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2021年10月18日 星期一 10:02:31
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美食

Godiva巧克力店3月底前關閉所有加拿大門店

【加拿大都市网】想买巧克力的抓紧最后的时间! 对巧克力爱好者来说这无疑是个坏消息!著名巧克力店Godiva关闭了许多位于加拿大的商店。 据Retail Insider消息,Godiva计划在3月底之前关闭所有位于加拿大的11个独立门店。 这些独立门店位于安省、BC省、魁省和曼省,其中仅安省就有7家店,且大多地区独占5家(多伦多4家,密西沙加1家)。 多伦多这4家店分别位于Eaton Centre,Yorkdale Shopping Centre,CF Fairview Mall和Scarborough Town Centre,另外,在密西沙加Square One Shopping Centre也有一家Godiva,想抓住最后机会购买巧克力的人要记一下这些地方了! 据报道,这家来自比利时的巧克力品牌曾计划在北美开400家门店,然而,新冠肺炎改变了一切,在顾客购物习惯发生改变的情况下,他们难以维持下去,只开了11家门店就不得不终止了计划。 除了加拿大,Godiva还宣布将关闭117家美国门店。但是,他们将继续在欧洲、中东和中国开展业务。   (编辑:北极星) (Ref: https://www.narcity.com/en-ca/news/godiva-to-shut-down-all-standalone-stores-across-canada-by-end-of-march-2021) (图片来源图库)

專家教你健康吃火鍋 推薦五款自製湯底

(■■姚婉芬在超市挑选健康食材。受访者提供) 进入冬季,特别是由于疫情减少外出用餐后,不少人喜欢在家“打边炉”(火锅)。不过有营养师就提醒市民,最好用自制的汤底及调料,避免摄入过多的钠质和油分,此外吃的时候要“先菜后肉”。 大温注册营养师姚婉芬接受《星岛日报》专访时表示,冬季一家人围坐在炉旁“打边炉”,是不少市民钟爱的饮食方法,既不用费太多时间准备,吃的时候也其乐融融,格外温暖。许多市民喜欢在超市购买现成的火锅汤底和调料,特别是一些知名火锅店的调料,感觉在疫情下不用亲临餐厅也可以享用同样的美味。 不过,姚婉芬就表示,如果认真阅读这些汤底及调料的标签,就会发现其中大部分的钠含量过高,而摄入过多的钠会增加肾脏负担,对高血压、肾病、心血管疾病患者非常不利,此外还会造成水肿等问题。这些汤底和调料中还含有很多添加剂等化学成分,长期食用会有害健康。而吃辣的市民可能会选择麻辣汤底及调料,那就还会面临一个油分过多的问题。 进食“先菜后肉”有讲究 姚婉芬建议市民若想火锅吃得健康,最好自制汤底和调料。她介绍了五款火锅汤底,一是养生素菜火锅,汤底包括南瓜、西红柿、胡萝卜、鲜淮山、洋葱和香菇粉,这款火锅汤底富含高纤维食物以及维他命D,而不少人打边炉喜欢吃肉,肉类缺乏的纤维素则可从汤底素菜中得到补充;二是药膳醉鸡火锅,材料包括川弓、当归、北芪、红枣、杞子、陈皮、姜、党参、新鲜鸡、麦冬以及花雕酒等,这款汤底非常滋补,也很适合女性经期前后食用;三是药膳麻辣火锅,材料包括花椒粒、八角、姜、青葱、蒜、辣椒、豆瓣酱、鸡脚、猪骨等;四是醒脑宁神汤底,材料包括猪骨、淮山、圆肉、花旗参、合桃、陈皮、姜等;五是补中益气汤底,材料包括瘦肉、杜仲、巴戟、田七、党参、云苓和蜜枣等。 姚婉芬说,这些汤底多数属于药膳,有滋补作用,不同人群的体质适合不同药膳的火锅汤底,如麻辣火锅就适合那些怕冻体质的人。汤底食材本身也有自然鲜甜味道,毋须再放入过多盐分。而蘸料方面,市民最好也自己制作,可以购买低钠酱油,用筷子沾少许到食材上,而不是将食材整个浸入调料中。吃辣的市民也可以使用新鲜辣椒制作酱油辣椒圈,或使用芥末及醋等。星岛记者王学文报道

