健康

俗话说，病从口入。又逢年关，大吃大喝总是少不了的。 但很少有人想过，一些习以为常的饮食习惯，很可能暗藏危险。 一家三口先后查出患癌 他们都有个共同的饮食习惯 半年前，30岁的于女士体检时查出甲状腺结节，医生建议密切观察，并建议她的亲属也检查。随后于女士的十位家人前去检查，结果她的母亲、婆婆以及弟媳的母亲等都查出了甲状腺肿块！ 上个月，于女士一家四口先后到武汉大学中南医院进行了手术，术后病检，有三人诊断为甲状腺恶性肿瘤，幸好发现及时，癌细胞未出现转移。近日她们一家四口均康复出院。 医生通过交流得知，于女士及家人特别喜欢吃腌制品，过年时家里总要腌制很多鱼肉，几乎每餐都会吃。 “甲状腺癌和家族基因、生活饮食习惯关系密切，家族中多人同患甲状腺癌的情况在临床上并不少见。”医院甲乳外科主任吴高松表示，甲状腺癌中最常见的是甲状腺乳头状癌，恶性程度较低，及时发现和治疗可以治愈。 吴高松提醒，大家要养成均衡饮食、常吃新鲜食物的习惯，少吃腌制食品。甲状腺癌呈年轻化、发病率逐年上升的趋势，家人中发现有人患甲状腺疾病，其他家庭成员有必要做相关检查。 来源：星岛环球网

天气寒冷，大家洗澡时总会开大热水冲洗取暖，但体温忽冷忽热容易引发不同心血管疾病，无论男女老幼都应该留神！ 台北医学大学附设医院急诊部主治医生赵君杰表示，冬天洗热水澡，身体温度从冷到热，血管会扩张，对于血管弹性不佳或有心血管疾病的人而言，有可能会引起低血压，步出浴室遇到冷空气，也容易引发心肌梗塞或缺血性中风。 网上图片 台北医学大学附设医院急诊部长高伟峰就建议洗澡前可以先喝杯热开水，浴室也先放热水令室温变暖，随后再进去洗澡。 网上图片 另外，常有人冲热水澡时有喘不过气的感觉，这都是血管扩张所造成，所以冲澡和浸浴都不要时间过久。 桃园长庚医院中医内儿科主治医生杨政道就建议，洗澡先由四肢开始冲洗，主因是末梢神经循环较慢，可以先刺激循环，另外背部有「足太阳膀胱经」，主掌人体的表气，热水能启动动能，比较快感觉到「不冷」。 网上图片 来源：巴士的报

■ 蛋是大家几乎每天都会吃到的食物，营养师建议，最好是吃整颗蛋。星报图片 本报讯 鸡蛋是大家几乎每天都会摄取的食物，也是自古以来被认为营养丰富的食物，但现代人的食安意识逐渐抬头，开始担心会因为食用鸡蛋，而胆固醇过高，进而在食用时，特意挑掉蛋黄或蛋白，不过到底是蛋白营养还是蛋黄营养呢？下面将会来解密。 蛋黄胆固醇虽高 含丰富营养 根据中时电子报引述《早安健康》报道指出，营养师Stella表示，基本上蛋拥有所有小鸡孵化时所需的营养，包含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素，是一种营养相当丰富的食物，不管蛋白或蛋黄，它的胺基酸评分均大于145，都是优质蛋白质良好来源。不过，蛋白与蛋黄的营养含量是不同的，蛋黄除了有蛋白质外，还含有糖类和脂肪，所以热量偏高，每百公克有330大卡，且为了发育母鸡的卵细胞，因此蛋黄的胆固醇相当高。 不过，蛋黄的营养相当丰富，几乎鸡蛋的营养来源都是来自蛋黄，它不仅是脂溶性维生素A、D、E的良好来源，也富含维生素B2、B6、B12、叶酸、泛酸和胆碱等营养素。而硒、锌、铁、磷等矿物质含量也高，还含有叶黄素、玉米黄质等护眼营养素。 蛋白近九成都是水分 而蛋白近九成都是水分，蛋白质含量非常丰富，但因几乎不含糖类与脂肪，所以热量很低，每百公克仅有48大卡，不过也是因为蛋白不含脂肪，故脂溶性维生素含量极微，而水溶性维生素中也仅维生素B2含量较高(这也是生蛋白之所以会呈微黄绿色的原因)，矿物质中则仅硒稍微值得一提，所以说蛋白的优势仅有富含蛋白质及热量偏低两项。 因此总而言之，虽说蛋黄的胆固醇很高，但因食物胆固醇对血胆固醇的影响并不大，加上蛋含有卵磷脂、胆碱等帮助脂肪代谢的营养素，所以一般健康成人还是会建议吃一整颗完整的蛋，是没有问题的。

大家每天睡觉会否将手机放在床头枕边？有医生指出，手机会释放出微量辐射能道致甲状腺病变，也有可能进而演变成癌症。 台南安南医院暨亚大附属医院副院长温义辉表示，近年体检逐渐盛行，在甲状腺超声波检查时，可能发现一些仍很小的甲状腺瘤，甲状腺瘤有分良性与恶性，但良性甲状腺肿瘤大多无明显病症，但随著肿瘤日益增大，压迫气管、食道和喉返神经，就会出现呼吸困难、吞咽困难、声音嘶哑等情况，且良性甲状腺瘤仍有10%至15%的病变机会，发现后应尽早治疗。 温义辉又指，甲状腺瘤病发可能与辐射线、碘摄入量、雌激素血中浓度、家族并发史、不良情绪有关，而甲状腺组织只要接收到少量的辐射就有可能会「癌变」，且年龄越低，辐射的伤害就越大，在日常生活中最能避免受到辐射侵害的，就是将手机远离床头。 来源：巴士的报

