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宋嫂鱼羹在保持传统做法的同时，在鱼的选料上作了改良，品尝起来更鲜滑。网上图片 秋分是白天天气转凉的节点，那之后，人体对秋的感觉会更加强烈。比起肌肤，舌头可能更早触及秋之味。是的，秋天也有它的味道，醇厚雪白的鱼汤、成熟的榛果果实、油润的红烧肉，还有那跃上餐桌的小海鲜。大江南北，秋的风韵，都能在舌尖游走。 江浙菜以清鲜著名，老饕之间谈起江浙菜，必定绕不过杭州的餐厅。宋嫂鱼羹是南宋时的一道名菜，距今已有800多年的历史。经历代厨师不断研制提高，宋嫂鱼羹的配料更为精细讲究，制成的鱼羹色泽油亮、鲜嫩滑润、味似蟹肉，故有“赛蟹羹”之称，是闻名遐迩的杭州传统风味名菜。 餐厅中的宋嫂鱼羹在保持传统做法的同时，在鱼的选料上作了改良，采用深海银鳕鱼，使鱼羹品尝起来更鲜滑，汤味更可口。而汤则是用河鲫鱼烧的白汤，增加一分醇厚感，更适合秋季饮用。 鲍鱼红烧肉是招牌中的招牌，令人爱不释口。红烧肉之美味，甚至超过鲍鱼，色泽润亮，轻轻一刀下去，毫不费劲，层次分明的烧肉片摊开在碟面上，一层瘦一层雪肉。之所以称为“雪肉”，只因肌理雪白嫩柔，尤其在灯光之下更是光彩夺人。再强的定力，都抵抗不住魅惑，很快地，碟中的红烧肉就被一清而空了，一丁点的负担都没有，只有满心的富足。 秋天是收获的季节，让人想起榛果的风味，于是厨师用榛果烹一道“榛果焦糖鹅肝酱伴葱油饼”，无论是味道、质地，或是菜品展示上都具有创新意义。鹅肝酱咸鲜味美，葱油饼葱香浓郁，一口下去，两种味道在口腔盘旋，百吃不厌。龙井炖奶是一道很西式的甜品，不过用杭州经典的食材——龙井茶来演绎，丝滑的奶冻，回味出龙井茶的青涩，完全没有一般甜品的腻人口感。 精选食谱 肥肠血旺 材料：猪肥肠、猪血、姜葱、香菜。 制作方法： 1. 把猪肥肠清洗干净，投入沸水锅里汆透，再捞入加有姜葱和料酒的清水锅里煮熟，捞出来沥水，并切成块，待用。 2. 把新鲜猪血与清水对匀，再加入煮肥肠的汤水，用大火烧开后转微火焖熟，并调入盐、鸡精、味精和肥肠油煮透。 3. 上菜时，先把煮好的猪血旺连汤一起舀入保温盛器里，再放入熟肥肠块、自制豆瓣辣椒、葱花和香菜末，即成。

腌制是一个非常棒的基础料理技巧。基本上，你只用把各种各样的肉类、鱼和海鲜，甚至是蔬菜和豆制品放进腌制汁里，就能将一些平平无奇的食材变成一顿丰盛的晚餐。 腌制能赋予食材风味，而风味就取决于你用到的原料和调味品。任何东西都能做腌制料，你可以用地中海香料和柑橘为主的做腌汁，可以用姜和酱油为主的做亚洲风味的腌汁，还可以做印度辛辣风味的酸奶腌汁。 腌制也能让食物更加软嫩。 一些成功腌制的指南 1、越薄的食物所需要腌制的时间越短，腌汁也不用太浓。 2、腌汁越酸(含柑橘汁、醋等)，食物腌制的时间要越短。酸性成分会“烹制”食材，并改变食材的口感(比如说，会让食材变得软了吧唧的)。 3、除非你腌制食材的时间不足20分钟，或者你腌制的食物不是肉类，而是蔬菜这种，一定要把你腌制的食材放在冰箱里，尤其是当厨房温度挺高的时候。 安全贴士 1、如果你想用一些腌汁当做酱料，在你往里面放生食材之前，要先盛出来一些单独留着。 2、为了食品安全，永远不要重复使用用过的腌汁，或者将用过的腌汁做成酱料；因为里面会有一些有害细菌。不过，如果腌汁的是蔬菜(没有任何肉和鱼)，那腌汁还可以再用，但也只能在几天内使用。 3、有一些腌过食材的腌汁，在煮沸后就能再次使用。腌汁必须要煮到沸腾，温度至少要达到165度。不过含有大量糖的腌汁可能就会糊掉，而含有大量酸性成分的腌汁可能也会变味。 4、如果在烹饪的过程中你会用腌汁作为卤汁往食材上浇，那么在食材快要熟了之前就不能再往上浇了，因为将腌汁里含有的肉、鱼或者禽类汁液做熟是需要时间的 5、访问www.foodsafety.gov网站以获取更多安全腌制的信息。 腌制时间 鸡肉 整鸡：4-12小时 带骨鸡肉：2-6小时 无骨鸡肉：0.5-2小时 肉类 大块一些的烤制肉类，比如说牛肩肉、羊腿和猪肩肉：2-8小时 比较难嚼或者大块的牛排，比如说纽约牛排、丁骨、肋眼和伦敦牛排：1-2小时 比较嫩的肉排，比如西冷、裙边或者牛腹肉排或者猪排和羊排：0.5-1小时 鱼和海鲜 鱼片、扇贝、虾：15-20分钟 整鱼、厚鱼排：30分钟 豆制品 豆腐：0.5-1小时 面筋和印尼丹贝(tempeh)：1-6小时 蔬菜 硬一些的蔬菜，比如胡萝卜、南瓜、土豆：1-3小时 软一些的蔬菜，比如西蓝花、西葫芦、西红柿：0.5-1小时 (煎蛋，图片来源pixabay)

如果要问什么煲汤食材最火，鳕鱼骨必定会上榜。除了鳕鱼骨的价格低廉的因素之外，它还有着十分丰富的营养价值。 鳕鱼骨取自鳕鱼的主骨，鳕鱼肉质厚实，味道甘美，几乎无刺，是西餐烹饪中最常用的食材之一。早前因冰岛食材匮乏，当地居民会把鳕鱼骨泡软，然后吃掉。 如今，北欧人很少再食用带骨鱼肉的习惯，一般的餐厅都会将鱼骨剔出弃置，而冰鲜厂商则会将肉骨分离，骨头部分经过加工处理成冰鲜鱼骨，销往有食用鱼骨习惯的亚洲地区。新西兰、挪威进口鳕鱼骨是市场最受欢迎的食材之一，汤色奶白，味道鲜美，香气浓郁，做法灵活，即可煲汤，也可煲粥。在很多食家看来，鳕鱼骨是鳕鱼不为人知的美味。 值得一提的是，鳕鱼骨只取自大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼，此三种鳕鱼均为进口食材。 除了味道方面，营养价值高也是鳕鱼骨受欢迎的原因。鳕鱼生活在深海里，骨刺中含有十分丰富的钙镁等微量元素、维生素与蛋白质，易于融于汤料，又能够促进新陈代谢，其中还含丰富的核黄素（维生素B2），可以有效的预防和治疗脚气，还可以改善视觉疲劳、口腔溃疡的症状。 另外，鳕鱼骨还有着丰富的骨胶原。 精选食谱：竹排鱿鱼须 材料：鱿鱼须500克、干红辣椒10克、蒜苔100克、葱、姜、盐、糖、料酒、味精酌量。 制作方法： 1.鱿鱼须择洗干净，用盐、糖、料酒腌渍10分钟，葱姜切米，蒜苔切成４厘米长的段。 2.将腌渍好的鱿鱼须控净水分，放入温油中炸至硬化捞出沥油。锅留底油，葱姜米呛锅，放糖、放干红辣椒、蒜苔，快速翻炒，盐找口，炒至红辣椒出香时放味精，淋麻油出锅装盘。

