美食

■ 啤酒有去腥留香的作用，让虾的风味提升不少，不同地方炮制的啤酒虾，风味各不同。网上图片 啤酒是增香之王，因为啤酒中的酶能把肉中的蛋白质分解为氨基酸，此外，啤酒天然的麦芽香味又能充分跟肉混合，使肉更加嫩滑鲜美。用啤酒腌牛肉、鸭肉等肉质纤维比较韧的肉类，可以起到软化的作用；而处理鱼、虾时，加少许啤酒则能起到不错的去腥作用。 《信息时报》报道，而且之所以选用德国黑啤，那 是因为黑啤的啤酒花香味较浓郁，即便经过高温烹煮后，麦香味依旧能得以存留。啤酒去腥留香的作用，让大虾的风味提升不少。如果喜欢这道菜，不妨做在家试试做。 炮制这道「啤酒焖大虾」，需要准备老虎虾500g、德国黑啤、姜、蒜、柠檬、八角、葱丝五香粉、香叶、小米辣椒、黄油、生粉、生抽、蚝油、海盐、黑胡椒。 首先把虾急冻15分钟，然后拿出洗净，拨壳去虾线，撒上些许海盐拌匀。烧热油锅，放入25g黄油，待黄油差不多融化完时放入大虾，将火调至高火状态，让虾两面煎至上色；大虾烹至约五成熟时，即可倒出备用。再次烧热油锅，放入15g黄油，爆香姜、葱白、蒜、柠檬片、八角、香叶，倒入黑啤并挤入适量柠檬汁，撒上五香粉，然后将火调到最大让酱汁尽快煮沸腾。待啤酒收汁剩约三分之二时，撒入适量的海盐调味，并将煎香了的大虾再次放入煮锅里，盖上锅盖闷2分钟。 出锅前，倒少许生抽和蚝油兑入生粉水中，拌至生粉无明显颗粒状；然后将酱汁倒入煮锅里，令酱汁变得浓稠后，便可熄火，最后撒上葱丝便可趁热享用。

■「煮饭仙人」村嶋孟在黑龙江煮「银饭」引围观。小图为村嶋孟在北京品尝「银饭」饭团。中新社资料图片 86岁日本老人「煮饭仙人」村嶋孟，在日本大阪府堺市的大众食堂「银饭屋下户亭」专注煮白米饭半个世纪之久、后受邀远渡中国的村嶋孟，近日已回到堺市。村嶋孟于去年5月一家三口移居北京。今后他仍将会在接到邀请时访问中国。 此前，村嶋孟因外貌被大家昵称为「煮饭仙人」，来自全国各地的粉丝纷纷造访银饭屋下户亭。去年2月出现了转机。中新网报道，因前去日本大阪爆买的中国人写在网上的评论引发热议，从而确定了北京之行。 专注煮米饭 传授技巧 村嶋孟在专属翻译与医生的陪同下，先后走访了中国黑龙江省、吉林省和辽宁省等地，在电视摄像机及市民等人前，实际演示如何煮饭。他还向从中国各地选拔出的10位厨师传授煮饭技巧，并收为弟子。 据村嶋孟表示，粘性、光泽与香气是白米的决定因素。他在北京家中用炉灶进行了反覆尝试，当他将大米的浸泡时间从日本时的40分钟延长为1个半小时后，终于在今年3月，首次煮出了受其认可的白米饭。 村嶋孟道：「花了1年的时间研究煮饭的火候及用水量。连中国的顶级厨师都对我说『这是迄今为止吃过的最好吃的(米饭)』。 」据悉，去年12月，村嶋孟回到堺市。今年3月，他出席了在上海及北京举行的活动。村嶋孟表示：「通过在中国的煮饭之旅，见识了世界。能让我使用从中国全境收集来的50种大米，进行煮饭技巧的钻研，为此深表感谢。 」 据悉，村嶋孟2016年5月在《致东三省父老乡亲的一封信》中曾许下了这样的心愿，「我愿意走遍白山黑水去寻找最好的中国东北大米、我愿意用我的双手把东北大米煮成可以媲美日版味道的『银饭』、我愿意到中国的更多的城市去推广东北大米，让东北大米香飘全中国！如果东北的大米1斤可多卖出元钱，也将是我此生最大的幸福！ 」 在寻米活动期间，村嶋孟不仅亲手煮制了享誉盛名的「银饭」并与当地农民进行了一场「技艺切磋」。与其说这是一场比赛，不如说是一场老匠人间心灵的对话。在他们身上同样有着对大米的执着和对煮饭技艺的敬畏，也正因如此，才能让他们在几十年的煮饭之路上不断前进、不断超越自己，将匠人精益求精的精神发挥到极致。