■ 50岁以上的自杀者有23%在死前已经明显的透露出自杀倾向。 美国《预防医学》杂志发表的一项新研究表明，50岁以上的自杀者有23%在死前已经明显的透露出自杀倾向。 研究人员使用来自全国暴力死亡报告系统过去10年的资料，可以确定长者自杀原因的主要趋势。 有沮丧情绪或健康问题的患者，近期接受过精神治疗或接受药物滥用治疗的患者更有可能展现出该意图。德克萨斯大学首席调查人员路易士和安．沃尔森博士解释说：“抑郁、健康问题和其他压力因素可能会增加自杀的倾向，通过提供减轻这些问题所需的服务也可能会阻止自杀行为。医保提供者需要做更好的准备来帮助那些有可能自杀的人。”  他们还研究了长者自杀的其他方面，有的患者更可能与亲密的伴侣或者其他家庭成员透露出自杀倾向，只有少数人会对专业医疗保健人员谈及自杀的想法。 安博士说：“透露出自杀倾向事实上可以防止自杀发生，并提供机会让人们协助患者应对压力，所以该研究结果对增加透露自杀倾向的可能和防止长者自杀有重要的临床意义。” 随着大龄美国人的自杀率继续攀升，关键是要仔细研究这个问题并找到实施干预的机会。 快速的老龄化社会的大龄人口自杀率很高，需要采用更有效的方法来辨别处于危险中的长者，并提供预防和干预服务。

日本名古屋大学与东京医科齿科大学的研究员发明一种新材料，可以根据血糖值变化自动释放胰岛素，今后如能应用，糖尿病患者将不必再频繁注射胰岛素。这种新材料将苯硼酸和高分子凝胶相结合，在周围环境中葡萄糖浓度降低时，这种凝胶材料的表面分子会形成薄膜状构造，但在周围葡萄糖浓度升高时，表面分子构成的薄膜构造又能立即消失。在动物实验中，研究员将胰岛素保存于一个导管中，导管的导流口涂上这种新型凝胶材料并植入患糖尿病的实验鼠皮下。结果实验鼠的血糖值得到控制，效果持续长达三周。将来可能制造出只需贴在皮肤上的材料，研究小组计划五年后开展人体临试验。

加通社图片，作者Paul Sakuma自十一月中旬以来，已有数十人因感染大肠杆菌O157：H7而在加拿大和美国死亡。关于此次大肠杆菌爆发有以下几个事实。什么是大肠杆菌？大肠杆菌细菌通常生活在人和动物的肠内，通常是无害的。但是感染了O157：H7可引起严重的腹部痉挛、出血腹泻和呕吐。污染如何发生？存在于动物粪便中的大肠杆菌可以污染灌溉用水，进而污染农作物生长的土壤。绿叶蔬菜在收获期和收获后，如在搬运，储存和运输过程中也可能会受到污染。感染大肠杆菌的个体也可以将其传播给其他人。这次疫情的来源是什么？此次大肠杆菌爆发的罗马生菜来源尚未确定。消费者可以做什么？加拿大公共卫生机构在其网站上说，彻底用水清洗生菜或其他新鲜农产品可以清除细菌。不过还是建议最近不要吃罗马生菜，并把已买到的罗马生菜扔掉。C03