餐飲失業者創網站幫助同行渡過難關

■EatingYYZ.com创办人费雅。 网站图片   一名受新冠疫情影响被裁退的饮食业从业员,近日开创一个新网站协助支持多伦多本地食肆和商业促进区。   这个名为EatingYYZ.com的网站,重点介绍多市餐馆和大厨,并描述市内各“商业促进区”(BIA)特色。该网站资讯着重本地社区邻舍,让美食爱好者与地区特色食品连接。网站除了提供详细餐馆名单,让消费者浏览网站以及可直接向个别餐厅下单订餐外,也会刊登餐厅大厨和老板的个人简历,让浏览者更加了解他们惠顾支持的餐馆背后的人物和故事。   该网站创办人费雅(Robert Frier)从事款待业已有10年。在过去5年,他也在经营一个特许的流动式食物摊位。在新冠病毒疫情爆发后不久,费雅被雇主裁退,其流动式食物摊档也停运了。   此后,费雅利用自己的社交媒体知识、电影和摄影经验,开发了这个网站,希望出一分力帮助多伦多饮食行业度过经营时艰。   以创新方式度过时艰   亲身经历裁员失业的费雅说:“像(饮食行业)大多数人一样,我今年较早时候被裁退,我的食品特许经营摊档也要停运。我们希望透过EatingYYZ.com网站,推广本地餐馆、“幽灵厨房”(ghost kitchens)及食品摊档所提供的各种特色食物。美食爱好者也可在网页中,认识不同厨师和餐馆经营者的背景,以及获得饮食界最新资讯和趋势,发掘更多本地美食信息。”   该网站表示,饮食界是受新冠病毒疫情打击最严重的行业之一。业界人士试图适应新经营环境,并以创新方式藉以度过目前艰难时期,可惜多市有不少餐馆最终也逃不过倒闭命运。该网站又指,现时流行的送餐应用程序,一般均赚取大额佣金,从而削减餐馆本已很小的利润。消费者可通过EatingYYZ.com提供个别餐厅资料,直接与他们惠顾的餐馆联系下单订餐。

多倫多大學歷史系博士候選人Jackson Guo 談冬至的由來;時令菜的概念與發展

《都市脉搏》文化天地环节 访谈嘉宾: Jackson Guo  Sinomery华忆文化工作室 创始人 多伦多大学历史系 博士候选人 访谈内容: 1)冬至的由来  2)冬至前后有哪些好吃又健康的食物  3)时令菜的概念与发展 播出时间:2020年12月21日(周一), 星岛A1中文电台 (AM1540) 晚上6:30 PM  精彩回顾: 文字补充:  冬至:起源于风俗 冬至令节是太阴历里的一个主要节日,也是中国传统的四时八节之一,其重要性不输于中秋和大年。今天的这篇短文,将为您简介冬至令节的起源与主要习俗,以及一些鲜为人知的小知识。 起源 冬至是二十四节气之一,与其它节令一样,都是上古时代的先民从对天象和自然的长期观测中总结出的经验。在《吕氏春秋》中,冬至又叫做‘日短至’,顾名思义,即全年之中太阳照射最短暂的一天。现代天文学显示,太阳的直射点在冬至这一天抵达南回归线,其对北半球的倾斜度也因此达到全年中的极点。而这一天过后,太阳直射点即向北回移。 中国传统天象学受到五行阴阳之说的影响,对这一现象理解为阳气初生、阴极阳始,也就是说冬至是全年当中阳气最为微弱的一日。这天过后,阳气会重新回升,所谓“冬至一阳生”。因为阳气象征生长、复苏、回暖,故冬至的寓意亦十分吉祥,有所谓“履新之庆”的美好含义。 习俗 先秦时代的儒者以为,“冬至,阳潜动于地中。”合乎《易经-乾卦》“潜龙勿用”的道理。因此闭关绝市,不兴贸易。同时休兵息战,杜绝一切战事。不过这条准则显然不符合汉代以后的发展趋势。《汉书》有载,“冬至阳气起,君道长,故贺。” 意即在宫中举行朝贺大典。清代自立国之初,就在元旦和冬至这两天订下郊祀、宴享之礼。皇太极还率领王公贝勒们斋戒三天。 宫里面行大典,民间则大举庆祝,宴饮聚会在所难免。北方各省百姓在这天要吃饺子、馄饨、喝羊肉汤,饺子和馄饨的陷料最好也是羊肉。老北京和山东山西等地一般还会吃生炒羊肉或烤羊肉。羊肉之所以受欢迎是因为人们相信它能够驱寒避疾,有很好的营养价值,又非常美味。更重要的是,羊肉有“阳生之义”,冬至吃羊肉,预示著接下来的一年阳气充沛,可以为即将到来的新岁开泰迎春。 这个习俗是从明代的宫廷里传下来的。明代的皇室和贵族,由于老祖宗朱元璋的出身,和民间一向打得火热。民间流行的风俗文化,在宫里面同样盛传。当时的明宫里不但要吃烤羊肉,还要吃炖鹅掌和糟醃猪蹄子等市面上也流行的食物。 此外,冬至也是酿酒的最佳时节。传统的酿酒工艺,要求酒工在夏收之后开始造酒曲。酒曲要收功须七七四十九日至百日不等。待酒曲做好,正逢严冬时节。这个时候的井水和泉水大多清冽甘甜,发酵力强,又没有太多微生物和细菌的干扰,因此在冬至前后做出来的酒,来年香气会格外浓郁。 趣闻 冬至不但在中国有着特殊意义,在韩国和日本等地也同样受到重视。韩国因与中国地缘和文化上一衣带水,也有冬至履新的传统,尤其是在朝鲜王朝时代。据《李朝实录》记载,朝鲜初期,国王不但举行朝贺庆典,还会在这一天率领群臣向帝阙北京的方向行贺礼。到了后来,衍生为冬至日派遣贡使到北京觐见大明皇帝的成礼。 2. 中国南方的百姓在冬至日一般喜欢吃糯米制成的甜品,韩国人则爱吃一种红豆糯米团子粥。不同的是,韩国人的粥是咸的。 3. 冬至在民国的时候分为中国冬至和外国冬至。外国冬至实际上就是今人所谓的圣诞节。当时的人还不习惯把圣诞节视为一个理所当然的节日,对于这样一个舶来品,他们视之为洋人版的冬至日。 Copyright @ Sinomery 华忆文化工作室(Jackson Yue Bin Guo 郭跃斌) 网站:https://www.sinomery.org/ 都市脉搏 Pulse Of The City · 多伦多大学历史系博士候选人Jackson...

