选城市 : 多伦多 | 温哥华
2021年12月04日 星期六 15:04:15
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美食

【完美搭配】 The Dalmore 苏格兰威士忌与 M8 Bistro & Bar

日受欢迎的单一麦芽威士忌 The Dalmore成立于1839年,是苏格兰高地最古老的单一麦芽威士忌之一,位于苏格兰高地Inverness以北65公里。单一麦芽威士忌是指来自同一家蒸馏厂,以发芽大麦为原料来酿制的威士忌。而调和式威士忌是混合了不同类型的威士忌,有时更加入了中性榖物酒精、色素和调味料的产品。单一麦芽威士忌日益普及,可能是由于它有独特的个性,极受口味挑剔的鉴赏家欢迎。   欣赏有道 The Dalmore酿酒大师Richard Paterson是酒桶管理艺术的先驱,一直是The Dalmore的创造能量。过去近五十年来,他不断发展着木桶管理及提升酿酒艺术,汇聚了最好的年份和加工技术,首次献上The Constellation系列。 Richard Paterson建议:「使用正确的玻璃杯—Copita鼻杯—非常重要,而且它必须干净。如果你对这威士忌认识不多,可以加几滴冷水打开。手持玻璃杯的底部(而不是其他地方),将威士忌在杯中打旋,并吸入香气数次,开始认识它。品尝威士忌时,必须有足够时间把它留在嘴里,在舌尖、舌下,再回到舌中细意欣赏。这样一来,方可以感受到更多层次的味道。」   举足轻重 The Dalmore的单一麦芽专家,Louis-Jérôme Doise是品牌在加拿大的大使,他说:「加拿大市场一直增长中,也是The Dalmore首五个最重要的市场。与其他国家相比,富裕人士的数目是不成比例的高;以人口基数计,百万甚至千万富翁的数目,亦是超乎寻常,温哥华是The Dalmore在加拿大最重要的市场。」 苏格兰威士忌通常被视为祖父级的烈酒,近年却备受追捧,年轻和女性饮用者愈来愈喜欢这优质酒品。Louis-Jérôme大胆地说:「苏格兰威士忌是潮饮,白兰地已过时了。」作为品牌大使,他不断创造令人难忘的经历,为人们提供有关苏格兰威士忌的知识。「 每个人都喜欢曼妙的经历和精采的故事,我正是要实现这些美好时刻。 」 这独特美好时刻之一,最近便出现在温哥华的M8 Bistro & Bar举办特别的The Dalmore苏格兰威士忌配对活动。「 很多人均以葡萄酒搭配食物,通常待晚饭后才饮用威士忌。但其实以苏格兰威士忌搭配精美食品,正成为一种新潮流,很多饮家均对此极感兴趣。The Dalmore提供了广泛的选择,令最有经验的鉴赏家及新入门的饮家都感到满意。」 当被问及选择苏格兰威士忌的方式时,Louis-Jérôme解释说:「判断威士忌,可根据酒桶的调制和香气个性,但最重要的还是看个人口味和喜好。这应该是一种享受,而不是一个任务。有人喜欢浓烈或淡淡的口味,这个晚上我们会让客人体验我们不同特色的佳酿。」   ----- 帝皇级盛宴品尝菜单 ----- 烟熏三文鱼 北方鱼子酱、海胆白芝士、百合苞,洋葱油,与The Dalmore 12搭配。正如Richard Paterson解说:「这酒酿制12年,不仅是单一麦芽。它包含50%的美国白橡树、50%的雪利酒,以及许多诱人的香气和味道,橘子果酱香料和一点肉桂。真的很诱人,很美妙、很与众不同。」   M8五花肉 水果芥末釉、芋丝,与The...

让温哥华学子魂牵梦挂的 是这碗越南粉中的爱马仕

linh cafe是一家越南与法国结合的创意餐厅,位于4街夹McDonald街。餐厅的位置不多,几乎每次去都要排队,不管刮风下雨下雪,可见这间是真的非常好吃! 老板Tai是2001年从越南来到温哥华,在越南期间就酷爱烹饪法国料理,来到温哥华后在几间法国餐厅做学徒,经过10几年的专研苦学,Tai创办了这间linh cafe,把越南菜与法国菜融合的创意元素并深受食客喜爱!   销魂法式越南粉 有一部分人(包括我)来这间餐厅 都是冲着这碗让你魂牵梦挂的 法式越南粉! 香浓的牛肉汤底清爽不腻 粉是比普通越南粉粗一点 但是更有弹性的粉 这个也有mini版的, 个人觉得女生不是太饿的话mini的够了 粉里面可以另外再加牛肉或者骨髓, 骨髓是一大块给你自己搅拌开, 汤里面就会更浓郁。 比起拿吸管自己挑骨髓, 这么一大块非常有满足感了! 如果说汤底是一碗粉的肉体, 那这个蒜瓣辣椒汁绝对是灵魂! 但是这个非常辣!建议加一点点试一试先 吃了停不下来 开胃红虾  新鲜的虾配上酸酸的蒜汁 鲜味一下子就上了一个层次 大大块QQ弹弹的虾肉 一口咬下去 更是让人觉得十分满足 配送的面包加牛油蘸上满满的酱汁 保证你吃的停不下来! 焖无骨排骨 无骨排骨绝对是懒人的最爱 焖煮了很久的肉质十分软嫩 再配上厚重的酱汁 层次感一下子就出来了 这个酱汁看起来很像咖喱 但是吃起来有芝麻花生酱的感觉。 口齿留香烤羊架 有匿名食客说这是他吃过最好吃的烤羊架! 外脆里嫩配上咸度恰好的酱酱汁 饿起来已经管不上刀叉了 直接手拿起来吃! 其它不踩雷美食 一间长期火爆的餐厅 是不可能只有1,2道好吃的菜的 有食客在网上评论说 这间餐厅随便点! 没有一道菜会踩雷! 白酒青口   猪肉三明治   法式蜗牛   Linh Cafe Phone : 604-559-4668 Address: 2836 W4th Ave. Vancouver Mon - Tue...

