健康

■ 水禾田接受传媒访问，大谈摄影和绘画心得。 撰文：谢斐 图片：由受访者提供 每年冬季，大家在温哥华综合医院（VGH）、卑诗大学医院（UBC Hospital）及思强康复中心（GF Strong Rehab Centre），都会发现一个「冬景乐园」（Winter Wonderland）。所有圣诞树挂满了成千上万的「守护天使」，上面写满了善长对心中所尊爱的人感谢和爱的讯息。其实守护天使活动自2001年开始以来，为温哥华综合医院暨卑诗大学基金会（VGH and UBC Hospital Foundation）筹集善款，资助医院最急切的需要，为医院增添重要医疗设备、资助最新研究和促进病人护理等。本地著名摄影、绘画大师水禾田及病患者艾莉森（Alison）原来都是受惠者，医院的守护天使挽救了他们生命。他们分享患病时所得的悉心照顾之外，也希望大家能慷慨捐助，令更多市民同样获得更好的医疗服务。 患心脏病震惊 水禾田告诉记者，他两年前接受了一次心脏手术，这是一个很大的手术，做了足足数个小时，而温哥华综合医院（VGH）的医生和护士团队把他的生命挽救过来。他回忆时说：“2005年我心脏出现问题，记得当时我去完中国西藏返温哥华，回来后不停打嗝一个星期。起初以为是高山反应，于是去见家庭医生，检查了气管和肺部都没有问题，后来才发现心脏出现了大问题。大动脉一个转弯位置淤塞，要立即进行手术，否则血管可能随时会爆裂，情况非常危险。自己也不能相信打嗝这样简单的事情，会导致日后可能不再见到妻子和两个女儿，于是我被送入VGH进行了一个心脏大手术，处理大动脉淤塞。” “起初在UBC医院做了几次检查后，医生看起来非常认真，立即要我前往VGH看急症，所以我知道这次十分严重，而我简直不敢相信自己患上了心脏病，非常震惊。心血管外科医生Dr. Peter Skarsgard表示因为发现得早，可以立即治疗，形容我非常幸运。” 7句钟手术顺利 水禾田续说：“我还记得做手术那天，早上7时到达医院，先填表格，由医生为我讲解所做手术的过程和风险。印象中告诉我如果不做手术可能会有生命危险，但做了就能够保命，然后我就同意进行手术了！这个手术历时长达7个小时，我72岁，这么大个人都是第一次正式入院做手术，以前从来未曾试过。手术相当成功，当我醒来时，医生护士立即问我痛不痛？你好吗？舒服吗？手术后原本送上病房休息，因为当时仍未有空病床，在等待期间护士帮我先洗头，清洁干净后才上病房更好。护士还叫我如果可以的话不妨坐起来，不要躺卧床上，对康复也有好处。他们的悉心关怀，友善认真，至今仍然令我感动。三日后我就可出院了，由康复护士指导在家中做一些康复运动，每日练习，直至身体完全康复为止。”    桂林山水画为医院筹款 水禾田笑说：“医院样样都好，做了这么大的手术，住了三日医院，一日三餐，几乎一毛钱也不用付就可以出院。身为艺术家，如果有能力就应该回馈社会，以及推广文化交流。康复之后，一年前开始筹备《宁静》画展，希望为医院筹款尽棉力。现在画展结束，二十幅画作主题环绕桂林乡间淳朴与明媚的山水，又以蓝色去反映出画的风格，把收益全部捐赠支援医院建造16个全新手术室，与市民一同为慈善出力，回馈医院和社会，造福人群。因为现时病人等候手术时间很长，若果手术室增加，能大大减少轮侯手术时间，对每个市民都有是得益处。”  VGH的守护天使 挽救了Alison的生命 艾莉森（Alison Snowden）就是另一个受惠者，Alison坦言：“我感染了厉害顽强的病毒，引发肺炎，病情急转直下。后来温哥华综合医院的医生用药物令我处于昏睡状态，长达四个星期，然后探讨所有可能治疗方法去治疗，当时医生还告诉了我丈夫和女儿莉莉要作好最坏打算。之后一切的治疗对我的肺病完全没有改善，病情继续恶化，只有肺移植才能把情况扭转。幸得当时的医生使用体外造氧机坚毅地维持着我的生命，一直等到适合的捐赠者进行肺移植手术，最后我获得换肺才能存活过来，实在非常感恩，更加要多谢和感激VGH的医生及护士团队的专业护理。”  Alison感恩地说：“在患病期间，VGH的医生、护士及所有医护人员成为了她们的守护天使。他们为我付出了莫大的努力，远超于预期。艾莉森实在难以用言语来表达对他们的感激。今天，我终于可以回家了，经过了五个月的康复疗程，现在情况很理想。在此我全家对温哥华综合医院及思强复康中给与我无微不致的照顾，常存感恩！”    表扬你的守护天使 ■ Alison Snowden（左）跟丈夫David Fine与Dr. Gordon Finlayson（中）合照。 温哥华综合医院暨卑诗大学医院基金会今年继续举办守护天使活动，以表扬生命中的守护天使。市民可以透过捐款支持医院，或者向那些改变了你生命的人致敬，如家人和挚友、医疗团队的成员或离世的所爱，把天使讯息挂在医院的冬景乐园圣诞节树上，送上祝福和希望。 查询：亚洲资源拓展副总监张洁玲 604-875-8233 网页：www.vghfoundation.ca/myangel      ...