南冰與張穎與嘉賓談 台灣地區的冷果汁Cold-press juice;企業家分享銷售渠道體會

《都市脉搏》逆境同行环节,南冰和张颖会与嘉宾谈: Allan 和 Harry  「纯在」Natural Benefits 负责人;企业家 焦点包括: 1)过去成功引入越南Hamona椰子饮品的分享 2)来自台湾地区的冷果汁cold-press juice 3)分享销售渠道心得和体会 网站:https://naturalbenefits.ca/  AM1540 星岛A1中文电台听众优惠折扣码:Brokerteam  播出时间:2020年12月11日(周五), 星岛A1中文电台 (AM1540) 晚上6:30 PM  《都市脉搏》逆境同行环节,是由联合保险,与CAA My Pace 赞助播出。

南冰與張穎與嘉賓談 印度客家菜特色,與餐館在疫境下的新體驗

《都市脉搏》逆境同行环节,南冰和张颖会与嘉宾谈: Joe Li  Regional councilor 约克区 区议员  餐厅:Li Dynasty 网站: https://lidynasty.ca/  焦点包括: 1)印度客家人的介绍 2)属Asian fusion的传统客家菜、印度客家菜, 3)餐馆在疫境下的新体验 《都市脉搏》逆境同行环节,是由联合保险,与CAA My Pace 赞助播出。 播出时间:2020年11月23日(周一), 星岛A1中文电台 (AM1540) 晚上6:30 PM 

Tim Hortons推出節日菜單,大量新品供挑選!

【加拿大都市网】Tim Hortons今年节日菜单里的食物已经在全加拿大境内售卖了!是时候感受节日的气氛了! 虽然没有发布正式声明,但是在Uber Eats, SkipTheDishes等平台上已经可以下单Tim Hortons的节日特供食物了! 现在,来自新斯科舍、阿尔伯塔、安省、魁北克以及其他地区的不少顾客在自己的社交平台上晒出了这些新品。 Behold the Dream Doughnut #TimHortons #coffee pic.twitter.com/9gDfAakbPl — ⭐Joode! ⭐ (@superjude81) November 12, 2020 从订餐平台和用户分享的内容来看,今年节日特供有不少新品,如“满糖曲奇”(Filled Sugar Cookie)、“甘蔗热巧克力”(Candy Cane Hot Chocolate)、“甘蔗白热巧克力”(Candy Cane White...

