

白斩黄流老鸭原汁原味。网上图片 在海南岛食的咸水鸭可不是南京名菜,那是海南岛的独特鸭种,数演丰镇的最滋味自由放养在红树林,是靠食海鲜长大的野味;虽皮较厚,肉较韧,骨也较硬,但红焖慢卤时调点醋可比嘉积鸭滋味得多。 踏上海南岛,当然要食嘉积鸭,脯大,皮薄,骨软,肉嫩,脂肪少。喂食淡水的鱼仔虾毛,或泥土的蚯蚓,甚至家居的蟑螂,两个月后羽毛初上,再转为笼养,更用米饭掺和米糠捏团填喂二十多天,令脂肪渗入肌肉......但此是“番鸭”乃非北京填鸭,这琼籍华侨从南洋引进的鸭种,落借琼海市的嘉积镇已有150多年。 在海南的农家宴,除了有四大名菜:文昌鸡,嘉积鸭,东山羊,和乐蟹,还有油黄的咸水鸭,欣红的糟粕醋,乳白的沙虫海白汤,绿油油的农家小白菜......白斩的嘉积鸭原汁原味,肉厚皮爽,鲜香嫩滑,而惹味的咸水鸭一点也不比嘉积鸭逊色。这咸水鸭不是南京的名菜,而是海南岛的独特鸭种。 咸水鸭养在红树林,靠食红树的花果落叶,以及沼泽的鱼虾,螃蟹,砚螺为生。海南岛的咸水鸭就数演丰镇的最滋味,此因演丰地处海口东海岸。 探望咸水鸭的家,穿插枝繁叶茂的红树林,见受惊的跳跳鱼高高跃起,被打扰的白鹭腾空展翅......潮湿的空气带着海的味道。涨潮时分,丛林茂密的红树只露出翠绿的树冠,壮观的“海上森林”除有水鸟展翅其间,也见咸水鸭在枝上栖息。 潮汐退尽,树荫下的林中沼泽,咸水鸭成百上千地悠闲觅食,红树林既是防浪护岸的自然的堤堰,又是鱼虾砚蟹繁衍栖息的理想场所,更令自由放养在红树林中的咸水鸭成野味。 咸水鸭食海鲜长大,味道鲜美营养价值高,售价高也就理所当然,听说比一般的食河鲜米饭大的嘉积鸭要贵上一倍!演丰咸水鸭成海南食店的招牌菜,虽与嘉积鸭相比,皮较厚,肉较韧,骨也较硬,烹煮当然不会与嘉积鸭般白斩,但红焖慢卤时调点醋,却可比嘉积鸭滋味得多。 海南咸水鸭食鱼鲜长大,肉嫩鲜美,但皮厚网上。图片 黄流老鸭白斩味浓 材料 老鸭1只,老姜25克,大蒜两头约25克,卤盐适量。 制作方法 1.老鸭割颈放尽血,用清水打湿毛,再烫热水脱尽毛;在下腹拉一口子取内脏,洗净吊干身。 2.大煲清水水,加入拍碎的老姜大蒜,调以卤盐;大火加热至90℃时,将鸭屁股朝下地吊入,鸭皮烫至收紧时提起,倒清鸭腔汤水。 3.再转大火滚水,然后以小火保持水温,将鸭再次吊入,以慢火浸煮。 4.用筷子在鸭腿上端戳进,不冒血水即可捞起,自然摊凉方下刀斩件,装盘整形,随上桌的一定有海南酱碟。    

美容瘦身的双瓜肉羹汤

用苦瓜和丝瓜加上肉饼炖好的汤,营养很丰富。网上图片 材料 冬瓜400克,鲜虾仁180克,牛肉150克,丝瓜200克,冬菇20克,瑶柱15克,姜片。 制作方法 1.冬瓜去皮去瓤,洗干净切件,刨成蓉。 2.丝瓜去皮,洗干净切小块。 3.冬菇,瑶柱洗干净浸软。 4.虾仁,牛肉洗干净沥水;牛肉切片,下盐腌制。 5.把8碗水倒进汤锅,武火至水沸。 6.把所有食材(牛肉和虾仁除外)一起倒进汤锅。 7.武火至水沸后,文火煲15分钟。 8.倒入牛肉和虾仁,武火煮3分钟即可。 9.饮用时放入少许盐,胡椒调味。  