水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼的做法大致相同，同属川菜中的“水煮菜”，麻辣鲜香，深受嗜辣一族的喜爱。 “水煮菜”看似原始的做法，实际做工考究，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。 水煮牛肉是一道经典川菜，麻辣味厚、滑嫩适口、香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。此菜白、红、绿、黄四色相映，非常好看。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的， 故名水煮牛肉。 烹制水煮牛肉，需准备瘦牛肉250g、豆芽150g、蘑菇150g、芹菜100g、白菜100g、蒜苗50g、大蒜末15g、香菜、水淀粉、干辣椒一小把、花椒15g、辣椒粉2大勺、郫县豆瓣酱1勺、火锅底料麻辣味（牛油最佳）30g、生抽30g、料酒30g、盐、鸡粉、高汤、制作复合油香料适量； 先炸花椒和辣椒酥。锅热后倒油，油要多一点，小火放入花椒炸香。捞出炸香的花椒，倒入干辣椒炸酥，捞出的干辣椒切段花椒碾碎。炸酥花椒、干辣椒是水煮牛肉好吃的关键点之一。 准备制作复合油，需桂皮1段、八角2个、香叶3片、草果1个。在炸辣椒的油中倒入上述香料小火炸出香味，之后放入姜片、蒜片和葱段，中火炸到葱段表面金黄即可捞出所以原料。 牛肉切薄片，加盐、鸡粉、料酒、生抽、蛋清、水淀粉腌制15分钟。芹菜切段，蒜苗切段，蘑菇撕丝，白菜切片。 锅中倒入少许油，把菜先炒一下，先下豆芽和蘑菇，再下芹菜、蒜苗、白菜，煮软后即可捞出备用。 准备炒水煮料，干辣椒粉1大勺、郫县豆瓣酱1勺、火锅底料30g。把刚才的油温升到五成热时放入豆瓣酱和火锅底料不停地翻炒，炒到油红亮酱酥烂时，倒入料酒、生抽，加入高汤烧开后微微煮上3分钟后捞去酱渣，倒入炒好的菜煮2至3分钟后捞出放入盆中。 这时把腌好的牛肉一片片地散开放入锅内，开大火煮开，待肉变色后轻轻推几下即可。连汤带肉倒入盆中，放上炸好的辣椒酥、花椒酥，还有辣椒粉、花椒粉、蒜末。最后将热油分两次泼到辣椒粉、花椒粉和蒜末上，最后撒上少许香菜提味即可。 精选食谱 水煮豆腐 材料： 豆腐、火腿、豆芽、蒜苔、干红辣椒、香葱、蒜、豆瓣酱、鸡粉、香油； 制作方法： 1.豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末； 2.锅内放水烧开，放入豆芽焯水后放入碗内； 3.平底锅内放入少许油，放入豆腐小火煎制两面金黄时盛出备用； 4.炒锅加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，加入一半的蒜末炒香，再倒入蒜苔继续煸炒； 5.锅中倒入适量的开水或高汤，将豆腐片、火腿片倒入锅内大火煮开，再放入适量鸡粉调味，关火倒入盛有豆芽的碗内； 6.将剩下的蒜末放入碗中央； 7.锅内放少许油，油热后放入干红辣椒炸出香味后关火，热油倒入大碗内，撒葱花点缀，淋少许香油即可。

“比如医院X光机可以用来检查鱼骨头；蒸馏仪器可以运用于香料（迷迭香、薄荷、百里香、香菜）的提炼；离心机可以用于食材提纯，让蔬菜汁的颜色更加清澈；液氮可以用于酱汁的瞬间冷冻、食材的解体（可将西红柿变成独立的颗粒状）同时达到菜肴的冒烟视觉感。”郭红晓说。 　　不一样的料理有不一样的“绝技” 　　随着科学技术的发展，分子料理也被玩出了各种花样。其中运用较多的不外乎真空低温慢煮、液氮速冻、乳化、球化、凝胶化等，那么这些技术到底都是怎么回事呢？ 　　真空低温慢煮 　　低温慢煮技术在18世纪已经出现，20世纪70年代在法国正式被运用在餐厅的菜品制作上，是众多米其林大厨热爱的一种烹饪技术。该技术是以科学化研究，找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围，从而计算出爆破温度以内，用多长时间把食物煮熟最好。 　　郭红晓表示，真空低温慢煮技术是一种将烹饪材料放置于真空包装袋中，再放入恒温水浴锅中，以65摄氏度左右的低温长时间炖煮的烹饪方式。真空包装烹饪能够减少材料原有风味的流失，在烹饪过程中能锁住水分并且防止外来味道的污染。这样的烹饪方法可以让材料保持原味而且更富有营养。同时真空烹饪也能防止细菌的滋生，让材料更有效地从水或蒸汽中吸收热量。 　　凝胶化、球化 　　“球化是分子料理最常见、最著名的技法之一。”郭红晓说，球化又分正向球化（也叫基础球化）和反向球化。从制作过程上说，正向球化是褐藻胶进入钙质溶液获得的，后者含有的钙离子会持续向海藻酸钠液滴中心扩散，并取代海藻酸钠分子中的钠离子将分子连接在一起形成凝胶；反向球化是添加乳酸钙的液体（或自身含钙质的液体）进入褐藻胶溶液形成的，钙离子是从液珠内部向外扩散与海藻酸钠发生反应，形成凝胶外膜。“从品尝口感上说，正向球化做出来的小球，在入口咬破的时候，有明显的薄脆感，放得越久里面越充实，最后会变成一个比较紧的类固体物质。反向球化的效果则是球里面充满液体，表皮破了就爆开，必须尽快食用。”郭红晓说。 　　而凝胶化则是通过添加凝胶剂（增稠剂），将液体转变成不同稠度的啫喱。将凝胶剂放在水中加热，凝胶分子就会均匀地在水中舒展开来。而这时候“天罗地网”也已经被它们悄然布下，只等液体冷却，水分子就会被锁进凝胶的网状结构，赋予其水润Q弹的口感。分子料理使用的大量凝胶剂来自大自然，如面粉、玉米淀粉、鸡蛋、Agar 琼脂（海藻提取物）等。 　　乳化、液氮速冻 　　液氮的应用也是分子料理的重要工艺手段之一，厨师利用液氮极低的温度对食物进行急速冷冻，通常用于制作冰激凌，或将水果、蔬菜浸入液氮几秒钟，使香气更容易释放出来，且表面十分酥脆。 　　乳化技术一开始主要是指把水、油混合在一起的过程，典型的应用就是做蛋黄酱。但随着研究的深入和新一代乳化剂大豆卵磷脂的出现，人们还发现了乳化技术更多的应用，比如做泡沫。泡沫是由大量空气进入液体产生的。而乳化剂除了可以让两种互不相容的液体融合在一起之外，还可以减少水和空气之间的张力，从而获得稳定的泡沫。现在，大豆卵磷脂已经是分子料理中非常常见的一种乳化剂，它能帮助厨师做出味道和颜色都异常丰富的泡沫。 　　其实分子料理就在我们身边 　　分子料理可以说是米其林餐厅们最为青睐的烹饪艺术了，但是如果囊中羞涩，去不了米其林餐厅，是不是就和分子美食无缘了？ 　　郭红晓表示，分子料理并非高大上，它就在我们身边，比如棉花糖、豆腐、松花蛋、果冻、奶粉等都是分子料理，只是中国的食品行业并没有将这些食品加工技术的名称定义为分子料理。 　　以承载着许多人童年回忆的街边棉花糖为例，蔗糖晶体一进入棉花糖制作机，热量使分子结构发生改变，喷射出的糖丝已不再是原来的形态，而是由无数线状的玻璃状的糖组成，绕在一起就像是蓬蓬白雪。这样一说，分子料理“高大上”的形象是不是瞬间幻灭了？ 　　此外，郭红晓指出，米其林餐厅只是把食物做得更加科技化、精细化，其实中餐也可以将分子料理技术带入煎煮烹炸中。随着食品加工技术的日益发达，相信分子料理将会走向家庭化、普及化，不一定非去高档米其林餐厅，才能享受到分子料理的美味。(新华网，图片来源pixabay)

