健康

以前一说到发育变发“肉”和肥胖，大家都会觉得原因是吃得太油腻和运动太少。然而，近日Australian Catholic University的科研团队终于解开了一个令万千爱美人士和深受肥胖带来坏影响的人群震惊和无奈的千古变肥谜团！ 这项研究发现：肥胖是根据你脑子前面的部分——OFC的大小而决定的！ 而人类的体脂和其OFC大小是有关联的。 OFC是大脑前部负责奖励处理食物的控制机。即是，有些人天生OFC部分比较大，那么他们在吃东西的时候大脑就会发出更多的奖励信号，导致他们会越吃越多，根本停不下来。 此前，就有实验证明对大脑的OFC区域进行电击能够改善抑郁症患者的情绪。如今由来自Monash University的Naomi Kakoschke博士所带领的团队证实了OFC的大小决定了人体的食欲，OFC越大，食欲越难以控制。 所以对每个人来说，控制食欲来减肥的难度是不同的。 对一些OFC比较大的人来说，一旦开始吃，那么少吃点将是一件要和自己大脑做斗争的事。难度也不是一般的大。 所以，对于那些减肥很困难，根本管不住嘴的人来说，其实是你们天生有一个更容易满足的大脑，在你们伤心难过的时候，可以用“食疗法”令自己开心，简单地通过吃就可以得到更多的快乐奖励。 难怪常言道肥人多乐观，原来是天赋异禀，OFC区域异于常人的大！不过终生苦于减肥事业的人们大概会觉得自己输在起跑线吧！ 来源：巴士的报

盐吃多了，除了口渴，身体在短期内还会表现出5种现象。近期，美国《预防》杂志对这些现象进行了总结，解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞给予了进一步解读。 1.水肿。如果体重没有增长，但突然感觉戒指小了或眼睛肿了，就很有可能是水肿造成的，也就是机体在组织间隙里积存了过多的水，且无法通过排尿等方式排出。左小霞表示，水肿是一种全身性表现，不止是手和眼睛，脸、腿、胳膊等都可能发生。盐吃多了会水肿，但出现水肿也可能是心源性疾病、肾源性疾病的表现，要综合自身状况来判断。 2.嘴干。在食用高盐食物，比如薯片、炸鸡等之后，马上就会有口渴的感觉。这是因为体内盐和水的电解质平衡被打破。为恢复平衡，大脑会发出口渴的信号，让你喝水。左小霞提醒，吃高盐食品时，不要舔手指，否则又额外摄取了手上的盐；吃咸的食物要备着白水，边吃边喝水，使肾脏慢慢排泄掉多余钠和钾；不要在最渴的时候卯足劲喝上一大瓶，也不要喝甜饮料，否则反而会增加肾脏负担。 3.头痛。《英国医学杂志》发表的一项研究成果表明，与每天摄入1500毫克钠的人相比，每天摄入3500毫克钠的人头痛的可能性更高。摄入钠过多会增加血管的压力，引起脑水肿，甚至挤压神经，从而造成头痛。减少钠摄入量即可有效改善头痛。美国约翰·霍普金斯大学研究表明，如果将食盐日摄入量从9克减少至3克，可使头痛几率降低31%。 4.总想排尿。盐吃多了就想多喝水，从而尿意频繁。当摄入过多的盐时，负责排泄钠和钾的肾脏就会加班加点地工作，以清除多余的钠钾成分，从而导致频繁跑厕所。 5.反应变慢。吃过多的盐会让细胞脱水，人在缺水状态下很难集中注意力思考。发表在美国《营养学杂志》上的一项研究显示，与体内有充足水分时相比，轻度缺水会造成女性在注意力、记忆力、推理能力和反应时间测试中的表现变差。此外，缺水还会让人的情绪一落千丈。左小霞表示，这可能因为高盐摄入会增加高血压风险，从而影响思维。 左小霞提醒，《中国居民膳食指南（2016）》推荐每人每日盐摄入量小于6克。长期摄入过多的盐不仅容易导致血压升高、肾脏疾病，还加速钙的流失，造成骨质疏松。因此，无论是做菜还是吃零食，都要注意控制钠的摄入。