第一种：每天出点汗的人 适当的运动可以促进新陈代谢，让人保持一个良好身体状态和精神状态。“每周至少运动三次，每次在20分钟以上，最好能感觉自己微微出汗。”首都医科大学肺癌诊疗中心主任支修益教授这样建议。 每周抽出一点时间，简单运动。不一定要专门到运动场上去跑步，做家务也是不错的选择，或者平时适当的选择走楼梯而不去乘坐电梯，也可以很好地达到运动的效果。 第二种：远离油炸食物的人 油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。 第三种：常喝豆浆的人 美国癌症研究协会指出，常喝豆浆的女性患乳腺癌风险大大降低。这是因为豆浆中有一种很像雌激素的物质，叫“大豆异黄酮”，能起到以假乱真的作用，和抗癌药物的机理非常相像。它对所有和雌激素有关的癌症都有预防作用，比如乳腺癌、子宫内膜癌、宫颈癌和前列腺癌。 第四种：常补充纤维素的人 膳食纤维摄入不足可使粪便量减少，大便通过肠道的时间延长，导致粪便中致癌物浓度升高，而致癌物与结肠黏膜长期接触有可能发生癌变。因此，防肠癌先要多吃含膳食纤维高的食物。英国营养学家建议，每天至少摄入35克以上的纤维素。据粗略计算，一碗麦片含15克纤维素，一片全麦面包含2克纤维素，一根香蕉含3克纤维素，一个苹果含3.5克纤维素。 五谷杂粮含较多纤维素的：红豆、燕麦、糙米、大豆、高粱； 蔬菜含较多纤维素的：韭菜、芹菜、菠菜、油菜、白菜、南瓜、苦瓜、黄瓜等； 水果含较多纤维素的：红果干、桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨等。 第五种：爱喝绿茶的人 爱喝茶的日本人曾花费9年的时间做过一项调查，发现每天只要喝四五杯茶，就能将癌症风险降低40%。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授对茶叶的防癌作用进行过17年研究，他发现乌龙茶、绿茶、红茶对口腔癌、肺癌、食道癌、肝癌等都有不错的预防作用。其中，包括龙井、碧螺春、毛峰在内的绿茶效果最显著，其防癌成分是其他茶叶的5倍。 第六种：睡眠良好的人 美国癌症研究会调查发现，每晚睡眠时间少于7小时的女性，患乳腺癌的几率高47%。这是因为睡眠中会产生一种褪黑激素，它能减缓女性体内雌激素的产生，从而起到抑制乳腺癌的目的。 此外，德国睡眠专家指出，中午1点是人在白天一个明显的睡眠高峰，这时打个小盹，也能增强体内免疫细胞的活跃性，起到一定的防癌作用。 第七种：多站少坐的人 长期久坐会导致血流循环不通畅，如果肠道长时间处于淤血状态，代谢就会出现问题，肠道蠕动变得缓慢，粪便中有害成分在结肠内滞留的同时刺激肠黏膜，诱发结肠癌。 与其“坐”以待毙，不如来点间歇运动，每隔一段时间，起身站立一会，双腿轮流抬高，这样能使淤血得到缓解。 第八种：常补充维生素D的人 中科院上海生科院营养科学研究所王慧研究组研究发现，体内维生素D缺乏增加乳腺癌患病风险，补充维生素D或有助于预防乳腺癌。 而补充维生素D其实很方便。中日医院中医内分泌科医生杨文英介绍，维生素D可从食物中摄取，适当多吃富含维生素D的食物，例如鱼类、动物肝脏、水果蔬菜（包括三文鱼、虾、牛奶、蛋黄、猪肝、蘑菇、橙汁）；或经过日光照射转变而来，每天坚持在户外晒半个小时的太阳；也可利用各种营养补充剂补充。 第九种：常吃坚果的人 据韩国国立首尔大学医学院预防医学助理教授Aesun Shin介绍，研究发现，每周吃不少于3份坚果的人结肠癌发病风险比不吃坚果的人低。其中，女性尤为明显。 南京市中西医结合医院肛肠科主任王元钊表示，坚果中包括纤维质和抗氧化物在内的一些化合物，能够起到降低结肠癌发病风险的作用。 第十种：接受癌症筛查的人 世界卫生组织曾发表报告指出，有三分之一的癌症是可以预防的，三分之一的癌症是可以通过早发现、早诊断、早治疗而治愈的，三分之一的癌症是可以通过适当治疗延长生命时间和提高生活质量的。所以，体检显得尤为重要。 来源：星岛环球网

很多人不喜欢牛奶的味道，喝奶如喝药，捏着鼻子“一饮而尽”。其实，这样会影响营养的吸收，对肠胃较弱的人来说，将加重负担。 牛奶含有丰富的蛋白质和脂肪，快速喝下会导致肠道内渗透压一过性增高，对胃肠造成负担，导致渗透性腹泻等。肠蠕动加快后，就像吃饭没有细嚼慢咽一样，会使营养物质直接排出体外，消化吸收率很低。对于乳糖不耐受的人来说，不适感更强烈。 如何喝牛奶才能吸收更多营养呢？除了要小口慢咽，还应注意打开后应尽早喝完，长时间放置会使营养流失，被细菌感染；从冰箱刚拿出的冰牛奶容易刺激胃肠道，应以温热为宜，但也不可煮沸，否则导致蛋白质变性，影响消化吸收；若要改变味道，按喜好加些蜂蜜或白糖也未尝不可，不会破坏牛奶的营养。如果实在喝不下，也不必强迫自己，多摄取其他食材来补充所需营养素也是不错的选择。 来源：人民健康网

文：卫儿 Hygibaby 部分图片：星岛图片库 冬季湿度愈趋干燥，即使没甚皮肤毛病的孩子，也难免易感肌肤干燥不适，更何况有过敏体质的湿疹、荨麻疹等病童，想预防病发及懂得之后的止痕护理，不妨听取专家建议。 小心易致敏食材 美国注册营养师詹佩凤指，对于过敏体质的敏感肌肤患者，饮食上确实有可能需要避免食用某种食物，因过敏疾病人士对某类食物产生敏感的机率会较高及很常见，例如很多患有湿疹人士，如吃了虾便会令湿疹复发。 以下是詹佩凤提醒患者，九大类常见易致敏感的食材：蛋类及其制品、海鲜类及其制品、麸质的谷类（包括了小麦、黑麦、大麦、燕麦、裂谷小麦、它们的混合变种及其制品）、甲壳类及其制品（例如虾、蟹）、奶类及其制品（包括乳糖）、花生及其制品、木本坚果及其制品（好像杏仁、榛子、核桃、栗子、腰果、夏威夷果仁、开心果等，而不少人也忽略了栗子亦属于坚果类食材）、大豆及其制品、含亚硫酸盐饮食（亚硫酸盐是一种添加在食物、啤酒及葡萄酒中防止细菌生长的化学制剂，很多速食餐盒、冷藏即食薄饼便含亚硫酸盐）。 错吃加剧恶性循环 詹佩凤建议，有相关疾患孩子，应慎吃上述容易致敏食品，必须详细谘询医生及营养师意见。至于不论有否肌肤过敏，大家日常也应多注意营养均衡，以增加身体（包括皮肤）的抵抗力。如果想于冬季预防病发及其后加快痊瘉，她建议不妨多进食有助增强抵抗力的食物，例如含高天然抗氧化物的蔬果，包括士多啤梨、蓝莓、番茄、洋葱、蒜头、深绿叶蔬菜如西兰花、灯笼椒等，以及含丰富维他命C的鲜果如橙、苹果、奇异果及士多啤梨等。 因湿疹或皮肤干燥而抓损后的伤口会更为痕痒，造成恶性循环，故此更须确保吸收足够维他命C，原因是维他命C属高效抗氧化物，有助增强抵抗力外，更可加快细胞胶原蛋白结合，促进伤口瘉合。而摄取能维持细胞膜健康、具抗氧化作用的维他命E亦是正确食法，其食物来源包括植物油、杏仁、花生、腰果、亚麻籽等。 勿误信坊间偏方 至于坊间相传的煲红糖水、芫荽水抹身及近年有人提倡食用鲜芦荟来防痕止痒等方法，詹佩凤强调均没医学研究实证，反而有可能引发敏感，令痕痒加剧。她绝不建议大家自行食用鲜芦荟，因芦荟表皮所含的芦荟苷如处理不当，食用后会令人产生腹泻。 注： 病童必须对以上建议之食物没敏感反应才可食用。