■ 茶香酥鸡具有浓郁的茶香味，肉质酥脆爽口。网上图片 茶是四季绿意之精华，除了可以滋润人们的喉舌，还可以用来烹饪。例如茶香酥鸡、铁观音爆肚条这两道美食，将不同的茶叶与各种食材相碰撞，为人们的味蕾提供更奇妙的享受。 茶香酥鸡这道美食给人的印象，首先是厚重的色泽，吃起来茶香浓郁，口感软糯。以茶入味，摆鸡上宴，其实是中华传统美食的独具特色的一道菜。 茶香酥鸡要融入茶香，首先需取肉质滑嫩的清远鸡，茶叶、八角、橘子皮等各取适量，置于一纱袋中扎紧，放入清水锅中慢火熬煮作为卤水，用于腌制清远鸡。待鸡熟透入味捞起，放置架上滤干；以茶叶为料，用大火烧至茶叶冒烟，熏鸡至呈金黄色，令清远鸡充分吸收茶气精华。 食用时，斩件砌品，一道具有浓郁的茶香味，且肉质酥脆爽口的美食大功告成，品之，有置身茶园、沁人 肺腑之妙。 古诗「茶敬客来茶当酒，云山云去云作车」，为我们描绘出一幅快意人生的曼妙画卷，凸显了热情待客的潇洒与快活。 其实相比茶水佐味，茶叶还可直接入菜，比如这道铁观音爆爽肚条，带来的是另外一番口感。 猪肚虽然好吃，但往往需特殊处理，方能去除自带的腥膻味。民间通常用白酒（或米酒）、生粉和姜片来反复揉搓。其实可以采用茶叶、高度白酒和食盐抓揉去味；处理好的猪肚切条以后用热茶过水烫硬，初步带出茶香味，然后注入冷水并用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏室冷藏3小时左右，便于茶香缓缓渗进肚条之中。 滤出泡过的铁观音茶叶，将其充分晒干，随后入锅炸香；热锅放入肚条及红黄彩椒、葱段和香炸的茶叶，一起大火猛炒3分钟左右出锅。经过一系列的繁复程式，茶香自然而然地融入其中。 与其他肚条不同，如是炒制出来的肚条略带茶色，在彩椒和茶叶的衬托之下，色彩相对明快。挑起一块放入口中，唇齿舌尖爽脆至极，毫无绵韧违和之感，而且茶香味浓淡相宜。本报讯