天冷就要吃火锅 麻辣火锅端上来

原标题:麻辣火锅 刺激食欲 天冷就要吃火锅 寒冷的天气非常适合吃火锅,一家人围坐着涮火锅特别有气氛。以麻辣鲜香著称的川渝火锅,以“涮羊肉”为特色的北派火锅、以牛肉海鲜为代表的粤系火锅、口感酸辣的云贵火锅等,总有一款适合你。 火锅是朋友聚餐、家庭聚餐、工作聚餐等各种社交聚餐的最佳选择,因为不同口味喜好的人也可以享受同一个火锅,其中麻辣火锅大受欢迎。麻辣火锅非常适合食欲不正的人,其麻辣鲜香的口感能刺激人的食欲。 麻辣火锅 在家炮制麻辣火锅,需要准备筒骨500g、豆瓣酱200g、豆骨末40g、辣椒面20g、花椒20g、黄酒80g、大蒜25g、料槽汁40g、冰糖15g、干辣椒、大料、花椒油80g、生姜片30g、牛百叶、香菇、生菜、羊肉片、黄喉、鳝鱼片、白萝卜、红苕粉等,涮火锅的食材可以按照自己喜爱准备。 筒骨用水浸泡一会,将血水洗净沥干。锅内放水烧开,放入筒骨,再加入料酒去腥味,焯好水之后,将泡沫清洗干净待用。首先制作高汤,锅内放入水、筒骨、生姜片,大火煮开后转小火,期间要不断剽去浮沫,才能熬出好的高汤,大概熬3个小时即可。汤煮好之后,把筒骨取出来。 制作火锅汤底,生姜切片,大蒜拍碎,大葱切段,其他配料和大料洗干净。干辣椒要整理干净,过一下水,不能吃辣的人可以少放。锅烧热放油,烧至八成热时爆香花椒,加入大蒜和生姜片继续爆香,再放入大葱段和大料一起炒,加入辣椒面和豆瓣酱转小火炒香,再加入适量的豆骨末炒匀。之后加入熬好的骨头汤,加入盐、干辣椒、冰糖、黄酒、料槽汁,用中火煮10分钟,撇去浮末即可。汤底准备好就可以开始涮火锅,一家人吃着火锅,喝着啤酒,非常舒畅。 虽然火锅涮菜的材料都大同小异,但是汤底不同了,也赋予了食材不同的口感。不能吃辣的,可以试一下番茄汤底火锅。烹制番茄汤底火锅,需准备羊肉片、肥牛肉、豆腐、胡萝卜、青菜、面条、莲藕、大番茄3个、淀粉20克、植物油、盐。 番茄洗净切成小丁,番茄挑选红润摸起来有弹性的,汁水会多一些,口感会沙一点儿,炒出来的汤才红且浓。锅中倒油烧热,将番茄丁放入锅中翻炒,直到炒软变成糊状。倒入适量的热水煮开,加盐调味,番茄汤底就制好了。 火锅很省事,吃的就是一个热闹劲儿,各地各家的口味和材料肯定不同,最好的味道就是自己喜欢的味道。如果清汤的太寡淡,红油的又太辣,不妨试试番茄汤底的,开胃还不上火。 精选食谱 椰奶火锅 材料: 椰子1个、鲜牛奶500ml、红枣10个、莲子20克、百合10克、枸杞10克、莲藕、金针菇、香菇、胡萝卜、玉米、茭白、秋葵、木瓜、大白菜等; 制作方法: 1、排在椰子壳上打孔,将椰子水倒出,再打开椰子壳,将椰肉刮出来切碎,将椰子水与部分椰肉放入榨汁机榨成汁,留下的部分椰肉可放入锅中煮; 2、所有食材洗净,莲子与枸杞用水泡软,莲藕、胡萝卜、木瓜去皮切片,玉米切小段,茭白切片,大白菜摘洗干净; 3、将椰汁、鲜牛奶,百合、莲子、枸杞、红枣倒入锅中,大火煮沸后改为小火煮10分钟,想汤底甜点的话可以加点椰糖; 4、把食材放锅中再次煮沸,改为中火或小火,煮熟即可; 小窍门: 1、喜欢吃肉的可以放入海鲜、鸡等味道鲜美; 2、若中途锅底的汤汁煮干了,需要加椰汁,不能加水。  

吃咸鲜甘甜生蚝过冬 肥美正当时

▲图为碳烧生蚝。资料图片 每年此时到来年开春,都是生蚝最好的季节。北半球国家里有个说法,以“er”结尾的月份都是吃生蚝的当造季。比如September(9月)﹐October(10月),November(11月)和December(12月)。生蚝也要过冬,它积蓄着能量,将自己养得肥美,好过一冬。此时不吃它,又更待何时呢? 直至第二年3月,都是福建莆田地区鲜海蛎肥美的季节。海中央的海蛎养殖场,水下的海蛎一串串、密麻麻,只只肉质饱满正待采割。整个莆田江口港都充满了海蛎的味道,淡淡的咸鲜里泛着甘甜,是当地人期盼了一年的味道。个头迷你的小生蚝,他们把它唤作海蛎。 海蛎的吃法百样,从海蛎煎、海蛎饼再到海蛎煎蛋、海蛎汤等等。 《广州日报》报道,“海蛎煎米粉”,选用纯大米制作的兴化米粉,条条细如发,口感柔韧充满天然米香。经细火耐心煎香,淋上蛋浆,撒上粒粒鲜的海蛎,米粉表面逐渐泛起诱人的金黄色。食用的时候将米粉和海蛎一同送入口中,外脆内柔软,海蛎的鲜与米香交融。 在福建地区,海蛎煎是一道家家户户都喜爱的家常菜品,一道“传统特色海蛎煎”,既有海蛎的嫩滑,也有鸡蛋的香酥,吃一口满满都是来自海洋的鲜美。                                                ...

生吃蘑菇,橘子连皮吃?你又能称霸pyq了

  Billy Button Dessert Bar 创意甜品 ♡♡♡♡♡♡♡ 这间甜品店以独特的造型,创新的搭配以及拟物的呈现方式,吸引了广大食客的打卡。店铺坐落在broawdway街夹main街,但是门面非常隐蔽,一不小心就错过了。店内有少量位置,装修非常简洁,灯光有些偏暗,从外面看差点以为没开门。但是推门进来有一种低调复古的感觉。这期为大家探了4款店里最有特色,最多人点的招牌甜品。 MUSHROOM 蘑菇 这个造型酷似童话故事里的蘑菇小屋,其实是由两部分组成。上面是牛奶巧克力酱内馅的酥皮泡芙,下面是椰子味巧克力慕斯加树莓柚子果酱。这款甜品绝对不是虚有其表,不论是上面的巧克力泡芙还是下面的慕斯都非常好吃。巧克力酱不会太甜腻,也不会太苦,加下底下一点点略带酸味的树莓柚子酱味道刚刚好综合。5星推荐! ORANGE 橘子 这款甜品上来的时候,我真的被表面的细节折服了,不管远看还是近看都像是一个真的橘子。它的外穿是橘子味的巧克力,里面是白巧克力慕斯,最里面是新鲜橘子果肉配上甜甜的橘子果酱吃出了童年橘子罐头的味道。 OSMANTHUS UDON 桂花乌冬 见过用筷子吃的甜品吗?这款甜品将意式香草奶酪(panna cotta)做成乌冬的形状,配上新鲜草莓,蓝莓还有一些果汁。口感非常神奇,像在吃果冻条。 MATCHA GREEN TEA TART 抹茶绿茶挞 这款现烤的抹茶挞需要等候15至20分钟,旁边这个长得很像西兰花的其实也是松松软软的抹茶蛋糕。抹茶挞有点像舒芙蕾,像普通蛋糕,里面是暖暖的流心陷,挞皮也很酥脆。还配有抹茶雪糕在旁边,绝对是抹茶爱好者的首选! 其它甜品 THE GARDEN 花园 MANGO STICKY RICE 芒果糯米饭 SALTED CARAMEL BRIOCHE 咸焦糖奶油卷   THE AUTUMN 秋天 CARROT TIRAMISU  ...

