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2022年06月28日 星期二 05:39:31
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美食

揭秘列治文山最火的新餐廳:蒸氣海鮮鍋!

【加拿大都市网】 最近有一种蒸汽海鲜的美食悄悄流行了起来:用最简单的烹饪方式,上层蒸应季的海鲜,下层同时熬煮著香米粥。吃完蒸海鲜,再喝鲜美现熬的养生粥,在寒冷的冬天吃上这么一顿,别提有多舒心了。 所以听说离家不远的列治文山新开了一家蒸汽海鲜锅之后,第一时间就去试吃了一下。 一进店最显眼的就是桌面上的一口特制的大锅,下面放著大米红薯等五谷杂粮,一点水都不加。当蒸汽将托盘上面的海鲜蒸熟之后,最有营养的汤汁沉淀下来。海鲜汁,鱼肉汁都融合在蒸锅下面的五谷里,煮出来的粥可想而知有多鲜美。 所以还没开始吃海鲜,就已经忍不住开始期待最后这碗画龙点睛的海鲜粥。 蒸汽海鲜对于火锅的掌控的时间要求极高,不同海鲜对应不同时间,时间过短过长都只会暴殄天物。就拿蒸花蛤来说,一大锅鲜活的蛤蜊,只能蒸3分锺,时间一到就得起锅。   打开锅盖,蒸汽里夹杂著海鲜的鲜味,闻著就让人胃口大开。拿起来先喝贝壳里面的汤汁,然后再吃贝肉,口感鲜甜,脆嫩多汁,来自大海的原汁原味都被蒸汽锁在了贝肉里。 蒸豉汁生蚝是一道很经典的菜,新鲜的生蚝每一只都大的惊人。在蒸之前涂上店家自制的豆豉酱。   蒸过之后生蚝肉质滑嫩,咸香中带甜的豆豉汁起了提鲜作用,令生蚝入口非常鲜味! 除了蒸豉汁生蚝,龙虾两吃也是一道必试的菜肴,一半的龙虾放入蒸锅里蒸熟,另一半做成葱姜炒龙虾。两道风味不同的龙虾,一个鲜美,一个咸香,吃起来很是过瘾。 还有一道令人大开眼界的特色菜是蒸肉眼牛排。牛排蒸之前用盐和胡椒腌制过,比平常煎烤的牛排鲜嫩,入口还有弹牙的感觉,非常可口。 最后那碗聚集所有海鲜汁水的粥更是浓缩的精华,什么调料都不用加,就已经非常鲜美。 地址在这里! 玉锅宴 地址:Unit1, 9 East Wilmot St, Richmond Hill, ON L4B1A3 电话:905-499-2158  

排隊才能吃上的萬錦老字號日料任食

【加拿大都市网】 老字号的餐厅总是给人一种很有口碑的感觉,能够在几十年的美食竞争中屹立不倒,在食物的品质和味道上一定有过人之处。位于万锦的味彩日本料理,是多伦多知名的老字号任食餐厅,圣诞期间去他家吃午饭,一进门就被店里人山人海的架势吓了一跳,中午去吃都需要排一会队才能吃上。 每次来味彩吃自助,必点的料理一定是大西洋烟三文鱼卷:分布在北大西洋海域和欧洲北部的大西洋鲑有着漂亮的脂肪纹路,是很好的寿司原料。在醃制之后的三文鱼融合了鱼肉的鲜美和香料的香辛,和鱼籽牛油果包成的寿司卷吃起来很有层次。 芦笋卷也是一道很真材实料的美食:一整根芦笋被整条培根裹得紧紧的,煎过之后的培根有着淡淡的金黄色,配上芦笋的翠绿,非常养眼。因为培根本身就有咸味,做好的芦笋培根卷也不需要另外加更多的调料,直接磨点黑椒碎上去就很好吃了。 之前没有尝试过的炸蟹饼这次也点来尝了尝。西餐常常作为头盘的Crab cake,虽然好吃,但一般价钱昂贵份量也很小。这次在味彩可以放开来吃个够,也是感觉很过瘾。蟹饼材料份量很足,外层酥脆、中间浓郁的口感令人爱不释口。 作为一家性价比很高的自助餐,味彩的菜肴虽然花样不多,但每一道都真材实料。   炸虾天妇罗的虾非常大只,外酥内嫩。   加了芝士的烤青口鲜美可口,用喷枪烤过的芝士味道非常浓郁。     就连蒸蛋,海鲜汤,甜品等小食,每一样也都让人觉得口感很好。特别是海鲜汤里满满当当的海鲜料,在自助餐厅能吃到这样的品质,实属难得。 加拿大都市美食版fans福利: 只要点击以下链接,打印出事事如意美食优惠券,就能享受各项优惠! 味彩Aji Sai 地址:8206 Bayview Avenue, Thornhill, ON, L3T 2S2 电话:(905) 709-3227 其他分店:  