住在北边的小伙伴们 每次想要吃正宗日料 喝点小酒 吃个烤串的时候 都会直奔 赤鬼！！！ 　　 虽然去吃的人很多经常需要等位 但也时常能发现一些新出的菜色 所以就算等位也是值得的 这就是吃货~ 何况最近还新推出了 最强游水鳗蒲烧 　　 在多伦多卖日式烤鳗鱼的餐馆不少，选用的鳗鱼一般都是冷冻鳗鱼，用活鳗鱼现杀现烤的鳗蒲烧真的是第一次吃到。 先将鳗鱼头部钉死在砧板上，然后用一把鳗鱼专用刀将鳗鱼刨开，取出内脏和鱼骨，烤前会先放进锅里蒸，让鱼肉在不失水分的情况下蒸出脂肪。 蒸过之后的鳗鱼再放到炭火上烤，由于鳗鱼品质超级新鲜，吃来完全没有土腥味，肉质软嫩喷香，丰富的胶质颇让人惊喜。 烤鳗鱼时刷上去的酱汁也是师傅用整条鳗鱼加香料煮出来的，咸鲜都恰到好处。 老板还用冰冻的鳗鱼也烤了一份来做对比，口感真的完全不一样，新鲜鳗鱼弹牙的肉质和口感让人一吃难忘。 此外迷你和牛汉堡也是新出的菜色。迷你汉堡不稀奇，但是用和牛做的汉堡确实不多见。由于和牛肉脂肪含量很多，为了不显得太油腻，还加入了安格斯牛肉和黑豚猪中和口感。 　　 更特别的是，汉堡并没有选择面包去搭配汉堡肉，而且下层用炸过的寿司米，上层用地瓜天妇罗，中间日式海藻沙拉，搭配在一起非常够味。 还有墨鱼汁拉面和日式清酒，也不容错过！ 　　 　　 Aka-Oni Ramen&Izakaya赤鬼地址在 633 Silver Star Blvd Unit 108, Scarborough, ON M1V 5N1联系电话 416-298-3828

■ 猪心炒青辣椒很适合在立夏之时食用，好吃又营养。网上图片 每个节 气都有自己 的养生重点，立夏时节，时 值乾卦，自然界阳气渐长， 阴气渐弱，重点在于「养 心」。比如用辣木籽、猪 心、莲子、茄子、罗汉参等 食材烹饪菜肴，菜品清淡适 合夏天，还具有很好的营养 价值。 俗话说得好，以心补心，以形补形，这是中国人信奉的养生之道。适量进食动物心脏有利于滋补心脏，鸡心与猪心都是可以的。 《广州日报》报道，科学研究表明，猪心对加强心肌营养和增强心肌收缩力有积极作用，它本身也富含蛋白质、钙、磷、铁、维他命B1、维他命B2和维他命C等。 不妨常将猪心、猪肝和贵妃肉同炒，之后加些辣椒，非常香口。头菜取自增城，当地人喜欢用头菜蒸猪肉，店主用猪心蒸头菜，收获好滋味。此外， 云南、西藏有一种辣木树，其花叶籽实都能直接食用，对血管有十分积极的作用；可以将其与蒸熟的南瓜一起打成汁，做成饮品喝。莲子对心脏益处大，它性微凉能养心安神，经常食用可以令人心气充足，其中所含的莲心堿更有强心降压的本事，因此心火过旺时可以求助莲子降火，平稳心境。中国许多地方都产莲子，湖南湘潭的湘莲、福建建宁的建莲和浙江宣平的宣莲人气最旺。 在广东番禺莲花山附近，盛产莲花之地同样也盛产莲子，这里的新鲜莲子口感清爽，用来炒菜正好，晒成干货后则容易保存，口感偏粉。莲子可煲汤、煮粥、做甜品，也可与鸡配搭。莲花山附近一方渔家的「莲子鸡」已出道6年，一直备受欢迎。店家就地取材，将莲子干货浸半个小时后再清蒸20分钟。鸡则用文昌鸡，蒸熟以后取鸡汁来煨莲子，最后将其淋在斩好的鸡上。莲子香融入鸡中，连姜蓉都可以省下。 罗汉参可以用来焖脆肉鲩，具有保护心脏和软化血管的功效。上好的罗汉参或白焯，或炖汤，尤其是与脆肉鲩一起焖，味道令人叫绝。 「养心」包括两个方面，一方面是食疗，多吃补心养心之物；另一方面是调养精神，静心养性。本报讯