■ 梁经伦展示，植入他手臂的连续性血糖监察器。  图文：本报记者冯瑞熊 11月是糖尿病醒觉月，有“厨魔”之称的华裔米芝莲厨师梁经伦(Alvin Leung)，本身也是糠尿病患者，他以个人的经验，指糖尿病人只要小心监控体内血糖水平，生活也可以如正常人无异。 香港名厨梁经伦，在6年前验出患上糖尿病二型，他在温哥华接受《星岛日报》记者采访时指出，很多厨师都会患上糖尿病，但并非因为他们“吃太多好东西”。 他说，其实相反，厨师很多时都不会吃太多东西。厨师患上糖尿病，主要是因为工作压力大，少做运动，加上多有消夜的习惯，这往往令他们较易患上糖尿病。 手臂植入血糖监察器 梁经伦表示，他虽然是患有糖尿病，但未有影响他的工作，他依旧打理在各地的餐厅和主持电视节目，每月至少要坐一次长途飞机。他说这是因为他在患病后，经常注意自己体内的血糖水平。 他说以往须要“拮手指”去验血糖，但对作为厨师的他来说，则十分不方便，因为厨师经常要触摸食物，如果要“拮手指”，很容易污染到食物，也会令伤口容易发炎。 梁经伦透露，大约大半年前，在手臂上植入一个连续性血糖监察器（Continuous glucose monitor）。有了这个监察器，除了不用“拮手指”外，更可以任何时间监察到体内的血糖水平，“我吃了某些食物，如果血糖升高，我就知道以后要减少食这种食物，所以我可以吃任何食物，因为我知道这些食物对我的影响。”   温市6万人患糖尿病 SFU研究改善 卑诗西门菲沙大学(SFU)研究人员正在就温哥华市糖尿病问题进行深入研究，范围包括：患病率最高地区，以及改善方法。 研究人员于大概一年前，展开名为“城市改变糖尿病”（Cities Changing Diabetes）的研究项目，预计于2018年提交报告和建议。温哥华市政府及温哥华沿岸卫生局（Vancouver Coastal Health）等多个机构也有参与该个项目。 “城市改变糖尿病”项目发言人希尔伯迪克（Bryan Hilberdink）透露，研究工作的焦点是如何改善交通系统，从而让更多市民日常可以步行或踏自行车上下班。 他补充说，不过，要预防患上糖尿病，除了鼓励增加活动或多做运动之外，也要提高人们对健康的知识，例如：哪些食物对身体健康较为有利。 研究人员估计，温哥华市目前约有6万个糖尿病患者，另有约12万人有潜在罹患糖尿病的风险。