周末美食:脆软乳猪酿糯米 吃法新奇香甜可口

猪肉的香吸入糯米中,口感软滑不油腻。网上图片 广东人喜爱吃乳猪,清明祭祖、婚宴嫁娶都可以见到牠,最常见的吃法就是烧制后斩件蘸白糖或者乳猪酱食用。实际上吃法远不止于此,皮脆软滑的乳猪酿糯米、乳猪肉夹馍、油封乳猪等新菜式赋予乳猪新的味感。 制作第一道乳猪酿糯米时,乳猪最讲究皮脆,而糯米则要求口感软滑。通常会提前浸泡糯米,炒的过程中边调味边散水,严格控制糯米饭的软硬度,使糯米充分吸收酱料的味道,香糯可口。 烤制前对乳猪的醃制处理尤为关键,厨师用十几种名贵中药材、香料自制汁酱,均匀涂抹于乳猪的内腔醃制一段时间,外皮用调制好的专用皮水扫面,皮水中醋与酒的比例决定乳猪的整体品质。 乳猪烘焙后酿入招牌生炒糯米,缝起猪腔二次烘焙,此过程乳猪与糯米同时受热相互融合,猪肉锁紧糯米、吸入米香的同时,糯米充分吸收猪肉的香甜味,此外,把乳猪的油脂逼出,糯米吸收后更加软滑。 西安肉夹馍和广东乳猪结合产生奇妙的火花,厨师选用油脂丰富却不肥腻的黑毛猪来制作这道奇妙的菜式。乳猪烧制前,事先用水啤松肉,大约啤水4个小时,等肉鬆了,烧起来才足够松化。用150℃的温度,明炉烧至乳猪皮边略显焦。上皮之后吊干吹10个钟头左右。最后拌碟里搭配几片馍,食客就可像吃肉夹馍一般夹着吃。 西式和粤式相结合创新手法烹制的一道金黄油封脆皮乳猪让人大开眼界。首先以香草和食用油封住乳猪,用170℃左右的温度焗约两三小时。通过西式的油封热焗,可以让肉质有一种要化的感觉。经过一番繁複的“熟化”后,再放入烤炉高温烤制直至外皮金黄。 通常一隻乳猪仅开成四件,外皮香脆化渣,别有一种跳跳糖在舌尖齿缝游离的快感,而且轻轻咀嚼细渣还略带曼妙轻微的脆响声,刺激得人瞬间玩味无穷。皮下肉质尤为香软饱润、入口即化。 吃法同样中西结合,觉得腻的食客可酌加柠檬汁,用西餐刀切开柠檬,让汁水顺着刀尖滴落而下。  

现代做法烹饪的“蜜汁火方” 色泽明亮鲜香甜糯

浙江金华有道名菜,集金华火腿、武义宣莲、兰溪金丝蜜枣这古婺三宝,称“蜜汁火方”。地道的古婺“蜜汁火方”色泽明亮,火腿的鲜、宣莲的糯、蜜枣的甜,彼此调和,丝丝入扣,鲜甜可口。 “蜜汁火方”的烹饪还得先从挑选食材(尤其是火腿)开始说起,金华火腿以传统工艺制作为好,发酵不足两年不够入味,超过三年口感不佳,恰满三年香味最为浓郁。同时,优质火腿通常肉质饱满,边角方圆。婺城新闻网报道,此外,还需用一枚竹籤进一步定优劣:将竹籤迅速扎入悬挂着的火腿中,随即拔出,放在鼻尖嗅,香味越浓郁,火腿越鲜。 这道菜只选优质火腿肘子以下的部分,连皮带肉切出十公分见方的肉块(一条腿至多只可取两块)作为“火方”。“火方”须以冷水锅汆水;去水取出后,在“火方”肉面划出深约4公分的刀口(以恰巧划至肥瘦相接处为宜);然后将“火方”肉朝上,皮朝下,以文火蒸一个半小时;取出“火方”,将火方皮朝上,肉朝下放置。 再将宣莲、金丝蜜枣洗淨,置于“火方”上,加糖入锅蒸一个半小时;取出“火方”,将蜜汁倒入锅中熬至粘稠状,以明油调和;将调好的糖浆淋在火方上方成。地道的古婺“蜜汁火方”色泽明亮,火腿的鲜、宣莲的糯、蜜枣的甜,彼此调和,丝丝入扣,鲜甜可口。 红红的火腿寓意日子越过越红火,蜜枣配宣莲,则取“早生贵子”之意。古婺人家办喜事,无论贵贱,“蜜汁火方”都是少不得的招牌礼菜。 如今,这道菜有更为便捷的方法,即先将火腿切片汆水去咸;再将金丝蜜枣、武义宣莲、白糖铺在火腿片上,入锅蒸一个半小时;取出火腿切片后,将蜜汁入锅熬制,调以明油,淋在火腿片上即可。 现代做法烹饪的“蜜汁火方”,味道也是上佳,但较传统做法口感略硬,香味也淡一些。 制作贴士 ★选择肉质饱满、边角方圆的优质火腿是菜品成功的关键。 ★剩余的火腿皮和火腿蹄子还可以吊火腿高汤,待冷却凝固后,放入冰箱存放,之后用来炖萝卜丝、炖冬瓜。    