开胃助消化 最强下饭菜

▲酸菜鸭脚 酸辣刺激味蕾 唇唇欲动 酸味是一种基本味,酸味能给人以爽快、刺激的感觉,具有增强食欲的作用。酸味实属解腻的不二之选,脂肪经过醃制发酵可演变成为醇香,使人食欲大振。当酸味遇见辣,会更加刺激你的味蕾,让你唇唇欲动。 开味酸辣虾是一道味道特别独特的美食,制法简单,特别是当吃饭没有胃口的时候,可以学着做一做,这道非常开胃的酸辣虾,一定能让你的胃口大开。炮制开味酸辣虾,需要准备基围虾、泡椒、泡姜、泡蒜、菠萝、长丝瓜、黄灯笼辣椒酱、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、葱花。 将基围虾洗净,在虾的第三节处用牙签插入,挑出虾线,虾背开刀,切穿少量虾腹,将虾尾从虾腹切口处穿入,再将虾子拉开,装盘备用。泡椒、泡姜、泡蒜分别切碎后剁细备用。菠萝去皮切成小片,长丝瓜去皮切条。 热锅下油,放入辣椒碎和黄灯笼辣椒酱,小火煸炒,炒去辣椒的水分,除去辣椒的燥性,炒出辣椒的香气。炒香后转大火加入适量的高汤,放入菠萝片和丝瓜条,并加入适量的盐和胡椒粉调味,开小火焖煮,煮出菠萝的酸甜味和丝瓜的甜味。 出味后转大火,放入基围虾翻炒,待基围虾完全变色,加入适量的白糖和鸡粉炒匀后关火。锅中留汤,其余打出装入碗中,汤汁用生粉水勾芡至合适浓度,淋入碗中,撒上葱花,美味即成。 如果觉得开味酸辣虾不够过瘾的话,不妨再来一碗瞬间唤醒食欲的酸辣汤。酸辣汤,汤如其名,酸中透着辣,是一道开胃去腻又助消化的汤。酸辣汤集酸、辣、咸、鲜、香于一身,开胃助消化。酸辣汤味道的好坏,取决于盐、胡椒粉和醋的比例。盐可以调节酸和辣的口感程度,胡椒粉应在出锅前10秒加入锅中,这样即保持了胡椒粉的辣,又不会腥。切记,不要把材料一股脑入锅,那样会让胡椒粉蒸发掉,就变成酸汤了。在这寒冷的冬天,喝上一碗酸辣汤,不光胃口全开,喝完浑身还热乎乎的,别提多舒坦了。 烹制酸辣汤,需准备豆腐100克、瘦肉50克、鸡蛋2个、粉丝10克、木耳8朵、香菰3朵、油、盐、鸡粉1茶匙、胡椒粉2茶匙、醋20克、葱、姜、淀粉、香油、香菜、酱油1汤匙、高汤1碗。 木耳、香菰泡发后切丝,瘦肉和豆腐切丝,粉丝泡软后切段,葱姜切末,香菜切小段。鸡蛋打入碗内,搅匀备用。锅中放油烧热,爆香葱姜,放入肉丝翻炒至变色。放入香菰丝炒软,倒入一碗高汤,再加入适量清水。待烧开后,加入豆腐、木耳和粉丝。倒入水淀粉勾芡,加入酱油和盐调味,加醋,淋入蛋液煮开。最后放入白胡椒粉、鸡粉、香菜、香油搅拌均匀即可。 精选食谱 酸菜鸭脚 材料: 鸭脚500克、八角1粒、花椒适量、豆瓣酱1汤匙、酸菜、鸡粉; 制作方法: 1. 鸭脚洗净切成小段; 2. 锅烧热加油,放入花椒和八角微微炸香,放入豆瓣酱炒出红油; 3. 放入鸭脚炒匀,加入没过鸭脚的水,大火煮开后转小火焖煮半小时,最后要保持有一碗水的汤底; 4. 放入酸菜翻炒约2分钟,最后放生粉水勾芡即可。  

温哥华这间200刀一碗的饭 你想试试吗?

  Octopus garden(章鱼花园)算是温哥华一间老牌的日料店了,常年处于爆满的状态,不提前预定很少能直接走进去就有位置。 店内的位置布置也很有趣,有普通的座位,有能跟老板聊天的吧台,还有小船一般的日式盘腿座位。 当然啦,一间餐厅能火这么久一定不只是装修好看,更重要的是食物好吃!除了一些普通居酒屋都能吃到的日料,他们家主打最受欢迎的有unishooter(海胆杯),鹅肝寿司,和牛寿司,鳗鱼饭等等。   和牛寿司 和牛也分很多种不同的吃法,大家最常点的是铁板生和牛寿司卷。在铺满海带的铁板上,整齐的摆着的生和牛包着寿司米饭跟熟的和牛肉,然后现场再用炙烧喷枪把和牛的表面烤至半熟。不吹不夸,真的是目前吃过最好吃的和牛寿司。     鹅肝寿司 他分三种不同的鹅肝寿司,有普通的,和牛鹅肝,还有鱼子酱鹅肝。普通的鹅肝寿司搭配一小片芒果解腻,入口即化,完全不会感觉有负担。有时候吃鹅肝会感觉特别油腻,但这个是真的好吃。   海胆杯 小编第一次吃海胆就是被人强烈安利这个海胆杯。一个小杯子里面装着海胆和生鸡蛋还有一点点酒酿之类的东西,搅拌一下,一口喝进去,超级鲜甜!从此之后就爱上了吃海胆。   海胆饭 本期的重点!200刀的海胆饭! 一开始听到一碗饭需要200刀的时候,我是震惊的,这得多大一碗海胆啊。包着好奇的心态(自己爱吃海胆)点了一碗。 碗不大,就正常的一个碗,但是真的是满满的海胆在上面,而且全部都是日本空运来的马粪海胆。底下有很多鱼子,饭是芝麻饭,非常的香!用勺子均匀的挖一勺,每样都有一点,然后加一点点新鲜手磨芥末,一口吃进去,鲜!甜!香! 但是这个价钱值不值得呢?就见仁见智了。   Octopus garden 地址:1995 Cornwallave, Vancouver 电话:604-734-8971 (节日期间营业时间不太确定,大家可以打电话去质询预定) 图文:Pbx (部分图片来自网络) 来源 : 打卡温城微信号  