美国基因治疗公司Spark Therapeutics表示，公司针对失明人群新研发的基因治疗药物定价85万美元，使其成为全球最昂贵的药物。 该公司CEO Jeff Marrazzo说，该公司新研发的Luxturna药物根据患者的失明情况进行收费，每只眼睛将收取42.5万美元的费用，这也是近期美国食品和药物管理局批准的首个基因疗法药物。据Financial Times消息，而即便价格高达85万美元，Luxturna的价格也低于该公司几周前暗示的100万美元售价。 与往往需要数月或数年时间服用的传统药物不同的是，基因疗法药物针对疾病源头只需要一次性的治疗。Luxturna会直接在患者眼睛里注入所缺失的基因，在那里它会激发机体产生一种感光所必需的蛋白质。在临床试验中，这种药物使一些视力严重受损的人恢复了视力。尽管Luxturna针对的是一种相对罕见的遗传性失明，但几家公司正在为更常见的疾病开发类似的治疗方法。

▲ 针对预防流感、治疗气管及喉咙等病征的“天然抗生素”，我首推橄榄叶、蜂胶、接骨木果、桔梗、黄耆及甘草。 文：唐安麒 专家预计，农历新年是冬季流感高峰期，虽然政府已呼吁长者、小朋友、孕妇及长期病患者等高危人士，尽快接种流感疫苗，但流感变种得快，疫苗保护力恐不足，最重要还是强身健体，未病先防。 要增强抵抗力，可服用天然草本药物来对抗病毒。支持自然医学和中医学的我，拒绝滥服抗生素，防感冒之道是初起或去完一些人多地方，即服用天然抗病毒的健康食品，例如接骨木果萃取物。可是有些朋友，感觉初起便尽早求医，但真正的“好医生”是会让病人增强个人抵抗力，不会小病也开抗生素，否则病者再病，抗生素剂量只能一次比一次多才有效，令人体产生了“耐药性”。 自1928 年英国微生物学家亚历山大．弗莱明发现抗生素青霉素（盘尼西林），随后不同的抗生素出现，但至今已有很多细菌有“抗药性”， 反而细菌 “遇上” 天然草本或中药，出现抗药性却较少。 针对预防流感、治疗气管及喉咙等病征的“天然抗生素”，我首推橄榄叶、蜂胶、接骨木果、桔梗、黄耆及甘草。欧洲传统使用橄榄叶来减缓感冒发烧、对抗病毒、细菌和寄生虫；西班牙Granada 大学研究员，发现橄榄叶萃取物控制血糖的效果显著，并可降低血压和胆固醇。 蜂胶可抗炎抗菌，亦能改善人体的新陈代谢。一直是美国的原住民爱用来治疗牙痛、喉咙痛、感冒及传染病的紫锥花，目前在欧洲是很普遍的药品，可增强及刺激免疫力预防流感、治疗关节炎等。 接骨木果是对付感冒的最佳药草，以色列的飞行员感冒时，就即服用接骨木果的产品。以色列的科学家和医生曾找流行性感冒患者做临床测试，证明服用了接骨木浆果，二十四小时内有明显改善，接骨木果更可减轻如湿疹的皮肤炎症，亦能滋润肌肤。德国研究发现，接骨木果萃取物能抑制A型及B型两种流感病毒的生长。另有学者进行的动物及人体实验发现，接骨木果萃取物或果浆，能缓解流感的症状及减短感染的时间。 至于中药方面， 味苦、 辛、性微温的桔梗，入肺经，于《神农本草经》中说明能祛痰止咳， 并有宣肺、 排脓作用。黄耆则在《本草纲目》中记载可补气、托毒排脓、利尿、生肌；黄耆和当归分属补气、补血作用。甘草有祛痰作用，可用于感冒、喉痛、支气管炎等病上，故大家在坊间会发现很多咳嗽糖浆也有甘草成分。近期不断飞的我，手袋必备蜂胶润喉糖，去到人多的地方，便含一粒。 我的家庭医生提醒，小孩一年最少病七次，如每次都服抗生素，身体只会愈来愈弱。我囡囡遇上小病都是以天然草本药物来治愈，到现在也只服过几次西药而已。愈少接触抗生素，愈能强壮身体。