加国旅游购物攻略微信号原创作品 作者：居居女孩 ​华景轩  地道粤式美食 点餐永远是难题！ 不知道 小伙伴们有没有和小编一样的困惑。作为一个不熟悉粤菜的外地人，虽然有一颗想吃正宗广东菜的心，但是每次去餐厅拿到这么多菜单的时候，都是一脸懵逼 经过一段时间的反复摸索 不停的琢磨 从一个粤菜小白到半个广东人 小编我今天决定亲自教你 如何在一家地道的广东菜餐厅里吃最地道的 粤式美食！ 华景轩 Royal House 粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一 广州菜用料丰富，选料精细，技艺精良，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色。 华景轩是多伦多一家粤菜老店，专注于研究各式各样的广东菜，不仅提供地道的粤式风味，也通过不断创新为吃货们带来许多别出心裁的小食 地点：10 Apple Creek Blvd, Markham, ON L3R 5G1 时间：9AM-10PM 硬菜篇：蜜汁叉烧皇 叉烧算是粤菜的门面担当！这是一道既融合了粤菜独特风味，又能俘获众人的美味！它家的叉烧非常正宗，外皮焦脆，里面的肉肥瘦相间，既有嚼劲又充满肉质的鲜美。最重要的是，它的甜度非常的合适 让人吃了回味无穷又不会太腻 一口，就能攻克你的味蕾！     镇店之宝 糯米酿鸡 将酥脆味美的整鸡烤熟以后，把里面的骨头拆去；再将提前准备好的腊味糯米饭放进鸡肚里，一起风干。制作过程非常精细复杂，所以需要吃的小伙伴要提前预定哦！ 也许这不是一道非常大众的粤菜，但它一定是一道令你回味无穷的佳肴！鸡肉的鲜味和腊味糯米饭的咸香结合，整个饭桌上最靓的菜非他莫属！   特色主菜篇 翡翠金银虾 海鲜那一定是粤菜中不可缺少的一部分，一道菜两种口味，有香气浓郁的炸虾和清新爽口的炒虾 入口鲜美富有弹性，配上解腻的西蓝花 绝对是开胃菜担当了！   秘制葱香青斑 这道菜值得小编一顿猛夸！话说广东人蒸鱼有自己的一套！既能好好保证鱼肉的鲜美，又能最大程度的将葱香味激发，两者相结合，就有了这道口感炸裂的葱香青斑！ 而且青斑的肉质非常鲜美，鱼刺很少，老人小孩都很适合   分量担当：广式琵琶鸭 叉烧虽然风头很大，但烤鸭从来也不示弱！ 这款琵琶鸭也是粤菜中的必点菜式之一！ 很多人不清楚琵琶鸭和烤鸭的区别，其实琵琶鸭是将鸭子剖开后用香料腌制，烤熟后在风干；这种做法不仅能让外皮保持香脆，还能让香料充分的渗透到鸭肉里，让口感变得非常丰富。 粤式点心 饮茶呀！ 广东有一句俚语叫：得闲饮茶！意思就是有空一起喝茶。广东的早茶可以追溯到咸丰同治年间，一直到今天都是长盛不衰。嘴里吃的是点心，但实际上是广东人独特的生活情趣和悠久的文化历史。 点心的铁三角当然是虾饺+烧麦+黄金流沙包！虾饺皮白如雪，晶莹剔透，吃起来爽滑清鲜。烧麦是用半肥半瘦猪肉和云吞皮、虾仁做成的，每一口都是实打实的肉让人极其满足！黄金流沙包，奶香味十足，再配上咸香的蛋黄，味道令人惊喜十足！   进击的排骨篇 驰名榄角酱烧骨 耳目一新的菜当属这道！用的是非常具有粤式风味的榄菜，加上苏梅酱和蜜糖腌制好的排骨，吃起来酸酸甜甜非常清新解腻。如果你家里有小朋友，有了这道菜，他一定会乖乖的坐在饭桌前吃饭的！   饭后甜点篇 芒果糯米糍 软软的糯米表皮裹着超级香的椰丝。咬开后里面是香草冰激凌！这就是饭后的解腻神菜！ 马拉糕 小编人生第一次吃马拉糕，本来不报太大期待结果一口下去瞬间被它的松软程度惊呆，并且奶香味十足，是一道一直被低估和忽略的点心 免费送甜品！   只要转发本文到你的朋友圈，到餐厅时出示给老板，既可以获得一份免费的“美点双辉”甜品！精美的软糕配上奶香十足的曲奇饼，最好的饭后甜点就是它了！ 小编相信 看完这篇以后 当你面对这篇菜单的时候 你再也不会发愁啦！ 祝大家用餐愉快哦！

Tim Hortons或其他咖啡连锁店，将要面对强劲竞争对手，因为全球最大快餐店集团麦当劳，将在加拿大全面出售甜甜圈（doughnut）。 麦当劳一直以汉堡包及薯条闻名，最近开始在部分加国据点提供甜甜圈，当中包括在多伦多的分店。 麦当劳提供的甜甜圈，拟定售价每个1.19元，2个1.99元，6个5.99元。 麦当劳正测试不同口味，包括Apple Fritter、Strawberry Jelly Powdered、Boston Cream、Sprinkle、Maple Iced及Caramel Filled。 （图片：麦当劳加拿大） 

中国国民小吃黄焖鸡米饭大多区7家分店9月正式开业！杨铭宇黄焖鸡米饭，目前在全球拥有超过6,000间分店，该店专门提供鸡肉及蔬菜（健康快餐）等菜单。 根据该集团的计划，9月20日，会在大多伦多地区一次过开设7间分店，地点包括北约克、士嘉堡、万锦及密西沙加。 该集团亦计划开设7间分店后的短期内，新开多两间分店，地点分别位于Yonge-Dundas广场，及Aurora区内。 各分店中，位于北约克的分店更提供SkipTheDishes送餐服务。黄焖鸡米饭于2011年开业，至今已在中国、澳洲、日本、新加坡及美国拥有分店。 这7家店里的小部分早前已经开始试营业。从在google的餐馆评价，位于北约克的黄焖鸡米饭纽约店的评分为4.2分。 2017年9月，黄焖鸡进军美国也引发了不少当地媒体的关注。黄焖鸡米饭的负责人赵琼（音译）在接受Nation’s Restaurant News时称，黄焖鸡米饭在全球有6000家餐厅，“只有一个菜”的概念已征服了各种文化，并表示国外中餐馆的选择太多，美国版黄焖鸡希望能简化消费者的选择。 （图片：杨铭宇黄焖鸡米饭Instagram）

不同季节吃的鱼也不同，图为砂锅草鱼块。资料图片 鱼不仅是大脑的助推器，还是美容护肤的佳品。鱼肉鲜嫩，蛋白质丰富，因此成为餐桌上的“常客”。每个季节可吃的鱼不同，所以烹调方式也不样。 草鱼肉质肥嫩鲜美，是最常见的淡水鱼。草鱼做法多样，可煮可蒸可炸，喜欢惹味的，可以试试这道砂锅鱼块。烹制砂锅草鱼块，需要准备草鱼900克、黄豆酱2勺、蚝油1勺、洋葱小半个、米椒、姜、大蒜头、淀粉、鸡粉、盐、米酒、生抽、葱各适量。 草鱼处理干净后切成圆块状，加盐、黄豆酱、蚝油、花生油、米酒抓匀，再加淀粉抓匀腌制半个小时。洋葱切大片，姜切片。砂锅小火预热加油，洋葱铺在锅底，加入大蒜头、米椒和姜，把鱼块依次码入锅中。在鱼块上面再加入米椒和姜片，之后加入米酒、生抽、鸡粉和少许水，淋上少许花生油，盖上锅盖开火焖5至6分钟，锅盖上也淋上一圈米酒呛味，最后撒上葱花即可。 不喜欢挑刺的，可试试香酥草鱼片，非常可口。需准备草鱼、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖、淀粉、植物油、香菜、小米辣。将草鱼处理好，从尾部下刀片出两大块鱼肉，分别去除鱼腹刺，将取过鱼刺的鱼块片成鱼片。鱼片加入适量的料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖搅拌均匀，腌制30分钟。腌制好的鱼片，倒入适量淀粉，让鱼片均匀挂上薄薄的淀粉，不能厚。锅倒油，待油温七成热时放入鱼片，待鱼片炸成两面金黄时捞出控油，放到吸油纸上待用。将炸好的鱼片转圈摆好，中心放少许小米辣碎，周边用香菜叶点缀即可。这道香酥草鱼片，不仅好看，又非常好吃。 肉质细嫩的河鲫鱼也是常见食材之一。香味四溢的红烧河鲫鱼、浓郁鲜香的河鲫鱼汤等，都是常见的烹饪方法。烹红烧河鲫鱼，需准备河鲫鱼1条、葱、香菜、蒜头、老抽半勺、生抽1勺、糖2勺、料酒2勺、豆瓣酱2勺。河鲫鱼处理干净，鱼背划上刀口。热锅凉油煸香葱、姜、蒜，加入豆瓣酱小火炒香，之后加入河鲫鱼，再加上料酒、生抽、老抽、白糖以及适量的清水，开大火烧开后改小火炖半小时左右，上桌前加入香菜即可。 鲫鱼也可煮汤，鲫鱼豆腐菇菌汤鲜甜味美，营养丰富。煮这道汤水需要准备鲫鱼2条、嫩豆腐1块、鹿茸菇少许、姜丝、茶油、香菜、盐。鲫鱼处理干净后洗净，鱼肚内壁粘附着的黑色薄膜需清理干净，否则鱼汤会很腥。不粘锅加热后倒油，加少许姜片，然后把鲫鱼放入锅内小火把两面煎至微黄。锅内放水，煮开后把煎好的鲫鱼放入锅内。盖上盖子，中小火煮15分钟。 5分钟后，打开盖子看到鱼汤变淡白色，加入豆腐块儿和鹿茸菇，再煮10分钟，最后根据个人口味加少许盐，调味即可。 精选食谱：糖醋带鱼 材料： 带鱼700克、蒜5瓣、生姜适量、香葱2颗、大料1个、花椒1小把、玉米油、玉米淀粉、盐； 糖醋汁： 白糖2勺、北京米醋3勺、味极鲜酱油2勺、老抽1勺、黄酒1勺； 制作方法： 1.带鱼刮去鱼腹中的黑膜和内脏，洗净后切段； 2.调糖醋汁，将上述糖醋汁材料放入碗中搅匀备用； 3.带鱼块沾满玉米淀粉； 4.不粘锅放油，待四成热时放入带鱼煎制。开中火，将带鱼两面都煎至定型硬挺； 5.把煎好的带鱼全部倒入锅中，放入葱白、姜、蒜、花椒、大料以及糖醋汁，最后加水和鱼保持持平。盖好盖中小火慢炖，炖到汤汁浓稠，出锅撒葱花即可。 （来源：都市报）

