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    【星岛综合报道】BBQ虽然是最原始的烹调方法，但以明火直接煮食，能将食材特别是肉香引发出来，当油脂遇上火炙的时候，那是天下间最撩动口腹的嗅觉享受。BBQ达人称只要买来一块好肉，不用太多的调味，用上最简单的醃料，就能将肉的原始风味带出，并不需要醃得乱七八糟。   和牛不宜烧烤 居住在多伦多廿多岁的麦氏兄弟热爱BBQ，家中后院有三种不同烤炉，能将食物烧出不同风味，夏天时几乎晚晚BBQ。他们认为成功的BBQ盛宴，一块好肉是不可少的。他们称Costco的肉也不错，哥哥指只要买上AA，或AAA级，效果都有保証。 根据加拿大牛肉（Canada Beef）的指引，加拿大牛肉分为四级，分别是A、 AA、 AAA和“Prime”（最佳），主要的区别在于油花——大理石纹（marbling) 的分布, 越上等的肉大理石般的油花分布越多，肉就越美味多汁。而整块牛排以1.5至2寸厚度为最佳。 兄弟二人也曾烧过和牛，但他们指那是澳洲出产的混种和牛，并非纯种和牛，脂肪含量不如日本和牛那样高，弟弟指极品和牛其实不适合用来烧烤，“高级牛肉的油花较多，直接拿来烧的话，油都会被烧去了，最后什么也没有，拿来煎比较好。” 因为高级和牛脂肪含量达50-60% ，哥哥指最好的方法是将之切块，然后在铁板上快速煎一煎，马上吃才能尝到那入口即融的牛肉最高境界，但他笑说：“和牛不能多吃，因为滑如牛油，吃不上几块便会有腻的感觉。”   BBQ达人往哪买肉？ 除了大型连锁店，兄弟二人也钟情较小型的精品肉商，他们光顾过的有在14街和Kennedy的Alex’s肉店，以欧洲肉店的风格经营，除了有加拿大和美国的上等牛肉外，也有澳洲产的和牛以及神户牛柳。 另一间则是在Elgin Mills和Woodbine的P & F 肉店。哥哥称肉店很多时都会有自己灌的香肠出售，“这些香肠较少添加剂，成份也更天然。”       厚汉堡vs薄汉堡 身在北美，一块汉堡肉其实也大有学问，麦氏兄弟喜欢安格斯牛肉汉堡，厚汉堡会用来烧烤，至于近来流行的薄汉堡则会以压平肉饼（smash burger) 的方法去煎，厚汉堡肉汁丰富，薄汉堡则会有脆脆的口感，演绎出不同的牛味。   鱼露带出牛扒风味 麦氏兄弟指一般牛排并不需要怎样醃，只要洒上盐和胡椒便可以，不过弟弟却推荐一个近年欧美流行的鱼露（Fish Sauce)醃法。 这种以鱼露醃牛排的方法需要在三日前准备。他会以华人常用的鱼露抺在牛排两面，然后放入胶袋封上，放在雪柜中，三天后拿出来，以纸巾抺干牛排身，再用架子盛上牛排放入雪柜风干一天。哥哥说：“拿出来时，气味很难闻，但风干后拿来烧烤，味道一流，将肉的香味都带出来了。” 弟弟解释鱼露里的MSG渗入牛肉内，可以令肉质松软，也将牛肉里的水份迫出来，令味道更突出。 这个方法其实是让牛排更快地完成“乾式熟成”（Dry-aged ）的过程，一般高级餐厅出售的牛排都经过几个星期的乾式熟成过程，让牛肉本身的天然风味更集中与饱和，使用鱼露则是催化了这个过程。兄弟二人曾以此做实验，一块牛块用盐醃，一块以鱼露醃，味道上后者完胜前者。   不要糟蹋了好肉 BBQ看似是简单烹调方法，但不是人人懂得掌握火喉，兄弟认为一般人BBQ最常的毛病是，火力太大烧焦外层，但内层的肉却又不熟。弟弟说：“鸡翼较难烧烤，用猛火烧香了外皮后，要移到炉子火力较低的地方慢烤。” 此外，烧汉堡、牛排时不停地翻也是大忌，这样会令食物不能均匀受热，哥哥说：“在烧烤的过程中，假如不需要的话，尽量不要触动食物。”他认为买一个食物温度计是值得的，这样就不用猜度食物是否煮熟了。 弟弟更指BBQ中的食材，表面一定要干爽，“水份少，烧起来更容易，味道更佳。” 疫境中，坐在自己的后院里，用心地烧好一块肉，慢慢地品尝，再难的日子也很快便过去了。       (图：星岛、网络) C02