紫米蒸丸子——粘糯鲜香 营养滋补

紫 米 蒸 丸 子     温 脾 暖 胃      “大雪”节气至,也就意味着真正的寒冬即将来临,最低温度将进一步下降,现在外面已经是冷风阵阵。所以,冬季饮食宜注重保暖和进补,这段时间进补,可以为身体提供更多的能量,提高人体免疫功能,身体暖和不怕冷,除了常见的牛肉羊肉这些温补的食品外,在这个季节吃一些黑色的食物其实是更好的选择,紫米就是其中之一。      紫米是水稻的一个品种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名。仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。紫米是属于硷性的食物,能够改善酸性的体质,同时还能够增强个人的抗病能力,具有温暖脾胃、补血益气的功效,对脾胃虚寒、食欲不佳有一定的缓解作用。      关于紫米的吃法,有一道菜不得不提起——蒸紫米丸子,平时都是白糯米来蒸糯米丸子的,这次紫米和猪肉丸子同样是完美的组合,蒸出来的美味,营养健康且颜值颇高,紫米做成的糯米丸子同样清香油亮,软糯适口,做法非常简单,只需拌一拌,蒸一蒸,好吃得不得了,全家都爱吃,寒冬时节常吃这菜滋补又养生。蒸紫米丸子首先需要准备好材料,其中紫糯米150克,木耳15克,枸杞少许,猪腿肉250克,胡萝卜半根,香葱适量,淀粉2茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,生抽2汤匙,白糖半茶匙。      开始制作时,先来准备紫糯米,打开紫糯米包装就闻到一阵阵紫米的清香,要提前把紫糯米浸泡2个小时,浸泡过的紫糯米也更容易蒸熟。紫糯米浸泡好后把水滤掉,然后用手把米搓碎;取15克燕之坊的小木耳,用温水泡开,别看木耳小小的一片,泡开后有5倍大,而且也很容易泡发,泡好的木耳切碎备用;胡萝卜去皮后用擦丝的工具擦碎,也可以切碎;把猪腿肉剁成肉碎,然后和木耳、胡萝卜、葱花一起放入大碗里;放入淀粉、生抽、蚝油、盐、白糖,把肉馅和其他材料都顺时针搅拌上劲;取一点馅料,大概30克左右,揉成肉丸;把肉丸在紫糯米里滚几圈,使肉丸全部沾上紫糯米;锅内放入适量的清水,放入紫米肉丸,然后大火把水煮开后转中火蒸20分钟左右即可。      出锅时在每一个丸子上面放上一颗枸杞点缀,漂亮又营养的紫米丸子就做好了,咬一口,糯糯的米,口感很好,馅也非常香。      此外,需要注意的是,要让肉比较筋道,要沿着一个方向搅拌。紫糯米用清水浸泡时间长一些,可以使其米粒松软便于蒸透。 其 它 精...

北风起 腊味飘香醉人

▲腊肉炒香干味道咸香,是道经典湖南菜,家家必须的下饭菜。网上图片 色靓肉香 菜式多样 腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南、重庆、江西和广东一带,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。南方以腌制腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。 腊月指的就是十二月,广东这个时候,北风刚好,虽然冷冽,却提醒了人们正是各种晒的好时机!仿佛听到腊肉、腊鱼、萝卜干、菜干等等风干而脆的声音。又到一年腊月时,带上肉,一起来做广式腊肉吧! 广式腊肉,制作方法简单,成品色靓肉香。腌制广式腊肉,需要准备猪肉2.5公斤(五花肉最佳)、盐12克、高度白酒120ml、生抽280ml。 将五花肉表皮的猪毛刮干净,并切成1至2厘米厚的条状。五花肉用温水清洗干净,然后用小刀尖或筷子将每条猪肉弄个小孔,再用绵绳穿进小孔里,绑个结,挂起来晾干表面水分,大概晾一两个小时即可。 将腌料准备好,把盐、高度白酒、生抽倒入大盆,放入晾好的五花肉,双手翻拌均匀后,封上一张保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制一夜。腌好后,拿到通风性好,有太阳的地方(天台或阳舌),挂起来暴晒。太阳暴晒一天后,第二天放到通风性好的地方挂着,让它慢慢风干。如果风大,一般4、5天就能完全干透。 精选食谱 腊肉蒸着吃更美味,如果想炒着吃,最好先将它煮熟或者蒸熟后再炒,要不然会咬不动。 烹制香干蒸腊肉,需准备腊肉200g、香干150g、黄豆1把、大蒜3粒、豆豉15g、干辣椒15g、蚝油15g、香葱。黄豆提前泡发,香干切片,与黄豆及所有调料拌匀放入盘中。表面码放切片的腊肉,放入蒸锅蒸25分钟,蒸好后撒上葱花,拌一拌味道更均匀。 腊肉炒香干,准备腊肉150克、香干6块、青辣椒3根、小米椒、生抽、姜、蒜、料酒、油、盐。腊肉用开水洗净,放入锅中蒸10分钟,蒸好后将腊肉切片。腊肉片放入锅中,加少许油煸炒,待腊肉炒出油后加入姜蒜炒出香味,再加入香干块继续炒匀,加入生抽和料酒炒匀,倒入少许水煮3分钟,加入青椒翻炒,待青椒变色后加盐调味,盛入碗中,表面上撒些小米椒点缀即可。 腊肉炒冬笋,准备腊肉200克、冬笋100克、洋葱半个、红辣椒2个、大蒜2个、糖1茶匙、盐1茶匙、植物油1勺、蒸鱼豉油1汤匙。腊肉洗净切片焯水,去掉过多的咸味和烟薰味。冬笋切片,放锅中炒几下,除去多余水分后盛出来备用。锅下油爆香大蒜、洋葱和红椒,下冬笋翻炒,加少许糖提鲜,放盐、蒸鱼豉油、腊肉翻炒均匀即可。 虾米腊肠蒸饭 材料:大米150克、腊肠100克、香菇50克、虾米50克、花生油3ml、盐1克、生抽1ml、香菜5克、生菜100克、葱花、菩提叶; 制作方法: 1. 大米洗净,清水浸泡10分钟,把大米捞出沥干水,放花生油、生抽、盐,拌均; 2. 蒸笼用浸泡过的菩提叶铺底,把大米放入; 3. 热锅倒油,把香菇、虾米爆香; 4. 腊肠切片,放入大米上面,再把爆香的香菇、虾米放入; 5. 把蒸笼放入蒸架上,隔水蒸约50分钟。米饭蒸熟,加入香菜拌均即可。  