過癮!能任食焗龍蝦和烤牛骨髓的豪華自助餐

【加拿大都市网】 多伦多的美食家对于好吃的东西从来都不在乎远近,就算是位于多伦多周边的城镇,只要味道好,依然会蜂拥而至。临近多伦多的Brampton,有一家知名的平价奢华自助餐厅,名叫Spoonful。由于龙虾蟹腿生蚝鲜虾蜗牛带子…都可以任食,所以常常有多伦多的食客跑去大快朵颐。 那天和朋友逛完Toronto Premium Outlet,顺道去尝了尝鲜,一进门就被琳琅满目的美食给镇住了。 新鲜的带子刺身生蚝鱿鱼蟹脚以及大只的翡翠螺都是源源不绝地供应。皇帝蟹蟹脚极为新鲜,吃起来不咸而有味,很有新鲜蟹肉的鲜味,感觉吃完这盘已经值回票价。而且每桌都配了夹子,蟹脚一夹就开,很容易吃。 除了自助餐常见的菜色之外,还有许多菜色是真的很少能在自助餐厅吃到的。最近快要到农历新年,Spoonful的周末晚上有特供的芝士焗龙虾。一只大龙虾份量十足,肉质弹牙。简单的调味将龙虾煎成半熟,撒上乳酪丝烤上色。完全是一道去西餐厅单点才能吃到的大餐。 香烤牛骨髓也是一道让人眼前一亮的料理,用的牛骨,比猪骨髓大很多。用小勺把骨髓舀出来配着面包吃。一口咬下,可以感受到骨髓的汤汁渗到面包中,软软的骨髓和海盐完美的搭配融化在嘴里,鲜甜爽嫩。 此外,日式香烤三文鱼头也很值得一试,鱼油和鱼肉在烤炙之后特别入味,挤一点柠檬汁上去,一点鱼腥味也没有。 除了主菜以外,凉菜也很让人眼前一亮。烟熏鸭胸肉香而不燥,肉质细嫩。还可以自己混合生菜、蘑菇片、番茄花、小红萝卜、橙肉、橙汁配成一道鸭胸肉色拉。 鲜香爽甜的蟹肉鱼翅沙律和凉拌莲藕也是前菜中的明星菜色,吃主食之前来上一碟,非常开胃。 加拿大都市网美食版fans福利: 本期为大家带来Spoonful的美食优惠券,点击以下链接到达美食坊,就能获取~~ Spoonful by Imperial Buffet 地址:Shoppers World Brampton, 499 Main St S, Brampton, ON L6Y 1N7 电话:(905)453-8388  