【星岛综合报道】BBQ虽然是最原始的烹调方法，但以明火直接煮食，能将食材特别是肉香引发出来，当油脂遇上火炙的时候，那是天下间最撩动口腹的嗅觉享受。BBQ达人称只要买来一块好肉，不用太多的调味，用上最简单的醃料，就能将肉的原始风味带出，并不需要醃得乱七八糟。 和牛不宜烧烤 居住在多伦多廿多岁的麦氏兄弟热爱BBQ，家中后院有三种不同烤炉，能将食物烧出不同风味，夏天时几乎晚晚BBQ。他们认为成功的BBQ盛宴，一块好肉是不可少的。他们称Costco的肉也不错，哥哥指只要买上AA，或AAA级，效果都有保証。 根据加拿大牛肉（Canada Beef）的指引，加拿大牛肉分为四级，分别是A、 AA、 AAA和「Prime」（最佳），主要的区别在于油花——大理石纹（marbling) 的分布, 越上等的肉大理石般的油花分布越多，肉就越美味多汁。而整块牛排以1.5至2寸厚度为最佳。 兄弟二人也曾烧过和牛，但他们指那是澳洲出产的混种和牛，并非纯种和牛，脂肪含量不如日本和牛那样高，弟弟指极品和牛其实不适合用来烧烤，「高级牛肉的油花较多，直接拿来烧的话，油都会被烧去了，最后什么也没有，拿来煎比较好。」 因为高级和牛脂肪含量达50-60% ，哥哥指最好的方法是将之切块，然后在铁板上快速煎一煎，马上吃才能尝到那入口即融的牛肉最高境界，但他笑说：「和牛不能多吃，因为滑如牛油，吃不上几块便会有腻的感觉。」 BBQ达人往哪买肉？ 除了大型连锁店，兄弟二人也钟情较小型的精品肉商，他们光顾过的有在14街和Kennedy的Alex’s肉店，以欧洲肉店的风格经营，除了有加拿大和美国的上等牛肉外，也有澳洲产的和牛以及神户牛柳。 另一间则是在Elgin Mills和Woodbine的P & F 肉店。哥哥称肉店很多时都会有自己灌的香肠出售，「这些香肠较少添加剂，成份也更天然。」 厚汉堡vs薄汉堡 身在北美，一块汉堡肉其实也大有学问，麦氏兄弟喜欢安格斯牛肉汉堡，厚汉堡会用来烧烤，至于近来流行的薄汉堡则会以压平肉饼（smash burger) 的方法去煎，厚汉堡肉汁丰富，薄汉堡则会有脆脆的口感，演绎出不同的牛味。 鱼露带出牛扒风味 麦氏兄弟指一般牛排并不需要怎样醃，只要洒上盐和胡椒便可以，不过弟弟却推荐一个近年欧美流行的鱼露（Fish Sauce)醃法。 这种以鱼露醃牛排的方法需要在三日前准备。他会以华人常用的鱼露抺在牛排两面，然后放入胶袋封上，放在雪柜中，三天后拿出来，以纸巾抺干牛排身，再用架子盛上牛排放入雪柜风干一天。哥哥说：「拿出来时，气味很难闻，但风干后拿来烧烤，味道一流，将肉的香味都带出来了。」 弟弟解释鱼露里的MSG渗入牛肉内，可以令肉质松软，也将牛肉里的水份迫出来，令味道更突出。 这个方法其实是让牛排更快地完成「乾式熟成」（Dry-aged ）的过程，一般高级餐厅出售的牛排都经过几个星期的乾式熟成过程，让牛肉本身的天然风味更集中与饱和，使用鱼露则是催化了这个过程。兄弟二人曾以此做实验，一块牛块用盐醃，一块以鱼露醃，味道上后者完胜前者。 不要糟蹋了好肉 BBQ看似是简单烹调方法，但不是人人懂得掌握火喉，兄弟认为一般人BBQ最常的毛病是，火力太大烧焦外层，但内层的肉却又不熟。弟弟说：「鸡翼较难烧烤，用猛火烧香了外皮后，要移到炉子火力较低的地方慢烤。」 此外，烧汉堡、牛排时不停地翻也是大忌，这样会令食物不能均匀受热，哥哥说：「在烧烤的过程中，假如不需要的话，尽量不要触动食物。」他认为买一个食物温度计是值得的，这样就不用猜度食物是否煮熟了。 弟弟更指BBQ中的食材，表面一定要干爽，「水份少，烧起来更容易，味道更佳。」 疫境中，坐在自己的后院里，用心地烧好一块肉，慢慢地品尝，再难的日子也很快便过去了。 (图：星岛、网络) C02