基因直接影响一个人的寿命长短，我们无力改变，但后天生活方式对长寿的作用功不可没。 很多人“人未老，心已老”，总把“我都这么大把年纪了，还能干嘛呀”、“这是年轻人做的事，我做多不合适”这样的话挂嘴边。其实，年龄不应成为借口。 《生命时报》特邀专家与大家分享全球9位百岁名人的长寿秘诀，学习借鉴他们的经验，活出自己的百岁人生。 北京老年医学研究所原所长 高方堃　 忙碌起来，心态年轻 摩斯奶奶（1860-1961），101岁 美国著名画家摩斯奶奶直到87岁时才开始绘画创作，直到今日还能在美国各个博物馆见到她的画作。她曾说，绘画并不是重要的，重要的是让自己忙碌起来，而且要多与年轻人相处，这可以让你保持一颗年轻的心，也会让笑容常停驻在你的脸上。 虽然人的记忆、运算等流体智力会随着年龄增长而减退，但判断力、联想力等晶体智力反而更有优势。 “老年人可以通过上老年大学、参加志愿者活动等，让自己的生活更充实，同时加强社会交流，保持心态年轻。照看孙辈也有助于保持年轻心态。澳大利亚研究发现，每周照看一天孙辈的祖母，心态更年轻，记忆力和认知能力更强。” 健康计划要趁早 伊丽莎白王太后（1900-2002），102岁 作为英国女王的母亲，她在官方传记《伊丽莎白女王的母亲》中透露了长寿的秘密：直到你晚年被疾病困扰时，才会意识到年轻时不饮酒、不吸烟、不吃垃圾食品、做大量运动的重要性。 要想长寿，不要打事后如意算盘。 保护身体是一项长期投资，健康意识树立得越早越好，这些意识会“指挥”你保持好的生活习惯。 我国城乡居民健康素养水已由2008年的6.48%上升到2015年的10.25%，但目前的健康素养水平并不高。 高方堃建议，不妨尽早给自己订一份健康计划，这对预防慢性病格外重要，不仅要在饮食、运动方面保持健康，还要每年定期体检，尽早把疾病挡在门外。 始终坚持梦想 格劳瑞亚·斯图尔特（1910-2010），100岁 作为一名美国女演员，格劳瑞亚青春时代并没有迎来事业的巅峰，但1997年，87岁高龄的她华丽复出，在电影《泰坦尼克号》中扮演老年“露丝”，获得奥斯卡最佳女配角提名。 在回忆录中她说，出演《泰坦尼克号》是最后一次能证明自己是一流演员的机会。80岁高龄，仍坚持着伟大的梦想，这就是她乐观生活的动力。 美国一项针对13.7万人的研究发现，拥有强烈而明确的生活目标能降低心脏病和中风危险，生活目标强的人，总体死亡率降低23%，心脏病、中风等风险降低19%。 研究人员认为，追求自己所喜爱的事会让大脑释放出增强免疫力的化学物质，减少应激激素的分泌，有助于保持心脏健康。 高方堃说，每个人都应在不同阶段思考一下“我的目标是什么”，积极主动地制订目标和计划，比如学习计划、保健计划等，然后不断完善、更新，为健康加分。 丢掉压力，喜欢散步 乔治·伯恩斯（1896-1996），100岁 美国著名喜剧演员乔治·伯恩斯在回忆录《如何活到100岁》中分享了他的长寿秘诀，就是避免焦虑、压力和紧张。此外，多做伸展运动，爱散步，常吃西梅也是他的养生之道。 “研究显示，人体60%~90%的疾病与压力有关。面对压力，人体会本能地进入一种应激状态，自动分泌儿茶酚胺类物质，此时血压升高、心率变快，有可能诱发心梗、心绞痛等心脑血管疾病。 长期生活在压力下，还会导致与情绪和认知功能障碍相关的大脑内侧前额叶皮层容量减小，进而降低记忆力和学习能力，出现丢三落四、注意力不集中、记忆力减退等症状。” 高方堃表示，学会克服焦虑和压力是人生的心理必修课，面对挫折和困难有压力在所难免，此时不妨先冷静思考问题症结，多与他人沟通交流，利用人脉、物质等资源寻求解决办法。 尽量不要对同一个问题反复纠结，要学会放下，试着用运动、音乐等方式转移注意力。 均衡营养 艾伯特·霍夫曼（1906-2008），102岁 这位发明了迷幻药的瑞士化学家晚年时仍在周游世界和讲学。 2006年，在一次讨论会上，他透露自己的长寿源于在每天的牛奶什锦早餐中加两个生鸡蛋，鸡蛋含有人体生长发育所必需的多种营养素，有助于保持营养均衡。 国医大师干祖望的养生箴言中曾提到“蚁食”，指的就是像蚂蚁一样，一不挑食，二不多食，即每样食物都吃点，每样又不多吃，达到营养均衡的健康状态。 中老年人更要注重营养均衡，不能偏食挑食，因为50岁过后，人体的咀嚼、消化等功能都逐渐减退。中老年人要少吃多餐，多吃深色蔬菜和全谷食物，饮食清淡，定时定量喝水等。 对生活充满好奇心和求知欲 路易斯·赖纳（1910-2014），104岁 她是第一位蝉联奥斯卡最佳女主角奖的演员，也是最长寿的奥斯卡影后。在接受英国《每日电讯报》采访时，路易斯把自己长寿的秘诀归功于好奇心和求知欲。 她说：“如果你失去了好奇心和求知欲，就会死亡。世界上有无穷的知识需要人们去探索，掌握这些知识是多么不可思议。我还有很多事情不知道。” 美国一项研究表明，对身边人和周围世界的充满好奇，可以让社交生活更加丰富，提升幸福感和生存价值。 充满好奇心的人，往往更有生活情调，不仅善于聆听，而且十分健谈。 好奇心还能有效刺激大脑，防止认知能力退化。 美国心理学家托德·卡什丹曾说：“我们要把生活看作是一个愉快的探索、学习和成长旅程。” 高方堃说，老年人也要不断学习，打开自己的心扉，积极接受并学习新鲜事物，比如学习使用数码产品，电脑、手机等，还可以多开发新的爱好并钻研，一定能找到属于自己的快乐，点燃好奇心。 每天散步 鲍勃·霍普（1903-2003），100岁 这位美国喜剧和电影演员在晚年用一个笑话概括了他保持年轻的秘诀，那就是：要隐瞒自己的年龄。 不论在哪个城市，他每晚都要步行2英里（约3.2公里）。 他说：“我祖父96岁时还坚持每天步行2英里，直到最后一刻，他还能保持思维敏捷。” 忘记年龄，并不是一句笑话，而是养生之道。良好生活习惯、坚持运动、健康饮食等都能延缓身体机能衰老。散步就是最好的运动之一。 英国研究发现，每次散步20分钟，每周3次以上，可大幅降低罹患阿尔茨海默症的风险。饭后散步半小时既有助消化，还能帮助控制餐后血糖，有益血管健康。 睡前摆脚，爱看喜剧 邵逸夫（1907-2014），107岁 他是香港具有传奇色彩的电影制片人，一生共制作300多部功夫电影，被称为中国有声电影的开山鼻祖。 他保持长寿的一个秘诀就是，每晚睡前躺在床上，脚掌前后左右摆动64次，还要转64圈，而且他还很喜欢看以搞笑闻名的《憨豆先生》，多年来一直保持开朗的心境和乐观的情绪。 据中国老年学会调查，在百岁老人的长寿原因中，60%取决于自己的心态。性格开朗少发愁，是公认的长寿之道，负面情绪则容易伤身。 美国研究发现，如果50岁以上的人依旧持有乐观情绪，那么他们心力衰竭的风险会比不乐观的人低73%。古语云，四十不惑，五十而知天命，六十耳顺。 高方堃说，随着人生阅历的丰富，我们更应该学会乐观、豁达地看待人和事，做一个“阳光老人”：知足常乐，自得其乐，不暴躁、不多疑，长寿自然能实现。 将运动贯穿一生 詹妮·卡蒙特（1875-1997），122岁 122岁的法国老婆婆詹妮是有确凿文件证明的、有史以来的长寿冠军，她的长寿秘诀是坚持锻炼。 一生中，她都始终保持身体处于活跃状态，86时喜欢上了击剑，在近100岁时还每天骑车。 高方堃说，坚持运动不仅有益身体健康，还能锻炼人的意志力和耐力。 运动没有固定形式，扫地、跑步，甚至日出而作、日落而息的耕种等都可以。 现在很火的广场舞，也有提高平衡和协调能力的效果。此外，骑车、舞剑、游泳、打太极等，都是较适合老人的运动。 老人应避免做过于激烈、竞技性强的运动，如拳击等。 运动时，一定要“慢”字当头，把握好度，感觉不吃力、身体微微出汗即可。 生命君有话说：哪怕已经80岁了，也希望你能像年轻时一样，有一颗勇敢无畏的心，做自己喜欢的事。即使额头终将刻上皱纹，你也可以做到，不让皱纹刻在你的心上。▲ 来源：生命时报