都市美食:酱鸭及老上海熏鱼的做法

立冬醃酱鸭 打响御寒战 立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”。除了应节吃饺子,食补也是重要的“立冬”标志。对于自小出身在杭州、苏州等江浙地区的老江南人而言,立冬代表着两件事:做酱鸭酱肉,吃咸肉菜饭。 立冬来临后,江南很多人家就开始做酱鸭、酱肉、鱼干等酱货,留到冬天吃。为什么立冬要做酱货?这是有由来的。因为以前物资短缺,到了冬天,没有什么新鲜的食物可以吃,也没有冰箱,不能像东北那样大批囤积白菜,而秋天储存下来的食物也难以保存很久。比如说在杭州,自古至今就有醃酱鸭的习俗。 醃酱鸭制作过程并不复杂,选用一岁不到的成熟肥壮麻鸭,宰杀褪毛后洗净,然后先用盐腌制一天,逼出血水,去除腥味,然后再用特制酱油酱制2至3天,随后晾晒2天、阴干5至7天,即成。食用时,取酱鸭,倒入料酒,放入姜葱增香去腥,直接蒸制熟透即可。这样酱出来的酱鸭,体大饱满,肥而不腻,咸淡适中,鲜味入骨,回味悠长。 制作酱鸭的特制酱油是取豆蔻、八角、草菇、香叶、桂皮等香辛料放入酱油中,直至煮沸,使香辛料的清香与酱香味充分融合后关火,使酱油自然冷却待用。 酱肉的制作与酱鸭基本相同,需要注意的是,最好选用肥瘦相间的五花肉,这样酱出来的酱肉味道也十分出众。而在立冬后吃上一碗咸肉菜饭,则是很多江南人的特定习俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料,使用砖砌的炉灶,以稻草为燃料,烧出来的饭又香又糯。咸肉菜饭虽然没有载入苏州的名食谱,但它从来不缺少喜爱它的食客。苏州籍作家包天笑曾以诗赞道:咸肉菜饭香又醇,难得姑苏美味真,年年盼得霜打菜,好与新米作奇珍。 其实,吃咸肉菜饭还有另外一个意义,即吃咸补肾。咸味自古被列为五味之首,在中医看来,立冬后天气逐渐寒冷,最易伤害肾的阳气。咸味食物入肾,能起到补肾的效果。 在福建,每逢立冬都会吃一顿姜母鸭,既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效,滋润而不腻,温而不燥。此菜做法十分简单,选取红面番鸭洗净斩块,姜母切片,热锅,下入姜片大火爆香,再倒入鸭肉炒香,倒入生抽调味、老抽调色,倒入江米酒去腥、冰糖提鲜和清水,大火收汁即成。如果想要增加滋补效果,还可以加入当归、党参、枸杞等滋补药材。在广东,还会和三五好友或者家人亲朋围坐一桌,美美地吃一顿羊肉火锅或猪肚鸡,为冬天的到来打好身体“基础”。 精选食谱 樟茶鸭 材料:白条鸭1只、干红花椒20g、姜片30g、小葱30g、樟木屑5g、茉莉花茶3g、花雕酒35g、盐40g、味精3g。 制作方法: 1.将白条鸭洗净控干水分后装入盆中,调入盐、花椒、味精、花雕酒、姜葱,按摩10分钟后醃制8小时后控干水分备用。取烟熏枪,加入风干好的的樟木屑和茉莉花茶,密封薰制10分钟后,取出入蒸箱蒸制40分钟,自然晾干。 2、净锅热油,待油温至汁6成热时,下入入蒸制好的鸭子炸制金黄,捞出沥油,改刀装盘。 老上海熏鱼 材料:青鱼1条、姜30g、小葱20g、丁香5g、草果3g、干辣椒5g、九制话梅5g、冰糖400g、蚝油150g、海鲜酱200g、黄酒350ml、香醋200ml。 制作方法: 1、青鱼洗净,改刀切快,加姜、葱、黄酒真空醃制30分钟,然后低温62℃慢煮20分钟备用。 2、热锅,下入调辅料,小火熬稠,倒出备用。 3、将煮好的青鱼块控干水分,如果炸至金黄后,泡入步骤2熬好的汁水,约30秒即可捞出装盘,出菜时在再用烟熏枪薰制1分钟,即可上桌。  

sous vide真空低温烹制法 让你在家做出米其林三星牛排

客观看来,这似乎是个奇怪的点子:把一块生肉真空密封好(还有腌汁和香辛料一起),再把它浸入一锅水里数个小时,水浴完之后把它放到锅里快速的煎一下。不可思议。 这种烹饪方法被称作真空低温烹制法(sous vide),就是在一个控温的水浴锅中缓慢均匀的烹制食材,保留住食材的风味,并且能让肉质极其软嫩多汁。 真空低温烹制法的历史 首个关于真空低温烹制法的文字记录出自1799年Rumford伯爵Benjamin Thompson的一篇文章,在文中他写道: 许多种类的食材在大大低于沸水的温度下烹饪是最美味可口的…… 近200年后,真空低温烹制法被法国米其林三星餐厅La Maison Troisgros的主厨Pierre Troisgros和Georges Pralus带到了主流烹饪界。Troisgros当时正在寻找一种烹制鹅肝的新方法,因为想要减少传统烹饪中的肉量损失。 最终,Pralus想出了一个点子,在烹制之前他把鹅肝裹在了几层塑料薄膜里,结果证明他成功了,鹅肝的重量只缩减了5%。作为一种绝妙的新型烹饪方法,这次的成功稳固了真空低温烹制法的地位,它很快就成为了La Maison Troisgros餐厅的招牌。 真空低温烹制法的原理 虽然使用真空低温烹制法最常见的食材是肉类,但这种烹饪方法还适用于很多食材。你可以真空低温烹制根茎类蔬菜、水果或者是蔬菜泥;有些人还用真空低温烹饪法来给巧克力和蛋奶冻调温,腌制和发酵食材,甚至可以用来做煎蛋饼。 许多厨师喜欢真空低温烹制法的一个原因是它能让他们在准备大量食物时更得心应手。Reddit用户Kelsenellenelvial是加拿大一家大型大专教育机构的副厨师长,他给出了真空低温烹制法可以取代传统烹制方法的一些令人信服的理由。 “如果我要为晚餐准备100人份的牛排,”Kelsenellenelvial在邮件中说道,“让所有牛排的熟度都一样是很难的。它们不可能厚度都一样,而且我可能也没有同时烹制的设备。用真空低温烹制法,我就能同时烹制厚度各异的牛排。”Kelsenellenelvial解释说,使用真空低温烹制法不仅可以让准备工作更轻松,而且还能确保烹制的食物熟度均匀且卖相一致。 如果你在家里打算主办一场大型晚餐派对,也可以使用相同的方法。比如说你可以提前把肉类用真空低温烹制法先做上,然后上菜前再煎一下。周末晚餐想图省事儿也可以用到真空低温烹制法。先用低温把肉做熟,然后封在真空袋里放进冰箱(可以储存好几天),吃的时候只需要煎一下就可以了。(煎蛋,图片来源pixabay)