吃菠萝前用盐水泡一下，可以防止”扎嘴“？其实一点用也没有。但加盐的确会让菠萝吃着更甜。 菠萝（Ananas comosus）或者叫凤梨，夏天正是盛产的季节。花序发展来的果肉又多又厚，不包裹种子，甜度很高，又散发出浓烈而独特的香气，进化出来就是为了吸引贪婪的哺乳动物，在人类的厨房里，更是吃法千变万化。 但是菠萝也不愿意让动物嚼得太细，破坏了种子，因此进化出了很多防御手段：比如积累草酸钙的晶体，刺破口腔粘膜，尤其是几种蛋白质水解酶，统称“菠萝蛋白酶”（Bromelain）。它们可以切断蛋白质一级结构中的肽键，使其水解为多肽，当哺乳动物咀嚼菠萝的时候，口腔黏膜就会以可观的速度被破坏，诱发强烈的刺痛感，甚至出血。   所以菠萝蛋白酶常在食品工业中制备嫩肉粉，用它在烹饪前处理生肉，打断生肉中的胶原蛋白、纤维蛋白和肌动蛋白，让肉质变得更嫩。 但我们并不想让口舌变得更嫩，所以数不清的书刊媒体告诉你吃菠萝要用盐水泡，因为菠萝蛋白酶是“扎嘴”感的元凶，而盐可以让菠萝蛋白酶失活，到今天几乎成了生活常识——他们又犯了混淆术语和俗名的老毛病。 首先要说，菠萝蛋白酶是普通的酶，拥有一切酶的弱点：它们的活性范围在 40 °C 以下，更高的温度将使它们迅速失活。许多东南亚菜式会把菠萝做熟，就有这个原因，这也意味着在炖肉中加入菠萝根本没有嫩肉的功用——但高温也会让菠萝蔫软，很多人不喜欢。 同样，菠萝蛋白酶的有效 pH 值是 4.0-8.0，所以用醋和碱腌渍也能让菠萝不再扎嘴——同时让菠萝变得很难吃。 接着就是重点了：常见的蛋白质变性试剂的确包括了很多的盐，但这里的盐是指金属的离子化合物，“食盐”的氯化钠只是其中一种，而且偏偏是最没用的那种。 金属阳离子使蛋白质变性，主要来自它们的络合能力： 我们在中学了解过“共价键”：即原子中的电子倾向于成对地填满轨道，如果两个原子各有一个不成对的电子，就可以共用这对电子使轨道充满，两个原子也因此绑在了一起； 但如果一个原子有许多成对的电子，而另一个原子却有空置的轨道，那么前者就会借给对方一整对电子，在效果上与普通共价键完全一样，这就是“配位键”。 而蛋白质由氨基酸构成，存在大量的羧基（-COOH）、氨基（-NH2）、羟基（-OH）等官能团，其中的氮和氧都有丰富的电子对；而过渡金属的阳离子，比如铜离子、铁离子、铅离子，又有空置的 d 轨道。 所以可想而知，当过渡金属的阳离子遇到蛋白质，就会和蛋白质形成许多配位键，直接改变蛋白质的构型，使其失去原有的功能——对于菠萝蛋白酶来说，就是失活了。 然而氯化钠中的钠离子是最典型的主族金属阳离子，它的电子是圆满的 2、8 结构，绝难形成配位键，也就无法抑制酶的活性。 所以如果要让菠萝不扎嘴，最好的办法是加热到 60°C 以上并维持一段时间，然后再冷却下来；或者索性购买选育过的低蛋白酶品种。 但吃菠萝加盐并非完全没有道理，食盐是最重要的咸味剂，这是因为咸味觉来自味蕾胶质细胞上的钠钾泵，而这种细胞还负责其余两种味觉细胞的钾离子排出，于是出于某种尚不明了的机制，食盐的咸味总能抑制苦涩味而增强甜味，使水果尝起来更好吃。 土耳其人在咖啡中加盐，就是这个原因，日本人在西瓜中撒盐也是这个原因，宋词云“吴盐胜雪，纤手破新橙”，还是这个道理。（作者 / 混乱博物馆，图片来源pixabay及网络）