酒香不怕巷深:Hwy7還有這麼夠味的碳烤生蚝

【加拿大都市网】 自从在Hwy7的时代广场楼上发现了一家超正宗的北方菜之后,每次想吃碳火烧烤或是手工面点,第一个想到的都是这家藏在二楼的楼上楼。 羊肉串是每次的必点:用传统的木碳烤出来的肉串,隐隐有一种碳熏味。在碳火烧到泛白,火最旺最稳定的时候,放上肉串一边烤一边翻转,均匀地撒上孜然粉,辣椒粉,胡椒粉和盐。经常羊肉串还没有上桌,就已经闻到了烧烤特有的香味。烤好的羊肉串肥瘦相间,肥肉的部分烤到酥脆,外焦里嫩,吃起来很是过瘾。 除了羊肉串之外,还点了碳烤生蚝和竹签鱼一试,没想到两样都充满惊喜。碳烤生蚝端上桌来,每一颗生蚝大概有手掌大,份量很足。 新鲜的生蚝经过碳火烘烤之后,完全没有生蚝本身的腥味。只烤到八分熟的蚝肉鲜嫩可口,搭配上泡椒和蒜蓉,鲜美又够味。此外,碳烤竹签鱼大概是在餐厅点过的最超值的烧烤,$3.99就有3只,而且每条都不小,用竹签串好烤过之后香味十足。 酸菜排骨锅做的也非常地道,连同行的东北哥们都赞不绝口,直说完全就是家乡味。除了酸菜排骨锅,还有酸菜白肉锅和酸菜羊肉锅两个选项。排骨炖的非常入味,排骨汤特有的肉香让粉丝变得鲜美可口,又下饭又适合当菜食用的汤,一锅下肚,酸香鲜美,回味无穷。 生煎包等面食也是一如既往的正宗。现点现煎的生煎包,底部酥脆。咬上一口,满嘴都是油香和葱香,还有肉汁跟着流出来。 红糖酥饼表面煎至金黄,层次清晰,特别适合当做饭后甜点。 加拿大都市网美食版fans福利: 本期为大家带来楼上楼的美食优惠券,点击以下链接到达美食坊,就能获取~~ 楼上楼 地址:550 Hwy 7 East(时代广场),Unit 211,Richmond Hill 电话:905-597-1818  

萬錦老牌自助餐 可以吃到超火的火焰三文魚!

【加拿大都市网】 位于万锦的老字号日料任食-瀛风日本料理算是一家性价比很高的自助餐厅。开了十几年,依然生意很好。 每次来瀛风吃自助,必点的料理一定是炙烤三文鱼寿司:分布在北大西洋海域和欧洲北部的大西洋鲑有着漂亮的脂肪纹路,是很好的寿司原料。 以前总觉得上好的三文鱼只有生吃才能体现三文鱼的价值。但没想到用喷枪烤过之后,别有一番风味。一大片肥瘦相间的三文鱼盖在饭团上,经过火炙烤之后,保持了三分熟的状态。软嫩丰膄,比普通的三文鱼寿司更香。 (炙烤白鱼寿司) 占士邦卷也算是店里的明星菜色,特制的寿司饭裹上虾和牛油果。上面放上厚厚的三文鱼和蟹肉。 手卷上的三文鱼刺身非常的新鲜,肉质鲜嫩,搭配上特调的酱汁,吃起来很有层次。 看见邻座点的甜酸虾看起来非常好吃,便细问了一下。原来这道菜叫做Crazy Shrimp,虾球外酥里嫩,酸甜爽口。微辣的mayo酱汁搭配上芒果酱汁,裹住了虾身,吃起来味道非常浓郁。算是很有特色的料理。 炸鱿鱼圈是当下比较流行的菜肴之一,面包屑赋予了鱿鱼圈特有的金黄色,灿灿地摆在餐桌上,很是惹人注目,无论是中餐馆还是西餐厅都在热卖。口感丰富、外焦里嫩,能够任食感觉非常过瘾。 加拿大都市网美食版fans福利: 本期为大家带来瀛风日本料理的美食优惠券,点击以下链接到达美食坊,就能获取~~ 瀛风日本料理任食 地址:Unit a & b, 7500 Woodbine Ave, Markham, ON L3R 1A8 电话:(905) 415-8233  