一年到头，还在为吃什么应急饮食犯愁吗？赶紧收藏这篇饮食月历，照着这个吃准没错！ 正月里来尝尝野(2019年2月5日~3月6日) 一月中有立春、雨水两个节气。“立”是“开始”的意思，立春意味着春天开始了，气温回升、万物复苏。随后东风解冻、散而为雨，象征雨水来临。 饮食原则：肉类食物，悠着点;食物多样，来点“粗”;缤纷果蔬，好点“色”。 本月关键词：野菜 可根据当地情况尝尝鲜，如荠菜、苦菜等。焯水凉拌是最合适的吃法儿，也可裹面蒸着吃，另外和肉一起做成馅，包出来的饺子、馄饨清香美味。需要注意，不认识的野菜不要挖、不要吃。 二月仲吃春韭(2019年3月7日~4月4日) 二月中有惊蛰、春分两个节气。惊蛰时分，蛰虫惊醒，渐有春雷。春分时节，莺飞草长，春暖花开。 饮食原则：强筋骨，每天吃点奶制品、豆类等含钙丰富的食物;疏肠胃，经常吃点山药、韭菜等膳食纤维含量高的食物。 本月关键词：韭菜 此时的韭菜鲜嫩，好吃!韭菜膳食纤维含量非常丰富，可预防便秘。同时，韭菜中还含硫化合物、挥发性精油等有一定的杀菌消炎作用的物质。做馅儿、炒肉、拌凉菜等，都是韭菜的绝佳吃法。 阳春三月品槐香(2019年4月5日~5月4日) 三月中有清明、谷雨两个节气。清明时节，春和景明，草木繁茂。此后便是谷雨，雨生百谷，如果谷雨时分雨水丰沛，则谷类作物能够茁壮成长。 饮食原则：糍粑青团不过量;常吃时令蔬菜;每天吃一个鸡蛋。 本月关键词：槐花 洋槐花一般在每年阳历的4~5月份开花，从营养成分来看，洋槐花含有维生素E、B族维生素等维生素，铁、硒、钙、镁等矿物元素以及大量黄酮类物质。把槐花做成饼、饺子等，都是不错的吃法。 人间四月天尝尝鲜(2019年5月5日~6月2日) 四月有立夏、小满两个节气。立夏意味着夏天的开始，小满时节夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟。 饮食原则：多喝汤水，少“冷刺激”;多吃蔬果，少食油腻;多熟食，少生冷。 本月关键词：桑葚、桑叶 五月桑葚香，满满的花青素，入口像一颗香甜的糖果，不管是当小零食还是做桑葚酱夹到面包里，都不错。除了桑葚，桑叶也可以食用，也是很多营养物质的“宝库”，可以凉拌、做馅、做面、做饼、做汤等。 五月流火吃点苦(2019年6月3日~7月2日) 五月有芒种、夏至两个节气。麦类等有“芒”植物的收获，谷黍类作物的播“种”，“芒种”的到来预示作物即将“忙种”的开始。学子也将在本月进行中考或高考。 饮食原则：重视早餐，安排好一日三餐;清淡饮食，少吃油腻;适当吃点“苦”;足量喝水，少喝饮料。 本月关键词：苦瓜 夏天很容易没有食欲，而此时苦瓜或许可以帮到你。苦瓜最常见的做法有干煸、炒等，但这些做法容易破坏其中的维生素，可去瓤焯水凉拌。 炎炎六月品黄鳝(2019年7月3日~7月31日) 六月是双暑月，因为有小暑、大暑两个节气。小暑大暑，上蒸下煮，出汗多，消耗大，加之体力疲劳，在这个阶段更不能忽视对身体的防护。 饮食原则：保证优质蛋白质的摄入;食用含矿物质和维生素丰富的食物;及时补充水分;精心烹调，促进食欲;注意饮食卫生。 本月关键词：黄鳝 小暑前后的鳝鱼最美味，而且刺少肉厚，富含蛋白质和矿物质。小暑不宜吃得太油腻辛辣，所以黄鳝的做法以炖煮为佳。 七月天变爽喝粥补营养(2019年8月1日~8月29日) 七月气温开始降低，有立秋、处暑两个节气。“秋”字由禾与火字构成，有禾谷成熟、丰收的意思。处暑的“处”是指“终止”，处暑的意义是“夏天暑热正式终止”。 饮食原则：一日三餐，饮食有度，避免贴秋膘;食物多样，谷类为主，吃些薯类;顿顿吃蔬菜、天天有水果。 本月关键词：杂粮粥粥可以和多种食物搭配，加点鸡鸭鱼肉蛋奶，口味、营养都加强;加点蔬菜、水果等，色彩鲜艳，能增加食欲;加点薯类，有益健康。 八月天渐凉薯类做口粮(2019年8月30日~9月28日) 八月天开始变凉，有白露、秋分两个节气。处暑后十五日为白露，阴气渐重，露凝而白也，得名白露。秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。 饮食原则：食物多样，合理膳食;常吃薯类。 本月关键词：白薯 白薯中膳食纤维的含量较高，而且胡萝卜素、维生素B1、B2和烟酸的含量比谷类高，红心白薯中胡萝卜素含量比白心白薯高。每周吃5次，每次吃1~2两，建议蒸、煮或烤，可以保留较多营养素。 九月寒霜柿子添色彩(2019年9月29日~10月27日) 九月有寒露、霜降两个节气。寒露是气候从凉爽到寒冷的过渡，而霜降是秋季的最后一个节气，也意味着冬天即将开始。 饮食原则：防秋燥、补足水，足量喝水，水中可以加点蜂蜜，每天吃水果蔬菜。 本月关键词：柿子 柿子一般是在霜降前后完全成熟，这时候的柿子皮薄肉鲜味美。既可以生吃，也可加工成柿饼、柿糕，还可以用来酿酒、制醋等。但吃柿子应适量而止，一般，不建议空腹吃，即使在非空腹情况下，每次吃柿子以不超过200克为宜。 十月冬天来秋菠不可少(2019年10月28日~11月25日) 十月冬天来了，有立冬、小雪两个节气。立，建始也，表示冬季自此开始。冬表“终了”，寓意农作物收割后要收藏起来，小雪比入冬阶段气温更低，我国大部分地区此时已呈一片初冬景象。 饮食原则：食物要足量，能量应平衡;少食生冷，多喝粥汤;多吃蔬果，强体抗病;适量补充，点到为止。 本月关键词：菠菜 菠菜水分足、能量低、膳食纤维高、含有多种维生素和矿物质，焯水凉拌，再加点果仁，是再好不过的吃法。 十一月大雪寒小小饺子不简单(2019年11月26日~12月25日) 十一月有大雪、冬至两个节气。大者，盛也，至此而雪盛矣。大雪意味着天气更冷，此时降雪的可能性远大于小雪。 饮食原则：合理膳食、均衡营养;适量吃些动物性食物和豆类食物;常吃富含维生素A、铁等营养素的食物。 本月关键词：饺子 营养健康的饺子馅最好是3~4份蔬菜配1份肉。肉选瘦肉，蔬菜种类避免单一，除了所选用的主要蔬菜，还可根据口味搭配点青椒、芹菜、香菇、木耳等。另外，调饺子馅避免重油、重盐。 十二月深冬季吃点萝卜度严寒(2019年12月26日~2020年1月24日) 十二月有小寒和大寒两个节气。小寒，标志着一年中极寒冷日子的来临。大寒，天气寒冷到极点，寒气之逆极，故谓大寒。 饮食原则：以谷类食物为主，适量吃肉;足量饮水，足量吃蔬果。 本月关键词：白萝卜 冬吃萝卜主要指的是吃白萝卜。从营养成分上分析，白萝卜中含的水分多、能量和脂肪低，营养物质丰富，吃起来又很爽口。白萝卜可以直接生吃，也可以煲汤，如羊肉萝卜煲、汤，还可以炒着吃，如红烧萝卜。