作者：Zoe Mak 曾经去过差不多所有迪士尼乐园（上海除外），我想，如果可以有丁点儿不同的地区限定的experience就好了！   为了保持园区和品牌质素，迪士尼要求所有乐园的卡通人物身高身形、化妆，以及园内设备等统一。不过最近到访日本东京迪士尼乐园，幸好至少我不用吃汉堡热狗，而且还可以品尝有米奇商标的传统日本料理。   东京迪士尼乐园日本料理北斋位于大门口附近的World Bazaar内，如果想避免最终要到快餐亭买汉堡吃，一到园内最好先去订座（无奈网上订座需要日本地址而且只供日文）因为午餐／晚饭时间非常繁忙。 Screen Shot 2017-05-05 at 6.02.05 pm   图中甜品Anmitsu クリームあんみつ 是必点的！ 按这里查看餐厅内日文餐牌。 有关详情可以查看北斋。

■ 浙南山城遂昌的笋别有一番特色。网上图片 古人说，四季更替，适时而食，不时不食。 4月是万物勃发的时节，探索春天的餐桌美食，最值得尝的头口鲜就是笋和鱼了。 「江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春​​风三月初。 」这是扬州八怪之一的郑板桥所写的关于春天美食的诗句。杭州网报道，而在浙江省内，能尝到新出土的鲜笋和肥美的现捞鱼的地方很多，想要感受最新鲜的味道，非得上山下水去寻找不可。春日寻鲜，那就需备一把遂昌的春笋，一锅千岛湖的鱼头，以及一碗洞头的蛏子羹，让这些美味一起在的舌尖上舞蹈。 没有鲜笋的烘托，再肥美的鱼都会缺少了点滋味，说到吃笋，除了人们熟知的安吉，浙南山城遂昌也是别 有一番特色。 遂昌的竹林面积将近50万亩，「波涛汹涌」的竹海自成一道风景。满山的竹林不仅提供了重要的制造业材 料，也提供了丰富的美食原料。特别在春风洋溢的时节，满山的鲜笋都冒尖了。 最新鲜的食材，加上山民独特的料理方式，形成了以竹笋为主料、各种口味特异的「森林料理」。 「手剥笋」将高山野生小笋直接经过蒸煮而成，完美地保持了山地野笋的原始口感。遂昌的鱼头火锅远近闻名，配上鲜笋更是「香飘万里」，你还可以买一袋笋干回家烧肉，留住最纯净的大自然之味道。

■独立咖啡品牌Clear Coffee标榜无色无添加，风靡网络。网上图片 “如果你想喝完一口咖啡，笑起来牙齿还是白的，这款咖啡是个完美的选择。”看上去和矿泉水看起来没什么区别的独立咖啡品牌Clear Coffee靠高颜值的产品在图片社交网站Instagram 上刷屏了。 来自斯洛伐克的创始人David Nagy和AdamNagy兄弟称这是世界上第一款无色咖啡，却不肯透露具体制作技术。人们暂时只知道，这款咖啡原料是常见的阿拉比卡豆，市面上商业咖啡大多采用该原料。 那透明咖啡是怎么从小透明变成网红的？ Clear Coffee几乎迎合了现在一批年轻人对一款饮料的所有需求，比如产品酷、包装好看、低能量等等。界面新闻报道，除了把咖啡做成透明无色的之外。今年3月底，和斯托利精英伏特加（Stolichnaya Elit）合作，他们还曾推出过用透明咖啡做的鸡尾酒。 盛着透明咖啡瓶子则像是个药剂瓶。金色的瓶盖缓和了整体工业设计风格的粗旷。这种风格颇受年轻人喜欢。除了39毫克咖啡因和水之外，它在成分清单上，用大写加粗的“NO”拒绝了糖、添加剂、防腐剂。在Instagram图片配文中，这款像水一样透明的咖啡还给自己打上健康生活方式的标签。人们对健康日趋重视，全球饮料行业都在顺应该趋势，独立品牌也不会例外。 不过，在不清楚透明咖啡制作工艺的情况下，被吸引的年轻人们到底会不会买一瓶呢？目前，透明咖啡暂时只在英国销售，一瓶200毫升的定价在2.99英镑左右。 事实上，1993年百事可乐就曾推出过新产品水晶百事（Crystal Pepsi）。它把褐色的可乐变成透明的。遗憾的是，这个百事花大价钱做过在超级碗上做过电视广告的新产品，很快就销声匿迹了。两年前，水晶百事（Crystal Pepsi）再度推出也没能带来更多反响。