加国旅游购物攻略原创作品 作者:居居女孩   小编前两个月回中国了一趟, 在家附近发现一家每天都爆满的餐厅! "胖哥俩肉蟹煲" 天天长队如龙, 简直就是现在炙手可热的网红餐馆 令小编震惊的是! 这家宝藏餐厅竟然也开到了多伦多! 就在Leslie & HWY 7：9021 Leslie St, Richmond Hill,ON L4B 4R8 进门就被这高端大气的环境吸引 小编作为一个资深吃货怎么可能抵挡的住这样的诱惑,匆匆忙忙赶到大型美食现场,为大家扒拉扒拉这家餐厅到底有多少惊喜美食 胖哥俩顶级招牌主打 至尊金汤肉蟹煲 整整两磅的温哥华蟹! 再加上6支超大鲜虾;掀开蟹壳,里面不仅是满满的蟹肉,还有营养价值超高的年糕, 山药, 鹌鹑蛋,和花胶. 打底的汤汁是用鲍汁和高汤熬制的鲜香浓汤,无味精无鸡精,再把所有肉品和蔬菜的营养全部浓缩在汤汁里,这样一锅黄金蟹肉煲, 无论是家里的老人还是小孩, 绝对是最棒的选择! 这粗壮的蟹腿 应该是在Goodlife练过 最让人难以置信的是,这样一锅包含了无数海鲜和高营养食材的金汤肉蟹煲,竟然只要$68一份! 小编不得不说,这真的是诚意满满!     金汤酸菜鱼煲 如果对螃蟹没那么感冒的小伙伴, 不用担心,谁说它们家只有蟹煲, 这款酸菜鱼更能让你吃到尽兴! 超级酸爽带有一点点辣味的汤底, 吃鱼肉之前来上一碗,简直十分开胃! 鱼都是新鲜的游水青斑, 肉质鲜美,而且最重要的是鱼刺较少. 用酸汤炖煮鱼片之后, 最后出锅前撒上葱花和辣椒,在泼上一勺滚烫的油所有的香味在那一刻被全部激发! 爱吃辣的小伙伴这绝对是你的本命! 下图自带香味,...

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想要度过苦夏，除了要多吃新鲜的水果蔬菜之外，还要吃些肉类来补充营养。坊间有“大暑老鸭胜补药”的说法，鸭性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。鸭的烹调方式多样，总有一款适合你。 喜欢吃酸甜口味的，不妨试试这道酸梅薄荷鸭。烹制酸梅薄荷鸭，需要准备鸭子半只、葱3段、姜3片、蒜2瓣、米酒50g、生抽2勺、冰花酸梅酱2勺、大料2个、薄荷叶1小把。 鸭子洗净切块，冷水入锅，加入生姜、料酒焯水，大约煮5分钟，捞出用热水洗干净。炒锅加油爆香葱姜，加入鸭块翻炒，接着加入冰花酸梅酱炒约1分钟，再放入米酒、生抽、瓣蒜、大料，加入没过鸭块的热水焖煮，待鸭肉变软后，加入一小把薄荷叶，翻炒收汁即可。酸梅薄荷鸭，酸甜可口，色香味俱全，非常诱人。 想吃惹味可口的，可以炮制椒盐鸭。这道椒盐鸭经焯水、腌制、油炸三个环节，做出的成品外酥里嫩，带着浓浓的椒盐香味。烹制这道美味，需要准备鸭肉650克、椒盐5克、盐1克、鸡粉2克、胡椒粉2克、姜4片、八角2个、桂皮1片、红花椒20粒、葱2棵、面粉4勺。 鸭肉斩成小块放锅中，加入八角、桂皮、红花椒、葱段、姜片及水，煮沸后上盖小火煮10分钟。煮好的鸭肉冲去浮沫沥干，加入生抽、盐、鸡粉、胡椒粉抓匀腌制10分钟，再加入适量面粉抓匀。 准备好热油锅，将腌制好的鸭肉放入锅中，炸至鸭肉稍定型，盛出放凉。将油锅升温，再将鸭肉放入锅中复炸一次，将炸好的鸭肉放入大碗，撒上椒盐拌均匀即可。 湘西土匪鸭是一道特色菜，口味比较重。制作湘西土匪鸭，需准备鸭子半只、盐2茶匙、大葱1截、生姜4片、大蒜4瓣、八角2个、桂皮1块、豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、老抽2茶匙、生抽1勺、青椒1根、红椒1根、冰糖10g。 鸭肉切块放沸水锅中焯一下水，水开后撇去浮沫，捞起沥干。锅里放油，放入鸭块翻炒至鸭肉水分收干，肉质发紧。放入葱、姜、蒜、八角、桂皮和干辣椒，开中火炒出香味。放入豆瓣酱，炒到鸭块上色后调入料酒，盖上锅盖焖一会儿。 放入冰糖和适量的清水烧开，然后放入高压锅中，上气后中小火焖6至7分钟。重新将鸭肉连汤倒入到炒锅中，加入盐、老抽和生抽，大火收汁，待汤汁收得差不多的时候放入青红椒炒匀即可。这样烧出来的鸭肉酥烂，非常入味。 酸梅薄荷鸭，酸甜可口，色香味俱全，非常诱人。网上图片 精选食谱 本帮酱鸭 材料： 鸭子1只、生抽4勺、老抽2勺、盐少许、冰糖适量、桂皮1块、八角5个、花椒20粒、干红辣椒2个、香叶4片、老姜、料酒； 制作方法： 1.鸭清理干净，放入冷水锅中加老姜、料酒煮开，撇去浮沫，然后捞出控干水分； 2.锅中放油，煸香老姜后加入冰糖、生抽和老抽，炒匀后放入鸭子，让鸭子先上色； 3.等上完酱色后，放入花椒、桂皮、香叶、八角和干红辣椒，加入没过鸭子2/3的水，大火煮开后改中小火焖煮1小时，中间隔几分钟把鸭子翻个身； 4.等筷子能轻易插入鸭腿时转中大火，待汤汁浓稠时用勺子不断地舀起汤汁淋在鸭子身上，待鸭身呈酱红色时即可熄火； 5.放凉后捞出，沥干卤汁后斩块，卤汁盛出可当蘸料。  