都市菜谱:五香熏鱼 豆豉蒸腊鱼

五香熏鱼 嚼劲十足 材料 鲛鱼500g、酱油、白酒、葱、薑、八角、花椒、冰糖、桂皮、花生油。 制作方法 1.新鲜鲛鱼一条(放冰箱稍微冷冻一下,好切);切成5毫米宽的薄片。 2.放在通风处控干水分、在锅中把花椒焙干。 3.再放入酱油,葱薑,冰糖,八角,桂皮,小火熬开 。 4.盛入碗中,再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒。 5.煎锅中下宽油,放入鲛鱼片,煎至两面金黄色 。 6.把煎好的鲛鱼放入熏鱼汁中醃制5分钟取出装盘。 豆豉蒸腊鱼  材料 腊鱼、葱、薑、蒜、料酒、豆豉酱、猪油。 制作方法 1.腊鱼切块,提前浸泡一会,洗淨沥干。 2.蒜切碎,锅里热猪油,葱薑爆香加入豆豉辣酱,小火翻炒一下(可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间)。 3.加入腊鱼,调入少许料酒翻炒均匀即可关火,加入蒜碎拌匀,倒入盘中,上锅蒸40分钟即可。

毫无腥味鲜辣可口 漓江边啤酒鱼飘香

■选用漓江新鲜鱼,加上特制辣酱一起烹煮,啤酒鱼十分鲜香。网上图片 啤酒鱼是广西桂林阳朔的特色美食,啤酒让鱼肉类变得柔软、香味四溢、味道层次分明。用啤酒鱼的鱼汤拌米饭吃,风味绝佳,吃过的食客可谓是赞不绝口。 阳朔啤酒鱼起源于上世纪80年代,是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无腥味,让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔灕江里鲜活的大鲤鱼、草鱼等,先用油烹炸,然后放入啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。新华网报道,2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩,皮黄汁浓,入口唇齿留香在全国迷宗菜交流比赛研讨会上夺得金奖。 用啤酒和桂林当地特产的辣酱一起煮出的啤酒鱼有非常浓厚的啤酒的香和辣酱的辣,加上锅底通常点了火,充满了一股热烈幸福的味道。 首先将活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞、去掉内脏、平剖两半,每半边又横砍几刀以入味儿,再撒上薑丝等作料,投入油锅大火勐炸。 直到鱼鳞变软微卷起,鱼身变得焦黄、淋入酱油,加入番茄块撒上红辣椒,再倒入半瓶啤酒焖熟;加入老抽、醋、盐、桂林辣酱、薑蒜末、番茄块,略翻炒混合均匀;待保持大火烧到鱼肉蓬鬆入味,汤汁变浓,撒香葱段起锅。 品嚐阳朔啤酒鱼时,好吃的不仅是鲜美的鱼肉,最精彩的是鱼皮。烧煮这道菜的器具也很特别,鱼放在一个平底的盘子里,盘子下麵是一个盆子,放些水,再下麵才是火,而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面,这样鱼不易烧糊且受热均匀。 当地人烧鱼的绝招只有两条:首先最好用灕江水煮,二要新鲜灕江活鲤鱼。很多人觉得阳朔啤酒鱼走出了阳朔就失去了那种味道,原因是必须要用阳朔的灕江水,灕江水的活鲤才会有真正阳朔啤酒鱼的独特风味。 因此食客们只有到桂林阳朔才能品嚐到鲜美香醇的啤酒鱼,阳朔啤酒鱼亦成为了阳朔美食文化一道美丽的风景。