■「荔枝肉」因色形味酷似荔枝而得名，其味道甜酸适口，形状小巧可爱，与粤菜咕咾肉相似，历来受到人们的喜爱。资料图片 「荔枝肉」是一道福建福州人日常家中常常烹调的名菜之一，因色形味酷似荔枝而得名。其菜色泽艳丽红亮，味道甜酸适口，形状小巧可爱，与粤菜咕咾肉相似，历来受到人们的喜爱。 「荔枝肉」是福州家喻户晓的传统名菜，已有二三百年的历史。福建盛产荔枝，「荔枝肉」是借用荔枝的盛名，用猪瘦肉照着荔枝形状烧制而成的。不但形似荔枝，其酸酸甜甜的口感也有模仿荔枝之意。 制作「荔枝肉」的原理有点像粤菜咕咾肉，所不同的是刀工上，需要做出荔枝的形状；配料上，地道的做法应该用荸荠；另外调味料也有独特之处，就是用了福州特有的酒糟。 「荔枝肉」最关键的步骤是调酸甜汁，传统的是用盐、糖、白醋、高汤、湿淀粉调制的，后来也常用番茄 沙司来调，口味也不错，且更容易调出柔和的酸甜味。酸甜汁的成败就在于酸甜平衡，要掌握比例原则是糖多醋少，一般在加了3、4汤匙的番茄沙司后，掌握在3茶匙的白糖，配1茶匙的醋。此外，如今有许多人已使用土豆代替荸荠。 孩子们都喜欢这种酸甜口，开胃还下饭。 制作「荔枝肉」需要里脊肉250克、凤梨几小块、土豆1个、葱5克、蒜3瓣、姜5克、淀粉1调羹、盐适量、红麴粉1茶匙、番茄酱2调羹、香油半调羹、醋1.5调羹、糖1调羹、生抽1调羹、水淀粉5调羹。 首先将土豆去皮切滚刀块，凤梨切小块，葱姜蒜切粒。里脊肉切稍厚点的片，在上面打十字花刀，不要切 透了，用红麴粉，淀粉，适量盐，一点点水打湿，抓匀。在锅里油热，六成左右，把里脊肉一片片放进去小火炸透。直到肉片卷起来，熟透即可捞出，继续把油烧热，复炸一遍，让肉的表面变脆，倒出滤油，最后把土豆也炸熟透备用。 提前用2调羹番茄酱， 1 调羹生抽，5调羹水淀粉，1调羹糖，半调羹香油，1.5调羹醋，调出一碗汁。炒锅留底油，爆香葱姜蒜，倒入调好的汁，倒入炸好的里脊肉，土豆。凤梨也一起放进去，翻炒均匀使每一块肉都裹上芡汁。最后再舀一调羹热油淋上去，快速翻动，出锅。这个调料的量吃起来是酸甜口的，喜欢酸点的可以多加醋，根据个人口味酌量增减。本报讯

■大厨Joseph Shawana开设主打原住民菜式的食肆。 星报   多伦多出现愈来愈多原住民开设的餐厅，供应由野味肉和野莓等食材烹调的“家乡菜”，一新多市食肆版图耳目，有业内人士希望原住民饮食文化能在多市遍地开花。 在安省东部曼尼杜林岛（Manitoulin Island）原住民保护区成长的Joseph Shawana，在Mt. Pleasant Rd.开设餐厅Ku-kum，供应以麋鹿肉、梭鱼和白鲑鱼等材料烹调的原住民菜式，当中不少菜式他幼年时品尝的母亲菜和祖母菜。 虽然原住民的文化非常多元，各处乡村各处例，但他们的菜式也有共通点，主要在于食材方面大都是使用野味、鱼类、野米、浆果、以及被称为“三姐妹”的三种农物，即豆类、玉米和小果南瓜等。 怀雅逊大学原住民教育议会主席Cyndy Baskin表示，从前多市很少原住民餐厅，主要原因是在本市经营餐厅的成本极高，此外外界对原住民认识不足，导致误解和歧视情况出现等，亦是有志之士裹足不前的原因。 同为餐厅东主兼大厨的Shawn Adler则认为，从前原住民儿童被迫离开原生地和父母而入住寄宿学校，导致传统烹饪技术的传承出现严重断层，是原住民饮食文化尚未进入主流视线的原因。他和Baskin均希望，随着政府推行与原住民和解的政策，他们的饮食文化能唤起民众的兴趣。