米饭是中国人餐桌上的主食，很多人经常将营养关注在米饭的好搭档——菜肴上面，却忽视了关注。 　　据英国《每日邮报》报道，美国得克萨斯大学MD安德森癌症研究中心研究人员说，米饭这样的高升糖指数（GI）食品会令患肺癌的几率增加49%。研究称，白米饭之所以会增加肺癌的风险主要是因为白米饭含糖高，会导致血压和高血糖，从而引发胰岛素样生长因子摄动。 　　白米饭的最主要营养就是糖分。白米饭吃多了会导致糖分摄入过量，增加患糖尿病、高血压等疾病的风险。经过加工的白米缺少了膳食纤维，其饱腹感远不及加工较为粗糙的大米。并且白米饭主要为身体提供碳水化合物。米饭吃多了，会增加碳水化合物量，增加热量摄入，导致人们肥胖。 　　怎么吃米饭才健康？ 　　1.米饭不要煮太软 　　浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度，更容易引发高血糖等疾病。建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。 　　2.往米饭中加入一把粗粮 　　粗粮富含膳食纤维素，饱腹感强。在煮饭的时候，往里面添加一下把的糙米、大豆等粗粮，能够降低米饭的GI值，减缓消化速度。 　　3.变换主食吃 　　除了白米饭，土豆、燕麦和荞麦面等都适合用来做主食。米饭不必餐餐吃，有时候可以换换口味。 　　总之，因为大米是每天都要大量吃的食品，它的营养保健价值如何，与每个人的健康关系极为密切。如果每天都想到这些吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。 来源：每日邮报

很多人觉得自己胃不好，于是就搜集各种养胃偏方，想靠着吃点什么来把胃“养”好，比如白粥、小米粥、山药、南瓜、生姜红茶…… 那么，问题也来了： 　　这些食物真的能“养胃”吗？ 　　1.白粥、小米粥、面条：不要长期喝 粥里面主要是糊化的淀粉，蛋白质含量低，也几乎没有脂肪，越是软烂的面条和粥，越是好消化。 但是，消了近愁，难解远忧，想靠长期喝粥来养胃是行不通的。 因为，胃功能有“用进废退”的特点：长期总是吃特别好消化的食物，胃的消化能力就会退化变差。 2.馒头、面包、各种饼干：小心反酸 馒头和普通白面包比起粥，不容易刺激胃酸过多分泌。 并且，在发酵过程中，部分淀粉会转化成小分子糖，有利于把干扰营养消化吸收的植酸去掉。 但是，我们买到的面包多是高糖、高盐、高油的，吃多了反而容易反酸。 同样的，很多宣称能养胃的饼干，也因为油脂太多而达不到养胃的功效，还是少吃为好。 3.山药、南瓜：别吃太多 说山药养胃，是因为山药富含多糖，而多糖对于胃粘膜有保护作用。但是，还没吃到临床上多糖的有效剂量，你可能就已经撑得不行了。 至于南瓜、木瓜、胡萝卜、番茄等橙红色的果蔬，合理烹调后比较顺口好消化，也可能有一定好处。 只是，一定要注意，别为了所谓功效而猛吃，吃得太多反倒是弊大于利了。 4.猪肚、生姜：以形补形不靠谱 不仅没用，而且猪肚的脂肪含量不容小觑，千万别吃过量了。 不过，生姜、干姜特有的姜辣素，确实具有抑菌抗氧化、减少幽门胃黏膜损伤、抑制过多胃酸分泌的作用。 但是，如果要发挥这个作用，估计得吞不少大姜……如果是平日里用于调味的那点姜末，姜丝，就别抱太大期待了。 5.红茶：只是相对不伤胃 红茶属于全发酵茶，相比绿茶对胃的刺激性要小。 要说养胃，可别难为它了…… 总而言之，传说中的各类养胃食物，顶多是给胃减轻些负担，但想靠吃这些东西，让胃重新变得健康，可就办不到了。 无论吃点什么，再怎么养，也不可能把自己的胃变成铜墙铁壁，然后吃香喝辣、百毒不侵。 那怎么才能有个好胃？真正的养胃方法总结起来就两个字，那就是：不作。 　怎么才算不作？ 平时“作”惯了，怎么才是不作？具体执行起来，就是以下6点： 1.规律吃饭 三餐保持规律，不要因为任何原因硬扛着，不要等到饿得肚子痛，才想起来去吃饭。 2.不要狼吞虎咽 食物嚼得越细，胃的负担就越小。 习惯狼吞虎咽的人，可以先从求每一口饭嚼20下开始，养成细嚼慢咽的习惯。 3.少烟酒 烟酒，对于肠胃的刺激是最大的。 酒精直接刺激胃黏膜，导致广泛胃粘膜充血糜烂，甚至溃疡。 烟不但直接损伤胃粘膜，而且会对胃的微血管造成损害，使胃黏膜长期处于一种缺氧状态，导致慢性胃炎的发生。 4.少吃肠胃不喜欢的东西 每个人的肠胃各有脾气，挑食习惯都不相同。 比如有些人整天吃香喝辣都没事，而有的人吃点辣椒，喝点凉水就会不舒服…… 因此，要想护胃，就乖乖听胃的话，少吃些肠胃不喜欢的东西。 5.少吃腌制食物 剩饭菜、烤制或腌制的食品(如火腿、烤肠、各种咸菜)，亚硝酸盐含量往往比较高。 亚硝酸盐可以在胃里转化为亚硝胺，是诱发胃癌的主要原因之一。 6.饭前便后严格洗手 幽门螺杆菌是很多急性、慢性胃炎，甚至是胃癌的发病原因。 流行病学研究显示，在我国，人群中幽门螺杆菌感染率超过50%。 这种情况大多是由于吃了被污染的食品，或者用了未严格消毒的餐具导致的。 想要预防，除了注意不要在外面乱吃东西以外，还要严格执行饭前便后洗手。 别笑，想想这个从小就知道的常识，到底有多少人是严格做到的？ 是不是觉得还挺简单的？ 其实胃肠就是这样，少折腾它们，让它们好好发挥自己的功能，就是真正的养。 胃不用养，不作就好。 来源：巴士的报