周末美食DIY:豆豉剁椒蒸龙利鱼

  炎炎夏日,要想生活过得有滋有味,又不愿意烟熏火燎的话,简单快手的蒸菜,是个不错的选择。   【豆豉剁椒蒸龙利鱼】 食材:冰冻龙利鱼、老干妈豆豉酱、瓶装剁椒、蒜瓣、香葱、红尖椒、生姜、芝麻油; 步骤: 1、袋装龙利鱼解冻,洗净沥干水份,切成小块,用少量盐、白胡椒粉腌制入味; 2、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱分别切碎末; 3、老干妈豆豉酱1勺、瓶装剁辣椒1勺、蒜末、姜末、红椒碎(红尖椒可不放,配色用的)混合,放适量生抽、老抽、芝麻油,搅拌均匀; 4、腌制入味的龙利鱼块码放在蒸碗里,浇上搅拌均匀的豆豉剁椒酱;待蒸锅的水烧开后,放入蒸锅蒸七、八分钟即可端出,趁热撒上香葱末即可。   吃的时侯,酱汁和鱼块再拌匀一下;蒸的时侯没有覆盖保鲜膜,所以有很多汤汁,汤汁拌饭相当不错。    

美食Tips:DIY三文鱼刺身 不可不知的八秘密

  刀具很重要 在做刺身时,推荐使用专门的刺身刀,如果没有的话也许可以选择西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀,刀越薄越锋利越好,这样在切割时才会保护好原有的形态和纤维组织和原料本身的风味。 切法有讲究 从超市购买的挪威三文鱼,一般都是已经经过处理的条形三文鱼块。将三文鱼放置在砧板上,用刀将三文鱼鱼皮去除,用手轻抚去皮的三文鱼竖断面,如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。余下的三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法,背部肉质略微坚实,要垂直切下,腹部柔软,刀要倾斜地切入。在切的过程中应注意一定要一刀切下。 优质的食材 想在家里DIY美味刺身,没有优质的食材,怎能做出有成就感的作品?有着“冰洋之王”美誉的挪威三文鱼无疑是做刺身的不二之选。由于挪威贴近北极圈,海水冰冷、纯净且无污染,挪威三文鱼细腻的口感和可靠的品质通常被认为是优异质量的同义语。那如何挑选新鲜的挪威三文鱼?主要从以下三点入手: 1.选择在大超市购买挪威三文鱼 2.检查包装上的生产厂家及卖方信息,注意每条挪威三文鱼都具有可追溯性,可向销售人员核实产品的原产地信息。 3.新鲜的挪威三文鱼鱼肉呈橙红色且色泽鲜明,肉质坚挺鱼皮光滑,脂肪分布俨如大理石并具有清晰可见的白色条纹,经指尖挤压后会迅速反弹。 清理的学问 一整块新鲜的挪威三文鱼摆在面前时,可千万不要用水清洗,由于挪威三文鱼生长在冰冷的海水里面,鱼油含量非常丰富,越用水清洗油脂会分泌的越多。正确的处理方法应用厨房吸油纸轻轻吸附挪威三文鱼表面油脂。 薄?厚? 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义:一是容易入口,二是鱼片的厚薄能充分体现该鱼的最佳味道。一般鱼片厚约5毫米,就是俗称的2个铜板厚。这个厚度,吃时既不觉腻,又能感受到肉质的充盈。 新鲜装盘 三文鱼刺身的装盘方法有平面拼摆、四角形拼摆、薄片拼摆和花色拼摆等多种。原料的数量用三、五、七奇数的方法盛放,这是做刺身最有特色的装盘方法。供刺身菜肴时,原料要求有冰凉的感觉,可以先以碎冰打底,铺上保鲜膜后再放生鱼片。 搭配的酱料 大家在吃三文鱼刺身时,都会使用青芥末与酱油。青芥末中的辛辣味道有助于提味、开胃,而酱油则能提供咸味、鲜味,调和整体的美味。其实,日本酱油有浓口和淡口之分,就像中国酱油有生抽和老抽的之别一样。因此,我们在将其与刺身搭配时,最好根据所用原料及自己的口味偏爱而定。另外,挤点新鲜的柠檬汁也可以方便的达到提鲜的作用。 如何去存储 为了保证挪威三文鱼的鲜美口感,新鲜的三文鱼最好贮存在摄氏0至4度。如果当天购买的挪威三文鱼没有食用完,可以直接放入冰箱内冷藏,温度须控制在摄氏零下18度或以下。在冰箱的储存时间最好不要超过一天  