【星岛新闻】住在多伦多的张先生住在士嘉堡二十多年，从来未见过这般吓人的景像。区里的大树布满黑毛虫，啃光了树叶； 过不了好几天，又变成满天的飞蛾，有啡色有白色，他说啡色似毒虫，白色似幽灵。他形容那种感觉很不好受：“一开门便扑面而来，有种希区柯克电影的窒息感。”但他最担心的还是那棵三层楼高的老枫树。 他说自己在这区住了这么多年，很少有什么虫害，但个多月前，他在晚饭散步后发觉附近街道上的树有很多黑毛虫附在叶子上，几乎将树叶啃光，地上也布满如黑芝麻的虫屎，那时他不以为意，以为只是树种的问题。 想不到两星期前，有邻居走过他的前院，说他的树上有虫，他回忆道： “女儿细心一看果然树身上都铺满了黑虫，再看看树叶，其中一部份都被吃光了。”邻居说这种虫以往只吃橡树叶，但今年这区差不多什么树的叶也吃，张先生发觉连园子里针叶松树牠们也不放过。 这种恶形恶相的黑毛虫，是一种名为舞毒蛾（Gypsy Moth）的幼虫，它是一种来自欧洲具有侵害性的森林害虫，在1860年间被意外引入北美。根据多伦多市政府的资料，现时舞毒蛾主要分布在美国东北部和加拿大东部各省 ，安省今年是重灾区，多伦多市政府已在五月于怡陶碧谷低空喷洒杀虫剂，截至七月，安省东部，Bancroft，Kitchener-Waterloo，Guelph，Vaughan和Caledon等地区都有虫患报告。 舞毒蛾（Gypsy Moth）的幼虫 (图片：多伦多市政府) 树身“穿裙”诱捕毛虫 张先生根据多伦多市政府的网页建议，开始灭虫救树行动。 首先他沿着树身围了一块粗麻布，将绳子绕在粗麻布的中心，这就像穿了一条两层的裙子。由于毛虫日间会沿着树干向下移动以躲避其他动物捕食以及炎热天气，牠们会选择躲在麻布之下，市府建议市民可以每天在下午捉虫，有多少捉多少，不让牠们回到树上吃树叶。而捉到了的毛虫可以放在混有洗洁精的水里。 张先生照着这个方法，果然每天在麻布下堆积了好一大堆的毛虫，他每天午后都去捉虫，一天有时可以捉到好几百条的毛虫，放满了一个水桶，他指出捉虫时一定要戴上手套，因为毛虫身上有刺，一不小心便会被刺著。除了亲手捉虫外，他也用水喉喷向树的较高处，以将附在叶上的毛虫冲下来。他称几天之后，毛虫显著减少了，“之前地上虫屎密密麻麻，现在疏落了不少。树叶上虫咬出来的洞也少了。” 多伦多市政府视频： 如何制作捕虫麻布，可参考市府的视频：www.youtube.com/watch?v=oYf1F4-isRk 为树身围上麻布可以诱捕毛虫 (图片：多伦多市政府) 毛虫会爬入麻布内避暑 虫身有刺，捉虫要用较厚的园艺手套。（见右手） 从树上掉下的虫屎 捉到的虫可放在洗洁精水中 由五月至七月是捉毛虫的时间 然而一些没有抢救的树，命运却是截然不同，叶子啃光了不少，叶上更结了一团团的虫茧，树看来奄奄一息。 毛虫吃光了树叶，对树有什么影响呢？多伦多市府指“大多数健康的树木能承受一到几年因舞毒蛾导致的严重落叶。在正常情况下，落叶的树木应在两至三星期，或在七月初重新长出叶子，视乎当年情况而定。” 不过市府亦指出一些树种例如白橡树（white oaks）或科罗拉多云杉（Colorado spruce ）对舞毒蛾的侵害特别脆弱，若相当比例的叶子被吃，一季便可以凋零。树木靠叶的光合作用来得到养份，严重的落叶会令树木变得虚弱，使它们更容易受到其他昆虫、疾病和天气波动的进一步伤害。 一星期的变化，一星期前毛虫开始吐丝（上图)； 一星期后已经结蛹 （下图) 虫在树上结蛹 叶子被吃得体无完肤 一棵被吃掉一半叶子的树 飞蛾产卵后要人手铲卵 正当毛虫日渐减少，张先生以为虫患已受控制时，谁不知牠们已转化成飞蛾，不单四处飞窜，更开始在树身墙边等表面产卵。