■ 五花八门的养生茶真能每天喝吗？ 网上图片 喝茶养生日益流行。五花八门的养生茶真能每天喝吗？它们究竟适合哪类人呢？ 菊花枸杞茶，胃寒要少喝。 菊花和枸杞搭配在一起泡茶，具有养阴补血、疏风清热、解毒明目的功效，尤其适合长坐电脑前的白领和学生。但菊花性凉，所以下面几类人要慎喝：胃寒的人、月经期的女性及孕妇、体虚腹泻的人和少年儿童。 最佳喝法：五六朵菊花，五六颗枸杞，沸水冲泡，一周2—3次。   桂圆红枣茶，“火大”不要喝。 桂圆红枣茶受到众多女性的追捧，能够唤起好气色，延缓衰老。但由于桂圆偏热性，多喝容易上火滞气，所以有感冒、咳嗽等症状的人最好不要喝。火力强盛的年轻人也要少喝，以免上火。由于枣含糖量高，糖尿病患者要注意。 最佳喝法：桂圆红枣各5颗，用沸水冲泡。最好将红枣划开。   人参茶，高血压少喝点。 人参虽然昂贵，但泡茶的人参相对便宜，故而人参茶很受人们青睐。人参茶适合中老年人，能调理身体机能，补充气血。但阴虚火旺、手脚发热的人不宜服用。女性月经期、患有高血压或容易头疼的人也最好别喝。 最佳喝法：一天一杯即可，连续喝三天后停三天，可以让体内累积的药物成分代谢。玫瑰花茶，气虚别多喝。   玫瑰花茶有解郁作用，能理气清热，安神美容。 但本身胃寒、腹泻的人不要服用。常感觉到疲倦、气虚的人也不宜多喝。 最佳喝法：用热水冲泡10颗左右的干玫瑰花，可配蜂蜜。

节日已经过完，礼物已经拆开，party也已经结束了，对于很多人来说都面临着“节后忧郁”的问题，假期过后感到失落、难过、无所适从。事实上这是很正常的现象，为你提供4种方法解决“节后忧郁” 。 1. 着眼于积极的一面 2. 好好照顾自己 3. 新的一年设置一个实际的目标 4. 必要的时候求助 如果感觉自己需要向专业人士求助，可以借助以下资源。 1. 家庭医生； 2. 加拿大精神健康协会（The Canadian Mental Health Association）约克及闪高郡分会； 3. 任何时候拨打免费电话1-855-310-COPE（2673）可与约克支援服务网络(York Support Services Network)的工作人员交谈； 4. 上瘾和心理健康中心； 5. 安省心理健康热线1-866-531-2600； 消息来源：YorkRegionNews  C03