每日一菜:傣族风味制法香茅烤鱼

  香茅烤鱼在傣味菜餚中知名度非常高,是傣家人款待贵宾必不可少的一道菜。网上图片   香茅烤鱼,是一道十分传统的傣族风味菜餚。此菜为碳烤美食,将罗非鱼腹内加入多种作料,再用香茅草叶綑绑烤制而成,做法独到,鲜香可口。 香茅草是一种茅草香料,散发着天然浓郁的柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的功效。傣家人最爱用香茅草做调味料,用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼綑裹好,用木炭小火慢烤至熟透,食之味道鲜嫩奇香。罗非鱼,俗称非洲鲫鱼,是一种中小形鱼,肉质细嫩鲜美,营养丰富,无论是红烧、烧烤还是清烹,味道俱佳。 香茅烤鱼将以上两种元素完美结合,不仅味道鲜美,对健康也十分有益,且制作简单。将新鲜罗非鱼去掉鳞片,用刀划开鱼腹,去掉肠肚杂物并洗净;葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细,与盐拌均备用;将调好的作料放进鱼肚内,并把鱼肚合拢,拿出两三根香茅草叶綑好,再用竹片夹紧,放在炭火上烘烤。待鱼肉八成熟时,抹上猪油,继续烘烤5分钟左右即可食用。 罗非鱼因肉质鲜甜少刺,细腻嫩滑,深受人们喜爱。另外,在碳烤的过程中,填入鱼腹中的香料与肉香完美融合,使得香茅烤鱼味道独特,具有鲜嫩香酥的特点,极能增进食慾。在制作香茅烤鱼时,如果没有罗非鱼可以用江鲈、桂鱼等代替,但最好不要使用鲫鱼、草鱼等鱼刺多的鱼。 鱼烤好后,各种香料的味道全部渗入到鱼肉里面,细细品尝,除了能让人吃到鱼肉本身的鲜甜,还有香茅草的香味,以及各种调味料的味道,让人回味无穷。 此外,香茅草除了烤鱼外,傣族人还用其来烤鸡。傣族人常用香茅草的嫩芽和小叶做香料烹制菜餚,香茅烤鸡是傣族人的特色美食,其肉香中飘散出来的淡淡香茅草味,令人垂涎三尺。傣族人通常把香茅烤鸡作为招待贵客的一道美食,只有贵客光临,才能享受到这样的美食。 香茅青柠茶原料茅草2根 青柠檬1个 红茶包2包 水800毫升 冰糖适量 冰块适量 制法 香茅草洗净后取出根部一截斜切成片,青柠檬切片; 把切好的香茅片、红茶包和冰糖一起放入锅中,倒入清水,大火煮开后转中火继续煮3分钟,制成香茅茶; 将煮制好的香茅茶倒入杯中,待茶水变凉; 从放凉后的香茅茶中捞出红茶包,然后放入切好的青柠檬和冰块即成香茅青柠茶。 制作小贴士 在烤制时,可根据个人喜好加入辣椒。 ★罗非鱼不去鱼鳞烤制,别有风味。 ★将处理好的罗非鱼在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。  

每日一菜:糖醋里脊飘香中外

  糖醋里脊的制法多样,常用炸熟的挂浆里脊肉倒入糖、香醋、淀粉等食材勾兑成的糖醋芡汁里翻炒而成,酸甜可口,外焦里嫩。此菜不仅中国人爱吃,也深受海外人士的喜爱。糖和醋是在烹饪中常用并且可以合用的词语,在中国乃至海外的饮食中不可或缺。在中国八大菜系中的鲁菜、浙菜、川菜里都有糖醋里脊这道菜,只是各菜系的烹饪方法略有不同。糖醋里脊光是在中国的做法就有九种,这还没有算上海外的制作方法,可谓是花开数朵,菜出多门。 糖醋里脊的家常制法十分简单。首先准备猪里脊肉250克、食用油60克,鸡蛋、白砂糖、香醋、香油、精盐、料酒、葱、姜、面粉、淀粉、高汤适量。 首先将猪里脊肉切成片,葱、姜洗干净并切成末。鸡蛋打入碗内并搅拌成鸡蛋液,将切好的肉片放入蛋液中,加入水和淀粉、面粉拌匀。碗内放入料酒、白砂糖、香醋、精盐、葱、姜、淀粉,再加入高汤兑成芡汁。炒锅上火并倒入油,烧至五成热时放入拌好的肉片,炸至焦脆,捞出沥油。锅内留底油,烹入芡汁,再倒入炸好的肉片并炒匀,最后淋上几滴香油即可出锅。 制作糖醋里脊常使用猪里脊肉作为原料,不过也可以用其他的里脊肉,清真菜中使用牛里脊肉,海外大多喜爱使用鸡肉。餐桌上的糖醋里脊,菜色明亮金黄,并混合着酸甜的味道,让人无法拒绝。 据悉,在近期一份关于海外人士最喜爱的中国美食的调查中,糖醋里脊排名第一位。糖醋里脊用英文最准确的描述应该是Sweet and sour pork,但在调查中有一些人的答案上写着Sweet and sour chicken,足见此菜改良颇多。 另外,糖醋鸡在欧美等国家的中国餐馆中是很常见的一道菜,并且与糖醋里脊的做法颇有相同之处,通常将鸡肉或者鸡块,和上面煳油炸,再浇上糖醋酱,有时会配上菠萝、青椒、胡萝卜、甜泡菜等。   