没有什么不开心是大吃一顿不能解决的 如果有，就吃两顿！ 无论是传统节日的 炸麻花、炸春卷、炸丸子 还是每天早餐所食用的 油条、油饼、面窝 还有儿童喜欢食用的快餐中的 炸薯条、炸面包、炸鸡翅 酥脆可口、香气扑鼻的油炸食品 深受男女老少的喜爱 就算知道对身体健康极为不利 却欲罢不能 五斤油炸鱼块肉丸下肚，女子突发心梗险丢命 回忆起发病经过，48岁的陆红后悔又后怕。由于家族遗传和饮食习惯，她犯上多年糖尿病、胃肠疾病史 ，因症状不明显，一直未遵医嘱服药、检查，还尤其喜欢吃油炸食物，时常拿油炸薯条、鸡柳等当正餐吃 4天前，看着市集上新出油锅的肉丸、鱼块、藕丸等油炸食物，个个金黄鲜美，陆红忍不住买了五斤，连续2天早、中、晚当饭吃 起初，她偶觉右侧上腹部隐痛不适，以为是老胃病犯了，便自服了胃药，哪知症状不仅未缓解，还逐渐累及右侧胸上部及同侧脖颈部，持续加重的闷痛感，致使整个右手臂麻疼受限。难耐之下，她赶紧来到附近的医院看病。 此时，陆红已满头大汗、全身湿透，意识模糊，血压测不出，心率缓慢，出现了休克，“患者极可能是严重心肌梗死引发的心源性休克 凭借丰富的临床经验，该院急诊医生迅速分诊，通过胸痛中心平台启动胸痛患者绿色通道。 怎么吃了油炸食品还招来心梗了呢？ 心血管内科专家表示，糖尿病是引发冠心病的重要致病因素之一，有糖尿病基础病史的人群，日常更应该积极的配合医生在饮食及用药等方面进行原发病的防治，遗憾的是，患者并没有遵医嘱进行有效的干预，反而还短时间饮食大量油炸食品，使得血脂猛然升高、血液粘度陡然增加，加速了血栓的形成，导致心梗。 其初期出现的上腹部、上胸部、脖颈部等闷痛不适便是心梗发生的不典型前兆症状。 油炸食品损健康，炸鸡炸鱼最伤心脏 发表在《英国医学杂志（BMJ）》上的一项最新分析表明，经常吃油炸食品，特别是炸鸡或炸鱼的人，全因死亡和心血管死亡的风险均显著升高。 这一结果来自美国女性健康倡议研究，研究者纳入10万余名50~79岁的绝经后女性，进行了长达20多年的前瞻性随访观察。与不吃油炸食品的人相比，每天至少吃一份油炸食品的人，死亡风险增加了8%；在油炸食品中，炸鸡和炸鱼（贝类）的危害尤其明显。 专家指出，油炸产生的一种物质会使炎症反应增加，且油炸后，食物中健康的不饱和脂肪有所损失，不健康的反式脂肪含量却会增加，这些都不利于血管健康。如果进行反复油炸，食物中所含的脂肪还会促进坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）的生成，导致动脉粥样硬化。 为什么吃炸鸡炸鱼的风险相对更高？因为鸡和鱼中的脂肪含量比土豆更高，被油炸后生成的“坏胆固醇”也更多，从而对身体造成更大危害。 专家最后提醒，无论炸鸡、炸鱼、炸薯条，或是其他油炸食物，都被确认为导致心脑血管疾病的危险因素，都应当少吃。 油炸食品的危害 1、每周吃一次油炸食品，前列腺癌增四成 每周吃一次油炸食品的男性，容易患上前列腺癌。特别是患上侵袭性前列腺癌的可能性会增加近40%。 2、患心脏病风险多了56% 美国的一项研究指出，相比健康饮食的人群，爱吃油炸食品的人，接下来六年患心脏疾病的风险多了56%。 3、患糖尿病的风险增加近1倍 英国《每日邮报》报道，研究发现天天吃油炸食品的女性在怀孕期间患糖尿病的几率增加将近一倍。 美国哈佛大学的研究人员认为，油炸食品中的有毒化学物质会影响人体对血糖的控制。 4、可能引发脑中风 油炸的、膨松的零食以及含有奶油的蛋糕，这些垃圾食品都是脑中风的诱因之一。因为这几种食物反式脂肪酸含量特别高，不仅引起肥胖，还会导致脂代谢异常，最终导致动脉硬化、脑血管的闭塞等。 长期摄入这种高脂肪的垃圾食品，加上缺少运动，引起内分泌功能失调，血管里面的“垃圾”太多，可能继而引起脑中风。 5、增加胃癌、肠癌风险 油炸过程中，油脂持续受热，会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应，产生大量油脂氧化聚合产物。其中多环芳烃类致癌物就是油脂长时间加热的代表性物质，最有名的当属“苯并芘”，它有强烈的接触致癌性，会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。 6、加速衰老 油炸过程会使食品中产生大量的有毒物质和致衰老物质，其中还包括能促进衰老的“晚期糖基化末端产物”。新鲜食物中，这些物质的含量是微乎其微的，油炸后就会迅猛上升。 7、引起肥胖，造成代谢异常 油炸食品脂肪含量特别高。油炸会把低脂肪的薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品，促进发胖。 04 吃油炸食物注意事项 虽然油炸食物有这么多危害，可是还有很多人依旧爱吃，怎么办？ 选择质量好的油，并且控制油温和油炸时间 油炸食品首先要选用稳定性高的油，其次控制油温，煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多，煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想；缩短煎炸时间，食物放在热油中炸制的时间控制在2～3分钟，炸至表面金黄即可。 定时换油 不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用，然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。 不要让油长时间烧开 当食用油加热到270℃以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。因此烹煮油炸食品的时候动作一定要快，炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10分钟左右。 多搭配叶菜食用 食用油炸食品往往会导致摄入油脂超标，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜肴就要尽量清淡，最好搭配多一点的水煮菜或者是凉拌菜一同食用。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。 控制食用量 吃油炸食物时，要把量控制好。不要经常性食用，偶尔吃一下解馋可以。同时不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。 吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水 油炸食品吃完，可以喝点酸奶，酸奶即营养，又可以排除油炸食品的多余脂肪，此外，柠檬水可去油腻，预防便秘，还能抗菌，提高免疫力。 来源：综合报道。

本报讯 中风是加拿大的第三大杀手，每年有超过1万3千人死于中风。中风是造成严重残疾和住院的主要原因。但是许多人不懂识辨症状，及即时采取适当行动的重要性，导致失去挽救生命的机会，或导致严重残疾。 加国华人对中风症状的认识相对较低，尤其是新移民。心脏及中风基金会鼓励大家了解中风症状和正确的处理步骤，以在危急关头时帮助亲友。中风是医疗急症，可以在没有任何先兆下及在任何年龄的人身上发生。 辨识中风症状有一口诀「FAST」：脸部 (Face) 面歪嘴斜；双臂 (Arms) 手臂无力；说话 (Speech) 口齿不清；如有以上症状，便需要把握时间 (Time)，立即拨打911求助。 心脏及中风基金会理解到，许多人即使怀疑有中风症状时也犹豫不决，不想拨打911即时寻求救治，可能是担心邻居看到救伤车，又或要支付救伤车费用。需知没有甚么比健康和生命更宝贵，因为每延迟一分钟救治，中风病发者就会失去190万个脑细胞。一个电话可以决定生死或避免终身残疾。 中风有年轻化趋势 医治中风分秒必争。能挽救生命的中风药物或手术在病症出现后数小时内最为有效，多一分时间，多一分复元希望。延误治疗的时间每缩短20分钟，平均相等于为病人带来三个月免受残疾影响的生活。 据心脏及中风基金会研究，每9分钟就有一个中风个案发生，每年估计有6万2千人中风。中风更有年轻化的趋势。根据心脏及中风基金会的2014年中风报告，50岁及60岁人口在过去10年来，中风发病率分别大幅上升百分之24及百分之13。最近英国中风协会国际研究更预测未来15年内，24至64岁人士的中风发病率将会大幅增加一倍。 心脏及中风基金会希望提高公众意识和认知，以帮助更多人了解中风时的症状和正确及时的处理步骤。该会鼓励大家分享「FAST」快速识别中风口诀，把握救治中风病发者的时间。想与亲友分享或了解更多有关FAST的资讯，请浏览中文网站www.heartandstroke.ca/Chinese 心脏及中风基金会是非牟利机构，旨在预防心脏和中风疾病的发生，并通过研究，健康推广，以及公共政策来拯救生命及促进康复。

多伦多公共卫生局警告，曾经到访士嘉堡两个地点的市民，有可能会接触过麻疹病毒。 多伦多卫生局表示，正调查一名确疹婴儿麻疹的病例；副医疗主任Vinita Dubey医生表示，这名婴儿至今尚未接受过典型麻疹疫苗接种，但最近已跟父母一起从海外旅游回加。 由于该名婴儿确疹麻疹，故他所到地方有可能散播病毒，故卫生局警告，曾经到访过士嘉堡两个地点的市民，有机会接触过麻疹病毒。 第一个地点是位于Birchmount路3030号士嘉堡恩慈医院(Scarborough Health Network-Birchmount Site)，时间是2月28日，介乎下午5时20分至晚上11时30分。 第二个地点是Pharmacy大道的Huntingdale Medical Centre，时间为2月26日，介乎上午11时30分至下午3时；及2月28日，介乎下午4时30分至7时30分。 Dubey医生表示，公共卫生部已联络曾经在上述时间到过两个地点的人；他表示，由于确疹婴儿没有到过其他公众地方，故扩散病毒的风险仍然相当低。 Dubey医生提醒家中有6个月至1岁大婴儿的父母，为保护他们，应接种麻疹疫苗。 麻疹的症状包括发高烧，症状与感冒相似，眼睛酸痛或对光敏感，以及持续4至7天出红色皮疹。 出现这些症状的人，应该留待家中，以免暴露在其他人前；而没有接种过疫苗的人士，感染风险最大。 （图片：美联社） （编译：T02）

全球第二例! 一名对HIV爱滋病毒呈阳性反应的英国男子接受手术，植入一名因基因变异而有能力排斥HIV病毒的捐赠者所捐出的骨髓干细胞，手术成功，成为全球第二个已知道完全清除体内HIV病毒的病人。 该名住在伦敦的男病人大约在三年前接受骨髓干细胞移植手术，服食了超过18个月抗病毒药物。最近进行一次的高敏感度测试， 再找不到他体内有HIV病毒的痕迹。 负责替该名男子治疗的医疗团队的主诊医生兼教授古普塔表示：「我们测不到有HIV病毒 。我们侦测不到任何东西。」 HIV是可以引发爱滋病的病毒，估计现时全球有大约三千七百万人感染这种病毒，而自从上世纪80年代以来，全球约有3500万人死于爱滋病。 有关方面没有公布该名病人的姓名，只称呼他为「伦敦病人」。他于2003年感染HIV病毒，2012年开始服食控制爱滋感染的药物，同年又确诊患上霍奇金淋巴瘤（血癌的一种）。在2016年他因为癌病恶化，情况非常严重，医生决定为他寻找配对的骨髓干细胞，结果找到合适的捐赠者，手术成功之余，也清除了体内的HIV病毒。 古普塔形容他现时「功能上痊愈」及「正在缓解中」。但他指出，病人是否真的完全康复，目前言之尚早。古普塔说，「伦敦病人」进行的移植手术顺利，但也出现一些副作用，例如捐赠者的免疫细胞会攻击接受移植的病人的免疫细胞。 根据医学纪录，在「伦敦病人」之前，世界上唯一成功完全清除体内 HIV病毒的是美国病人布朗（Timothy Ray Brown）。他于2007年在德国接受类似的移植手术，至今已12年，仍然在体内找不到HIV病毒的痕迹。 不过，这种移植手术是十分危险的，试过有其他病人作尝试但失败。医学界人士认为，用这种方法替数以百万计已感染病毒的人进行治疗，有点不切实际。 来源：巴士的报

来源：北青网 在生活中，很多食品为了保鲜或延长食用时间，都会被放入冰箱保存，可是对于蜂蜜是否也需要低温保存，人们却看法不一。反对者称：蜂蜜放到冰箱中会促使它结晶析出葡萄糖，影响口感，且不利于人体吸收。 那么，蜂蜜究竟是否需要放入冰箱保存呢？针对这一问题，记者咨询了专家。 中国农业科学院蜜蜂研究所 蜂产品研究室研究员 中国养蜂学会 蜂产品加重专业委员会主任 张红城：“蜂蜜不一定放到冰箱保存，一般来讲蜂蜜的保质期能够达到三年，在三年储存期间只需要放在阴凉干燥处储存就可以。” 那么，传言中蜂蜜放到冰箱中保存会结晶，从而影响口感甚至不利于人体吸收的说法又是否靠谱呢？ 解放军总医院第八医学中心 营养科主任医师 左小霞：“冰箱冷藏一般都是10摄氏度以下，这样有一部分蜂蜜的确会结晶，但是只会影响口感，蜂蜜的营养成分以及一些功效吸收是不会受影响的。” 那么，为什么在低温环境中，会导致部分蜂蜜出现结晶的现象呢？ 中国农业科学院蜜蜂研究所 蜂产品研究室研究员 中国养蜂学会 蜂产品加重专业委员会主任 张红城： “蜂蜜放到冰箱里储存出现结晶主要有两个原因，第一，跟蜂蜜本身糖的组成有关系。如果蜂蜜葡萄糖含量高，果糖含量低，这种蜂蜜就容易结晶，比如椴树蜜与油菜蜜；蜂蜜葡萄糖含量低，果糖含量高，这种蜂蜜就不容易结晶，比如洋槐蜜。 第二，跟加工工艺有关系。有的厂家过滤效果比较好。蜂蜜里几乎不残留花粉颗粒或小的结晶颗粒，那么，这种蜂蜜就不容易结晶。” 在生活中，甚至有人称蜂蜜是没有保质期的，那么对于这一说法专家又是怎么看的呢？ 中国农业科学院蜜蜂研究所 蜂产品研究室研究员 中国养蜂学会 蜂产品加重专业委员会主任 张红城：“国家规定蜂蜜的保质期是三年之内，大部分厂家是一年至三年，所以蜂蜜是有保质期的。” 看来，蜂蜜也是有保质期的，专家提醒，过期的蜂蜜会出现口感变酸，颜色变深等变质现象，且本身的营养价值也会大幅度降低，不利于人体健康。那么，为了更好的保存蜂蜜，在常温的储存过程中，我们又应该注意些什么呢？ 解放军总医院第八医学中心 营养科主任医师左小霞：“蜂蜜保存具有一些小诀窍。首先器皿选择玻璃陶瓷会比较好，因为蜂蜜里有一些酶或酸性的物质，如果使用铁器，容易发生化学反应，影响蜂蜜的品质以及一些营养成分；其次要密封，密封之后就不会跟空气与水发生反应。如果是常温保存的话，一定要注意避光，选择阴凉、干燥、通风的地方，这样保存时间会更长。” 而为了保证蜂蜜在食用时更加健康与营养，专家也给出了一些建议。 解放军总医院第八医学中心 营养科主任医师左小霞：“首先如果家里人少，可以买小罐的蜂蜜；其次将蜂蜜打开之后，可以找一个保鲜膜放在盖子下面，这样相对来讲密封性会比较好。” 最后专家也提醒，虽然蜂蜜可以在常温下储存，但是如果打算长时间食用，一定要将其放置于阴凉、干燥、通风的环境里，最大程度保证蜂蜜的品质不受损害。

■加拿大结肠直肠癌协会指出，去年有28,600人被诊断患上直肠癌，大约9,400人死亡。 网上图片

由加拿大肝脏基金会进行的一项民意调查显示，56%的加拿大人不知道非酒精性脂肪肝会导致肝癌、肝脏移植甚至死亡。 非酒精性脂肪肝病影响着五分之一（超过700万）的加拿大人，包括成人及儿童。当很少饮酒甚至不饮酒者的肝脏中，出现过多脂肪积聚时，脂肪肝就会发生。 该疾病通常没有征状，主要与肥胖、不良饮食/运动习惯和2型糖尿病有关。 调查还发现，89%的加人对非酒精性脂肪肝知之甚少或一无所知。肝脏基金会总裁费加瑞（Gary Fagan）指出，「令人震惊的是，非酒精性脂肪肝病仍然被国人低估，虽然它可能给患者及家人带来严重的危害。预计非酒精性脂肪肝会超过丙型肝炎，成为肝脏移植的头号原因，而普通人可能仍然认为酒精是肝脏唯一的威胁。」 肝癌罹患率持续上升 如果非酒精性脂肪肝病未被及早诊断或治疗，则可发展为非酒精性脂肪肝炎，出现纤维化和肝硬化（不可逆之肝脏瘢痕），可能导致肝癌或肝功能衰竭。预计非酒精性脂肪肝病/肝炎将持续攀升，专家们担心此肝病对其他并发症如肝癌的影响。 好消息是，如果在发生永久性肝损伤前检测出来，非酒精性脂肪肝通常可以预防甚至逆转。 专家建议，一些小的改变是很好的开始，比如鼓励全家人一起散步，或者购物时将车停在离入口稍远的地方。每周进行至少两个半小时的运动，吃饱和脂肪（动物脂肪）含量低的食物，以及新鲜的水果和蔬菜，并且限制含糖饮料的摄入，都是对肝脏健康大有裨益的长期目标。 更多调查结果显示： ● 近三分二的加拿大人认为自己「超重」 ● 只有34%的人表示其饮食习惯「非常健康」 ● 62%的加拿大人的运动量未达到加拿大日常运动指南的建议 更多有关非酒精性脂肪肝病/肝炎： ● 非酒精性脂肪肝病影响着700多万的加拿大人，这数字还在继续增长 ● 高达9万名非酒精性脂肪肝患者可能患上肝癌 ● 加拿大高达20%的肥胖者患有非酒精性脂肪肝炎 ●...

■■加拿大结肠直肠癌协会指出，去年有28,600人被诊断患上直肠癌，大约9,400人死亡。 网上图片 本报记者 结肠直肠癌成为加拿大第二大癌症杀手，患者的年龄也愈来愈年轻化。加拿大结肠直肠癌协会（Colorectal Cancer Canada）指出，仅去年便有28,600人被诊断出患直肠癌，大约9,400人死亡。 协会表示，结肠直肠癌不分性别和年龄。男性每13人之中，便有1人会患上结肠直肠癌，女性发病率略低，约为每16人中有1人患结肠直肠癌。虽然统计数字相当惊骇，但大部分直肠癌是可以预防，及早察觉诊断也能够治愈。凡年届50岁人士，只要在家中做简单的粪便检查。 协会指出，3月是直肠癌关注月，市民应向家庭医生查询患结肠直肠癌的风险，以及各种筛检方法。 若及时检查可挽回不少生命 协会总裁史坦（Barry Stein）说，如果民众知道如何预防结肠直肠癌，并及时进行检查，可以挽回不少生命，切勿讳疾忌医。即使不幸患上结肠直肠癌的病人，现时的生还机率也比以前增加。化疗和手术依然是最主要的治疗方法，但每日有新的疗法进入临床试验阶段。免疫疗法、T细胞疗法（Car-T）和基因融合（Gene Fusion）打开医疗的新领域。针对病人个别情况的临床治疗方式也日渐普遍。最重要是让适当的药物用在适当时机。 协会指出，如果发现超过4个星期出现排便习惯改变，包括腹泻或便秘；直肠或粪便有血；腹部持续有痉挛、胀气或疼痛等不适；感觉大便没有排清；虚弱或疲乏；原因不明的体重减轻，都应该告知家庭医生。父母、兄弟姊妹或子女等直系亲属，如果有人在50岁前患结肠或直肠癌，个人患癌的风险大增。 协会建议在日常生活中应避免高脂肪、红肉、加工肉类和低纤维饮食；长期伏案少运动；吸烟；饮酒；痴肥。

■■加拿大肝脏基金会昨日举办说明会。Twitter 本报讯 由加拿大肝脏基金会进行的一项民意调查显示，56%的加拿大人不知道非酒精性脂肪肝会导致肝癌、肝脏移植甚至死亡。 非酒精性脂肪肝病影响着五分之一（超过700万）的加拿大人，包括成人及儿童。当很少饮酒甚至不饮酒者的肝脏中，出现过多脂肪积聚时，脂肪肝就会发生。该疾病通常没有征状，主要与肥胖、不良饮食/运动习惯和2型糖尿病有关。 调查还发现，89%的加拿大人对非酒精性脂肪肝知之甚少或一无所知。加拿大肝脏基金会总裁费加瑞（Gary Fagan）指出，“令人震惊的是，非酒精性脂肪肝病仍然被加拿大人低估，虽然它可能给患者及家人带来严重的危害。预计非酒精性脂肪肝会超过丙型肝炎，成为肝脏移植的头号原因，而普通人可能仍然认为酒精是肝脏唯一的威胁。” 肝癌罹患率持续上升 ■■TORONTO地标于上月底转换成红色，为3月的“肝脏健康月”揭开序幕。Twitter 如果非酒精性脂肪肝病未被及早诊断或治疗，则可发展为非酒精性脂肪肝炎，出现纤维化和肝硬化（不可逆之肝脏瘢痕），可能导致肝癌或肝功能衰竭。预计非酒精性脂肪肝病/肝炎将持续攀升，专家们担心此肝病对其他并发症如肝癌的影响。 费加瑞指出，“加拿大的大多数癌病正在下降，肝癌是为数不多的仍然持续上升的癌症之一。不健康的生活习惯已成为社会常态，如吃快餐、连续追电视剧而不活动，这种不良生活方式的最终代价是我们自己的健康。” 好消息是，如果在发生永久性肝损伤之前检测出来，非酒精性脂肪肝通常可以预防甚至逆转。 专家建议，一些小的改变是很好的开始，比如鼓励全家人一起散步，或者购物时将车停在离入口稍远的地方。每周进行至少两个半小时的运动，吃饱和脂肪（动物脂肪）含量低的食物，以及新鲜的水果和蔬菜，并且限制含糖饮料的摄入，都是对肝脏健康大有裨益的长期目标。 更多调查结果显示： ● 近三分二的加拿大人认为自己“超重” ● 只有34%的人表示其饮食习惯“非常健康” ● 62%的加拿大人的运动量未达到加拿大日常运动指南的建议 更多有关非酒精性脂肪肝病/肝炎： ● 非酒精性脂肪肝病影响着700多万的加拿大人，这数字还在继续增长 ● 高达9万名非酒精性脂肪肝患者可能患上肝癌 ● 加拿大高达20%的肥胖者患有非酒精性脂肪肝炎 ● 高达11%的非酒精性脂肪肝炎的患者，可能因肝功能衰竭而死亡 ● 低至2岁的儿童都可能会受到非酒精性脂肪肝病的影响。 在3月的“肝脏健康月”，加拿大肝脏基金会推出了“检查你的引擎”活动，将人体比作高性能车辆，将肝脏比作宝贵的车辆发动机。我们希望借此比拟，敦促个人和家庭避开与肝病相关的风险，并取道健康的生活方式。详情可登入网页www.liver.ca/CheckYourEngine获悉。

▲陈伟民医生说，眼球内的玻璃体退化拉扯视网膜，是造成视网膜脱落的主因。 经常听说运动员在遭到巨大撞击后，有机会视网膜脱落。然而虽然你或我并非运动员，但都同样有机会视网膜脱落。眼科专科医生说，如果我们突然感到眼前有闪光，很可能是视网膜脱落征兆，要尽快求医……撰文：陈旭英 5岁的罗女士，去年12月29日从外地回港，转机期间感到左眼下方像有个气泡似的，回港两日后到养和医院求医。 “但当时我视力未有模糊，故回港后继续去澳门的行程，期间有感到气泡像是从下方升上来，愈来愈明显。到我两日后在养和见眼科医生，检查后发现视网膜已经落脱了一半，要立即做手术修补……”罗女士说。 罗女士当时十分担心，听从医生指示做玻璃体切除手术，以激光修补脱落的视网膜，并在眼窝内加一个环扎带以稳固视网膜，再注入气体。术后14天内需要每天保持俯身18小时，罗女士说当时十分担心，每天俯身时间有多无少。为何罗女士会突然视网膜脱落呢？ 养和医院眼科专科医生陈伟民以照相机来解释眼睛结构，“眼角膜及晶体就如相机镜头，视网膜是相机的菲林（现时是感光元件）。视网膜是眼睛结构的重要元件，位于结构最后的一层，负责接收光线，将其转化成神经讯号传送至大脑，让我们能够视物。 视网膜分为多个部分，中央是黄斑点区，旁边是边缘视网膜。视膜网有不同细胞，例如有些锐形细胞负责处理颜色，有些是柱体细胞负责处理黑暗视力。 如果视网膜脱落，即是感光细胞组织脱落，可以在短时间内夺走视力，故必须尽快处理。 ” 眼睛结构的外层是巩膜，为眼球提供坚固的外层保护；视网膜位于内层，是一层像纸一样薄的细胞，里面是有三层细胞及两层神经元，占眼球面的72%。 陈伟民医生说，“整个眼睛后区都是视网膜，如果周边脱落，可能会有轻微视力受损，警觉性高的人很容易便发觉，看事物时会感觉到古怪，影像飘来飘去似的，旁边视野逐渐失去。如果患者不理会，或没有察觉，两三日后中央视网膜会脱落，视力就大受影响。” ▲跳水运动员入水的一刻会对眼睛产生冲击力，致视网膜脱落。 玻璃体退化、拉扯 为何视网膜会脱落？陈伟民医生说，撞击是其中一个原因，常见是球场上“食波饼”，或在拳击运动中被击中眼部或头部。但这不是最普遍的原因，最常见的是眼睛玻璃体出现退化。 为何眼睛退化会引致视网膜脱落？陈医生说：“退化的部分是指眼球内的玻璃体。 玻璃体原本依附视网膜，前面是晶体，作用是吸震。人随着年龄增长整体退化，玻璃体亦会退化，逐渐变成浑浊，液体内有细胞飘来飘去，形成像飞蚊一样的影像。而玻璃体在退化、变化的演变中，出现很多拉扯力，视网膜被不断拉扯下，便会脱落。 ” 什么是飞蚊？根据患者形容，看见的影像包括像蝌蚪、线条、网状、羽毛状等，飘来飘去，在阳光下特别容易显现。陈医生说，不是每一个看见飞蚊影像的人都会出现视力问题，“大约8至9个人都不会有问题，约有一至两人在退化过程中，因玻璃体的拉扯力量拉脱视网膜，引致视网膜穿窿，或视网膜脱落。”陈医生说。 因玻璃体退化而引致视网膜脱落与年纪有关，50岁以上人士风险较高。至于30、40余岁人士出现视网膜脱落，就是因为其他因素。 “最常见是深近视，深近视人士的眼睛退化早于20余岁出现。患者眼球被拉长，视网膜常被拉扯，久而久之便出现视网膜脱落。”陈医生说。 各类高风险因素 去年底视网膜脱落的罗女士，正是一名深近视患者，达1000度，已接受激光矫视，当时眼科医生有提醒她，视网膜脱落风险比一般人高。 “视网膜脱落的风险因素，以年纪大、退化排第一位；第二位是近视，六百度以上深近视人士，视网膜脱落的风险比一般人高五倍。第三位是是撞击、中波饼、玩机动游戏、拳击。 另外眼睛曾经发炎，例如虹膜炎，都会增加视网膜脱落风险；糖尿病人因为血管增生，拉扯视网膜，亦有较大危机。 有些人本身有家族遗传，父母或兄弟姊妹曾经有视网膜脱落，他患病的风险增加两倍；如果曾经一只眼视网膜脱落，另一只眼视网膜脱落的风险增加三倍。 视网膜脱落如何治疗？陈伟民医生说，病向浅中医，如果发现视野中无端出现飞蚊或看见闪光时求医，治疗方法简单并成功率高。 “如果能赶及在这一段时间求医，视网膜只出现局部拉扯情况，可能只是轻微穿破，这时可以做一个激光小手术修补视网膜，五分钟便能完成。但如果患者在这期间未能及时求医治疗，视网膜或会在数天内脱落，那时就要做手术修补。”陈医生说。 两种治疗供选择 视网膜脱落程度会否影响治疗方法？陈伟民说，如果部分视网膜脱落，只需将激光能量轻微加强，已经足够修补，毋需做大型修补手术。激光治疗只需在诊室内进行，毋需入院；修补小孔需时约5分钟，修补大孔约需15分钟，只需局部麻醉。 如果已经错过最佳治疗时间，就要采取玻璃体切除手术，病人或需要全身麻醉，由眼科医生用微创手术取走玻璃体，便不会再有玻璃体拉扯视网膜情况出现；然后将视网膜推回正确位置，确定穿破的地方，并在该位置打激光修补。 激光治疗后，需要注射物质以固定视网膜位置。 “有两种物质供病人选择，第一种是注入气体，气体上升产生的承托力能支撑视网膜，让其生长愈合，助其复元，但病人术后需要每天俯伏12小时，维持2至3个星期，期间不能乘搭飞机。如果依足指示，成功率达九成半成功。第二种是修补手术后注入透明的硅油，将全部空间填满。硅油不会被人体吸收，故在2至3个月后，当视网膜愈合后，需要动手术取出。 ▲放瞳下由眼科仪器拍摄的眼底影像，箭咀是视网膜脱落位置。 痊愈后的病人，眼睛便没有玻璃体，有影响吗？陈医生说，玻璃体在我们成长时期，当遇上碰撞时，玻璃体可以承受撞击力，发挥保护眼球组织功效。当我们成长后，这个玻璃体已经没有必要存在，而且因为退化、拉扯视网膜，反而会有风险。 既然视网膜脱落与眼睛退化有关，我们是否可以趁年轻时进食补充剂，保护眼睛，减慢退化呢？陈伟民医生说，服用抗氧化产品可以延缓眼睛细胞退化，不过引致脱落是由玻璃体拉扯视网膜造成，故不是服用补充剂可以减慢或避免。 视力恢复百分百 那么没有方法可以预防吗？陈伟民医生说，有些运动对眼睛来说是高风险，例如撞击性运动，减少进行这些运动或索性不进行这些运动，都可减低风险。 有些人有揉眼睛习惯，会增加眼视网膜脱落风险，最好能改变这些生活小习惯。另外，湿疹病人因痕痒而不自觉地用手揉眼睛，亦有机会引致视网膜脱落，故建议好好有效控制湿疹。 已进行视网膜修补手术的罗女士，2月1日复诊时，陈医生检查后确认术后康复良好，视力恢复达百分百。 “说起飞蚊，我在去年九月曾经看见大量飞蚊，当时有去急症室求医，检查后未有发现视网膜脱落，可能那次已经是征兆。”罗女士说。她庆幸现在能保存视力。日后会更 加提高警觉。 五大征状 陈伟民医生说，视网膜脱落主要症状，第一是看见飞蚊，因为玻璃体退化造成，在阳光下望白色背景，例如天空，会见到一些蝌蚪型的物体在移动。 不过陈医生说间中见到这类影像属正常，毋须惊慌，但如果突然出现而且明显增加，例如昨天没有，但今天有大量“飞蚊”或形状有异，与昔日见到的不太一样，像下雨一样多，就应尽早求医。 又例如病人说有飞蚊情况持续五年，这就毋需担心，通常不是视网膜脱落问题。 第二个病征是看见闪电，情况像突然有人用闪光灯为你拍照一样强烈。闪电代表当刻是视网膜被拉扯，而且拉扯力非常强，风险相当高，建议尽快见医生。 第三个病征，视野缺损一角。视网膜脱落多数是从旁边开始，病人两边视野收窄或缺损。 第四个病征是视力模糊，可能是网膜脱落已经从旁边伸延至视网膜中央即黄斑点位置。 第五，完全失去视力。有些人视网膜脱落也不知道，因为人有两只眼，一只眼视力失去，另一只眼仍有视力，所以未即时发现有问题。 ▲选择注入气体的修补视膜网手术患者，术后每天需要俯身12小时。 黄金治疗时间 治疗视网膜脱落，有黄金治疗时间吗？ 陈伟民医生说，最好能在首阶段发现飞蚊、闪电，视力未模糊前求医。及时做激光治疗，效果会较良好，能挽救95%视力。 第二阶段，出现力模糊一个星期内求医，治疗效果也较好。如果已经超过一个星期才治疗，效果会相对逊色。 第三阶段，现力模糊超过一个月，会用尽所治疗方法挽救视力，救得一成得一成。

▲据研究，在各种类型的萝卜中，白萝卜的抗癌功效是最强的，且含有多种营养素，经常吃它大有裨益。 李时珍曾评价萝卜是“蔬中之最有利益者”，这一评价充分说明了萝卜的营养价值。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，那么冬天吃萝卜究竟对身体有哪些好处呢？下面就让我们一起来看看吧！ 一、抗癌 萝卜中富含多种抗癌物质，如类干扰素、木质素、膳食纤维等。其中类干扰素也叫作干扰素诱生剂，它能刺激细胞产生干扰素，从而促进机体增强抗病毒感染的抵抗能力，增强人体免疫力，并抑制癌细胞的增殖，起到防癌、抗癌的功效。 据研究，将萝卜中的干扰素诱生剂进行动物实验，结果发现实验动物体内的恶性肿瘤缩小了50%-60%，可见干扰素诱生剂对肿瘤细胞的有效抑制作用。据研究，在各种类型的萝卜中，白萝卜的抗癌功效是最强的。 二、助消化、防便秘 萝卜被称为“自然消化剂”。它的根茎部分含有丰富的淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，抑制胃酸过多。而且萝卜还富含膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，促进新陈代谢，可起到通便、排毒、降脂等作用。 三、清理血管 萝卜富含木质素，有清洗血管的功效。常吃萝卜可降低血脂、软化血​​管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化等心血管疾病。因此萝卜有血栓“死对头”的称号。 四、生津止渴 中医认为，白萝卜味辛甘、性凉，入肺、胃经，有生津止渴的功效。白萝卜含有大量的水分，其维生素C含量也很高，有助于补充人体内的水分，清热降火，还能缓解咽喉肿痛，使人清爽舒适。 五、消炎止咳 白萝卜生吃除了可促进消化之外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促进胃液分泌，调整胃肠机能。 另外，将萝卜切碎蜜煎，细细嚼咽，对咽喉炎、扁桃体炎十分有效。而且萝卜对咳嗽的治疗效果也非常好。 吃萝卜不要削皮 在萝卜皮与萝卜肉之间，干扰素诱生剂的含量最高，而这部分也正是抗癌效果最强的地方。很多人吃萝卜时都会把萝卜皮削了扔掉，这恰恰是把最宝贵的部分浪费掉了。 因此，建议大家吃萝卜时尽量不要去削萝卜皮。最好是用一根有棱角的筷子，轻轻地刮除萝卜表皮，这样能最大程度地保留萝卜中的干扰素诱生剂，从而达到更好的抗癌效果。 萝卜缨也能治病 萝卜缨具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效。萝卜缨中的维C含量最高，其抗病毒、降脂功效，比萝卜肉更好。 萝卜要分三段吃 萝卜全身都是宝，但要“吃对”才能达到最好的养生功效。 头部：萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒，不宜生吃。 中部：萝卜中段含维C、糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜中口感最好的，所以适合生吃，做凉菜也特别可口。 尾部：萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到防癌抗癌、健胃消食的作用。 萝卜生吃好还是熟吃好？萝卜生吃和熟吃时功效存在着一定的差异。大家可以根据自己的体质以及想获得的功效，选择适合自己的吃法，简述如下。 1、萝卜生吃。生吃时，其营养元素的活性、含量最高。萝卜中的芥子油能与酶作用形成辛辣​​味的抗癌成分。 萝卜越辣，防癌作用越强！但加热会破坏芥子油，抗癌功能下降，因此想要防癌抗癌的人应选择生吃萝卜。 2、萝卜熟吃。熟吃可以顺气，加强肠胃蠕动。建议晚饭的时候吃些熟萝卜，有助于养护肠胃。 网上图片

肖鼠者在猪年有太阳星，有大事化成小灾之奇妙效果，如健康上患有血压问题、心脏毛病、眼疾等之鼠人，本年将得有效治疗或康复机会，但整体健康上，需小心有血光之灾。另外，于操作重型机器或交通工具时务必留神，以预防意外发生和与人争吵的机会。 肖牛者在猪年有唐符星，除了代表有利于创作和设计之外，亦有利于医学和其相关的行业，属牛的业内人士将较其他人较有得益，而医学上的进步或是对于一般牛人来说，在病榻时能遇上适合的医疗方法，可说是提升了本年的健康运势。 肖虎者在猪年于健康方面，需注意呼吸道，尤其是气管的小毛病。另因有亡神星，显示有机会在感情上出现生离死别的事情。这可能是自己或亲人因出国而分别，可能是家中的竉物因病或意外而失去了生命，亦可能是与伴侣面对分手的情况。有机会要为长辈的健康状况而忧心，应多作陪伴和关注。 肖兔者在猪年于健康方面，要注意血液浓度之变化或中风的现象，加上有大煞和五鬼，代表容易撞伤、跌伤、扭伤，睡眠质素亦会有问题，如能振作一下精神，多做运动，除了有助加强健康之余，更能提高运势。日常生活中，要小心交通安全，就算是惯常出入的地区，尤其需要留意车辆底和船只。 肖龙者在猪年有死符星，有机会面对生离死别的事件，从好的角度看，可以是子女出国求学或因结婚而另组家庭。至于死别，可以是指家中宠物之逝去，或是年事已高的亲人长辈要离开等，这些人情离别事件，实在大有机会要龙人面对，应抱持平常心，很多事情都是尽人事看天命，随缘便是。 肖蛇者在猪年，应要特别注意肠道健康和头晕的问题，因有空亡星，代表有眼前一黑的健康问题，家居出行都要小心。此星亦有归于平淡的意思，对部分人来说会是一件好事，但对于一些仍满有计划，或在打拼中的人而言，暂时要有心理准备，会面对停滞不前、原地踏步的处境。 肖马者在猪年，有天厄星的出现，表示有跌倒撞伤的事情，尤其在攀高工作或活动时，要特别小心。另外，流年命宫见白虎星，要慎防受重型机器或动物宠物所伤。暴败的小破财，可以是指因要处理这些事情，而要花费一笔额外的金钱。此星另有提醒马人，在己亥年容易因天灾或气象变化而受到损害。 肖羊者在猪年，身体方面受阴刃星的影响，令部分习惯于思前想后和做事不坚决的羊人，本年容易面对错失良机的事情。另外，需特别注意精神健康的问题，凡事不要“钻牛角尖”，尤其在忙碌生活当中，应保持身心健康，安排时间多做运动，又可尝试太极或打坐，并不时留意自身健康的不稳定变化。 肖猴者在猪年，受凶星卷舌的影响，此星除了有关卷入是非口舌之中的麻烦事情外，亦有指小心健康上易生口腔疾病，肖猴的小孩甚至要提防咬伤舌头之意外。如宗教无抵触，可尽早办妥摄太岁和祈福祭祀等事情，这能有助减轻此凶曜所带来不利的影响。 肖鸡者在己亥猪年，有的煞、吊客、天狗、灾煞等凶星，是几颗不怀好意的凶神。在这些组合的互相影响下，本年要留意点手指脚趾的损伤，皮肤生脓疮或被蚊虫咬伤，也要慎防筋骨神经痛毛病，要尽旱进行医疗诊治，切勿拖延。 肖狗者在猪年有病符和岁煞星，都是跟身体毛病有关的星煞，但对于从事医疗医护等工作的人，因习惯接触病患，便不用太忌讳。其他的肖狗者，则要特别留意健康，最好能验身或捐血，尽早关心自己的身体，作好准备，百利而无一害，亦宜多参与或筹办一些喜庆活动，可令心情开朗，减少暮气沉沉的机会。 肖猪朋友在猪年，健康方面有血刃星，代表易受尖锐东西所伤，其中可能是手术的刀尖；另需留意下身，如：肾、膀胱、小肠气、脚疾等，宜预防，不宜拖延。疾厄宫中同时出现病符、亡神、贯索三颗凶煞，表示猪年的健康真的受到威胁，可特别留意皮肤肌肉和毛孔的创伤感染，亦忌讲求速度的活动和剧烈的运动。