加拿大百大餐廳 多倫多Alo登榜首

【加拿大都市网】 ■Alo位处士巴丹拿大道,内部装修简洁。 星报 ■Alo的烟熏鲭鱼。instagram ■李国纬获颁终身成就奖。instagram ■第五位的Edulis。 twitter ■第八位的Canoe。 canadas100best.com ■第九位的Dandylion。 canadas100best.com ■第七位的Buca Osteria & Bar。 facebook 综合报道   加国餐厅杂志《Canada's 100 Best Restaurants》(加国百大餐厅)公布2017加拿大百大最佳餐厅排行榜,多伦多有5间餐厅打入十强,Alo由去年的第7位,一跃登上榜首,把去年居首的满地可餐厅Toque!打落第二位,而香港出生的名厨李国纬则被杂志颁予终身成就奖,以表扬他对餐饮业的贡献。 位于士巴丹拿大道(Spadina Avenue)、2015年开业的Alo,去年已夺得最佳新餐厅的荣誉,今年再下一城击败去年的冠军、满地可的Toque!夺冠。Alo以高级的5道菜试菜菜单(tasting menu)见称,菜式精致,价格适中,菜式包括鲷鱼伴芦笋、蔬菜炖牛肉、鹅肝等。满地可的Joe Beef则得到季军。 加拿大100大最佳餐厅排行榜由82名评审委员选出,评审员包括来自全国的食评家、专业厨师、餐馆老板等,结果刊登在《Canada's 100 Best Restaurants》杂志,颁奖礼昨晚举行。 主办单位亦向华人名厨李国纬(Susur Lee)颁发终身成就奖。李国纬有“Fusion之父”美誉,擅长融合东西方美食。他在1978年移民加拿大,现时在多伦多和新加坡拥有5间餐厅,包括多伦多的Luckee、Lee Kitchen、Bent、Fring's,和新加坡的TungLok Heen。他曾担任电视节目《Chopped Canada》和《MasterChef Asia》的评判,并曾打入Top Chef...

微微焦香腊味煲仔飯

资料图片:一锅色香味俱全的腊味煲仔饭,米要粒粒干爽分明,锅底有锅巴焦香不黑,腊味和肉汁的油香均匀的渗透到每粒米饭中。 【加拿大都市网】秋风起吃腊味!冬天是吃煲仔饭的好时节,一锅色香味俱全的煲仔饭,米要不湿,粒粒干爽分明,锅底有锅巴焦香不黑,腊味和肉汁的油香均匀的渗透到每粒米饭中,让食客都迫不及待大快朵颐。 广式煲仔饭的风味多达20余种,如冬菰滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等,但最常见的是腊味煲仔饭,在炉火正盛的架子上煲,揭盖涌出一阵白雾,夹杂那扑鼻的腊味浓香一攻,食客站也站不稳了。 最有风味且名声最响的煲仔饭当属腊味煲仔饭。按广东的说法,入冬是吃腊味的大好时机。腊肠腊肉须切成薄片,放入饭里四五分钟就熟了。晶莹剔透的米饭吸取了腊味的精华,饱含汤汁,浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,吃上一口便觉得全身暖呼呼的,整个人都精神了许多。 食用煲仔饭,最不能放过的就是锅巴,粒粒清晰可见的米饭被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口。用勺子拨动煲口的锅巴,沿着煲把勺子伸到煲底,可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥将下来,在嘴里慢慢嚼动,齿间留香。与一般的锅巴不同的是,瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长,还集中了整个煲的精华。 煲仔饭看似简单,但要煮得恰到好处学问可多得很。正宗的煲仔饭得用小号带盖瓦煲,这种瓦煲属于一种粗陶,不耐温差,可用水煮,不宜油烹,然而它却可以最完整地保存饭香,并且火候分布均匀,可以令煲底煲壁生出一层香脆的锅巴。 选米也很关键,最好选择晚稻的瘦身米,由于吸水性好,还可以吸收配料和油的香味,让煮出来的饭散发出独特的饭香。至于配菜,如腊味、滑鸡、卤味、牛肉、排骨……有肉无类,均可入煲。 再说火力控制,那应该算是整道煲仔饭烹调过程的重中之重了,放米后煮一煲饭大概需要20分钟,师傅不时要转动煲身并调校火力以使受热均匀。 腊味煲仔饭 材料 丝苗米、腊味、腊肠、姜丝、生粉、生油、头抽 制作方法 1.将腊肠和腊肉切薄片,姜切成姜丝。 2.米提前放入冷水中浸泡1小时。 3.米下锅,倒入开水,米和水的比例是1:1.2。 4.大火煮滚后,转中火让水慢慢收干,然后放入捞过生粉的腊肠、腊肉和姜丝。 5.转小火,沿着锅边放少许生油,盖上锅盖让米粒煮至完全干身,直至听到锅底轻微有点噼噼啪啪的声音时,证明饭已经煮好了。 6.熄火后不要急着打开锅盖;继续焖5分钟,然后才开盖,撒上葱花,淋上适量酱油即可。