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香蕉清热润肠，促进肠胃蠕动，便秘者常吃香蕉对排便有好处。香蕉属于热带水果，作为北方人，这边卖的很多热带水果并不是自然成熟的，水果摊上卖的香蕉，我们会发现香蕉有的吃起来硬有的比较直有的比较曲型，长得都不一样。这是为什么呢？这外形的差距在口感上有什么区别吗？我们会不会正确选择和辨认呢？ 其实未成熟的香蕉都是直的，叶子会在这个时期保护本体，果实成熟，香蕉向光源处长大，随着重力就慢慢变曲型了。这是因为植物会依赖阳光。运输的距离很远，未成熟时就要摘下来在运输的途中也就慢慢成熟了，所以我们看到的情况是这样的，弯曲的比直的会好一些很多，但容易产生黑斑。 挑选香蕉需要技巧，这样问才能买到新鲜又自然的食材，这些今天要分享给你们单独小技巧，掌握了就可以买到最好的香蕉了，作为经验丰富的老果农最了解，我们看看他们是如何解说水果的。 第一：外观 成熟的香蕉你会发现本身是偏黄绿色，而且它们的外皮光滑，但催熟的香蕉多为绿色；如果过熟的香蕉外皮会绽开且有黑斑附着。所以催熟和过熟都不建议买。 第二：硬度 我们购买时可以尝试稍微用力捏一下它的手感，成熟的质感软硬适中；但是未成熟的香蕉很硬一些，抹不出里面的质地，所以要选择那种硬度适中的香蕉。 第三：大小 香蕉大小取决于品种，比如芝麻香蕉是很小的，但一般我们常见食用的香蕉要选择那种不太大或者不太小的，太大的有可能人为造型。所以我们在挑选方面，不要极其大小的，这两种都不行。 第四：棱角 自然长大的通常圆乎乎，而催熟的一般都具有立体感，所以建议挑选圆弧的，这样更新鲜口感佳。 另外因为它是热带的，我们应该把香蕉放在阴凉通风处即可，不能放在冰箱冷藏。发现表皮有一些小黑斑要尽快食用，说明这样的香蕉已经成熟了，不能再继续放着了。买香蕉时，可以挑较“弯”的，自然成熟，健康食用，挑选有技巧呢。

　你是否关注过我国农历中的“闰月”？比如5月23日，就是今年农历“闰四月”的第一天。 　　农历是我国的传统历法，中国几千年所采取的传统农历是一种以阴历为基础，同时又融合阳历成分而形成的历法，即为阴阳合历。阳历是以地球围绕太阳公转一圈为一回归年而制定的。阴历则以月亮的阴晴圆缺变化而制定，根据月相确定日期和月份。一个阴历朔望月平均为29.5306天，12个朔望月为354天或355天，与阳历回归年（约365.25天）相差11天左右，3年累计的时间差距会超过一个月。 　　但是在近代以来，我国的农历春节（大年初一）未出现在夏季，原因在于我国自汉代开始逐渐形成了独特的调节农历的方法——“置闰法”。现行农历置闰方法是“十九年七闰”，即每隔两年到三年，就必须增加一个与上一个月相同的农历月份，增加的这个月叫闰月。 　　置闰法的规则是依据与阳历回归年相关的二十四节气来定的。一个回归年分为二十四节气，如果二十四节气从立春排到大寒，那么第奇数个就叫做节气，第偶数个叫中气。农历用十二个中气分别表征一年的十二个月，中气与中气之间的平均相隔相较一个阴历朔望月会多出近一天。长此以往，总会出现中气在月末的现象，那么接下去的一个月必然会没有中气而只剩节气了。于是这个没有中气的农历月份就被称作上一个月的闰月。比如今年的闰四月只有一个芒种节气，而没有中气。农历庚子鼠年为闰年，有一个“闰四月”，这个“闰四月”从阳历5月23日开始至6月20日结束，月长29天。(科普中国，图片来源pixabay)