市府称在这阶段“捉虫尚未成功，大家仍需努力”。在八月至明年五月间，必须周围观察，以刀或铲将卵团铲去，然后放入洗洁精水里浸一两天后倒去。 舞毒蛾冬眠的卵团上覆蓋著褐色或浅黄色的毛，可以在树干、树皮、户外家具或建筑物的侧面找到，联邦政府更提醒国民到郊野旅行时，回程必须检查汽车、船只或任何露营用品，以免被虫蛋坐顺风车，将虫患带回家里。 张先生一家上下齐心捉虫铲卵，女儿特别上心，她视这棵比自己年纪还要老的枫树为家人，不想它有什么三长两短，因为“它盛载了太多美好的回忆”。 多伦多市政府视频： 如何铲去虫卵，可参考市府网上视频： www.youtube.com/watch?v=6ILudet-n4c 啡色的舞毒蛾是雄性，白色是雌性 舞毒蛾会在麻布上产卵，务必要完全铲走，一粒也不可以留。 舞毒蛾在树上产卵 七月中开始不时在社区见到大量出现的舞毒蛾 舞毒蛾的卵子形状 (图片：多伦多市政府) 舞毒蛾喜在隐蔽地方产卵 (图片：多伦多市政府) (图：星岛新闻网、多伦多市政府)) T11

　　被蚊子叮咬几乎是每个人在夏天都会遇到的问题，这种叮咬不仅带来皮肤的不适，还会传播疾病。日常生活中，我们经常听到一些关于防蚊的谣言，很容易陷入误区，影响诊治。下面这些防蚊信息你有没有“踩雷”？ 　　O型血的人更容易招蚊子吗？ 　　从科学的角度来讲，蚊子是通过人体散发的一些气味（如汗味）和呼出的二氧化碳来进行定位的，与血型无直接关系。基础代谢率不同，体表皮肤的发散状况也不同，因此，基础代谢率高的人可能比低的人更招蚊子。 　　此外，蚊子对颜色也比较敏感。蚊子一般喜欢深色，所以衣着颜色的差异也会对蚊子选择的叮咬对象产生影响。 　　一滴香油就可驱除蚊子吗？ 　　香油自身某种气味可能在一定程度上有掩盖人体气味的作用，但一滴香油无法实现对全身的覆盖和保护，也没有研究证明香油的气味有明确的驱蚊效果。另外，使用香油后会在身体表面会形成一层油状膜，虽具有一定的防蚊效果，但一滴香油形成的油膜面积有限，身体表面粘附油膜层也十分不舒适，并不是一个有效防蚊的选择。 　　当前市面上售卖的正规厂家生产的花露水、驱蚊液等都在说明书规定使用的剂量内，不仅安全，且有较好的防蚊效果。 　　驱蚊贴、驱蚊手环、驱蚊扣的功效真的绝佳吗？ 　　驱蚊贴与驱蚊扣的原理是通过气味的散发达到驱蚊的作用，但其作用范围比较小，很难达到全身驱蚊的功效。部分驱蚊扣与驱蚊手环均为通过模拟雄蚊飞行时波长震动来达到干扰雌蚊叮咬的效果，这种驱蚊方式较为新颖，但仍面临两个问题：首先， 波长赫兹比较有限，很难对不同种类的蚊子产生干扰，会影响防蚊的效果；其次，声波覆盖范围有限，很难对成人身高范围做到全覆盖。 　　因此，此类产品受其作用方式和作用范围影响，功效并不一定优于传统驱蚊产品。 　　受访专家：西安交通大学第二附属医院急诊科副主任、副主任医师，达医晓护医学传播智库特邀专家张正良(科普中国，图片来源pixabay)