夏日食疗:8款减肥食谱让你越吃越瘦

网上图片 据家庭医生在线报道,夏季是容易长胖的季节,面对着各式各样的冰淇淋、雪糕还有各种各样美味的甜品,爱吃又怕胖,很多人认为如果想要有苗条的身材,那么在饮食方面一定要多加控制,就是因为有这样的想法存在,一些极端的女性因为吃的太少而患上了贫血等疾病,其实这是得不偿失的。饮食搭配合理也是可以起到减肥的作用的。那么夏季减肥食谱有哪些?接下来将针对这方面的内容进行详细介绍。 夏季减肥食谱有哪些?主要有以下几种: 一、菠菜粥 材料:菠菜50克,大枣50克,粳米100克 做法:将粳米和大枣洗净,加水熬成粥。粥煮好后加入洗净的菠菜,再次煮沸即可。 原理:菠菜富含槲皮素、膳食纤维、叶酸、铁质,这些都是女性不可缺少的营养物质,同时对于改善便秘、排毒、促进血液循环、提高新陈代谢都有显著的效果。另外,菠菜中的胡萝卜素含量也很丰富,可以帮你美容养颜。 二、番茄冻汤 材料:番茄5个,黄瓜半根,绿胡椒粉半杯,洋葱适量,橄榄油1勺 做法:番茄洗净,放入搅拌机中,放入去籽的黄瓜、绿茶粉、洋葱和橄榄油,搅拌20分钟,然后放入冰箱里冷藏15分钟即可。 原理:番茄所含的热量很低,5个番茄的热量才相当于一碗米饭。另外,番茄所含的膳食纤维有助于清肠排毒,达到减肥排毒的效果。 三、银耳枇杷饮 原料:新鲜枇杷300克,水发银耳100克,蜂蜜适量。 做法: 1、将新鲜的枇杷去皮、去子,切成小片后备用。 2、水发银耳清洗干净后,去除杂质,放入碗内,加入适量的水,上笼蒸至银耳黏滑。 3、锅中注入清水,水开后放入银耳烧沸,再放入枇杷片。 四、樱花虾糙米粥 材料:糙米100克,樱花虾100克,芹菜60克,食盐1小茶匙,酱油1小茶匙 做法: 1、将糙米、樱花虾、芹菜洗干净,芹菜切末备用。 2、准备锅,倒入3杯水煮开后,放入糙米和樱花虾,用小火煮烂,然后加入食盐搅拌均匀,撒入芹菜和加入香油即可。 五、 黄瓜鸡蛋紫菜汤 做法: 1、黄瓜和姜切片,洗干净。 2、锅里加入清水,放入姜片,用大火煮开。 3、煮开后加入撕开的紫菜,将黄瓜片放进去。 4、用淀粉加水勾芡,加入打散的鸡蛋,将鸡蛋加入到锅里,煮熟后加入盐和香油。 原理:黄瓜含有抑制糖类转化为脂肪的功效,可以帮助减肥。 六、高纤维蔬菜瘦身营养汤 材料:番茄2到3个、高丽菜(卷心菜)1整卷、洋葱2个、芹菜1小把、木耳1小碗、盐、胡椒粉、鸡精少许 做法: 1、汤锅内倒入清水,待水开后,把所有蔬菜都放入锅内,直至熬煮到所有的菜变软为止(大约30分钟)。 2、关火前,根据自己的喜好添加盐、胡椒粉和少许鸡精。这样,一锅美味又营养的瘦身汤就完成了。 七、赤小豆银花汤 材料:山楂15克、赤小豆200克。冰糖、金银花各适量。 做法: 1、将山楂、金银花同入锅内加水适量煮20分钟。 2、滤去渣,入赤小豆同煮至烂熟,放少量冰糖调味即可。 原理:赤小豆利下去火,与金银花搭配,更是达到凉补清热的功效,山楂解饱消滞,所以此汤是绝对能灭脂肪的哦! 八、鲤鱼汤 材料:鲤鱼100克、荜芨5克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量 做法: 1、将鲤鱼去鳞,剖腹去内脏洗净,切成小块; 2、姜、葱洗净,拍破待用。把荜芨、鲤鱼、葱、姜放入锅内,加水适量、置武火上烧开,移文火上炖熬约40分钟。 3、加入香菜、料酒、味精、醋即成。 原理:这款汤营养丰富,吃鱼喝汤。能利水消肿减肥。  