丝打有无试过身体受到碰撞时，皮肤下的血管会破裂致使血液渗出？有时即使无碰撞，一觉醒来后，手或脚又蓝又紫淤青？专家分析出6个容易对血管造成伤害的原因，包括变老也易有瘀伤。 ● 晒太耐太阳 太阳的有害紫外线可能道致皮肤第二层的海绵组织胶原蛋白溶解。美国皮肤病学委员会Cynthia Bailey医学博士解释：「胶原蛋白就像缓冲垫，能保护下面的血管网络；失去足够的填充，会使你的血管更容易破裂，继而出现瘀青。」所以，丝打每日外出前应先涂防晒乳液保护肌肤，长时间曝晒在阳光下更要不时补涂防晒，避免瘀青。 ● 你变老了 即使不是每天在阳光下曝晒几个小时，但随著岁月流逝，若不勤加采取防晒措施，紫外线仍会道致你的胶原蛋白分解、变薄，令你更容易出现瘀青。即使相同年龄的人，每个人的胶原蛋白分解速度也不同，因这取决于你的皮肤厚度；例如皮肤白的人通常比皮肤黑的人，肌肤更脆弱。该如何防止和年龄有关的皮肤变薄及伴随的瘀青？Cynthia Bailey说，使用防晒乳液可减慢皮肤的胶原蛋白分解时间。 ● 饮酒 酒精是种血管扩张剂，几杯落肚后，不仅让你昏沉变笨，还会令你的血管暂时放松和扩张，当喝到醉醺醺更易碰撞或跌倒，瘀青也随之而来。一般健康的人就算每晚饮杯酒，造成瘀青都不用太关注，约3至4天会散瘀。 ● 服用药物影响 用于心律不整或先天性心脏缺陷等情况的血液稀释药物，可能让你更容易出现瘀青。因为抗凝血剂增加血液凝结的时间，所以服用血液稀释剂的患者往往更易留下严重伤疤。 ● 爱吃垃圾食物、少食蔬果 维他命C、K和B12均有助血液凝结，一旦摄取不足，就算轻微碰撞也会道致严重瘀青。营养和健康专家Alissa Rumsey表示，如果你爱吃垃圾食物或不爱吃蔬果，体内极有可能缺乏维他命C和K。缺乏维他命C的其他迹象包括疲劳、伤口愈合缓慢；维他命K缺乏迹象则包括容易流鼻血或牙龈出血。如果你是素食主义者，那或许很难获得足够维他命B12，因为它主要存在于动物蛋白质中。缺乏B12还会手脚麻木或刺痛、虚弱和疲劳。 ● 患严重疾病 一般瘀青不必担心，因为痛几日就好快散瘀。不过，在极少数情况下，瘀青可能预示严重疾病，例如第二型糖尿病或白血病。如果超过两星期有异常或出现无法解释的瘀青，应尽快求医。普罗维登斯圣约翰健康中心男性健康中心主任Mehran Movassaghi医学博士指，高血糖道致皮肤愈合缓慢，而白血病患者血液中的血小板少、血管堵塞，也增加瘀青机会。 来源：巴士的报

几乎每个家庭都会常备零食 其中肯定有坚果 但你知道坚果吃了补什么？ 又有哪些食用禁忌呢？ 1、核桃：“抗氧化之王” 作用与禁忌：美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。 一次不要吃得太多，否则会影响消化。 2、板栗：“肾之果” 作用与禁忌：由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。 最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。 新鲜栗子容易发霉变质，一定要注意。 3、葵花籽：瓜子中的佼佼者 作用与禁忌：每天吃一把葵花籽，就能满足人体一天所需的维生素E。葵花籽所含的蛋白质可与各种肉类媲美。 常嗑葵花籽，对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家认为，葵花籽能治失眠，增强记忆力，对缓解高血压和神经衰弱有一定作用。 4、开心果：“心脏之友” 主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量。 作用与禁忌：一次吃10粒开心果，相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。贮藏时间太久的开心果，不宜再食用。 开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。 5、榛子：补气健脾 榛子营养丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。 作用与禁忌：榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果，榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。 6、南瓜子：杀虫、缓解前列腺疾病 作用与禁忌：美国的研究发现，每天吃50克左右南瓜子，可较有效缓解前列腺疾病。 南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。最适合高血压病人食用，胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。 7、花生：抗结核 作用与禁忌：科学家发现，花生中含有大量精氨酸及白藜芦醇，前者有潜在抗结核作用，后者能抑制癌细胞浸润与扩散，因此是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。 但花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。 8、松子：“长寿果” 作用与禁忌：松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。 存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者应慎食。胃肠负担，需引起注意。 9、腰果：脂肪含量占47% 作用与禁忌：与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，应避免吃得太多。 此外，腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃。

本报记者文琪 在加拿大这样一个多元文化的国家，器官的使用是否够能够跨种族也是很多人的疑问。多伦多全科医院（Toronto General Hospital）高级公关顾问Alexandra Radkewycz在接受本报记者访问时表示，不同族裔的人可以互相使用器官，但血型和组织匹配是一个重要因素。器官的移植根据医疗紧急而非种族所划分，安省有根据医疗紧急情况进行移植的最新情况清单。器官可以被分配给不同种族或性别的人。 捐献者的心脏、肺脏或肝脏与受者的器官大小相匹配至关重要。在将肾脏或胰腺供体和受体进行匹配时，基因组成则可能是一个因素。最好的组织匹配可能发生在有相同种族和遗传背景的人当中，但跨种族捐赠也确实取得了巨大成功。TGLN为潜在捐献者建立有医疗适宜性档案，并检查是否登记了捐赠同意书。只有在完成这项工作后，经过专门培训的TGLN协调员才能当面向捐赠者家属提供同意信息，还会向捐赠者的家人提供支持，确保这些家庭在捐赠有可能发生的情况下，能够作出挽救生命的选择。因为即使本人同意了器官捐赠，家人仍有权在亲属过世时拒绝捐赠逝者的器官。 Radkewycz表示，在已经决定捐赠的人中，几乎所有的人都已上网登记捐赠。然而，除了在www.BeADonor.ca注册之外，三分之一的人不知道如何确认他/她的捐赠愿望，比如告诉家人其捐赠意愿。“如果这个时候家人仍然不同意捐赠，可以推翻死者生前的愿望和同意书。多达20%的家庭拒绝已经注册的潜在捐赠者的捐赠器官愿意。因此，潜在的捐赠者应该向家人和朋友表达自己捐赠器官的意愿，并填写终止生命指令，说明自己的捐赠决定。”