香蕉清热润肠，促进肠胃蠕动，便秘者常吃香蕉对排便有好处。香蕉属于热带水果，作为北方人，这边卖的很多热带水果并不是自然成熟的，水果摊上卖的香蕉，我们会发现香蕉有的吃起来硬有的比较直有的比较曲型，长得都不一样。这是为什么呢？这外形的差距在口感上有什么区别吗？我们会不会正确选择和辨认呢？ 其实未成熟的香蕉都是直的，叶子会在这个时期保护本体，果实成熟，香蕉向光源处长大，随着重力就慢慢变曲型了。这是因为植物会依赖阳光。运输的距离很远，未成熟时就要摘下来在运输的途中也就慢慢成熟了，所以我们看到的情况是这样的，弯曲的比直的会好一些很多，但容易产生黑斑。 挑选香蕉需要技巧，这样问才能买到新鲜又自然的食材，这些今天要分享给你们单独小技巧，掌握了就可以买到最好的香蕉了，作为经验丰富的老果农最了解，我们看看他们是如何解说水果的。 第一：外观 成熟的香蕉你会发现本身是偏黄绿色，而且它们的外皮光滑，但催熟的香蕉多为绿色；如果过熟的香蕉外皮会绽开且有黑斑附着。所以催熟和过熟都不建议买。 第二：硬度 我们购买时可以尝试稍微用力捏一下它的手感，成熟的质感软硬适中；但是未成熟的香蕉很硬一些，抹不出里面的质地，所以要选择那种硬度适中的香蕉。 第三：大小 香蕉大小取决于品种，比如芝麻香蕉是很小的，但一般我们常见食用的香蕉要选择那种不太大或者不太小的，太大的有可能人为造型。所以我们在挑选方面，不要极其大小的，这两种都不行。 第四：棱角 自然长大的通常圆乎乎，而催熟的一般都具有立体感，所以建议挑选圆弧的，这样更新鲜口感佳。 另外因为它是热带的，我们应该把香蕉放在阴凉通风处即可，不能放在冰箱冷藏。发现表皮有一些小黑斑要尽快食用，说明这样的香蕉已经成熟了，不能再继续放着了。买香蕉时，可以挑较“弯”的，自然成熟，健康食用，挑选有技巧呢。

　你是否关注过我国农历中的“闰月”？比如5月23日，就是今年农历“闰四月”的第一天。 　　农历是我国的传统历法，中国几千年所采取的传统农历是一种以阴历为基础，同时又融合阳历成分而形成的历法，即为阴阳合历。阳历是以地球围绕太阳公转一圈为一回归年而制定的。阴历则以月亮的阴晴圆缺变化而制定，根据月相确定日期和月份。一个阴历朔望月平均为29.5306天，12个朔望月为354天或355天，与阳历回归年（约365.25天）相差11天左右，3年累计的时间差距会超过一个月。 　　但是在近代以来，我国的农历春节（大年初一）未出现在夏季，原因在于我国自汉代开始逐渐形成了独特的调节农历的方法——“置闰法”。现行农历置闰方法是“十九年七闰”，即每隔两年到三年，就必须增加一个与上一个月相同的农历月份，增加的这个月叫闰月。 　　置闰法的规则是依据与阳历回归年相关的二十四节气来定的。一个回归年分为二十四节气，如果二十四节气从立春排到大寒，那么第奇数个就叫做节气，第偶数个叫中气。农历用十二个中气分别表征一年的十二个月，中气与中气之间的平均相隔相较一个阴历朔望月会多出近一天。长此以往，总会出现中气在月末的现象，那么接下去的一个月必然会没有中气而只剩节气了。于是这个没有中气的农历月份就被称作上一个月的闰月。比如今年的闰四月只有一个芒种节气，而没有中气。农历庚子鼠年为闰年，有一个“闰四月”，这个“闰四月”从阳历5月23日开始至6月20日结束，月长29天。(科普中国，图片来源pixabay)

炎炎夏日，又到了吃西瓜的季节，超市又响起“西瓜交响乐”。有人日前到Costco购物就表示，远远就听到此起彼落的拍打声，眼看“买家手伤西瓜内伤”，便指出选购西瓜的重点。 （Getty设计图片）   （Getty设计图片） 该网友在Facebook上透露，瓜果类的作物都是“看天吃饭”，直指品种及批次才是重点，第一批采收的西瓜才是极品，此外瓜果表皮的网纹愈深愈密愈好，而且朝向地板的那一面果皮要泛黄。他表示，以上两种方法都是目测，比起拍打的方式更省力，更能避免西瓜被拍到受伤。 （Getty设计图片） 不少人看见此帖后坦言，“拍西瓜”已成习惯，还有人说自己其实听不出来有何分别，只是跟风，“我拍了半天，最后选了个最大的，结果一般甜而已，没沙”、“我上次拍时有个男生问我：小姐，拍什么声音才好吃？我悠悠地回：哦我拍好玩的，看别人拍，不拍不好意思”、“榴梿含泪表示都没人愿意拍两下”、“大家都拍几下……买回家里面变成西瓜汁”，“假装自己很专业”。 （Getty设计图片） 随后，一名在瓜田工作一年的网民透露，挑选西瓜主要三个重点，纹路、蒂头以及声响：花纹分明呈现黑色代表甜度高，蒂头饱满无脱落表示新鲜，拍打的声响则是要依经验判断，拍起来发出“砰”的真空声响，才是好西瓜。 c02  