食疗新知:美容排毒苹果六个食疗菜谱

网上图片 据家庭医生在线报道,俗话说,一天一苹果,医生远离我。苹果是我们最常吃的水果之一,它所含的多种营养素对预防疾病有很大的帮助。 苹果具有健脾生津的功效,现代研究证明,苹果中含有大量的纤维素和果胶,具有促进肠道蠕动的作用,能使肠道内胆固醇含量减少,防止血清胆固醇增高。经常食用,还对习惯性便秘、高血压、高脂血症有很好的疗效。 每天1苹果 美容养颜+排毒减肥 1、排毒通便: 苹果中的有机酸和纤维素可促进肠蠕动,能使大便松软,便于排泄,因此食用苹果能促进通便,治疗大便干燥。宜将苹果烤熟了吃。 2、减肥塑体: 苹果中含有的大量维生素、苹果酸,能促使积存于人体内的脂肪分解,经常食用苹果可以防止肥胖。脂肪过多者,需要吃一些酸苹果。 3、补血养颜: 常吃苹果还能增加血色素,使皮肤变得细白红嫩,因此,对于贫血患者来说,食用苹果可以起到一定的辅助治疗作用。用苹果治疗贫血可生吃也可烤熟吃。 4、抗衰老: 苹果中含的钙质和维生素E,具有利尿美容的功效,可以有助于防止老化。 推荐6款苹果食疗方 1、解酒 生吃苹果 做法:苹果1只(约300~400克),生食或榨汁饮用。每天1~2次。 2、消化不良 “苹果楂枣粥” 做法:苹果1个(约300~400克),山楂(干品)15克,大枣10枚,粳米150克。苹果洗净,去皮核切碎,与淘洗干净的山楂、大枣、粳米一起,加水煮成粥即可。具有补虚健脾、除淤消积的功效。 本食疗方除可用于消化不良外,还适用于高血压患者。 3、咽干口渴 “玉容丹” 做法:鲜苹果1000克,切碎捣烂,绞汁,熬成稠膏,加蜂蜜适量混匀。每次1匙,温开水送服。具有益胃生津、改善胃阴不足的功效。 4、脾虚久泻 “苹果山药汤” 做法:苹果500克,山药30克,麦芽30克,芡实10克。苹果洗净,切块备用。山药、麦芽、芡实洗净与苹果一同入锅,加适量水,大火煮沸,小火熬煮1.5小时。早晚温服。具有益脾胃、助消化、止腹泻的功效。 5、阴虚便秘 “苹果生地蜜饮” 做法:苹果1只(约300克),生地黄15克,蜂蜜30克。生地黄煎水取汁200毫升。苹果洗净,去皮去核,切碎,榨汁,加入生地汁,调入蜂蜜即成。早晚温服。具有滋阴补虚、润肠通便、清热除烦的功效。 6、胃脘胀闷 “苹果金桔饮” 做法:苹果1个(约300克),金桔15个,胡萝卜100克,蜂蜜适量。前3味洗净,切碎,榨汁用,将果汁入锅煮沸,调入蜂蜜即可。早晚温服。具有健脾和胃、理气化痰的功效。 苹果颜色各异保健功效也不一样 中医认为:不同颜色苹果的保健功效各有侧重。 红苹果:入心,降低血脂、软化血管的作用更强,可保护心脑血管健康,老年人可以多吃一些。 青苹果:具有养肝解毒的功效,并能对抗抑郁症,因此较适合年轻人食用。此外,青苹果还可促进牙齿和骨骼生长,防止牙床出血。 黄苹果:对保护视力有很好的作用,经常使用电脑的上班族可适当进食。  