如何在多倫多吃到遠在萬里外的網紅美食?

在多伦多的 泰国体验之旅 嗨翻你的味蕾 解锁全新泰式风土人情体验 Experience Thailand           泰国一向被誉为 “亚洲最具异域风情”的国度 金碧辉煌的佛寺 妖娆多姿的热带风光 还有热闹非凡的街头闹市 但泰国最独一无二的风情 还是来自它的美食     说到泰国文化 相信大家早已经在生活中 耳濡目染 前几年火爆全球的"泰囧" 将泰国打造成了一个 大家都向往的旅游爆款选择     为了让远在万里以外的加拿大小伙伴 也能身临其境的感受到 泰国异域风土人情 星岛加拿大传媒集团联合 加拿大中餐及酒店管理协会 为大家打造了一场专属的 泰国风土人情之旅 Experience Thailand 10月1日起至10月18日   联合多伦多这3家 LANNA Cusine Ylang-Ylang Authentic Thai SPA Tomyum Hotpot 最具泰式风味与风情的店 参与本次活动的还有泰国国民零食 小老板的总代理"TI FOODS" 从里到外的带你 全方位沉浸式体验     LANNA 高端泰国皇室风   掀开泰式风情的帘帷, 一颗热情的小椰子 为我们打开了LANNA的大门 万顷良田 五谷丰收 更是尊贵与泰式佳肴的完美结合       超奢华优美的就餐环境 精致又美味的泰国风味食物 还有随处可见的大象和绿植 满眼望去尽是泰式风情   Experience Thailand  为你带来 📍170 Enterprise Blvd Unit J105, Unionville, ON L6G 0A2 ☎  (905) 604-9090         净化身心之旅   Ylang-Ylang Authentic Thai SPA 伊兰古法泰式按摩       除了味蕾的刺激 相信神秘的泰式按摩也能令你 印象深刻 早就听说过泰式SPA曾经来源于皇族 多伦多首家泰式高端SPA 在舒适的音乐与依兰花香薰中 享受地道的泰国古法按摩 顿时赶走身心的疲惫     有人形容泰式按摩有 一种把骨头拆了重新组装好的重生之感 Ylang-Ylang古法泰式按摩 提供8个独立包间和7个独立按摩椅 舒适而谨慎地保护您的隐私   📍Unit 145 B &...

加拿大中餐及酒店管理協會會長Catherine Hou 談泰國文化周

《都市脉搏》都市生活环节: Catherine Hou 加拿大中餐及酒店管理协会会长   南冰和张颖会访问嘉宾,谈泰国文化周 (Experience Thailand), 解锁全新泰式风土人情体验。星岛加拿大传媒联合加拿大中餐及酒店管理协会合办,从10月1日起至10月18日,联合多伦多这3家Lanna Cuisine, Ylang-Ylang Authentic Thai SPA, Tomyum Hotpot 最具泰式风味与风情的店,还有泰国国民零食小老板的总代理 "TI FOODS",带你全方位进入沉浸式体验。 播出时间:2020年10月05日(周一) 6:30 PM 星岛A1中文电台 AM1540 精彩回顾: 都市脉搏 Pulse Of The City ·...

多倫多大學歷史系博士候選人Jackson Guo 談中秋節的飲食習俗與月餅文化

《都市脉搏》文化天地环节 访谈嘉宾: Jackson Guo  Sinomery华忆文化工作室 总裁和创始人 多伦多大学历史系 博士候选人 访谈内容: 1)中秋节的饮食习俗都有哪些? 2)月饼有什么特殊的故事和文化传统? 3)月饼起自民间还是宫廷?专业介绍宫廷中的月饼文化 https://www.sinomery.org/ 播出时间:2020年10月1日(周四), 星岛A1中文电台 (AM1540) 晚上6:30 PM 