原料： 鸭血1盒、魔芋粉丝1包、韭菜1小把、豆瓣酱1大勺、葱姜蒜适量、淀粉1小勺、胡椒粉1小勺、油盐适量 做法： 1、准备好原材料； 2 、烧锅开水， 放少许盐，将鸭血块放入焯一下； 3、烧热锅， 放适量的油，下入葱姜蒜煸炒一下； 4、 煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒； 5、煸炒出红油后加入适量的水， 加盖炖煮二、三分钟； 6、煮好后捞出豆瓣渣； 7、将魔芋粉丝放入， 加盖煮上两分钟； 8、 再放入焯过水的鸭血块； 9、 加入适量的盐和胡椒粉调味， 倒入适量的水淀粉大火收浓； 10、出锅前放入韭菜段，变色后即可； 盛入碗中。

■ 故宫博物院与老字号品牌合作开发有文化新意的食品，在网店上卖起了吃的。网上图片 近来创意频频引起网友热捧的故宫博物院又有新动作。 23日，紫禁城里召开了一场特殊的发布会——主角是带有宫廷特色的系列食品。故宫和阿里巴巴旗下的天猫合作，独家首发了一系列清代古方膳食，来自故宫的「朕的心意」旗舰店也正式入驻天猫。 这也是继卖萌走红的「故宫淘宝「，用「紫禁城生活美学」作宣传点、强调品质升级的故宫文创旗舰店，以及故宫出版旗舰店和门票旗舰店后，故宫和阿里巴巴在食品领域的首次合作。界面新闻报道，这些新发布带有宫廷特色的食品，包括开口笑板栗、八珍粥、贵妃饼、五仁酥、一品芝麻烧饼、海错图饼干、姜茶、粥粉等。 ■24节气系列中的立夏－莲子芡实菱米粥粉。网上图片 如果说和市面上普通的产品有什么最大的不同，大概就是和故宫本身的文化内涵结合。 比如一款看上去没什么特别的彩色饼干，居然是以康熙朝画家聂璜绘制的《海错图》为蓝本开发的，包装盒宣传文案都把这本古老的「科普读物」作为最大的卖点。另一款名为「24节气系列立夏－莲子芡实菱米粥粉」的产品，在包装上也花了不少心思，外盒被设计成了传统药柜抽屉的形式。 ■此前故宫和内联升合作的《大鱼海棠》主题布鞋。网上图片 这并不是中国博物馆第一次涉足食品行业。早在2014年，苏州博物馆就推出了一款以镇馆之宝「秘色瓷莲花碗」为原型的「国宝味道」抹茶曲奇，并且成为了这家博物馆最有代表性的「网红」文创产品。之所以开发这类特殊的「文创产品」，在于食品的实用和接地气。谈到设计曲奇饼干的初衷，苏州博物馆的文创主管蒋菡说：「小零食是一种非常好的伴手礼，对于各个年龄段的消费者来说，都很容易接受，并 且在任何时段都能销售得很好。 」故宫抓住了这个消费趋势。 「故宫里有很多良方等待商品化，但商品 化后，仍需要好的平台帮助消费者认知。 」故宫博物院研究馆员、故宫宫廷生活及饮食研究权威苑洪琪教授说。 把网络当作销售和宣传的管道，对于故宫来说，仍然是迎合年轻人口味的行销方式。和其他地方博物馆不同的是，故宫在开发周边产品上会选择和现有的老字号品牌合作。院长单霁翔曾经多次提到「故宫文创开发要从数量增长向品质提升方面转变」，而和大牌合作正是故宫未来文创开发的一个方向。故宫曾经做过一些尝试，比如在动画电影《大鱼海棠》上映期间和内联升合作推出主题款布鞋，在今年春节的时候，还和稻香村推出过年货糕点。 而这次「朕的心意」旗舰店推出的一系列食品，就是由包括寿全斋在内的一批老字号承接研发、量产的。这对于急需获得年轻消费者关注和品牌升级的老字号来说，同样是一个机会。