大温高级Omakase体验集合!味蕾带你去旅游

Omakase是一种日本餐饮传统 意思就是“厨师发办“, 由主厨为你决定菜单 正宗的omakase都会严选时令独特食材, 甚至不惜工本,每天由日本空运到温。 由于这些日式食材较难在大温找到 加上师傅巧夺天工的厨艺 每碟菜犹如精美的艺术品 是很多人心目中日式料理的最高境界 Sushi Bar Maumi 坚持传统体验 Sushi Bar Maumi专营Omakase,直接从日本进口新鲜的时令鱼,并使用最优质的当地海鲜。这间餐厅是不少人心目中温哥华最正宗的Omakase,因为餐厅用餐要求十分严格,遵从日本传统的正宗寿司生活。 与别家寿司店不同的是,Sushi Bar Maumi不提供Roll。拥有超过25年经验的专业厨师Maumi Ozaki非常尊重优质产品,每周5天从日本进口鱼类和海鲜,根据收到的食材,决定不同的烹饪方式,带出真正的日本鲜味(Umami),还要考虑到米饭的温度和服务的顺序,呈现最佳品质的寿司。 特别要注意的是,这间店每次服务最多可容纳10人,请提前预约。而且餐厅只招待18岁以上成人。 Sushi Bar Maumi 地址:1226 Bute Street, Vancouver 营业:周一至周六 ...

吃鱼还能吃成瓜子脸?来这吃不是梦

比脸大四倍超豪华酸菜鱼,瞬间显成瓜子脸 玫瑰茄陈皮茶 比起一般餐厅给的水或者茶,撒椒鱼吧配的是玫瑰茄陈皮茶。 玫瑰茄又名洛神花,有润肺止咳的功效。 吃辣的同时就不怕咳嗽了! 酸菜鱼 这间店的招牌鱼有:老坛酸菜鱼,撒椒水煮鱼 酸菜鱼又分:青花椒,原味,香辣味 这次我们点了青花椒试试 一大盆上来直接霸占了大半张桌子,气势十足! 鱼片软嫩,酸菜爽口,唯一美中不足的是师傅片鱼功夫缺些火候,时不时会吃到鱼刺。配料是固定的,有粉丝、木耳、鱼腐和金针菇,量不算多,但也足够。只是配料不能自己选择,稍有遗憾! 青花椒酸菜鱼不常见。这种花椒清香柔和,而且麻味比较重些,它的存在让整道菜的香味更浓郁,这是普通红花椒做不到的。 干锅腊肉花菜 撒椒鱼吧的一大特色就是除了酸菜鱼,你还可以品尝到其他菜肴,口味偏湘菜或川菜。这道干锅腊肉花菜,中规中矩,打个65分吧 其它小炒 端上来的时候,香味是四溢的,味道也还算不错,但达不到惊艳程度。毕竟来这吃的可能都是冲着鱼来的! 酸菜炒肥肠肚丝,肥肠处理很干净,肚丝口感爽脆,加上酸菜的搭配的确很下饭!如果肚丝和肥肠能稍微切得大些可能更好! 辣子鸡膝,香味仅停留在了鸡膝的表面,腌得入味些就更棒了。配料小麻花很出彩哦! 招牌冰粉 晶瑩剔透,冰涼滑爽,有涼涼滑滑的口感,酸甜可口的汁水,吃完辣之后来一碗不错! 撒椒鱼吧 地址:8140 Leslie Rd, Richmond, BC V6X 4A8 电话:(604) 370-2928 开门时间:每天上午11:30am-1am 图文丨Pbx & Z.Y 编辑·排版丨Pbx 来源 : 打卡温城微信号

来自东北烤肉的灵魂召唤,明炉炭火,香气绕大温三圈

探炉烤肉 大温的烤肉店总是让人眼花缭乱 韩式烤肉,日式烤肉等等 作为龙的传人 一间东北烤肉,绝对能脱颖而出 而且!最重要是的!用的是真炭火! 那肯定是必须打卡的   明炉炭火 东北朋友说:每次回东北要是不吃几顿烧烤,那就等于白回了。 烧烤作为东北的“重工业”,就算身在海外也非常需要一间这样瞬间带你回到东三省烟火缭绕的烤肉店来解解乡愁。 在东北,烧烤并不局限于简单的一顿饭,更是一种社交活动,能一起烧烤的必然是自己人!三五好友一边吃肉一边喝酒聊天,没有不能说的事情。 引用尼古拉斯·赵四的名言:”没有什么事儿是一顿烧烤解决不了的,如果有,那就两顿。“ 东北因为近朝鲜,大部分烤肉都跟韩式烤肉有点相近。像这些前菜,就非常像韩国烤肉的前菜,但又带点中国特色。 探炉门面肉 这个肉都取名字叫门面肉了 那一定不会踩雷的 特殊腌制过的新鲜牛坑腩 放在烤架上冒出一缕缕青烟  肉香味瞬间扩散 口感鲜嫩多汁,韧劲十足 秘制肥牛 一般烤肉店,我都喜欢点一些肥牛薄片 一是因为快熟!!! 二是因为腌制的入味!!! 油汁滴到炭火上,明火瞬间窜起 肉一下就熟了 特制蘸料 除了传统韩式蘸酱配青椒大蒜 还有特制的麻酱跟盐,烧烤干面 多种选择,随意搭配 扇贝盛米   首先很重的提醒一下大家 这个看起来很像可以直接吃的 但千万记得放上烤架,烤熟再吃! 烤到底下红油呲拉呲拉的时候 辣酱米饭带子,搅拌一下,再一口吃下去 人间值得啊 霜降雪花 诱人的大理石纹路 红润的色泽 没有任何腌制的原汁原味 肥瘦相间的口感稍稍搭配一点点盐就可以了 秘制牛排王 这块超大的牛排王是店里另一道招牌 表面的刀痕使肉更加入味 烤至6,7成熟之后用剪刀剪成易入口的大小 再根据个人喜好来看熟的程度 秘制过的肉,不需要加什么蘸料都够好吃 酸菜猪五花 酸菜在东北的地位是不容撼动的 不仅仅百搭 还能搭出各种花样 酸菜跟着厚切的猪五花一起在烤盘上加热 五花肉适合烤的微焦 把多余的油腻烤掉 用生菜将酸菜五花肉 再加一点烧烤酱裹在一起 这才是真的具有东北特色的烤肉 铁板豆腐 这道铁板豆腐必须拥有姓名 真的是国内的味道啊 豆腐底下还藏着五花肉 但小心烫! 探炉很体面 偏韩式的烤肉店怎么可以没有冷面 吃了一堆肉之后 点一碗酸酸冷冷的冷面去去腻 卤猪蹄 满满的胶原蛋白 放上烤架,稍微加热一下味道更佳! 探炉烤肉 地址:4771 Mcclelland Rd Unit 1430, Richmond 电话:604-370-2833 开门时间:每天5pm-12am (建议提前定位) 图文丨Pbx 编辑·排版丨Pbx 来源 : 打卡温城微信号