讓你成為燒烤達人!你不能不知的BBQ秘技

    【星岛综合报道】BBQ虽然是最原始的烹调方法,但以明火直接煮食,能将食材特别是肉香引发出来,当油脂遇上火炙的时候,那是天下间最撩动口腹的嗅觉享受。BBQ达人称只要买来一块好肉,不用太多的调味,用上最简单的醃料,就能将肉的原始风味带出,并不需要醃得乱七八糟。   和牛不宜烧烤 居住在多伦多廿多岁的麦氏兄弟热爱BBQ,家中后院有三种不同烤炉,能将食物烧出不同风味,夏天时几乎晚晚BBQ。他们认为成功的BBQ盛宴,一块好肉是不可少的。他们称Costco的肉也不错,哥哥指只要买上AA,或AAA级,效果都有保証。 根据加拿大牛肉(Canada Beef)的指引,加拿大牛肉分为四级,分别是A、 AA、 AAA和“Prime”(最佳),主要的区别在于油花——大理石纹(marbling) 的分布, 越上等的肉大理石般的油花分布越多,肉就越美味多汁。而整块牛排以1.5至2寸厚度为最佳。 兄弟二人也曾烧过和牛,但他们指那是澳洲出产的混种和牛,并非纯种和牛,脂肪含量不如日本和牛那样高,弟弟指极品和牛其实不适合用来烧烤,“高级牛肉的油花较多,直接拿来烧的话,油都会被烧去了,最后什么也没有,拿来煎比较好。” 因为高级和牛脂肪含量达50-60% ,哥哥指最好的方法是将之切块,然后在铁板上快速煎一煎,马上吃才能尝到那入口即融的牛肉最高境界,但他笑说:“和牛不能多吃,因为滑如牛油,吃不上几块便会有腻的感觉。”   BBQ达人往哪买肉? 除了大型连锁店,兄弟二人也钟情较小型的精品肉商,他们光顾过的有在14街和Kennedy的Alex’s肉店,以欧洲肉店的风格经营,除了有加拿大和美国的上等牛肉外,也有澳洲产的和牛以及神户牛柳。 另一间则是在Elgin Mills和Woodbine的P & F 肉店。哥哥称肉店很多时都会有自己灌的香肠出售,“这些香肠较少添加剂,成份也更天然。”       厚汉堡vs薄汉堡 身在北美,一块汉堡肉其实也大有学问,麦氏兄弟喜欢安格斯牛肉汉堡,厚汉堡会用来烧烤,至于近来流行的薄汉堡则会以压平肉饼(smash burger) 的方法去煎,厚汉堡肉汁丰富,薄汉堡则会有脆脆的口感,演绎出不同的牛味。   鱼露带出牛扒风味 麦氏兄弟指一般牛排并不需要怎样醃,只要洒上盐和胡椒便可以,不过弟弟却推荐一个近年欧美流行的鱼露(Fish Sauce)醃法。 这种以鱼露醃牛排的方法需要在三日前准备。他会以华人常用的鱼露抺在牛排两面,然后放入胶袋封上,放在雪柜中,三天后拿出来,以纸巾抺干牛排身,再用架子盛上牛排放入雪柜风干一天。哥哥说:“拿出来时,气味很难闻,但风干后拿来烧烤,味道一流,将肉的香味都带出来了。” 弟弟解释鱼露里的MSG渗入牛肉内,可以令肉质松软,也将牛肉里的水份迫出来,令味道更突出。 这个方法其实是让牛排更快地完成“乾式熟成”(Dry-aged )的过程,一般高级餐厅出售的牛排都经过几个星期的乾式熟成过程,让牛肉本身的天然风味更集中与饱和,使用鱼露则是催化了这个过程。兄弟二人曾以此做实验,一块牛块用盐醃,一块以鱼露醃,味道上后者完胜前者。   不要糟蹋了好肉 BBQ看似是简单烹调方法,但不是人人懂得掌握火喉,兄弟认为一般人BBQ最常的毛病是,火力太大烧焦外层,但内层的肉却又不熟。弟弟说:“鸡翼较难烧烤,用猛火烧香了外皮后,要移到炉子火力较低的地方慢烤。” 此外,烧汉堡、牛排时不停地翻也是大忌,这样会令食物不能均匀受热,哥哥说:“在烧烤的过程中,假如不需要的话,尽量不要触动食物。”他认为买一个食物温度计是值得的,这样就不用猜度食物是否煮熟了。 弟弟更指BBQ中的食材,表面一定要干爽,“水份少,烧起来更容易,味道更佳。” 疫境中,坐在自己的后院里,用心地烧好一块肉,慢慢地品尝,再难的日子也很快便过去了。       (图:星岛、网络) C02