夫妻肺片是一道川菜，以牛肉为主料，配以肺、心、舌等制作而成。现代所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香。 话说四川成都附近，有个成都少数民族聚居的地方，尤其回民很多。这些少数民族因为信奉伊斯兰宗教或自己本身习俗的原因，多不食猪肉，牛羊肉就是那里消费的大宗肉食了。而且，他们一般只食用牛羊肉，对于内脏，他们一般都是丢弃了事的。每天清晨，由信教的伊斯兰屠师念经之后，把牛屠宰分割完毕，肉送到集市上去出售，清理下来的内脏就抛弃在屠场一角，堆的很高。 那时有一对年轻的夫妇，男的叫郭朝华，女的叫张田正，他们看到这些废弃的内脏都被扔掉，觉得很可惜，小两口反正也还没有事做，正耽于生计，于是就清晨就到屠场，在堆积的内脏堆中翻翻捡捡，挑有用的一些拿回家，仔细打理出来，上锅煮熟，并经过很几次的试验，把火候掌握的恰到好处，再细细的以刀剖、挑、切、削、发加工出来，真是做到了让牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，再配以夫妻两精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等调料，因此凉拌出来的「肺片」具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣的特点。

星巴克果然是『撩粉』高手，时不时推出一个新口味，然后引起一股风潮。最近，听到最多的就是『独角兽』北美叫『Unicorn』的一款饮品，号称星巴克史上颜值最高。 『独角兽』是什么鬼？仅限时5天发售！它一出现，已成最热网红，没有其它！ 走进店里，人不多，只有一个人在点东西。排在这个客人后面，听到他是在点『Unicorn』，哈哈～～ 只几分钟，后面排了7，8个人，都盯紧『独角兽』的宣传小板报，Hiahia～ 默默躲到一角，看店员制作『独角兽』。 刚好旁边有两个美女，一边拍照一边热聊这款饮品，凑上去问一句“味道怎样？” 美女答，水果糖味道的，我喜欢！ 一直犹豫不决要不要买，最后下定决心点了这杯高颜值网红饮品，税前售价$4.95,加税后$5.20。 颜色这么鲜艳，又有奶油加上糖和全脂牛奶，中杯16盎司含有410卡路里（小编惊呆ING！） 既买之，则喝之！ 这款饮品的卖点在于，颜色和味道会随着吸管的转动而改变。最初的颜色是紫色，第一口喝下去，就是乳酸饮料的味道，和养乐多味道很相似；随着吸管的转动，饮品颜色变成粉色，口感酸酸的，还好没有很甜，蛮开心～～   温哥华的春天迟迟不来，来一款缤纷的饮品，聊以安慰吧～

皮皮虾又名虾蛄、耐尿虾，是一种营养丰富的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，每年春季是最佳的食用季节。而且皮皮虾有盐水、清蒸、椒盐、香辣等多种烹饪方法，让人尝完欲罢不能。皮皮虾有着坚硬外壳、较基尾虾体格更加肥硕，但肉质鲜嫩，十分美味。 对于烹制盐水皮皮虾，首先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露。将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮；大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。 有些食客喜欢吃椒盐皮皮虾，首先要把活虾清洗干净，然后放入热水中汆一下（要入锅即出），在虾身上撒上少量生粉；另起锅，加入适量沙拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。最后把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。 椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。 对于爱吃辣和海鲜的人来说，香辣皮皮虾是他们的最爱。首先将皮皮虾用清水洗净沥干；葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味。