美食DIY:夏天吃素拌凉面 让你食欲大开

  2014年的三伏从7月18日开始,入伏则说明,气温走向了一个新高。在这样炎热的天气里,你是不是也和食神一样食欲不振?北方有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的俚语,其中蕴含着老百姓的生活智慧。那么今天要给大家推荐的是自制素拌凉面。 主题:素拌凉面 食材:细面条500克,黄瓜1根,绿豆芽少许,大蒜5瓣,小葱、香菜适量,红油、生抽、香油、醋、食盐、花椒油、食用油适量 做法: 1、将黄瓜洗净后切丝、绿豆芽洗净后用开水焯烫熟后备用,大蒜切蒜末加适量清水制成蒜水,小葱切葱花、香菜切小段后备用; 2、锅中烧开水,下入面条煮熟后捞出,过凉水并不断搅动,以防面条相互粘连; 3、过水后捞出稍微沥干水分,放入大容器中,一边加食用油一边不断搅拌和抖动凉面,直至面条彻底变凉且每一根面条都分开; 4、将面条捞入碗中,在上面加上黄瓜丝、绿豆芽,浇2-3勺蒜水,加适量香葱和香菜,再加少许红油、生抽、香油、醋、食盐与花椒油等搅拌均匀后即可食用。 对于不能吃辣的人,也可以不放红油,或将蒜水及红油去掉,增加芝麻酱或花生酱,同样别有风味。按照喜好,还可以加入肉末、炸花生、酸豆角、酸萝卜丁等进行搭配。  

美食DIY:清爽土豆沙拉 快乐减肥必备

  主题:土豆沙拉 食材:土豆500克,洋葱半个,胡萝卜半根,黄瓜半根,火腿100克,盐、沙拉酱适量 做法: 1、将土豆洗净去皮后切成几块,这样更有利于蒸熟,将切好的土豆放入锅中蒸30分钟左右,用筷子捅进去能轻松穿透即是蒸好; 2、蒸土豆的过程中可将洋葱去皮切小块,胡萝卜、黄瓜洗净切小块,火腿切成小块备用; 3、将蒸好的土豆取出稍微放凉,用饭勺背慢慢把土豆压成泥,将切好的洋葱、胡萝卜、黄瓜和火腿倒入土豆中,并加根据量加2-3勺沙拉酱,搅拌均匀后即可盛出食用。夏季将做好的土豆泥放在冰箱里稍微冷藏一下口感会更好!   营养提示: 一、土豆富含膳食纤维,可通便防便秘 土豆是一种非常平民的食物,但是它的营养价值一点都不平民。土豆又称地蛋、洋芋、马铃薯等,是中国五大主食之一,其营养价值高、适应力强、产量大,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。中医认为马铃薯性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。从西医的角度来说,土豆具有抗衰老的功效,能够美肤,它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素,值得一提的是含有丰富的膳食纤维,不但对预防便秘有好处,其饱腹感也能控制人的饮食摄入量,进而有助于减肥和控制能量摄入。 二、土豆不是高能量食物,关键看你怎么吃 很多人都认为土豆中都是碳水化合物,多吃土豆很容易长胖,这其实是对土豆的误解。土豆中的确含有大量淀粉,这些淀粉都是能量来源,但土豆中几乎不含有脂肪,因此如果直接将土豆当成主食来吃,不但血糖反应比吃大白米饭更平稳,饱腹感也更强,摄入的能量更少。但如果将土豆用油炸、油炒的方式来烹饪,并将土豆作为零食、菜肴来食用,这样就会给土豆增加其原本不含有的脂肪,这样吃就很容易长胖了。因此,吃土豆会不会长胖,关键要看吃法,食神是比较推荐大家直接用土豆代替米饭,或者用土豆和米饭混合煮杂粮饭来吃哦!  

想让鸡蛋更好吃 教你六大窍门

Incredible Egg图 【加拿大都市网】 新浪网报道,煮鸡蛋,小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。 炒鸡蛋,打蛋时加水和料酒两样“宝”。在搅拌蛋液时加入两样“宝”,就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。另外一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加料酒5克,加水50克左右。 蒸蛋羹,加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中,一边搅拌一边缓缓加入适量温开水,打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌,否则蛋液会产生大量泡沫,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养价值也更高。 荷包蛋,加点醋口感嫩。清水中加入少许醋(而非食盐),待水开后,使开水保持微开而不太翻滚,将鸡蛋打入,煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。 煎鸡蛋,加点面粉颜色好看。首先将锅烧热,加入一点点油,接着将鸡蛋打入锅内,改用小火加热,大约1分钟后蛋白开始凝固,此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水,然后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑,并且比较安全。另外,煎蛋时油在高温下,容易外溅,可在油锅中加一点面粉,不仅能防油外溅,煎出来蛋的颜色也好看。 摊鸡蛋,用中火营养好。往锅内倒入少量油,大火加热,用锅铲将油均匀涂满锅底,待油热后,把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入,并迅速填满孔隙。摊时忌用大火,否则会损失过多的营养。但是火太小了也不行,否则加热时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响口感。因此,摊鸡蛋最好用中火。