■ 宣传者称，多吃牛油果有保护心血管等好处。但有报道指出，牛油果受追棒的背后其实是一场行销，它的保护心血管功能并不能被证实。网上图片 本报讯 自从健身的热潮兴起以来，牛油果也受到越来越多人的追捧与购买。宣传者称，多吃牛油果有减脂、保护心血管等各种好处。但有报道指出，牛油果受追棒的背后其实是一场行销，它的保护心血管功能并不能被证实。   牛油果的热量有多高？牛油果又叫鳄梨，是一种水果，它既跟「牛油」无关，也区别于普通的「梨」，只是看热量，就高得很有个性。一个普通大小的牛油果（按150克算），就有240千卡左右的热量了，这与1碗米饭（按200克算）的热量（232千卡）相当了，而且还直接秒杀各种常见水果，是同等重量梨的3倍多，芒果的4.5倍，西瓜的6倍多。所以，可别认为水果都是低热量的，至少牛油果就是一个例外。   牛油果的营养怎么样？从营养上来说，与其他常见水果相比，牛油果最明显的特点就是脂肪含量非常高，为15%左右，而大多数水果的脂肪含量通常在0.1%-0.5%之间。   牛油果的这个脂肪含量也不输某些动物性食物，例如，与同等重量的羊肉（肥瘦）相当，是猪里脊肉的2倍左右。   除了高脂肪，牛油果还含有比较丰富的B族维生素、膳食纤维、钾、镁等营养素，以及多酚类等成分。例如，牛油果中维生素B1、维生素B2、钾的含量，分别是梨的3.5倍、2倍、6.5倍左右。   多吃牛油果，有减脂、保护心血管等各种好处吗？宣传牛油果的人说，多吃牛油果有减脂、保护心血管、抗衰老等各种好处，理由基本都是在讲牛油果中的脂肪酸组成有多么健康。   脂肪酸主要有饱和、单不饱和、多不饱和这三种。其中，饱和脂肪酸是使我们血清胆固醇升高的主要脂肪酸。   世界卫生组织、《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》和《2016至2020美国居民膳食指南》都建议饱和脂肪酸的摄入量应低于膳食总能量的10%。所以我们需要少吃饱和脂肪酸，例如猪油、牛油、黄油、奶油都含有比较多的饱和脂肪酸。   而牛油果中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸（占油脂总含量的71%）和多不饱和脂肪酸（占13%），而饱和脂肪酸比较少（只有15%）。所以，牛油果的确是比较好的脂肪来源。不过，这不代表多吃牛油果就有各种各样的好处。   例如，说多吃牛油果能减脂，这是没有的事，增肥倒是真的。牛油果中多脂肪，自然就含高热量，多吃油脂就意味着多摄入能量，过多的能量堆积会造成肥胖。   至于牛油果保护心血管、抗衰老等各种说法，也确实有一些相关研究，但目前还没有明确的定论。而说它有抗氧化、消炎等作用，也基本是针对牛油果中的多酚等植物化学物而言的，这些成分在普通水果中也有。所以，不意味着多吃牛油果就有神奇功效。   牛油果怎么吃更有利于健康？既然牛油果是比较好的脂肪来源，那么，它就很适合拿来代替含比较多饱和脂肪酸的黄油、蛋黄酱等。常见吃法有涂面包、做沙拉、打奶昔、拌面等。例如，有人喜欢吃面包片蘸黄油，那么，下次不妨用牛油果代替黄油，具体做法是先用料理机把牛油果搅拌成泥，然后再把它均匀地涂抹到面包片上（可同时加黑胡椒等进行调味）。   又如，做沙拉，参考配方如：牛油果、洋葱、番茄、红黄甜椒、芒果、柠檬、苹果、黑胡椒、橄榄油等。这里不放或少放蛋黄酱也很好吃。   另外，如果是打奶昔，可以直接选择脱脂牛奶代替全脂牛奶。例如，最常见牛油果香蕉奶昔，主要原料是半个牛油果+1瓶脱脂牛奶+半根香蕉（放了香蕉就可以不用放糖了）。当然，牛油果奶昔中还可以加入其他水果（如雪梨、青枣、芒果）、杂粮杂豆（如小米、红豆）等。总之，吃了牛油果，就要少吃其他油脂。

南方有“三天不吃青，两眼冒金星”的俗语，青菜富含膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养素，可是很多人吃青菜时，觉得菜汤有油，不利健康，都倒掉了。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨表示，其实，吃青菜要喝点菜汤。 烹炒过程中，青菜中30%~50%的营养都溶解到了汤里，包括水溶性维生素、矿物质和少量的生物活性物质，不喝点菜汤会错过不少营养。 不过，为了青菜的色泽明亮、气味更香浓，不少人喜欢放过多的油，这就损害了青菜的营养，汤汁含更多油脂。长期摄入大量油脂，会引发肥胖、高血压、高血脂、脂肪肝、动脉硬化等慢性疾病，严重影响人体健康。这类菜汤就不要喝。有些青菜在烹制过程中还会溶解部分亚硝酸盐和农药，喝菜汤可能会引起食物中毒，因此烹饪前一定要洗净青菜。 那么怎样才能避免菜汤含油较多呢？ 何洪巨建议，炒菜应该避免大火重油爆炒，少放油。市面上广受欢迎的限油壶是帮助大家控油的好帮手。如果感觉少放油不够风味，可借用蚝油、腐乳等味道较浓郁的作料进行调味，比如腐乳炒空心菜、蚝油炒青菜等。此外，还可以选择蒸或汆烫，蒸菜口味清淡，汤汁油脂含量低，还能保留大量的营养。汆烫也是个好方法，将青菜放入沸水中烫煮一下迅速取出。需要注意的是，切勿长时间把青菜放在沸水中，以免因高温烹煮损失营养。 何洪巨表示，除了小白菜这类绿叶菜之外，西蓝花、青椒等蔬菜的汤汁中也含有较为丰富的营养成分，在尝过菜本身的美味后，不妨也适量喝点菜汤。 （来源：人民健康网 记者 杨韫文）