广州人喜欢吃鸡，而鸡的做法吃法也多种多样，甚至不同季节也会有不同吃法。 白切鸡、豉油鸡、姜葱鸡……夏天到了，理论上是不适宜大鱼大肉，不过，鸡属于“白肉”，是口味比较清淡的肉类，如果能搭配得当，那就能让餐桌上的鸡肉既好味又健康。 适合夏季吃的靓鸡菜式多样，如香菇豆腐焖鸡翼、香菇木耳炒鸡柳、唐芹莲藕炒鸡柳等，美味可口。香菇豆腐焖鸡翼，豆腐高蛋白低脂肪，香菇富含维生素和矿物质，其独特的菌香味在焖制时和鸡肉的香味相互交融，同时鲜味被豆腐吸收。 烹制香菇豆腐焖鸡翼，需要鸡翼300克、豆腐2块、香菇（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克、葱段10克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。 鸡翼洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀腌制一会儿，豆腐切小块备用。开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下鸡件大火爆炒，攒少许米酒，加入适量水和豆腐、香菇，调味后中火焖至材料熟透即成。 粉丝配搭鸡肉浸煮，粉丝能够吸收鸡肉和汤汁的香味，诱人垂涎。烹制粉丝浸鸡，需要准备湿粉丝（粉丝洗净后以温水浸泡）200克、光鸡半只、唐芹30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片10克，盐、鸡汤、生抽、胡椒粉、米酒、花生油各适量。 光鸡洗净斩件，以盐、豉油、胡椒粉、米酒、花生油拌匀，唐芹洗净切段。开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下适量鸡汤和鸡件煮开，然后放入粉丝和唐芹段，调味后煮至材料熟透即成。 支竹和豆卜都是富含蛋白质的食材，两者都能在焖制时吸收酱汁和鸡肉的味道，值得一试。炮制豆卜支竹焖鸡，需要准备光鸡半只、豆卜100克、支竹（水发后）100克、葱段20克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片10克，盐、糖、鸡汤、生抽、米酒、花生油各适量。 光鸡洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用。开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下光鸡大火翻炒片刻。洒少许米酒，加入适量鸡汤和豆卜、支竹以及少许生抽，以盐、糖调味，中火焖制材料熟透即成。 丝瓜是夏天应季瓜果，紫苏则能补气宽中。当紫苏、丝瓜遇见鸡，会碰撞出不同的鲜味。 烹制紫苏丝瓜焖鸡，需要紫苏叶10克、丝瓜200克、光鸡半只、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、鸡汤、花生油。 丝瓜去筋切件，光鸡斩件以盐、生抽、花生油拌匀腌制一会儿。开锅下油，爆香拍蒜，下鸡件大火爆炒，洒少许米酒，加入适量鸡汤和丝瓜、紫苏叶以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。 冬瓜焖鸡 冬瓜焖鸡 材料： 冬瓜200克、光鸡半只、南乳1块、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、鸡汤、花生油各适量； 制作方法： 1、冬瓜去皮去囊，洗净切件备用； 2、光鸡洗净后斩件，以盐、生抽、花生油拌匀腌制；一会儿备用； 3、开锅下油，爆香拍蒜，下鸡件大火爆炒，洒少许米酒； 4、加入适量鸡汤和冬瓜、南乳以及葱段炒匀； 5、调味后，转中火焖至材料熟透即可。

连续4年成为亚洲最佳餐厅的泰国曼谷Gaggan，刚于今年《全球50最佳餐厅》中进占第4位，风头一时无两。但这家屡夺殊荣的米芝莲二星餐厅，却突然宣布将于本月24日起结业，今不少飨客们失望不已！ Gaggan的主厨是印度加尔各答出身的阿南德（Gaggan Anand），自餐厅于2010年开业后，其大胆创新的印度分子料理趣味性十足，包含一道鼓励食客舔盘的咖哩，以及备受推崇的茄子洋葱饼及“红色抹茶”等等，期间餐厅还会播放摇滚乐团Kiss的歌曲当背景音乐。而餐厅的特色不仅是温馨又热情好客的氛围，最令人惊讶的是每道菜都非常复杂，在完成一道菜之后，会有每道菜背景的详细解说。 想在Gaggan吃上一顿美食，至少4个月前就要开始预约，因为每天预约的人数多达500人。 尽管座无虚席，但餐厅经理证实，Gaggan定于本月24日起结业。但Gaggan会在今年底在曼谷开设一家全新餐厅。对于Gaggan突然结业的原因，餐厅经理并没有解释。 其实，早在7月1日，阿南德已在facebook宣布他已在6月辞职，但仍然是餐厅的商业伙伴。之后数天，他表示已向餐厅股东们“提出一项建议”，之后在7月8日贴文道：“我们有一些伟大的想法，会改变我将来的美食。”阿南德受到日本无菜单料理的做法影响，25道料理只有表情符号，没有名称，侍应上甚么菜，客人就吃甚么。用餐完毕之后，客人会拿到另一份有文字说明的菜单，才知道葫芦里卖的是甚么药。

▲夏日吃上一盘炒丝瓜，清凉爽口。网上图片 丝瓜是夏季最受欢迎的食材之一，它口感绵软清甜多汁，能消解夏日三伏天带来的暑气。除了爽滑的口感之外，丝瓜的营养价值也十分高。 丝瓜属于夏季时蔬之一，中国南、北各地普遍栽培，也广泛栽培于世界温带、热带地区。云南南部也有野生品种，但果较短小。而在广东地区，有一种叫做水瓜的无棱丝瓜，表皮棱角不明显的，又名圆丝瓜。不过，由于在粤语里，丝瓜的“丝”与“输”发音相近，为了取好意头，广东丝瓜又被称为“胜瓜”。不少人认为水瓜是广东特产，而事实上，有棱丝瓜才是广东的特产，能天然种植出这种丝瓜的，只有两广一带，甚至连原产地印度都颇为少见。 要说这两者之间的区别，除了外观较易分辨外，有棱丝瓜肉质相对较硬，口感会较为丰富、有嚼头；而水瓜水分较多，口感也较为软嫩。此外，丝瓜品种除了有棱丝瓜和水瓜外，还有一种蛇形丝瓜。 蛇形丝瓜是一种长相十分奇特的丝瓜，无论是有棱丝瓜还是水瓜，基本上都是棒形；而蛇形丝瓜则是如同蛇般盘着生长，加之表皮青绿，故得名。至于口感方面，蛇形丝瓜肉质柔嫩，纤维较少，品质也十分优良。 谈到丝瓜，就不得不提它的营养价值。丝瓜营养价值，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症，具有保护肌肤、保持肌肤弹性、消除斑块等美容去皱的功效。在丝瓜组织培养液中，科学家还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。 有趣的是，丝瓜不仅能吃，而且成熟丝瓜的内部、被称为“丝瓜络”的网状纤维，还是一种极佳的清洁工具，甚至可以代替海绵用于洗刷灶具。 作为夏天应季食材，丝瓜向来深受大众食客欢迎。不过，如果丝瓜吃起来发苦，这时不能继续食用了。因为丝瓜发苦，说明已经变质，里面积聚了大量的生物碱糖苷，继续食用很可能会引发食物中毒，连同这道菜里的其他食材同样需要弃置。 烹饪方法上，有棱丝瓜通常适合蒸制、炒制、煮制，其中与蒜蓉、海鲜同蒸，鲜上加鲜，清甜无比，最是鲜美；而水瓜则只建议煮制，这是因为水瓜水分太多，炒的话容易大量出水，口感过于软烂；蒸制同理，不如有棱丝瓜能保持外形，影响成菜美观。烹调丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做，以免营养流失；另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹调，以保留香嫩爽口的特点。 煮制是丝瓜最常用的做法，因为太容易熟从而变得烂软，有棱丝瓜刨去棱角的时候，要适当保留表面的硬皮。水煮时一般去皮后切滚刀块，在汤中不必煮到透心即可熄火，汤的余热就能继续完成加热。 精选食谱 麻油鸡 ▲麻油鸡 材料： 鸡、鲜竹笋、干青花椒、盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣、生粉。 制作方法： 1.去掉鸡大腿骨头并斩成条，纳盆并加入盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣碎和生粉先拌匀，腌渍30分钟待用。 2.把鲜竹笋撕成粗丝，投入加有盐的沸水锅煮熟后，放盘里垫底。另把鸡肉条也放沸水锅汆熟，捞出来沥水后，放竹笋上面摆好。 3.放食用油和花椒油烧热，下入适量干青花椒炝香后，出锅浇在盘中鸡肉条上，撒上葱花。