  削皮刀是厨房常备的用具之一，许多人都会用它来给瓜果或薯类等去皮。大家惯常的用法是单向自下削皮，不过近日有一条颠覆这种惯用削皮法的影片在网上流传，原来削皮刀还可以反向上推，来回削皮的方法让速率大大提高，而原来这才是削皮刀的正确使用方法。 按此看片 设计图片 近日，英国烹饪达人提姆史密斯（Tim Smith）就亲自示范了“正确使用削皮刀”，只见影片中他拿着红萝卜顺逆削皮，打破大家“自上往下削皮”的惯性思维，他还瞪大双眼表示不可思议，更将影片取名“惊爆大脑（Mind Blown）”影片在网上疯传，许多网友纷纷留言表示惊讶，并称自己一辈子用削皮刀的方法都错了。 网上图片 网上图片 多年来，人们被告知的单方向削皮法，主要是因为担心拿蔬果的手指“被逆向的刀锋”割伤，但其实一般削皮刀设计上，的确能双向来回削皮。   不过也有不少网友表示这种方法，在餐饮业中早已见怪不怪，毕竟速度就是金钱，当眼前有一大堆红萝卜等著削皮，“快”才是工作中的求生重点。而在家煮食小分量的蔬果，还是求稳安全就好，不差那几秒钟时间。 c02

相信不少人使用洗衣机洗涤衣物时都有遇到这样的状况，一不小心忘记将口袋中的纸巾拿出，丢进去一齐洗。结果洗完之后衣服上满满都是碎屑，清理起来十分麻烦。不过近日有日本网友分享了解决办法，只要用一招，就能快速清洗掉上面的碎屑，令网友都大赞：「解决了多年来的烦恼。」   近日，一名为「雪乃」的推特网友表示：刚洗好的衣物如果黏满纸巾碎，她的解决方法是加入「柔顺剂」，并设定「清洗1次、脱水1次」重新洗过，结果衣服的纸屑就全部被清干净，让她开心的写道：「卫生纸什么的都不够格与我为敌！有种就来吧！」   网上图片   方法一出令大家都很好奇为什么柔顺剂的效果会这么好，有人发文解释，纸巾与洗好的衣物因为正负电相吸而黏在一起，加入的柔顺剂可以包覆在个自的分子上，缓和电的力量，因此可以清掉大部分的碎屑，剩下的只要在晒衣服前抖几下就会自动脱落了。 设计图片   但是这个方法虽然好用，但是并非所有洗衣机都可以使用。另有一名网友在下方回应，若家中使用的是「滚筒式洗衣机」，干燥衣服时会让纸巾纤维跑到排气管中造成故障，到时还要请人来维修。所以各位要使用这个方法前一定要看看自己洗衣机是什么样式的呀！   设计图片   c02

　　民间一直流传着“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”的俗语，腊八节不仅是一个重要的传统节日，更预示着新年的到来，充满浓浓的年味。每到农历十二月初八，家家户户都会和家人聚在一起，喝腊八粥，庆祝腊八节。 　　喝了这么多年的腊八粥，那么腊八节的“腊”究竟是什么意思；这个节日的由来如何；除了喝腊八粥，腊八节还有哪些美食打开方式？ 　　“腊”字与祭祀有关 　　人们把农历的十二月称作是腊月，其实这种叫法和季候没关系，它和祭祀有关。先秦时期我国一些地方已有与“腊”相关的腊祭的习俗，节期在腊月，具体日期并不固定，该腊祭习俗被后人视作“腊八节”的来源之一。 　　