■梁经伦展示植入他手臂的连续性血糖监察器。 冯瑞熊摄 ■糖尿病人日常选购食物时，需避免令血糖升高的食物。 星报资料图片 本报记者冯瑞熊 11月是糖尿病醒觉月，有“厨魔”之称的华裔米其林厨师梁经伦（Alvin Leung），本身也是糠尿病患者，他以个人经验指，糖尿病人只要小心监控体内血糖水平，生活也可以如正常人无异。 梁经伦于6年前验出患上糖尿病二型，在接受《星岛日报》记者访问时，他表示很多厨师都会患上糖尿病，但并非因为“吃太多好东西”，其实恰恰相反，厨师很多时都不会吃太多东西，患上糖尿病的主要原因，是工作压力大，少做运动，更有吃消夜的习惯，令他们容易患上糖尿病。 “拮手指”易令伤口发炎 虽然患有糖尿病，但梁经伦表示，未有影响他的工作，他依旧打理在各地的餐厅和主持电视节目，每月至少要坐一次长途飞机。他说这是因为他在患病后，经常注意自己体内的血糖水平。以往他需要“拮手指”验血糖，但对作为厨师的他来说，则十分不方便，因为厨师经常要触摸食物，如果要“拮手指”，很容易污染食物，也会令伤口发炎。 梁经伦说在约大半年前，在手臂上植入一个连续性血糖监察器（Continuous glucose monitor）。有了这个监察器，除不需要“拮手指”外，更可以任何时间监察到体内的血糖水平，“我吃了某些食物，如果血糖升高，我就知道以后要减少食这种食物，所以我可以吃任何食物，因为我知道这些食物对我的影响”。

文：玛嘉烈公主癌症中心临床营养师Megan Morrison (注册营养师) 蔬果榨汁或搅拌，有什么区别？哪种方式对健康更加有益？媒体和网上都有不同的资料和建议，让人难以抉择。以下，将为您介绍榨汁和搅拌的一些主要知识︰ 榨汁 榨汁是将完整的蔬果放进榨汁机，将果肉（纤维）移除，留下含有部分碳水化合物、维他命、矿物质及植物素（食用性植物中天然含有的有益营养成分）的蔬果汁。有些食谱声称蔬果汁更易于消化，有助排毒，清理身体；然而，并没有足够的科学证据证明此观点。事实上，我们的身体自然会进行排毒。比如，肝脏会分泌胆汁，帮助清理体内的毒素。 对食量较小、容易吃饱以及需进行低纤维饮食的人士来说，蔬果汁是一个理想选择。 蔬果汁不应成为唯一的营养来源，因其无法提供人体所需的全部营养。蔬果汁的蛋白质、脂肪、纤维、钙质、维他命D及铁质含量均较低。举例来说，若没有纤维，蔬果汁中的天然糖分会过快进入血液循环，导致血糖突然升高。对于糖尿病患者及想保持健康体重的人士来说，我建议将血糖控制在理想水平。 如果您想饮用蔬果汁，请参考这些贴士： 尽可能直接进食蔬果。研究表明，食用完整的蔬果可能有助预防多种癌症。 不应用蔬果汁代替正餐，可能会导致体重减轻或肌肉流失。 勿一次过饮用多于一杯蔬果汁。 选用能保存果肉的榨汁机。您可以将果肉加入汤羹或糕点混料中，以添加纤维。 遵守食物安全规范。在榨汁前，洗干净原料、榨汁机及厨房台面，并在蔬果汁榨好后2个小时内放进雪柜冷藏。 从商店购买的鲜榨蔬果汁可能含有细菌，勿放入榨汁机内。   搅拌 搅拌是将蔬果搅拌成糊状，制成饮品。有时，也可加入其他汁液或食物。搅拌制作的饮料也称作果昔，搅拌方法可以将纤维、维他命、矿物质及植物素保存在饮品内。当然，虽说搅拌比榨汁可保留更多营养成分，但并未有科学证据显示，搅拌饮料比吃完整的食物对人体更有益。搅拌饮料，可成为您日常健康饮食的一部分。 如果您有咀嚼或吞咽问题，搅拌饮料是个好选择。搅拌饮料不限于用蔬果作原料，所以会比蔬果汁的营养成分更多。举例来说，在搅拌饮料里面，蔬果的纤维仍保留在饮料中。   如果您想制作搅拌饮料，请参考这些贴士： 不要以自家制的搅拌饮料作为唯一营养来源，因为营养可能不够全面。 选择多种蔬果。如果您想瘦身的话，加入大量蔬菜，然后以少许水果添上甜味，搅拌成饮料。而若您 想增加体重，加入多些水果，增加搅拌饮料的热量。 遵守食物安全规范。在搅拌前，洗干净原料、搅拌机及厨房台面，并在搅拌饮料做好后2个小时内放进雪柜冷藏。 从商店购买的搅拌饮料可能含有细菌，勿放入搅拌机内。   如何制作搅拌饮料： 先放入牛奶或豆浆等液体作底料。 加入富含蛋白质的材料，如果仁酱（花生酱或杏仁酱）或乳清粉。 加入蔬果。 如果您需要更多热量，加入橄榄油等富含脂肪的材料。 可按个人喜好加入肉桂、可可粉或肉豆蔻等香料，添加风味。