近年来，吃粗粮逐渐成了一种时尚，玉米面窝头、小米燕麦粥、杂面面条以及各种豆制品，组成了备受青睐的“粗粮宴”。粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。虽说吃粗粮对健康有好处，但要食之得法才能事半功倍。 　　品种多样 　　吃粗粮要多样化、交替食用，因为每种粗粮营养价值侧重点不同，如玉米含有大量的卵磷脂、亚油酸、维生素E、维生素B6、烟酸等，但所含烟酸为结合型，如果食用前不进行碱处理，就不能被人体利用，等同于烟酸缺失；小米含有大量维生素B1、维生素B2，具有调养作用，但其氨基酸组成不理想，赖氨酸过低而亮氨酸过高，也不能长期食用。另外，一成不变的吃法既容易造成胃口疲劳，又容易导致营养不良，不妨换点花样，比如今天喝小米绿豆粥，明天喝黑米粥，后天换荞麦。粗杂粮以天然为好，添加了人工香精、色素、甜味剂、膨化剂的精制后的粗粮最好不吃。 　　因人而异 　　粗粮虽好，但以下几种人群要慎食。因为粗粮里含有丰富的植酸盐和磷酸盐，与钙等矿物质结合会形成难溶物，妨碍机体吸收。患消化系统疾病的人：如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。免疫力低下的人：如果长时期每天摄入过量的纤维素，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。老年人以及儿童：过量食用粗粮不仅阻碍胆固醇的吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。不同人生长发育对营养素和能量的需求不同，对于维持激素水平的生理要求也不同。老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担，而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。如果将粗粮研磨成粉或粉碎成小粒吃，则有助于消化和吸收。对于怀孕期和哺乳期的妇女来说，多吃粗粮弊大于利，因此也不提倡多吃。 　　食之有度 　　食用粗粮的正确方法应该是，多喝水，保证肠道的正常消化功能；应循序渐进，给肠道适应期；搭配荤菜，保证营养；一日三餐中粗粮只吃一餐即可。《中国居民膳食指南》推荐，每人每日粗粮及全谷类制品摄入在50~100克为宜（占主食的1/4~1/5）。如每日进食主食总量为250克，则粗粮在50克左右即可。另外，由于粗粮口感粗糙清淡，老人食用最好将其“细作”，有改善口感，增强食欲的效果。玉米、荞麦、高粱、小米等粗粮可磨成面粉蒸馒头、窝头来食用。在做馒头、窝头的过程中，还可以加一些糖，或可将馒头和窝头切碎，放到粥中一起食用。黄豆、赤豆、绿豆、玉米碴等粗粮，最适合熬成粥，并在其中放点红薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常适合早餐食用。另外，早餐喜欢喝豆浆的老人，也可以用这些豆类为原料，做成粗粮豆浆，加入白糖、蜂蜜等，不但营养而且美味。平时煮饭，同样可以在大米中掺放绿豆、赤豆、玉米碴、小米等粗粮，这样“粗细搭配”，吃起来也不会影响口感。 （来源：人民健康网 吕荣华）

■ 超市店员Emily说，店里的有机食品和一般食品是分开摆放的。  图文：本报记者张文慈 业界指有害群之马自贴标签博畅销 卑诗省规定今年9月1日起，所有省内贩售贴上有机标签的食品，必须先通过政府认证，业内人士指，目前确有部分商家自行购备“有机”标签鱼目混珠，以便在销售过程取得更高利润。 有机食品的定义，是这类食品生产时，须采取有机耕作与及后期的加工方式，也不可以使用化学合成的农药、化肥、荷尔蒙（激素）和添加剂等。有机食品在加国市场愈来愈受消费者欢迎，有调查指，三分二加人至少每周会购买一些有机食品。 卑诗省本拿比一家贩售有机食品的连锁超市经理郑女士告诉《星岛日报》记者，她曾听说有部分小型蔬果店，自行在网上购买标签，把原本并非有机食品的蔬菜水果，也贴上“有机”的标签，以提高销售利润。她说：“除贴上有机字样以外，有些人也可能在序号上打9字头，以冒充有机食品提高销量。” 郑女士建议，民众还是最好到较大型有机食品连锁零售店，选购心仪的有机食品，这样较为可靠。 光从外观 难以辨别 而同一超市店员Emily说：“在我们店里，有机和一般食品是会分开摆放，以避免产品之间有任何农药污染机会。”她强调，如果光从外观看，有机产品和一般食品难以分辨。 依现行法例，业者可设置自愿性质认证系统，意即厂商可不经认证挂出“有机”称号，皆因联邦迄无定下明确的本国认证机制。但卑诗农业厅规定，2018年9月起所有在本省生产加工的食品、饮料，在省内销售时须经联邦或省府认证，才可使用有机字样及标签。至于卑诗以外地区销售的产品，则归联邦食品检验局（CFIA）管理。 不过，卑诗省农业厅(Ministry of Agriculture)专员何姆丝（Emma Holmes）指出，新法仍有不足之处，主要是对有机食品的销售并非主动监管和执法，而采取被动投诉机制。如果厂商或商家拒绝提供已获认证的证明，消费者可以投诉，稽查人员会据此展开调查。 认证制度可以保障消费者 在新规定下，调查结果毋须对外公开，估计将来同业间会成为最佳的检举者。 有机认证并不代表产品的外观形状须符合特定标准，而是要求它的产制过程和当中的用料须符合规定。新农场往往需要一到三年时间，才能取得有机农场认证资格。 据何姆丝表示，省内大型食品零售业者多已要求供应商提供有机认证标记，今年9月新规定主要针对那些直接把产品卖给消费者的农夫市场（Farmers' Market）。 卑诗有机认证协会（Certified Organic Associations of B.C.）主席韦克林(Carmen Wakeling)告诉加拿大广播公司（CBC）：“对于很多人来说，要真正认清食品是否有机生产是非常具挑战性。有人可能购买他们认为有机的产品，而据目前规则，他们可能无法得到所付价值的东西，因食品未获认证。” 农民生产商每年要接受检查 韦克林解释说，认证过程很严格，主要看产品如何生产和加工。经认证有机产品须由至少95％的有机成分组成，例如不含合成农药或转基因生物成分。目前在美国，凡贴有机食品标签的产品，有机含量须95%或以上。 遵循这些标准并获得有机认证，农民和生产者难免付出代价，例如，他们每年要递交申请并接受检查。这意味着凡标记为有机食品却没获认证的食品和饮料产品，在市场上或拥有不公平竞争优势。 卑诗有机新规定今年稍后实施，会由省农业厅和有机认证协会负责处理认证程序，公众可以登入省农业厅网页，以及有机认证协会网址www.certifiedorganic.bc.ca/，查询详情。