东汉泰山太守应劭所著《风俗通义》中有记载：“腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其先祖也”，“腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”大意为“腊”本意为“猎”，因用打猎获取的禽兽祭祀先祖，故而转义为“祭祖”。腊又意为“接”，特指新年旧岁交替，此时举行祭祖活动。不论是打猎后以禽兽祭祖，还是因新旧之交而祀神灵，都要做祭祀活动，所以说腊月是个“祭祀之月”。 　　腊八节起源于佛教 　　“腊八”本为佛教节日，后经历代演变，才逐渐成为家喻户晓的民间节日。传说在腊月初八，释迦牟尼夜睹明星而悟道成佛。因此，腊八节又称“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。 　　古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在腊月初八悟道成佛，便在腊月初八这天以吃杂拌粥作为纪念。自从佛教传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给善男信女们。腊八这天，各寺院举行法会，效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。传说喝了这种粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，腊八粥也被称作“福寿粥”“福德粥”和“佛粥”。 　　腊八粥只是冰山一角 　　腊八这天民间百姓要喝“腊八粥”的习俗，文字记载是从宋代开始的。从清代开始，每年的腊八节，北京雍和宫还会举行盛大的腊八仪式。清人夏仁虎《腊八》一诗就是描述这一盛况的：腊八家家煮粥多，大臣特派到雍和。圣慈亦是当今佛，进奉熬成第二锅。 　　腊八粥常以糯米、芝麻、苡仁、桂元、红枣、香菇、莲子等制成，一些食材还可以用来表达美好的寓意，如桂圆代表“团圆”，核桃象征“和和美美”，百合意味着“万事和睦”等等。 　　喝着腊八粥，不少北方人还爱搭配着吃八蒜。腊八蒜主要流行于中国北方，尤其是华北地区。腊八蒜用醋腌制而成，成品色如翡翠，口味偏酸微辣。老北京吃腊八蒜还有“蒜”与“算”谐音的小故事。旧京时各家店铺有在年前腊月结账的习俗，一般从腊八日起查算，正如俗语“吃过腊八饭，就把年事办”，所以腊八节也称“腊八算”。 　　俗语说“来年成不成，先看腊八冰”。过去在腊八这天，很多人一大早到河边砸冰背回家，成为“腊八冰”。谁第一个打上冰，谁就更有好运气。还有民间传说，到了腊八节就把冰从盆子里取出敲碎吃，据说吃了这天的冰，以后一年都不会肚子疼。当然这都是“据说”，现在还是要保持合理的饮食，减少生冷以防生病。 　　除了这些，全国各地也有自己当地的独特美食风俗。在安徽省黄山市黟县，有一种名为“腊八豆腐”的民间风味特产，由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成，有“素火腿”之称。成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中带甜。 　　在陕西关中地区，还流行吃腊八面。这主要是因为以前中国北方一些地区不产或少产大米，人们不吃腊八粥而吃腊八面。前一天把面条擀好，用各种果、蔬做成臊子，到初八早晨全家吃腊八面，这种习俗至今依然沿袭。 　　西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。后人是根据释迦牟尼成道之日的传说，在青海人的饮食里造了这味饮食。(人民网，图片来源pixabay）