多倫多大學歷史系博士候選人Jackson Guo 談夏日飲食與酒類科普

《都市脉搏》文化天地环节 访谈嘉宾: Jackson Guo  多伦多大学历史系 博士候选人 持 亚洲学会(AAS), 中国法律与历史国际学会, 加拿大食品研究学会(CAFS) 会籍 2020年7月21日(周二), 星岛A1中文电台 (AM1540) 晚上6:30 PM  访谈焦点包括:亚洲或中国的酒的历史;合适夏天品尝的酒;加拿大安省的酒庄与酒的发展历史与推荐;分享亚洲历史文化风格餐厅与其历史背景等等。 精彩回顾: PulseAM1540 · 多伦多大学历史系博士候选人Jackson Guo 谈夏日饮食与酒类科普 July 21 2020

加拿大中餐及酒店管理協會會長Catherine Hou談加拿大餐飲市場

《都市生活》环节访谈嘉宾: Catherine Hou 加拿大中餐及酒店管理协会会长   2020年6月16日(周二), 锁定 星岛A1中文电台 (AM1540), 晚上6:30 PM!  南冰和张颖会访问嘉宾,谈新冠肺炎对餐饮行业带来了机遇与挑战;加拿大餐饮市场在2020以及2021年的可能变化与市场趋势;餐饮业自媒体营运的趋势等等,各位不要错过。 精彩回顾: PulseAM1540 · AM1540- Catherine Hou- June 16 2020- Part 1 PulseAM1540 · AM1540- Catherine Hou- June 16 2020- Part...

蓧面窩窩 山西滋味

松软有嚼劲 蘸料风味多 「世界面食在中国,中国面食在山西」,山西面食以原料和制法见长,简单如蓧面,经过擅长烹饪的主妇和厨子之手,可变成蓧面鱼鱼、凉拌蓧面、蓧面饺子、蓧面猫耳朵等美食,吃法多达几十种,其中最广为人知的要属蓧面窝窝了。 蓧面窝窝也叫蓧面栲栳栳,大概是山西南北地区不同的叫法,所以叫法多样。做蓧面窝窝得用上好的蓧麦,蓧面窝窝蒸熟后搭配不同蔬菜、肉类熬制的汤汁,风味各有千秋,难分高低。作为一种粗粮,蓧面窝窝入口松软有嚼劲,蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素含量均居其他谷物之首。蓧面窝窝是用蓧面做的,颜色呈淡褐色,口感劲道。蓧面窝窝本身没有味道,需要另外做蘸料。传统是小炒羊肉蘸料,或者是醋调和,也可以根据个人口味随意搭配,好吃与否基本取决于料汁的美味程度。蓧面窝窝做法简单,只需要准备蓧面及开水即可。蓧面放入盆中,用温水和面揉成面团,面团上方把面捏起一个细长脖颈,再揪成小剂子,用手掌在一块表面非常光滑的砖上把面剂子推成薄片。食指一挑一甩一打卷儿,轻轻啪的一声时已卷成小筒儿,竖立着排列在蒸笼中,大火大锅大笼大蒸汽,五六分钟便熟。蓧面窝窝千万不可以蒸时间太久,否则本来立正正的窝窝就全蒸倒塌了,既没了看头更没有啥吃头了。蓧面窝窝需要蘸料,羊肉臊子、蕃茄臊子、醋调料等,都是山西人常吃的蘸料。烹制蘸料,需要准备羊肉300g、蕃茄2个、鸡蛋1个、葱少许、蒜3颗、姜小半个、小辣椒1个、花椒5颗、醋、盐、黑胡椒、酱油、料酒各少许。羊肉切成小丁,用料酒、酱油、 黑胡椒腌制10至20分钟。葱、蒜、姜、小辣椒切末,将蒜末、葱末、小辣椒末放入碗里,热锅热油,待油冒烟之后浇在碗里使葱蒜出香,然后倒入少许醋、酱油、黑胡椒拌匀,醋调料就做好了。 热锅热油,放入腌好的羊肉丁翻炒至变色,加入姜末继续翻炒。锅内倒入一碗水,中火炖至稍微收汁,倒入少许酱油和盐调味后即可出锅,羊肉臊子就做好了。将鸡蛋打入碗中,放少许盐拌匀,放锅内翻炒,加入切成小块的蕃茄,待蕃茄出汁后放少许盐、酱油调味,蕃茄臊子也做好了,酸甜可口。把蘸了汁的蓧面窝窝放到嘴里,肉香和蓧面特有的香气完美融合,蓧面窝窝虽然薄,但是吃起来还有几分韧劲,口感和白面不一样,透着健康。  

往日繁華今安在 大溫餐廳重啟之路,有多漫長?