冬季心衰发作有哪些征兆？ 　　患者发生心衰时会有一些征兆，比如胸闷、心慌气短症状加重，出现这些情况建议患者尽快到医院就诊。 　　一到冬天，因为心衰住院的患者就多了起来。这是因为所有的心血管疾病发展到最后都会发生心力衰竭，最常见的是冠心病、高血压、糖尿病等慢性疾病，而寒冷的冬季正是这些慢性疾病的高发季节。北京阜外医院心血管外科主任医师康连鸣就从心衰的常见问题入手，对预防冬季心衰的发生提出了几点建议。 　　如无法及时去医院应该如何应对？ 　　家住偏远地区的患者，如果没有办法及时去医院，一定要做到这几点：首先，原来吃的药不要停，按医嘱继续吃；其次，减少活动；再次，减少水的摄入量，包括喝水、吃水果、喝粥喝汤等，另外，将喝水的时间改在上午，晚上休息时避免喝水。 　　避免心衰，冬季需要预防哪些疾病？ 　　首先，要预防感冒。心力衰竭的患者，尤其有左心衰的患者，常常也会有肺淤血，淤血是滋养细菌、病毒的“好地方”，所以一旦患者感冒，就比较容易发生肺部感染，加重心衰。 　　另外，要控制好慢性心血管疾病，控制血压、血糖。冠心病患者要减少活动，按时按量服药物。预防和控制了导致心衰的疾病，也就预防了心衰的发生。 　　心衰患者冬季的饮食禁忌 　　冬季讲究进补。对心衰患者来说冬季可以适当进补，但要因人而异。高脂血症患者本来就是吃出来的问题，就不要进补了；营养状况差的扩张性心肌病的患者，可以适当吃一些高蛋白的食物。另外，心衰患者要避免吃辛辣、油腻、太咸的食物，因为这些食物饱食后会让人产生口渴的感觉，导致患者多喝水，加重心脏负担。 　　患者可以根据病情自行增减药量吗？ 　　心衰患者增药减药不能自作主张，一定要在医生的指导下进行。像卡托普利、沙坦类这些药物有降压作用，在服用过程中随意增减会造成血压波动。而β受体阻滞剂会影响心率，随意增减，心率改变可能会直接诱发心力衰竭。 　　心衰患者冬季运动利于健康 　　很多患者和家属认为一旦心衰了就不能动了，其实心功能在二三级的患者，平时做一些运动更有助于健康。推荐心衰患者做一些比较舒缓的运动，比如太极拳、慢跑、散步等。每天的运动量因人而异，如果患者运动以后感觉比较舒适，就是合适的运动量。 　　另外，冬季不要在特别寒冷的早晨或者特别寒冷的晚上运动，在吃完早饭过了一会儿、太阳高照的时候，大概就是上午九、十点钟左右运动比较好。 　　心衰患者冬季要控制喝水 　　喝到身体里的水分靠心脏运输到全身各处，而对于有心血管疾病的患者来说心脏的功能本就不好，如果再喝很多水，心脏的负担加重，可能会诱发急性心力衰竭。对于心衰患者，应保证每天摄入的水量和排出的水量基本持平，或者摄入量稍低于排出量。摄入的水量包括喝水、喝饮料、吃水果、喝汤等所有液体的量，而排出的水量，在冬季主要就是尿液量。一个60-65公斤的成年患者每天摄水量在2000-2500ml比较合适，严重心力衰竭患者水的摄入量要控制在1500ml左右。

新鲜虾背上的“黑线”里，藏着它的便便，吃虾时，不得不花工夫剥掉这条虾线。然而最近的传言认为，其实虾的便便并不在虾线里，而是在头部。到底哪个说法是正解？ 武汉市食品药品监督管理局专家康康姐说，传言有误，其实虾的便便还是在背部的黑线里，因为这条黑线就是它们的消化道。所以，吃的时候，去掉虾线也是应该的。 不过，一不留神吃下虾线，其实也没什么大碍，毕竟这是熟虾，高温烹制时，相当于也对消化道里的残留物做了高温杀菌，对人体健康没有太大影响。 拨开虾身边的迷雾 市民方女士超级爱吃虾，各种类型的虾她都爱。昨天，她从市场买回了基围虾，但是看到虾背部十分黑，联想到“虾背黑，细菌寄生虫多”的说法，她硬是将买回的虾丢到了垃圾桶。 虾是市民餐桌常客，关于虾也有很多健康方面传言，不少市民表示“看不清楚”。为此，康康姐表示，还真得拨开这些传言迷雾： 虾=发物？ 市民陈女士很喜欢吃虾，最近她做了个美容小手术，朋友连忙提醒她最近别吃虾，因为虾是发物，会影响伤口愈合。 其实，不论是研究还是实际生活中，吃虾和伤口溃烂、不能愈合等，并没有关联。虾的蛋白质含量高，脂肪含量少，有伤口的人应该适量多吃一点虾，反而会帮助伤口愈合。 所以，只要你对虾不过敏，又是在正规渠道买的虾，虾没有被什么细菌污染，就放心吃吧。 虾头=毒药？ 民间传言，虾头发黑表明重金属超标，不仅虾头不能吃，就连吃虾肉都很危险。 事实上，虾头里的重金属含量确实比虾肉高一些，但只要是正规养殖的虾，就不存在重金属超标的问题。 吃虾=吃寄生虫？ 不少网络视频里显示，虾里有大量寄生虫。 不过，还是那句话：只要是经过高温烹饪的熟虾，什么寄生虫都被高温杀死了。 吃虾皮=补钙？ 爱养生的市民，做菜、打汤总会放些虾皮，认为这能帮助补钙。可偶尔一不留神，就会满桌子菜都变成虾皮味。 康康姐说，虾皮的钙含量确实很高，但是不好吸收。虾皮难嚼，吃进肚子里都不太容易消化，吃虾皮补钙，还不如多喝点牛奶。所以，放虾皮可以适量哦。

开心果营养丰富，除了富含β胡萝卜素、B族维生素和维生素E外，在其翠绿色的果仁中还含有大量叶黄素，叶黄素有助于保护视力，预防视网膜黄斑病变。长期以来，开心果被喻为“心脏之友”，开心果富含植物甾醇，能预防血脂异常和动脉粥样硬化，从而降低患心脑血管疾病的风险。