▲凉菜是夏天餐桌上的宠儿，品种多样，总有一种适合你。资料图片 天气越来越热，闷热的天气总会让人觉得没有胃口，那就吃点清淡的凉菜吧！凉菜可开胃可去火，简直就是这个季节餐桌上的宠儿。凉菜品种多样，总有一种适合你。 天气炎热没食欲的时候，不防试一下酸辣凉拌腐竹这道开胃爽口凉拌菜。烹调酸辣凉拌腐竹，需要准备腐竹、黄瓜、熟花生米、香菜、辣椒粉、红椒圈、熟芝麻、大蒜、生抽、醋、盐、花椒油、糖。 腐竹用温水泡软切成小段，开水烫煮2至3分钟，捞出过凉水后洗净沥干。黄瓜稍微去皮，洗净对切后拍碎切小块。香菜切碎，大蒜剁成末。腐竹段放入盘中，倒入辣椒粉、辣椒圈、白芝麻、蒜泥，淋上冒烟的热油，激发一下香味！再加点生抽、香醋、花椒油、糖、盐，倒入花生米、香菜末，拌匀即可。腌制片刻更入味更好吃！ 被菜农称为“黄瓜花”的蔬菜，也就是带着花的黄瓜仔。这么鲜嫩的食材，清炒或是凉拌，最是好吃。只须用简单的调料稍稍清拌，吃起来就非常清香美味，是很适合夏季食用的一道清火小菜。 制作凉拌黄瓜花，需准备黄瓜花300克、泡椒2只、蒜2瓣、醋1小勺、酱油1汤匙、盐、油。黄瓜花洗净，辣椒切小圈，蒜切末。黄瓜花脆嫩，所以放入沸水中就关火，利用余热汆烫一下就成。在凉水中过一遍，冷热一激，更显清脆。 料汁制法简单，把辣椒圈与蒜末放油中热一下，加酱油和盐，再倒入醋调成自己喜欢的味道。将料汁倒入黄瓜花中拌匀就成，冷藏半小时再吃口感更赞。 凉拌菜可素可荤，这道酸辣凉拌鸡爪可以当零食吃。炮制酸辣凉拌鸡爪，需要 鸡爪9只、生抽3勺、老抽半勺、香醋3勺、芝麻油几滴、辣椒油、盐1克、鸡精1克、蒜3瓣、葱2棵、香菜1棵、指天椒3个、香叶2片、八角2个、桂皮1片、红花椒20粒。 鸡爪切除指甲，冷水放入鸡爪，加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮10分钟。煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。 取一个碗，调入生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。蒜切末、指天椒切圈、香菜和葱切成小段。泡好的鸡爪对半切开，放入大碗加入调制好的凉拌汁搅拌均匀，放入冰箱冻一小时以上，中间翻动几次。装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下即可。 精选食谱 酸辣金针菇 材料： 金针菇、小米椒4个、蒜3颗、生抽3勺、醋3勺、盐、糖、辣椒油、干辣椒、花椒、葱花； 制作方法： 1.金针菇切去根部洗净撕成段，大蒜切成末，小米椒切圈； 2.锅中烧水，水开后把金针菇烫一下，捞出过一凉水沥干； 3.锅中放油，把蒜末、干辣椒和花椒爆香； 4.金针菇挤干水分，加生抽、醋、糖、盐、小米椒，再加爆香的大蒜、辣椒，最后来一勺辣椒油拌匀，装盘撒上葱花即可。

▲香辣虾做法多样，麻辣鲜香，油炸过的虾壳酥脆而香。资料图片 虾是一种滋味美妙的食物，肉质细腻而鲜美，最佳食用方法是白灼，前提是足够新鲜。添油加醋地煎炒烹炸对于新鲜的海虾来说其实是很多余的，因为过分的烹饪和佐料将虾的细腻微妙完全掩盖了。生活远非白灼这样简单，我们需要的是色彩绚烂滋味丰富，所以不妨试试这道香辣虾。 白灼的清淡简约当然好，除此之外，我们还需要浓油赤酱的热烈、麻辣鲜香的刺激，香辣虾就是这样的美食。香辣虾不比白灼虾，没有“趁热吃”的紧迫感，没有吃完了洗手的繁复感，在形式上更加的灵活轻松，你可以用手除去虾壳，也可以用筷子用嘴，甚至你也可以连壳囫囵吞下，因为油炸过的虾壳酥脆而香。 香辣虾有好几种做法，一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；还有一种类似水煮的做法，是用郫县豆瓣酱、花椒、辣椒等煮制的；第三种是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。 以下是介绍的香辣虾是最后一种做法，做出来很香很好吃！炮制香辣虾，需要新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙、生抽2汤匙、香油1汤匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、鸡精少量、盐适量、油。 土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。鲜虾用剪刀将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌片刻。 锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至七成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出沥干油。接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。 锅中留2汤匙的油烧至七成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。放入香芹段和红椒段炒匀，再放入炸好的虾和土豆条炒匀，放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段炒匀。最后放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。 精选食谱 黄酒烧虾 材料： 鲜虾10只、黄酒半碗、生抽3茶匙、白糖1茶匙、姜片； 制作方法： 1. 鲜虾剪去虾枪虾须，从虾背刨开，剃去虾肠后洗净沥干； 2. 锅中放油烧热，放姜片爆香后下大虾煎致变色； 3. 加入半碗黄酒、生抽、白糖大火烧开，待汤汁浓稠后即可出锅。 五香小河虾 材料： 新鲜小河虾500g、面粉30g、淀粉60g、葱、姜、五香粉、白胡椒粉、盐； 制作方法： 1. 小河虾洗净控水，葱洗净切碎，姜切末； 2. 将控水后的小河虾放盘中，加入葱碎、姜末、盐、五香粉、胡椒粉、面粉、淀粉，将所有原料均匀混合后备用； 3. 锅内放油烧热，待油温七成热时放入小河虾炸制金黄色成熟即可。  

▲炖出来的生鱼汤以味道鲜甜为特色。网上图片 生鱼是台山常见的淡水水产食材，当地人喜欢用其烹菜煲汤，有滋补身体的作用。在餐厅里还流行“一鱼两味”的做法：鱼肉起片炒熟，而剔除出来的鱼骨则搭配其他食材煲成鲜甜的汤水。 台山市位于珠江三角洲西南部，毗邻港澳，南临南海。尽享靠山近海的地理优势，不论水产还是农产品均特别丰盛，因此成了美食之乡。 据了解，生鱼是台山人对乌鳢的惯用叫法，又名黑鱼、斑鱼、乌鱼等，能在池塘、​​河沟及水库等水域内自然繁殖。 生鱼有护幼的习性，产卵孵化后，鱼苗一般为集群游动摄食，公母鱼随群保护，直到小鱼长到能分散觅食才停止护幼。 中国侨网报道，其生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常以小鱼虾为食。 “野生生鱼多数被买回去炖汤，仅需搭配红枣、枸杞、党参等几味药材和猪骨，炖一至一个半小时即可，炖好的汤水鲜甜，具有去瘀生新、滋补调养等功效，尤其对刚做完外科手术的病人有生肌补血、促进伤口愈合的作用。也有人喜欢买回去煲'四味'（沙参、肉竹、百合、莲子、淮山等）汤。”当地市场外一鱼档负责人说。 据台山当地人介绍，“一鱼多吃”“一鱼两味”等做法在当地餐厅较为常见，生鱼则适合“一鱼两味”的做法，鱼肉起片炒熟，而剔除出来的鱼骨则搭配豆腐、芫茜或冬瓜、节瓜等食材煲成鲜甜的汤水。 与台山常见的炒生鱼片不同的是，一款名为功夫鱼的生鱼菜式很受食客欢迎，到店吃饭的每桌客人都会点这道菜。 据该店老板朱沃胜透露，功夫鱼其实是参照酸菜鱼的做法烹制而成，选用的生鱼需重达1公斤以上，起肉时尽量做到骨肉分离才能切成厚薄均匀的鱼片，鱼个头越大切出的鱼片越多。刚煮好的功夫鱼与酸菜鱼有几分相似，鱼片上有剁碎的芫茜、葱花和爆香的姜蓉、小辣椒，底下有豆芽、酸菜和菜芹等配菜，吃起来鱼肉鲜嫩紧致且带有几分姜蓉的香味。 精选食谱 海鲜茄子煲 食材： 嫩茄子2根、虾15只、墨鱼仔5至10只、彩椒各半个、洋葱1/4个、姜末1/2小勺、蒜末1小勺、葱白1小勺、蚝油2小勺、米酒2小勺、生抽1小勺、辣椒酱1至2大勺、糖1小勺、清水6大勺、淀粉1大勺、白醋1小勺。 制作方法： 1.鲜虾去虾线，墨鱼仔去除内脏、齿骨和眼睛吸盘，洗净待用；洋葱、彩椒洗净切块，茄子切成小段。 2.切好的茄子放入料理碗，加入1小勺白醋抓腌均匀，防止氧化；分三次加入淀粉上粉，然后撒上少许清水，让淀粉吸附更加牢靠；茄子上粉后油炸或煎制时表皮会更脆，吸收的油份也更少。 3.小碗里加入2小勺蚝油、2小勺米酒、1小勺生抽、1至2大勺辣椒酱、1小勺糖、6大勺清水搅拌均匀。 4.起锅，放入比平时稍多的油，油热后加入茄子，煎至表面微黄时盛起，装盘待用。 5.另起一锅，热油后将虾和墨鱼仔倒入锅中，快速翻炒10秒左右后，盛起备用。 6.锅里留少许油，煸香葱、姜、蒜沫，加入洋葱和彩椒，翻炒至断生，倒入酱汁煮至糖融。 7.加入过油后的海鲜、茄子，翻炒让所有食材均匀上色后盖上锅盖，大火煮开后转小火，继续煮3分钟左右即可。  