（Photo by Ozzy Delaney licensed CC BY 2.0 ） 奶酪是美妙的——你可以把它融化、切碎、切成块、切片、甚至铺成厚厚一层。它有白色、黄色和亮橙色(有时甚至还有绿色!)你几乎可以和任何东西一起吃——甚至还有奶酪冰淇淋！让我们来探索一下奶酪的奇妙世界，看看一些非常特别的奶酪制品吧。 最臭的奶酪 早在2004年，一群大学研究人员聚在一起，测试了一堆奶酪，看哪一种最臭。获胜者是一种叫做Vieux-Boulogne的手工奶酪。这是一种来自法国的未经巴氏消毒的牛奶奶酪，它的外皮在啤酒中清洗，使它散发出浓郁的味道。有人说它闻起来像牛肉饼，也有人说它闻起来像泥土的味道，有点像潮湿的腐烂树叶——但幸运的是，它的气味都是在外皮里。 最昂贵的奶酪 牛奶、绵羊奶、山羊奶……还有驴奶？没错，在塞尔维亚的贝尔格莱德，人们发现了这种新的奶酪来源。由于它的原料特殊，而且制作一公斤奶酪需要大量的奶(一公斤奶酪需要25升奶)，所以最终的成品非常昂贵。Pule(这种奶酪的名字)在商店里是买不到的，因为它是如此的稀有和昂贵。 最硬的奶酷 有没有想过吃奶酪会让你的下巴疼？你应该试试chhurpi，一种用牦牛奶制成的硬奶酪，像石头一样硬，你可以像嚼口香糖一样嚼上几个小时。它是世世代代在尼泊尔山区制作的，那里的食物不容易获得，冬天也很酷寒。由于富含蛋白质和必需脂肪，chhurpi是蔬菜的很好的替代品，在寒冷的冬天帮助你保暖。 最稀有的奶酪 在瑞典比尤尔霍尔姆的麋鹿农场，你可以见到Christer和Ulla Johansson，他们被认为是世界上唯一用麋鹿奶生产奶酪的人。他们的农场有三只产奶麋鹿，每年能生产大约300公斤奶酪。这并不是很多，所以非常贵，而且你要到瑞典的餐厅去，才能吃到。 最多孔洞的奶酪 如果你猜是瑞士奶酪上的洞最多，那你就猜对了。但是你知道吗？随着时间的推移，洞已经消失了。研究人员称，瑞士奶酪上的三种小孔——“Nissler”(最小的)、“眼睛”(中等大小，是最常见的)和“大气孔”——是由于干草颗粒粘在挤奶桶的边上，然后进入牛奶中造成的。但由于我们越来越多地使用机器挤奶，奶洞越来越少。 最鲜艳的奶酪 Embed from Getty Imageswindow.gie=window.gie||function(c){(gie.q=gie.q||).push(c)};gie(function(){gie.widgets.load({id:'xd3wYPSHQ31WJ84ZvyaZ8A',sig:'1YJZzyyXvnREzXU6-VCf3-VE-Qj4JJg8yL_pk9bEiCY=',w:'594px',h:'396px',items:'539143810',caption: false ,tld:'ca',is360: false })}); 如果你在香港的卡拉吐司餐厅，你可以吃到彩虹奶酪。这就是他们发明“彩虹奶酪三明治”的地方。这种奶酪是由特殊颜色的奶酪制成的，其中含有薰衣草(蓝色)、罗勒(绿色)、西红柿(红色)和四种不同的奶酪如马苏里拉奶酪和格鲁耶尔奶酪混合而成的黄色。彩虹奶酪三明治风靡全球，博主和游客纷纷把它的照片上传到网上。(都市网Rick编译，图片来源网络)

炎炎夏日，又到了吃西瓜的季节，超市又响起“西瓜交响乐”。有人日前到Costco购物就表示，远远就听到此起彼落的拍打声，眼看“买家手伤西瓜内伤”，便指出选购西瓜的重点。 （Getty设计图片）   （Getty设计图片） 该网友在Facebook上透露，瓜果类的作物都是“看天吃饭”，直指品种及批次才是重点，第一批采收的西瓜才是极品，此外瓜果表皮的网纹愈深愈密愈好，而且朝向地板的那一面果皮要泛黄。他表示，以上两种方法都是目测，比起拍打的方式更省力，更能避免西瓜被拍到受伤。 （Getty设计图片） 不少人看见此帖后坦言，“拍西瓜”已成习惯，还有人说自己其实听不出来有何分别，只是跟风，“我拍了半天，最后选了个最大的，结果一般甜而已，没沙”、“我上次拍时有个男生问我：小姐，拍什么声音才好吃？我悠悠地回：哦我拍好玩的，看别人拍，不拍不好意思”、“榴梿含泪表示都没人愿意拍两下”、“大家都拍几下……买回家里面变成西瓜汁”，“假装自己很专业”。 （Getty设计图片） 随后，一名在瓜田工作一年的网民透露，挑选西瓜主要三个重点，纹路、蒂头以及声响：花纹分明呈现黑色代表甜度高，蒂头饱满无脱落表示新鲜，拍打的声响则是要依经验判断，拍起来发出“砰”的真空声响，才是好西瓜。 c02  

  削皮刀是厨房常备的用具之一，许多人都会用它来给瓜果或薯类等去皮。大家惯常的用法是单向自下削皮，不过近日有一条颠覆这种惯用削皮法的影片在网上流传，原来削皮刀还可以反向上推，来回削皮的方法让速率大大提高，而原来这才是削皮刀的正确使用方法。 按此看片 设计图片 近日，英国烹饪达人提姆史密斯（Tim Smith）就亲自示范了“正确使用削皮刀”，只见影片中他拿着红萝卜顺逆削皮，打破大家“自上往下削皮”的惯性思维，他还瞪大双眼表示不可思议，更将影片取名“惊爆大脑（Mind Blown）”影片在网上疯传，许多网友纷纷留言表示惊讶，并称自己一辈子用削皮刀的方法都错了。 网上图片 网上图片 多年来，人们被告知的单方向削皮法，主要是因为担心拿蔬果的手指“被逆向的刀锋”割伤，但其实一般削皮刀设计上，的确能双向来回削皮。   不过也有不少网友表示这种方法，在餐饮业中早已见怪不怪，毕竟速度就是金钱，当眼前有一大堆红萝卜等著削皮，“快”才是工作中的求生重点。而在家煮食小分量的蔬果，还是求稳安全就好，不差那几秒钟时间。 c02