■ 芦笋煮法多样，图为白汁焗芦笋。资料图片 春雨润泽万物，植根于地下的笋类也随之破土而出。芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。经常食芦笋对高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。 芦笋可炸，可煮，可炒，配搭各式食材，风味各不同。核桃仁拌芦笋是一道凉拌菜，将芦笋嫩段洗净切斜段，入沸水锅焯熟捞出。红甜椒少许切菱形小片焯水，核桃仁用滚水浸泡去衣，入热油锅炸香，水发黑木耳洗净焯水。芦笋、红椒、木耳加盐、味精、麻油拌和装盘，撒核桃仁即成。 X.O酱爆什锦芦笋则十分惹味。将芦笋嫩段洗净切段焯水，百合剥瓣洗净焯水，熟火腿切菱形小片，红黄绿甜椒切菱形小片，山药去皮洗净切菱形小片焯水。蒜泥入热油锅爆香，放入X.O酱炒香，放入所有原料，旺火爆炒，烹黄酒，加盐、白糖、味精炒匀，勾芡，淋麻油，起锅装盆。 芦笋搭配玉米牛尾也可做成汤。这道芦笋玉米牛尾汤， 先将芦笋刨去硬皮切段，牛尾剁成段，焯水后再洗净，放入高压锅中，加葱姜、红酒、清水压酥。嫩甜玉米棒洗净切小段，番茄去皮切滚刀块。洋葱切块， 入锅用黄油炒透起香，放入番茄酱煸透，放入牛尾和汤、玉米棒、番茄烧滚煮熟，加盐、白糖、胡椒粉、味精，用油面酱（面粉用黄油炒香）勾芡，撒香菜末，起锅盛入汤盆。

河南洛阳水席源于唐代，全席24道菜，八凉菜、四大菜、八中菜、四压桌菜。头道菜便是「牡丹燕菜」，一大朵金黄娇艳的牡丹花绽放于菜碗中，菜香、汤鲜。其实「牡丹燕菜」与牡丹无关，更与燕窝不沾边，而是由普通的大白萝卜做成的。 「牡丹燕菜」做工要求精细，把大白萝卜洗净切成银针丝，泡入水中除去苦味，捞出控干；把绿豆粉磨细过筛，均匀地散在萝卜丝上拌匀，摊在笼屉上蒸数分钟，取出晾凉，放进凉开水中摊开，再捞出放在笼屉上，撒些精盐、胡椒粉，上火蒸5分钟，取出，便成了素燕菜。 把素燕菜放入汤盆内，再把焯好的熟鸡丝、熟火腿丝、香菇丝、海参丝、鱿鱼丝、竹笋丝呈放射状地整齐 摆在素燕菜上，沿盆边倒入料酒，淋上醋和酱油，再在菜上用蛋糕切的薄片拼摆成一朵牡丹花形，一道「牡丹燕菜」便做成了。 这道菜还有一定的历史渊源，传说武则天称帝以后，天下太平，民间发现不少「祥瑞」，如麦生三头，谷长三穗之类，武则天对这些太平盛事当然满心皆欢喜，十分感兴趣。一年秋天，洛阳东关外地里长出一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，这个异常庞大的白萝卜被当成吉祥之物敬献给了女皇。武则天心下大喜，遂命皇宫御厨将之做一道异味。 萝卜能做什么好菜呢？御厨对萝卜进行了多道加工，并掺入山珍海味，烹制成燕窝水准的羹。武后品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，赐名「假燕菜」。成为最时髦的宴席头道菜。上有所好，下必甚焉。宫廷和官场待客娱友，都把「假燕菜」作为桌上首菜来开席。后传入民间，流传至今。 此外，1973年10月14日，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛阳参观访问， 洛阳的名厨王长生、李大雄为他们做了一道清香别致的「洛阳燕菜」。只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾击掌叫绝，周总理风趣地说：「洛阳牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花来」。 所以人们后来又把燕菜称为「牡丹燕菜」，菜以花名，花以菜传，两者相得益彰，遂成「中国名菜」。