多伦多深受大家欢迎的一家传统日料店——绘马亭，突然宣布在6月16日后永久停业。没有预兆，没有原因，官方只贴出一张简单的告示：“经过30年的经营，绘马亭将于6月16日永久停业。非常感谢大家30年来的喜爱与光顾！” 许多网友都无法接受这个事实。这家陪伴大家多年，被各个美食测评推荐无数次的传统日料有着多伦多最好吃的寿喜锅。店内古朴的装修和美味的食物经久不衰，也一直是年轻人爱拍照发到网上打卡的原因。平日里的食客更是络绎不绝。可以说它不仅是一家火爆的日料店，还是一个承载着很多人对多伦多青春回忆的地方。 而这个突如其来的停业消息背后原因究竟是什么？到现在也还是个迷了。  

因国际薯条日（National French Fry Day）加拿大麦当劳将提供免费薯条！需要注意的是这个活动在安省、魁省和海洋省仅限7月13日当天。在加西所有省份将从7月13日开始到7月19日。 获取方式很简单，只要通过官方App下单超过1元的订单，即可在有效时间内到任何门店获得一包免费的中薯。

Tim Hortons将于7月25日在多伦多金融区开一家高端新店。不仅店内装修时髦，还将推出颜值超高，并且值得打卡的新品系列，比如：“梦幻甜甜圈”和七种牛奶。 “梦幻甜甜圈” （dream doughnuts）有焦糖布丁味，枫叶培根味，还有芙蓉花味。当然，店内还少不了七种不同的高端咖啡制作方法，包括拉丝拿铁和耗时的pour-over法。浓厚的口感都深受美食鉴赏家们的称赞。除了咖啡，还将新增七种小朋友也可以喝的牛奶，如杏仁、大豆、燕麦奶等非乳制品。 新店具体位于King St.和University Ave.的Exchange Tower。

7月11日，风靡美国的Blaze Pizza将在旺市购物中心Vaughan Mills开设新店。开业当天早上11点到晚上9点到店并下载Blaze Pizza手机app，即可领取免费的个人定制披萨。 从2012年起，Blaze Pizza在美国及其它五个国家已经开设了300家餐厅。每家餐厅都采用开放式厨房的形式，给客人提供个人定制的专属披萨，售价均在13元左右。

​美好的生活都少不了美食相伴！ 加拿大从东到西，990万平方公里的广袤土地上，遍布美味又健康的当地食材，三文鱼、龙虾、蓝莓、扁豆、大麦、红皮藻等等，来看看你吃全了吗？ 美味又健康的三文鱼 卑诗省出生长大、后来移居多伦多的食品营养专家贝可(Leslie Beck)深谙全国各地食材，她说太平洋的三文鱼美味新鲜，三文鱼料理是家庭中常见的一道菜。 6盎司的烤红鲑鱼富含44克蛋白质、三天的维生素B12（7.6微克）、一天的硒（60微克）和1040国际单位的维生素D，以及大量的钾和胆碱，可帮助脑部记忆和心理情绪，是非常营养的食物。 巧克力甜点 Nanimo bar 喜爱甜点者，不要忘记来自Okanagan Valley新鲜水果制成的杏条(Apricot Bar)，或者可以尝尝以温哥华岛那乃磨(Nanaimo)命名的那乃磨巧克力(Nanaimo Bar)。 健康大麦沙拉 如果您住在亚省，记得在菜单上添加全谷类的大麦沙拉。大麦(barley)是加拿大第三大作物（仅次于小麦和油菜籽），其中亚省是全国大麦产量最高的地方。 一杯煮熟的带壳大麦，其全麦版本的麸皮层完好无损，会含有8克蛋白质、10克纤维和81毫克血糖调节镁（成人每天需要400毫克）。最常见的是珍珠大麦，是已去除其麸皮层，虽然它比带壳大麦的营养成分少了一点，但依然是非常营养健康的食品。 萨省扁豆汤 在萨省，一定要尝尝扁豆 (lentil) 了。加拿大的扁豆几乎都产自萨省，加拿大也是世界上最大的扁豆出口国。一杯扁豆提供18克植物蛋白（相当于三个大的蛋）和15克纤维。它也是一种优秀的叶酸来源，还含有一种可以抗结肠癌风险的维生素B群，以及有助于控制血压的镁和钾。 营养高的曼省野米 曼尼托巴（Manitoba）省的特产野生稻米(wild rice)，是一种在该省北部湖泊和溪流中自然生长的水生植物种子。 您可以将这种坚果味的米饭加入沙拉或全麦抓饭或作为早餐粥。它是蛋白质、纤维、维生素B群、镁、钾和锌的良好来源。 安省甜玉米 安省以甜玉米而闻名，这是7月至9月的夏季主食。它比许多人想像的更有营养，因为甜玉米提供低血糖碳水化合物、蛋白质、益生元纤维，可以保护肠道细菌，此外还有叶酸、维生素C、镁和钾等。 尼亚加拉地区的桃子 安省尼亚加拉大瀑布地区，不但葡萄酒著名，桃子(peach)也很有名，加拿大80％的桃子都是在那里种植的。很多华人也在此地经营桃园。8月桃熟，很多果园可以自己采摘。 大多是黄桃，你可以看到很多用来制作罐头。营养丰富，富含抗氧化剂、膳食纤维及多种微量元素。常吃黄桃可起到通便、降血糖、抗自由基、祛除黑斑、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。 黄油馅饼(butter tarts) 如果你住在安省，一定吃过黄油馅饼（butter tart）！这款香甜酥软的点心，是加拿大小卖部的必备之物，也是安省农贸市场的点睛之笔。 说到对黄油馅饼的热爱，哪里也比不上安省米兰（Midland）小镇。几乎每年米兰小镇都会举行“安省最美味黄油馅饼”节（Ontario’s Best Butter Tart Festival)。 野生低丛蓝莓 魁北克的野生低丛蓝莓(wild lowbush blueberry)，7月一定要抓紧时间品尝一下。加拿大的蓝莓举世闻名，不过野生蓝莓比其他的品种含有更多花青素，这种高度浓缩在浆果皮肤中的抗氧化剂，被认为可以预防心血管疾病，增强大脑健康。 蔓越莓Cranberry 小红莓，也叫蔓越莓（Cranberry），世界上只有加拿大魁北克、安大略及卑诗省和美国东北部的马萨诸塞、威斯康辛、新泽西、俄勒冈、华盛顿等五州，以及南美的智利有条件生产这种小红果子。因为只有这些地区有适合红莓生长的高酸性沙土和寒冷的湿地。 全球产区不到4万英亩而且大都集中在北美， 红莓因此有“北美的红宝石”之称。 含有特殊化合物浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，红莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。 蒙特利尔贝果(bagels) 在蒙特利尔任何地方任何时候都可以买到可口的bagel，但当地电视台举行的投票，民众推荐的第一名是一家60多年的老店St. Viateur。再去蒙城的时候，值得去尝一尝。 这个有点像中国的传统面食北方的烧饼，刚烘烤出来时，香气诱人。 奥卡奶酪(Oka cheese) 魁北克本地产的cheese，工厂创建于1893年，以不同口味的半硬（semi-firm）cheese见长，直接食用。奥卡奶酪具有浓郁的香气和柔和的奶油味，上面有铜橙色皮。比经典或常规的奶酪更柔滑，质地柔软。 奶酪是浓缩的牛奶，营养成分远远远远高于牛奶，且在发酵过程中，牛奶中的乳糖被分解掉，有些乳糖不耐受者，吃奶酪却无妨哦。 加拿大海鲜 加拿大大西洋岸，则是大食海鲜的季节。现在是时候享受贻贝、牡蛎和蛤蜊的好时机。它们是蛋白质、维生素B12、锌和硒的优质来源。如果在爱德华王子岛，可以佐以土豆(potato)搭配食用，因为爱德华王子岛是加拿大最大的土豆生产省。 加拿大龙虾 这个小编就不说了，你想怎么吃就怎么吃，对吧！只知道有的朋友自驾游时，带着电饭锅，爱德华王子岛上看见新鲜的龙虾，买了回到Airbnb自己清炖着吃。自然的美味。 红色海藻dulse 如果您觉得自己喜欢吃零食，可以尝试干燥的dulse，这是一种可以从芬迪湾收获的红色海藻。它是维生素B群、铁、钾和碘的良好来源。红皮藻外观有点红，呈现半透明，生食像萵苣口感，加热后就类似培根的味道。 北极三文鱼 加拿大三个特区 – 努纳武特、育空地区和西北地区则出产北极三文鱼(Arctic char)，这种鱼的口感比一般三文鱼更温和，也含有大量的omega-3脂肪酸。 按照加拿大原住民社区的饮食文化，每到节日一定要与社区、亲友分享食物，所以希望您也用同样的方式欢度国庆。 共享美食畅饮美酒 （图片来自...