好酒推介 – 2019收藏级佳酿上市

BC Liquor Stores 将于11日2日推出2019收藏级佳酿, 为你推介当中两款优质美酒: THE MACALLAN - 来自英国的威士忌,以西班牙的雪利酒橡木桶用超过25 年酿制而成, 想细览产品详情可按这里   THE NIKKA - 来自日本的12 年威士忌 , 香纯麦芽香,味道恰到好处, 想细览产品详情可按这里   查询BC Liquor Stores 销售地点, 或全缐2019收藏级佳酿请浏览 : http://www.bcliquorstores.com/promotion/2019-premium-spirit-release   *本内容由客户提供。

美味可口 拌饭极好!外婆菜妈妈的爱!

外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜,拌饭极好,口感美味。网上图片 湘菜即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精细,用料比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,品味上注重香辣、香鲜、软嫩,制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、宁远酿豆腐、腊味合蒸等。 外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、盐、大蒜等爆炒即可食用,炒好之后特别香辣,刚好体现了湘菜最大的特点,拌饭极好,口感美味。 听闻“外婆菜”还有一个传说,传说古时候在湘西一带的地区,每户人家的女孩子要出嫁的时候,当妈妈的都会为自己女儿做上一份离开家的菜,咸、酸、辣、脆和甜味交杂成一个独特的味道,表达慈母们的一份爱女之情和不舍之情。 在家烹制外婆菜,需要准备猪肉150克、萝卜干60克、芽菜60克、干豆豉20克、盐、1小勺花椒油、1勺酱油、1勺香油、1小勺鸡粉、胡椒粉、2个干辣椒、葱、姜、蒜、冬菇4个、青红尖椒。 萝卜干和芽菜先用温水泡20分钟,然后挤掉水分备用。把萝卜干切成碎末,青红尖椒切成圈状,猪肉剁成末,冬菇泡发后切丁,葱姜蒜切末,干辣椒切成小段。 锅里倒油烧热,待油热后放入肉末炒至变色。之后放入干辣椒段、葱末、姜末以及蒜末炒出香味,倒入干豆豉炒出豆豉香味,再倒入萝卜干碎炒匀。 之后放入芽菜炒一会儿,最后放入青红尖椒继续炒,炒到辣椒有点变软,加适量的盐、酱油、香油、鸡粉和胡椒粉调味即可。 精选食谱 农家小炒鸡 材料:鸡块、姜1小块、大蒜6瓣、料酒1小勺、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽1小勺、干红辣椒3个、大青椒1个、盐、胡椒粉各适量; 制作方法: 1. 鸡洗净剁小块沥干,加料酒、胡椒粉、盐抓匀,腌制一会; 2. 大蒜剥皮,姜去皮切片,青椒切小块,干辣椒洗净备用; 3. 锅里放油烧热,爆香姜蒜,放入鸡块爆炒。炒到鸡块变色,加入干辣椒炒到能闻到辣椒的冲味为止。加入老抽、生抽和蚝油炒匀,锅里所有食材全部上色后,加小半碗水焖煮5分钟; 4. 焖煮5分钟后,此时鸡肉已基本熟了,加入青椒再继续焖2分钟即可。 炒豆腐干 材料:豆腐干200g、青椒2个、红椒1个、蒜几瓣、姜丝、干辣椒、美极鲜味汁1勺、盐小半勺; 制作方法: 1. 青红椒切丝,香干切片,干辣椒切碎,蒜切末,姜切丝; 2. 锅放油烧热,爆香干辣椒、蒜末、姜丝,倒入青红椒炒一会,倒入香干,放盐和美极鲜味汁翻炒均匀即可。  

有滋有味 超级下饭!如何做好这道家常菜?

将食材切丝最能考验一个厨师的刀工水平,而且切成丝的食材能够更好地吸收调味料的味道,将菜品的滋味展现得淋漓尽致。 干煸,是一种常见的烹饪方法,通俗讲就是将食材“煸干”。利用中火热油将食材中的水分煸炒出来,不见汁水存留,再加入调料和辅料。这样做出来的菜色泽金红油亮,干香滋润。这道干煸牛肉丝,肉丝煸干后,吸足了调料而有滋有味,超级下饭,而且保管你吃了上顿还想着下顿。 干煸菜的量一次不宜过多,特别是在家自制,火力不够旺盛,一次性煸炒太多,不但会出好多汤汁,延长煸干的时间,还会影响菜品效果。炮制干煸牛肉丝,需准备牛里脊200克、蒜苔4根、红椒半个、黄椒半个、植物油100克、盐少许、淀粉1匙、料酒10克、生抽20克、蚝油20克、白糖1大勺、大蒜3瓣、香菜适量。 牛里脊逆着纹理切成细丝,加入淀粉、盐、料酒拌匀腌制10分钟;红椒、黄椒各用半个,将内部的白膜去掉切成细丝;蒜苔、香菜洗净切寸段,大蒜拍扁切碎。锅中多倒些油,五成热时将牛肉丝倒入划散,中火煸炒出水分,锅中不见一点汤汁,而且肉丝边缘略有些微黄即可。 锅中留油,将红椒丝、黄椒丝、蒜苔段放入翻炒,加少许盐、1大勺白糖炒匀。将煸好的牛肉丝倒回锅中,倒入生抽、蚝油调味,将香菜段、大蒜末倒入锅中,翻炒均匀即可出锅。 酸辣土豆丝是一道色香味俱全的家常菜。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,辣椒是大众餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特。制作川味酸辣土豆丝,需要准备土豆、葱、姜、蒜等。土豆丝要细,刀工很好的话就用刀切,不好的话就用工具擦。土豆丝用水洗一遍,然后泡5至10分钟。 锅放油,倒入葱、辣椒、花椒、麻椒煸炒出香味,放入土豆丝、陈醋炒匀,再放白糖、黑胡椒粉、五香粉、盐、鸡粉翻炒后,加入辣椒红油,待土豆丝断生即可。川味酸辣土豆丝色泽光鲜,外焦里嫩,酸辣可口,让人口齿生津,酸辣下饭。 精选食谱 河虾萝卜丝饼 材料:小河虾200克、白萝卜1个、面粉100克、鸡蛋1个、姜末、葱末、胡椒粉1小勺、油、盐; 制作方法: 1. 白萝卜去皮擦丝,锅烧开水加少许盐,将萝卜丝放入焯水,焯过水的萝卜丝挤干水分; 2. 萝卜丝放碗中,加入洗净的小河虾,再加入葱姜末和适量的面粉,打入一个鸡蛋,再加入盐和胡椒粉等调味料混合均匀; 3. 将准备的馅料放入模具中,待油烧至六七成热时,放入模具中的馅料炸至金黄色; 4. 配上椒盐调味小碟即可。 芫爆肉丝 材料:猪脊肉250克、香菜(即芫荽)、味极鲜1勺、料酒1勺、干红椒、盐、淀粉; 制作方法: 1. 猪脊肉切丝,加盐、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟; 2. 香菜摘去叶子,将菜梗切成和肉丝差不多的段;干红椒剪成丝; 3. 锅烧热放油,马上将肉丝下锅划散,待肉丝变色后加入1勺味极鲜翻炒均匀; 4. 将红椒丝放入锅中翻炒均匀,加入适量盐调味,再加入香菜,快速翻炒至香菜断生后出锅。