文：卫儿　部分图片：星岛图片库 香港卫生署就美国心脏协会收紧高血压的上、下压标准回应指，暂不会跟随其指标，而部分医生亦建议于新准则下顿成超标一族人士，应先从改善饮食及生活习惯入手，毋须立即用药控制血压。然而营养师提醒大众，必须小心勿误堕坊间的助降血压饮食偏方，否则随时可引发其他病患。 随时弄巧反拙 “坊间流传的助降血压偏方，可谓层出不穷，而饮醋、食蒜、喝洛神花茶、山楂水、菊花茶等，是近年备受追捧的方法，但其实这些食法，当中有不少都是仍未取得足够科研医学实证的，而且最大问题是，即使该食材具减低血压作用，然而若服用不当，随时会与其他药物产生协同或相冲效应，反而大大增加了危害健康的风险。” 美国注册营养师詹佩凤解释。   饮醋功效被神化 近年很流行「呷醋」尤其是饮果醋，在社交平台上常被吹嘘成减肥及降低血压的健怡饮料。詹佩凤指，饮醋助降血压实没科学根据，她强调一旦饮用过量很易引致肠胃不适，假如长期饮用还有机会损害胃壁健康，而且果醋含有一定的热量，多饮反而引致肥胖，减重人士应慎喝。   洛神花被证失效 “一些早期的研究显示，服用洛神花茶二至六周后，可降低轻度高血压患者的血压，可是根据近期各种临研究结果的分析证明，暂时没有足够的证据，确切证实洛神花对降低高血压的效用。” 詹佩凤续指，怀孕期间口服洛神花可能不安全，因有证据显示，洛神花可以引发月经，故可能导致孕妇流产。为保安全，建议避免在怀孕及喂哺母乳时期食用洛神花。另洛神花亦可影响血糖水平，使手术过程中及术后的血糖控制困难，故应于预动手术前至少两周，停止服用洛神花。   食蒜慎察出血风险 詹佩凤表示，大蒜或有可能对降低高血压有帮助，但现阶段的科研证据仍不足。至于食用安全性方面，对于大多数人，按日常饮食中的普遍用量，大蒜属安全食用的食材。不过，生蒜的副作用则较大，包括可引致产生口气、体味、胃灼热及较难消化等胃部不适。必须注意是服食大量大蒜或大蒜营养补充剂，或会增加出血风险，对于正服用「华法林」（Warfarin）等抗凝血剂或需要动手术人士，必须事先告知医护人员。   山楂及菊花茶没实证 现时仍没足够医学实证显示，饮用山楂及菊花茶可助降血压，而且如饮用现成补充品冲剂，更须小心当中含糖量一般都较高，多饮易致胖。对于胃酸分泌过多及有肠胃病者，山楂易刺激胃酸分泌，故不宜食用。另医学上对菊花成分的安全性仍存疑，不建议怀孕及哺乳期妇女服用。

■ 最新研究显示，2012年全球诊断出的新癌症病例，近6%（约80万例）是糖尿病和体重过重引起。 Getty Images  综合报道 最新研究显示，2012年全球诊断出的新癌症病例，近6%（约80万例）是糖尿病和体重过重引起。中央社引述法新社报道，研究人员在权威医学期刊《刺胳针糖尿病与内分泌学》（The Lancet Diabetes & Endocrinology）的报告写道，研究检验的12种癌症类型，归因于这两个因素的病例占比高达1/3。 近期确定糖尿病与癌症关联 他们发现，糖尿病和肥胖综合症状引发的癌症，女性几近男性的两倍。 这两个致癌媒介中，过重或肥胖（身体质量指数BMI超过25）引发的癌症，是糖尿病的两倍。 事实上，这两个状况往往同时出现，因为肥胖本身就是糖尿病的头号风险因子。 研究主笔、伦敦帝国学院医学院（Imperial College London's Faculty of Medicine）临床研究员皮尔逊-史塔特（Jonathan Pearson-Stuttard）表示：“虽然肥胖和癌症的关联已确定一段时间，糖尿病与癌症的关联直到近期才建立起来。” 他还指出：“我们的研究显示，糖尿病——无论是光靠本身或结合体重过重问题——是全球每年数十万起癌症病例的罪魁祸首。” 据台湾医护专家表示，很多人都知道2型糖尿病的病因主要来自于自体胰岛素功能的退化，美国糖尿病学会建议，体重过重或肥胖的2型糖尿病患者，应尽早介入限制热量饮食、多运动、减轻体重及药物的辅助，以提升胰岛素敏感性可改善胰岛素抗性的状况。同时营养师认为，肥胖的人对于减重饮食的配合程度很重要，不论是低糖或低脂肪的限制热量饮食，短期内（两年内）都能有效减轻体重。

在中国，番茄炒蛋家家会做、人人爱吃，还是很健康的荤素搭配。鲜艳的色彩、鲜美的味道、柔软的口感，让人欲罢不能。这道菜，如果归为不健康食品，人们一定会高呼抗议。但这道貌似健康的菜里，其实也藏着很多不健康的隐患，甚至有增肥的风险。 做番茄炒蛋，绝大多数家庭会放两次油。炒鸡蛋放一次，然后捞出鸡蛋，再加油炒番茄，最后把炒熟的鸡蛋放在炒软出汁的番茄里。为了把鸡蛋炒香、炒蓬松，不少人都喜欢放很多油。这样一来，一个番茄炒蛋，最终用了40克油一点也不夸张。少放油才能让番茄炒蛋避免成为含油大户。不过，有人抱怨：放油少了，炒出来的鸡蛋就特别干，体积还特别小，既不好看也不好吃。到底该怎么解决呢？ 减油方案一：不粘锅中放10克油（较小的汤匙2匙），倒入鸡蛋液，开中火。鸡蛋一面凝固后，轻轻翻面，尽量不让蛋散开。等另一面凝固后，将整块蛋饼倒在盘里。再放10克油炒葱花，然后加入番茄。番茄炒软后，放入蛋饼，用铲子切碎成块，和番茄汁液接触，翻两下关火。 注意番茄要炒到略软，蛋却不能久炒。蛋液可以先加一点盐、胡椒粉、几滴料酒来调味，或者加一两勺牛奶增大体积。炒番茄时不要先加盐，出锅再加，否则番茄出水不好吃。 减油方案二：不粘锅中放15克油，炒香葱花，然后加入番茄，中火炒到几乎融化的柔软状态，再加入调味的鸡蛋液。不要搅动，盖上盖子焖两分钟，鸡蛋液就会变熟成块。然后把菜翻匀，关火即可。 要做到少油、少盐还美味，除了在烹饪方法上下功夫，还可以利用一个神奇的配料来增味，那就是纯番茄酱，或者叫番茄膏。加上这种不添加油、盐、糖、柠檬酸、色素的产品，能让菜肴的番茄风味更浓郁。即便是高血压、心脏病患者，也能享受这道菜。