官方ig图 多伦多最受欢迎的美食节又回来啦！这个7月，给你的味蕾一份惊喜，多伦多近200家餐厅推出Summerlicious活动菜单，用你付得起的价格，品尝高逼格的菜品！ 现在就可以开始订位了。 费用：午餐 $23 | $28 | $33；晚餐 $33 | $43 | $53 时间：7月5日~21日，上午11点~晚上11点 地点：点击这里查看参与活动的餐厅

官方图 这个国庆节同时也是连锁自助餐厅Mandarin的40周年店庆，所有门店推出免费自助餐，只要顾客是加拿大公民，就能在7月1日这天到安省29个门店免费任食。 顾客需携带以下任意证件证明公民身份： 公民卡 加拿大出生证 加拿大护照 超过100多种中式加拿大美食，还有特别单品：肉汁芝士薯条、枫糖烤排骨等。 本次活动不接受提前订位。 时间：7月1日中午~8:30pm 地点：安省29家Mandarin门店

官方图 这个长周末是加拿大国庆节，咖啡连锁店Tim Hortons宣布推出新品“烟花甜甜圈”（Fireworks Donut）来庆祝国庆日。官方消息表示，新品得名与跳跳糖成分有关，希望制作一种像烟花一样“炸裂”的口感。 该新品由经典香草口味甜甜圈中蘸取白色翻糖制成，上面洒有红色和白色的奶油点缀和跳跳糖，咬一口可以感觉糖像烟花一样在嘴里跳动。 甜甜圈将于6月26日在个别门店开始限时销售，定价1.59加元，但不同地区的价格可能略有不同。

官方ins图 6月23日本周日，在全加拿大任意Nando's门店，你可以免费获得一份烤鸡（1/4只整鸡）和PERi-PERi薯条。你只需要在早上11点至下午1点之间进店，带一份不易腐坏的食品，就能享用一份免费美食！ 以下3家店不参与本次活动： Nando’s Metrotown (4820 Kingsway 340, Burnaby) Nando’s Danforth (671 Danforth Avenue Unit A, Toronto) Nando’s Heartland (815 Britannia Road W. 3, Mississauga) 时间：6月23日，11am ~ 1pm 地点：除以上3家门店外的所有门店

星岛都市网：为了庆祝猛龙夺取NBA冠军，加拿大连锁快餐厅Harvey's将在今明两天免费赠送汉堡。共有三种口味可以选择，顾客只需下载手机应用，并在结账时输入优惠码CHAMPS就能免费领取汉堡。 Harvey's官方发布视频，声明每人可以获得一份免费汉堡，有安格斯、原味和素食汉堡三种口味可选。           View this post on Instagram                   Canadian history has been made and we're ready to celebrate! Get your FREE Angus, Original or Veggie Burger for two...

Ins图@devondine 夏天来了，多伦多即将开放一个全新的水池夜市，吃货们又可以来“逛吃逛吃”了！ Bizarre Beach Club本周六开放夜市，直至8月31日，你都可以在水池边享用各种美食：汉堡、墨西哥卷饼、披萨，还有各种现做的新鲜小吃。 碧蓝的池水让你有种仿佛置身地中海度假村的错觉 ↓ 你可以周末当天过来，也可以提前订位，租一个小凉台。无论是一个人还是和朋友恋人一起来都很合适。夜市开放凌晨2点，不想回家的人可以尽情地和美食来个约会。 还有什么比星空下的烧烤更夏天的呢？ 时间：6月15日~8月31日，晚上8点~凌晨2点 地点：Grand Bizarre, Exhibition Place, 15 Saskatchewan Road, Toronto ON

夏天，绝对是烧烤、冰啤酒，各种大排档小吃high到爆的季节！满大街的烧烤，十里飘香的烤肉味，让人口水直流。羊肉串、啤酒是夏天的标配。总之，对于不少吃货来讲，不撸串不夏天！以下介绍的解馋秘笈，可以让你轻轻松松举办家庭式大排档。 大排档时间到，来点肉串儿！躲得过超市的薯片可乐，躲得过街边的麻辣火锅，躲得过商场的雪糕奶茶，却躲不过楼下的烧烤店！一把孜然、一把辣椒，各种肉类烤得滋滋作响，闪着诱人的油光，让人难以拒绝！ 吃腻了蜜汁烤鸡翅，可以试一下让味蕾过瘾的藤椒味烤鸡翅。藤椒味烤鸡翅味道非常赞，麻辣的味道吸引了众多吃货，在家用烤箱烤出来的藤椒烤鸡翅外皮焦黄酥脆，里面鲜嫩多汁的鸡肉，让你欲罢不能。 制作藤椒味烤鸡翅，需要鸡翅5只、盐10g、生抽30g、白糖5g、料酒10g、姜末5g、藤椒20g、黑胡椒粉、辣椒粉各适量。藤椒烤鸡翅口味微辣，十分惹味。鸡翅解冻后冲洗干净，牙签在上面扎些洞眼，加入料酒、生抽、姜末、胡椒粉、盐、藤椒搅匀，放入冰箱冷藏腌制12个小时，中途翻身2至3次，让其味道均匀。腌好的鸡翅用竹签串好摆在烤盘里，烤盘上提前铺好烘焙纸。烤箱200度预热，放入先烤两个10分钟，每烤一次翻一次面。取出刷一层腌鸡的调料汁再烤5分钟，之后刷一层蜂蜜，撒上黑胡椒粉再烤5分钟。最后翻面再刷一层蜂蜜，撒上黑胡椒粉、辣椒粉再烤5分钟就好了。这种制法的鸡翅外面烤得焦黄酥脆，咬一口嘎吱脆，里面肉嫩嫩的出水 ，简单又好吃。 烤箱版烤羊肉串，需要羊腿肉400克、孜然粉5克、孜然粒4克、辣椒粉6克、盐4克、生抽适量、洋葱小半个、植物油、黄酒4克。羊腿肉要选肥瘦相间的，这样烤完吃着口感好，不柴。 先将羊腿肉洗净，用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，腌的时间长羊肉会更入味更好吃。 竹签提前泡水洗净备用，然后把羊肉肥瘦相间地穿在竹签上。烤箱提前预热至200度，羊肉串儿放在烤架上，烤盘铺锡纸，放在烤架下层接油。烤架放入烤箱中层，上下火，烤10分钟。 10分钟后翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟，至羊肉瘦的变金黄，肥的滴油即可。取出后可再撒少许辣椒粉，这样更惹味。 精选食谱 泡椒烤蛤蜊 材料： 蛤蜊500克、姜丝10克、蒜末10克、小葱、泡椒2个、蒸鱼豉油40毫升、香醋10毫升、油15毫升、黄酒20毫升； 制作方法： 1. 蛤蜊吐尽泥沙后洗净沥干水分； 2. 烤箱200度预热，烤盘里垫上锡纸，把蛤蜊放入，放入烤箱中层烤5分钟； 3. 烘烤的同时调好料汁，碗中加入蒸鱼豉油、香醋、姜丝和蒜末拌匀。热锅倒油烧至冒烟，倒入料汁里； 4. 等时间到，蛤蜊差不多已经开口了，倒入黄酒； 5. 把料汁倒入后轻轻晃动一下，让料汁均匀融合进蛤蜊； 6. 再放入烤箱，上下火220度烤5分钟后出炉，撒入葱花即可。