体验松松软软云朵般的感觉 让你心情fuwa fuwa的~

  FuFú Café 是一家主打日式舒芙蕾松饼的甜品店,“fuwa fuwa”在日文里是松软的意思。由此可见他们对自家松饼的松软度很有信心。 松松软软 融化你的少女心 如此松软的口感,像棉花糖一般的蓬度 是如何做到的呢? 从打发到煎制都是人手精准制作的 每一面煎的时间都有计时器 在旁边确保完美无误 所以,一般从点单到上菜要等20分钟左右 果味苏打水 甜蜜的小气泡  新鲜水果苏打水,有Mixed Berrires,  Peach & Lemon,  Passion Fruit & Pineapple, Grapefruit & Orange. 桃子柠檬这款颜值不要太高! 味道比Mixed berrires好喝很多(个人意见) Matcha Mochi Soufflé Pancake 他们家提供多种不同口味的日式苏芙蕾松饼, 作为抹茶控,抹茶小丸子(Matcha Mochi) 必须先来尝一尝! 在原味的舒芙蕾松饼的基础上浇上了抹茶奶油 再撒上一层抹茶粉 旁边再搭配糯米小丸子和巧克力雪糕 戳一戳松松软软的松饼,感觉很治愈啊! 配上抹茶酱,甜甜的爱情就是这个味道吧! Lemon Crème Brûlée  Soufflé Pancake 他们家有三款每周特别供应的苏芙蕾松饼 Nutella & Caramelized...

鲜嫩滑润赛过螃蟹,秋天开胃全靠这道菜了

宋嫂鱼羹在保持传统做法的同时,在鱼的选料上作了改良,品尝起来更鲜滑。网上图片 秋分是白天天气转凉的节点,那之后,人体对秋的感觉会更加强烈。比起肌肤,舌头可能更早触及秋之味。是的,秋天也有它的味道,醇厚雪白的鱼汤、成熟的榛果果实、油润的红烧肉,还有那跃上餐桌的小海鲜。大江南北,秋的风韵,都能在舌尖游走。 江浙菜以清鲜著名,老饕之间谈起江浙菜,必定绕不过杭州的餐厅。宋嫂鱼羹是南宋时的一道名菜,距今已有800多年的历史。经历代厨师不断研制提高,宋嫂鱼羹的配料更为精细讲究,制成的鱼羹色泽油亮、鲜嫩滑润、味似蟹肉,故有“赛蟹羹”之称,是闻名遐迩的杭州传统风味名菜。 餐厅中的宋嫂鱼羹在保持传统做法的同时,在鱼的选料上作了改良,采用深海银鳕鱼,使鱼羹品尝起来更鲜滑,汤味更可口。而汤则是用河鲫鱼烧的白汤,增加一分醇厚感,更适合秋季饮用。 鲍鱼红烧肉是招牌中的招牌,令人爱不释口。红烧肉之美味,甚至超过鲍鱼,色泽润亮,轻轻一刀下去,毫不费劲,层次分明的烧肉片摊开在碟面上,一层瘦一层雪肉。之所以称为“雪肉”,只因肌理雪白嫩柔,尤其在灯光之下更是光彩夺人。再强的定力,都抵抗不住魅惑,很快地,碟中的红烧肉就被一清而空了,一丁点的负担都没有,只有满心的富足。 秋天是收获的季节,让人想起榛果的风味,于是厨师用榛果烹一道“榛果焦糖鹅肝酱伴葱油饼”,无论是味道、质地,或是菜品展示上都具有创新意义。鹅肝酱咸鲜味美,葱油饼葱香浓郁,一口下去,两种味道在口腔盘旋,百吃不厌。龙井炖奶是一道很西式的甜品,不过用杭州经典的食材——龙井茶来演绎,丝滑的奶冻,回味出龙井茶的青涩,完全没有一般甜品的腻人口感。 精选食谱 肥肠血旺 材料:猪肥肠、猪血、姜葱、香菜。 制作方法: 1. 把猪肥肠清洗干净,投入沸水锅里汆透,再捞入加有姜葱和料酒的清水锅里煮熟,捞出来沥水,并切成块,待用。 2. 把新鲜猪血与清水对匀,再加入煮肥肠的汤水,用大火烧开后转微火焖熟,并调入盐、鸡精、味精和肥肠油煮透。 3. 上菜时,先把煮好的猪血旺连汤一起舀入保温盛器里,再放入熟肥肠块、自制豆瓣辣椒、葱花和香菜末,即成。

在温哥华请客去哪儿好?吃老北京烤鸭吧

  这家烤鸭店,菜品很精致,摆盘也很讲究,有创意。餐厅的装修古香古色,雅致宽敞。 老北京前门烤鸭 很适合请客吃饭 北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭, 果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,鲜嫩可口 成为北京菜中的招牌。 这家老北京前门烤鸭餐厅, 从名字就可以看出来, 是做地道北京烤鸭的。 这家烤鸭店的菜品很精致,摆盘也讲究,有创意,餐厅的装修古色古香,雅致宽敞,很适合请客吃饭。 烤鸭分餐到每个人的盘中,摆盘精致。 茶壶里面是鸭汤,想不到吧? 芥末鸭掌,配红色樱桃番茄,好养眼。 薯片上面放上奇异果片,再放上片皮,很有想象力。 花椒鱼。 菜品配上紫砂茶具一起端上来。 菜花香肠,味道不错。 老北京前门烤鸭 地址:1643 W Broadway, Vancouver, BC V6J 1W9 营业时间:Closes 10 p.m. 参考价:皇帝鸭138元,特选鸭88元,半只48元,单人份18.99元。 电话: (604) 559-8556 —— E N D —— 来源 : 打卡温城微信号