本报记者 董清霞 经过漫长的宅家隔离期,卑诗省终于走上了重启之路! 3月20日卑诗省禁止餐厅堂食以来,很多餐厅关门歇业,也有一些餐厅还在坚持开业,只是转为送餐和外卖。目前正处于重启的第二阶段,部分餐厅在符合防疫要求的情况下,开门迎客了!有望在6月1日进入重启第三阶段,所有餐厅全面开张。 餐厅恢复营业,对于大温的美食家们来说,是个好消息。重开之后,美食家们会蜂拥回到久违的餐厅吗? 业内人士说,重开后要聘用6成员工,但客人只恢复到疫情前的两成,政府对卫生的要求,也增加了很多程序和成本,目前的情况是,收入无法负担成本,入不敷出。 也有餐厅面对机会和挑战,从可以重开的第一天就开放堂食了。准备咬牙熬过去! 请看大温餐厅老板们怎么说—— Leo:餐厅重开,机会和挑战并存 温哥华汇聚了世界各地的美食,堪称世界美食之都。但疫情之下,餐饮行业不可避免地成了重灾区。 餐厅可以重开堂食的第一天,Leo在温哥华开的日餐厅就开门迎客了。重开堂食生意怎么样,他怎样看待重启? 记者来到温哥华耶鲁镇Yale town,采访了海寿司(Sushi Maro)的老板Leo Bu。 信心恢复尚需时日 记者来到耶鲁镇的美食一条街,Mainland街,看到往常一派繁荣景象的餐厅汇集地,萧条了很多,但比起禁止堂食期间的空无一人,还是恢复了一点人气儿。 重开第一天,记者问Leo,生意怎么样?他说,不是很理想。人气、信心的恢复,都尚需时日。 记者在现场看到,餐厅的生意,还是以外卖和送餐为主,户外露台有一些客人,来室内用餐的人比较少。 Leo说,客人目前出外用餐还比较谨慎,另外,餐厅恢复元气,与经济大环境有关。 “我们就像在同一条河流中,在同一艘大船上。”他说,大环境好了,餐饮业才可以恢复元气,回到从前。 没歇业做外卖,使重启顺利 谈到重启后餐厅的变化,Leo说,要保证顾客之间有两米距离,会限制在餐厅内顾客的人数,餐具都经过高温消毒,尽可能采用一次性筷子、酱料包。服务员戴口罩、手套。收银台的间隔玻璃,他们早就提前做好了。 因为一直没关门歇业,他们的重启很顺利。 谈到为重启所做的准备,他说,从关闭堂食那一刻起,就在准备,因为我坚信:“关闭只是暂时的!这就是为什么我们留下主要人员,一直在经营小规模外卖和送餐服务的原因!” 博士开餐厅,靠坚韧努力 Flora Liu 和丈夫 Leo Bu 是在日本留学后移民加拿大的, Leo 读的是化学博士, Flora 读的是经济法硕士。 Leo来温哥华后曾找到专业工作,但因为收入太低就放弃了。他从开搬家公司做起,起早贪黑,亲历亲为。然后改行与Flora一起在列治文开了一家小的日餐厅,那时候餐厅规模虽然不大,但因为他们曾在日本生活多年,日餐做得很地道。他做寿司坚持的是“醋香不要盖过米香!” 生意越做越大。几年后,他们转行在温哥华Yale town开有邮局的便利店,后来又在北温买下一家连锁餐厅的生意。中间还曾与大公司打过一场官司,以小胜大,以弱胜强,居然赢了! 机缘巧合,Yale Town有一家知名日餐厅Sushi Maro出售生意。机会是留给有准备的人的,他们抓住这个机会买下了这个餐厅,在原来生意基础上锦上添花,越做越红火。 Leo和Flora说,买下这家餐厅,应该是他们做的最对的一件事! 每天都是顾客盈门。他们也相信,努力做事,真诚待人,生意就会越做越好!但天有不测风云,疫情来临,不管你做得再好,也不可避免地受到打击。 美食街变得空荡荡,扛着! 覆巢之下,岂有完卵!海寿司所在的 Mainland街,是温哥华雅痞最爱的耶鲁镇美食一条街街。在禁止堂食期间,这条街上,只有Leo夫妇开的海寿司和很少几家餐厅还在营业。 在温哥华人都不出门,在家隔离的情况下,餐厅关门歇业是很正常的事,但Leo和Flora决定,要扛着,坚持下去! 他们将一些员工减员,回家待命,留下的在职员工,工作也不像以前那么满,部分是part time, 根据业务需求随时调整! Leo开的日餐厅中等规模,地头好,出品讲究,生意很旺。 Leo告诉记者,疫情期间改为来店自取和送餐后,生意断崖式下跌! 像很多隔离期间没有歇业的餐厅一样,他们面临入不敷出的巨大压力。老板娘Flora告诉记者,他们用其他生意的收入,来填补餐厅的支出。 疫情期间,他们不仅是维持,而且还在积极进取。...