肝脏属于“易胖体质”，不关你事胖子还是瘦子，它都可能脂肪超标 《中国中脂肪肝治疗指南》显示，中国成人脂肪肝患病率已经达到12.5%~35.4%，平均每3个人中就有1个脂肪肝。 肝脏通常胖的悄无声息，出现症状时，往往已经硬化甚至癌变了。《生命时报》采访权威专家，届时肝脏是怎样“长胖的”，教你给它刮油减肥！   来源：生命时报

图片来源：Pixabay 米饭是我国最常见主食之一，通常是大米加水蒸熟或煮熟。其实用牛奶豆浆煮饭，不仅更可口，还会提高营养价值。 豆浆代替水煮饭，豆香四溢。豆浆含有丰富优质蛋白，并且可以补充米饭缺少的赖氨酸；同时米饭含有约7%~8%的蛋白质，其中所含的蛋氨酸能够弥补豆浆缺乏的。洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团。需要注意，煮饭时，豆浆的量要多于水的用量。同样200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了；如果用豆浆煮，就得用300毫升。用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的。如果豆浆浓度太高，可以加水稀释，否则煮饭容易发硬。 牛奶含钙和氨基酸丰富，煮饭能大幅度提升米饭的营养价值。但纯牛奶煮饭会与浓豆浆煮饭一样，出现煮熟发硬的情况。因此应先将牛奶加水稀释，或者用奶粉加水均匀混合后煮饭，米饭有奶更有营养。 除了煮饭，很多面点以及菜肴也都可以用豆浆牛奶来代替水，比如馒头、蛋羹或者汤羹等。

图片来源：Pixabay 追求长生不老一直都是人类梦寐以求的理想。现今人类的寿命也大幅度地延长，伴随而来的老年相关疾病的发病率却显著上升。如何延缓衰老？长寿基因是否存在？从自然界中长寿的动物身上，我们能借鉴什么？比如可以活200岁以上的弓头鲸，啮齿类动物中的长寿明星且不得癌症的裸鼹鼠，还有可以返老还童的水母。通过利用现代生命科学技术开展的研究，能为我们提供怎样的答案？ 主讲人田烨：2005年获北京师范大学生物技术专业学士学位，2010年毕业于北京生命科学研究所（NIBS）获北京师范大学分子生物学与生物化学专业博士学位。2010－2016年先后在美国Salk研究所和加州大学伯克利分校 (UC Berkeley) 从事博士后研究。2016年10月加入中国科学院遗传与发育生物学研究所，同年入选中央组织部第13批“青年千人计划”。现主持科技部国家重点研发计划“蛋白质专项”青年项目1项。 “下面我要讲的这样一个动物，它叫作裸鼹鼠。看着它有点丑，没有什么毛发，皮肤也是皱皱巴巴的。但千万不要小瞧它，它可以活到30到40岁。你可能想说30到40岁好像也没有多长，但是相比它的体型以及它的同种物种的小鼠来说，家鼠只能活1到3年，它30年的寿命应该算是神仙级别的了。” 田烨，中科院发育与生物学研究所研究员。  

图片来源：Pixabay 要避免食物中毒，不但要把食物保存好，连煮食用具和厨房用具等都要保持清洁。 以下7个容易中招的食物中毒危机，大家应该多多留意。 1.重复使用相同的购物袋、用布制成的手提袋可以成为细菌滋生的温床。消费者报告食品安全研究经理Sana Mujahid博士说：“生肉汁可以从生肉包装中滴下，污染包装外面和袋子。” 安全小贴士：恒常使用热水在洗衣机中清洗布袋。在商店，可以考虑将购买的生肉袋入塑料袋并密封，然后在结账时将其放入布料杂货袋。如果想更加谨慎，请将所有未煮熟的肉类、家禽和海鲜包装在一次性袋中，或指定一个布袋用于此类食品。 2.将肉放在底部冰箱架上 安全小贴士：将生肉、家禽和海鲜放在雪柜的底架上，确保将它们存放在容器或密封的塑料袋中，以防止肉汁污染其他食物。立即清理冰箱中的任何溢出物，并且每月至少一次彻底清洁架子和内部所有其他表面。为了进一步保障食品安全，您可以用一茶匙漂白剂和一杯水混合物将其擦拭干净。 3.烹饪前冲洗家禽烹饪前没有清洁的话，可能会让你生病。在水槽冲洗家禽时可能会溅出细菌，污染台面和附近的餐具或餐具。 安全小贴士：跳过这一步，买已斩好清洁妥当的家禽，节省一些时间。 4.忽略正确洗手方法。洗手是最简单而且基本的卫生常识，但却很少有人知道正确清洁双手的方法。细菌有时候会转移到一些意想不到的地方，例如将病毒传播到烹饪时的盐和胡椒中，或者污染了水龙头和冰箱把手。专家指出，沙门氏菌和弯曲杆菌等细菌可在坚硬的表面上存活数小时。 安全小贴士：在将生鸡肉放入烤盘后，在撒上盐之前先洗手。每次洗湿手，用肥皂揉搓至少20秒，然后用温水冲洗双手。 5.手机和相机潜藏危机 无论是查找食谱，播放音乐，文字还是使用社交媒体，手机和平板电脑都已成为厨房必备品。在美国食品药品监督管理局和美国农业部参与2016年食品安全调查的4000多人中， 将近一半人在烹饪时使用移动设备，但此后只有约三分之一的人洗过手。虽然没有专门研究移动设备使用和食物中毒的研究，但手机和平板电脑可能是一个载体。研究发现，它们中充满了细菌，细菌可以从手中传递到食物中。还可能将食物中的细菌转移到手机中。在美国农业部火鸡汉堡实验中，有6％的人污染了他们的移动设备。 安全小贴士：食品安全调查中的一些人说，他们试图通过使用小指、肘部或指关节来触摸手机以避免交叉污染。但更好的办法是避免在烹饪时触摸手机，如果不能，使用后请立即洗手。 6.不检查你的冰箱温度 如果内部温度不够冷，某些类型的致病细菌会在冰箱中快速繁殖和传播。 安全小贴士：使用冰箱温度计定期检查温度。它应低于40°F（专家建议理想的温度为37°F），冰箱应不高于0°F，以达到最佳食品安全。 7.允许宠物跳上厨房柜台 家中养宠物人士要注意，建议将宠物完全带出厨房，因为它们可以传播病原体。不要让猫和其他宠物走到厨房柜台和餐桌上。 安全小贴士：保持餐桌没有食物，这样就不会引诱猫跳上餐桌。或者购买几个便宜的塑料餐垫，并用双面胶带覆盖一面，当你不使用它们时，将它们放在餐桌上。猫不喜欢粘腻的感觉，很快就会学识避开这个区域。如果一切都失败了，在准备食物之前至少要清理你的餐桌。 来源：巴士的报

■申诉专员报告指出，事隔7年，省卫生厅仍未落实有关规管长者护理设施标准。网上图片