  肌肉对人体极为重要，它就像汽车的引擎，是力量来源，可以帮助我们完成各种动作。从简单的一个微笑到坐卧跑跳，都离不开肌肉。 然而，从三四十岁开始，肌肉量就逐渐走下坡路。缺少了肌肉的支持，许多疾病也就不请自来。 《生命时报》邀请权威专家，教你练好5块有助于长寿的肌肉。 复旦大学附属华东医院临床营养中心主任 孙建琴 西安体育学院健康科学系教授 苟波 河南省中医院治未病科副主任医师 吕沛宛 肌肉减少的可怕后果 人体老化的显著表现之一是肌肉量减少。 研究发现，从三四十岁开始人体的肌肉量走下坡路，只是正处青壮年的身体有很强的代偿功能，不会出现症状。 到了50岁，骨骼肌含量以每年1%~2%的速度减少，60岁以上慢性肌肉衰减达30%，80岁以上为50%左右。通常肌肉减少30%时，其正常功能就会受到影响。 平衡功能差，更易骨折 肌肉力量受损，关节也更容易出现损害，影响走路、拎东西等。更严重的是，腿脚乏力、走路不稳容易导致容易跌倒，并由此引发骨折。 增加糖尿病、心脑血管疾病等风险 人体80%的葡萄糖是被肌肉利用掉的，体内肌肉量不足，葡萄糖代谢受影响，糖尿病的风险就会增加。 有研究发现，肌肉衰弱还会累及心脏，成为诱发心血管病的“帮凶”。 死亡风险增加 国际权威杂志《新英格兰医学杂志》上发表过一项关于亚洲人体质指数与死亡率关系的研究报告，对110万亚洲人群长达9.2年的队列研究表明，体重过低，即BMI（体重/身高的平方）≤15者，死亡率会增加2.8倍。 体重过低或过高都可增加死亡率，亚洲人体质指数在22.6~27.5死亡风险最低。 肌肉萎缩还会导致皮肤干燥、皱褶增多、更易苍老等问题。 常练5块肌肉能延寿 手臂上举锻炼胸肌 适当锻炼胸肌，可增加肺活量，提高心肺功能。 高龄老人很怕肺炎。新加坡前总理李光耀、南非总统曼德拉、国学大师南怀瑾和爱国将领张学良，均因肺部感染去世。肺炎，近年来已成为高龄老人致死重要原因，中老年人保肺刻不容缓。 日常锻炼可采取站姿或坐姿，两臂打开呈180度，大小臂垂直，手掌向前，然后双手缓慢向上延伸到极限，慢慢恢复原状。 每天做10~15次，可双臂同时做，也可单臂轮换做，能增加胸肌力量和肺活量。 握拳锻炼手部肌肉 手部肌肉与握力相关。英国伦敦大学专家分析多项关于握力的研究报告后发现，握力每增长1千克，死亡风险可降低3%。 加拿大麦克马斯特大学的一项研究也显示，握力差的人更容易患上心脏病或中风，握力每减弱5千克，死亡几率上升16%。同时也证明，握力是衡量一个人能否长寿的标准之一。 时常练习握拳可锻炼手部肌肉，增强握力。还能带动血液循环，促进新陈代谢。但需注意，左右两侧都要训练到，以维持身体平衡。 半蹲锻炼腿部肌肉 腿部肌肉无力是衰老的第一信号，锻炼好腿部肌肉，跌倒和骨折的危险也更低。 建议常做半蹲：两脚自然开立，与肩同宽，两脚呈八字形，双手垂于体侧。屈膝缓缓半蹲起，呈马步状，然后大腿用力收缩蹲起还原。

图片来源：加通社据CTV News报道，最新研究发现，沉迷于手机上网的年轻人，大脑中某些化学物质分泌容易失衡。韩国首尔的韩国大学的研究人员对被诊断为有网银或玩手机成瘾的10名女孩和9名男孩做了研究，他们的平均年龄是15岁半。研究人员发现这些手机或网络上瘾的年轻人由于大脑中神经物质的分泌失调，导致抑郁，焦虑，失眠和冲动的风险增加。C02

若你依然认为情侣或夫妻间的性爱是最能反映你们的亲密程度，那就错了！一项研究指，伴侣的快乐和健康比性爱更重要，而要幸福感Up Up Up唯一方法是「多拥抱」！ 伴侣间要维系感情，首要是双方多些肢体接触，并且多聊天了解彼此，情感联系远比肉体连结重要，因为前者会决定二人肉体的合拍度。当性行为不顺利时，双方才不会因此失去热情或情感连结。 拥抱比性爱更能增进彼此感情。 外国一项研究指出，拥抱能增加安全感和亲密程度，还能刺激我们的嗅觉，闻到伴侣的气味时会让我们更加感受到爱，拥抱同时刺激触觉，有助释放感觉良好的催产素，让另一半感受到爱。 透过拥抱来互相交流的沟通方式是性爱无法达成的，简单一个动作让我们感觉到彼此更贴近，而且不用耗费太多体力。当恋人互相拥抱及抚摸时，双方会放松及卸下心防，开始感受另一半的爱与包容，持续拥抱会产生更好的交流与性爱。 很多女性或许认为男人不喜欢揽揽，而想跳过拥抱直接发生性行为，但金赛研究指这并非事实。研究指出，对于恋爱中的男人来说，温柔比较重要；对于恋爱中的女人来说，频繁亲吻和拥抱更是能为感情增温，随年龄增长更加见效。当研究人员要求恋人们指出一段关系中最大的问题时，男人并非说女人缺乏亲密感，失去与伴侣分享的感动、爱抚和温柔的说话才是恋爱的「死症」。 这项研究对于爱情长跑的恋人或夫妻而言特别重要，若常因工作忙碌或照顾子女而忽略彼此，那麽记得每天花一点时间来拥抱及抚摸另一半，一个动作便能增进感情，寻回逝去已久的亲密感。