越吃越瘦系列! 5分鐘做出夏日清爽蕎麥涼麵 減脂又美味!

多伦多一天比一天热, 眼看夏天已经到了跟前儿, 体重却还是维持在冬天的数字... 闷热的天气不仅让每天没胃口而且要想好吃又不长胖也是一大难题!  本期视频为你带来夏日小清新担当, 减脂清爽荞麦面! 让你享受美味的同时还能越吃越瘦, 低脂高纤维的食物绝对是夏天的第一首选!  在家5分钟轻松搞定, 只需要一碗灵魂调料和一捆荞麦面 食材:  荞麦面、小米辣、虾仁、木耳 各种调味料

加人避疫叫送餐盛行 逾65歲食客增長最快

■数据显示,外卖叫餐繁忙时间由晚上9时提早至下午5时。网上图片 新冠肺炎大流行影响不少加拿大人的生活和饮食习惯,更多人购买食材在家煮食,而过去习惯到餐馆用膳的国民则改叫外卖到家里吃,既毋须舟车劳顿,同时亦可遵从减少外出的卫生官员指引,因此送餐应用程式在这段时间里广受欢迎。随着每天接到的送餐订单越来越多,本国最大食品送餐应用程式之一的Skip the Dishes追踪疫情如何改变消费者的习惯,结果发现,叫餐繁忙时段由晚上9时提早至下午5时,最多人订鸡肉三文治与汉堡包,以及超过65岁的客户有最快增加趋势。 也许很多人都想知道,甚么时候最多人落单?Skip the Dishes称,下午5时是现时落订单的高峰时间。 该公司表示,在疫情下,加人越来越多在家里吃晚饭,目前下午5时是最受欢迎的预订时段。不过,较夜时段的订单则有所放缓。 更多人喜欢鸡肉三文治 该公司续道,过去晚上9时是最繁忙的落单时间,但是随着更多加人留在家里,减少聚会,较夜的订单也因此减少。此外,平常工作日比以往任何时候都受欢迎。疫情下,现时下午3时至4时往往会出现另一个落单高峰时间,主要是因为越来越多人在家工作。 尽管如此,该公司表示,由于更多员工在家工作,所以为员工订购食物的公司订单减少了,午餐的预订量下降了近一半。至于哪些食物最多人落单,或许有人以为意大利薄饼(pizza)是大家首选。然而该公司称,根据数据,加人喜欢鸡肉三文治多一些,而汉堡包和薯条也是在该公司平台上订购最多的食品。 该公司又称,甜品的需求也很大,可能是不少顾客认为,因为疫情而多留在家中,便应对自己好一些,不要亏待自己,吃甜品也许是其中一种方法,因此整体上甜品订单有增加。 谈到甜品,该公司指出,加人在疫情期间订购了很多蛋糕。尽管在艰难时期似乎没有甚么值得庆祝的,但是自3月份以来,该公司已经收到了20万份蛋糕的订单,或许不少国民庆祝家人和自己仍然健康,其中以纽宾士域省和魁省两省在整体甜品订单中占最多。还有,该公司表示,自3月份以来,新用户增长最快的年龄组别是65岁以上国民。 星岛综合报道

阿拉廚房 市場部總監Mary Huang談餐飲市場營運

《都市生活》访谈嘉宾: Mary Huang 阿拉厨房 市场部总监 (Marketing Director, Ala Kitchen) http://alakitchenshanghai.com/  2020年5月13日(周三), 锁定星岛A1中文电台 (AM1540), 晚上6:30 PM!  南冰和张颖会和嘉宾谈论新冠肺炎下政府的禁止堂食政策而作出应对措施;外卖送餐平台合作考虑因素;餐饮业广告成效等等。 精彩回播: