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2024年02月29日 星期四 06:53:42
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美食菜谱

空氣炸鍋食譜懶人必備 自家制美味燒臘叉燒

  【加拿大都市网】空气炸锅方便快捷,成为不少上班一族的煮食方式。煮食达人Donald Sir今期教大家在30分钟内,用空气炸锅制作出自家制烧腊叉烧,制作时毋须紧盯火候,更不用再担心外卖的叉烧有色素或添加剂。 材料: 靓梅头猪肉磅半 调味: 生抽 1汤匙,蠔油1汤匙,米酒1汤匙,砂糖2茶匙,红腐乳1小砖,麦芽糖约1汤匙,玫瑰露酒1汤匙,胡椒粉少许。 制作方法: 将所有调味拌匀,然后将叉烧肉醃制一夜。 气炸锅调至350度25分钟,约12至13分钟反转一次,就可以上碟。 Donald Sir秘诀: 制作叉烧可以在超市选购叉烧肉(梅头肉)。半肥瘦为佳,容易烹煮,不会因过熟而导致肉质变干。 红腐乳汁(南乳)可以多放一些令色泽比较红润。 叉烧在气炸锅制作好,可以薄薄涂上一层蜂蜜,再烤一分钟,令卖相更有光泽,以及令叉烧外皮带香甜味。 文:Justin Wong 图:受访者提供

營養師低卡減肥版芝士肉醬意粉 健康又美味

  【加拿大都市网】肉酱意粉牛味浓郁、肉质嫩滑,加上开胃的蕃茄酱,令人食指大动!不过,原来1碟肉酱意粉等于3至5碗饭,加路里相当高。“Nutri Life营养顾问中心”注册营养师谢咏莹(Gloria)近日在社交平台分享一个健康版的芝士肉酱意粉做法,健康又好味! 健康低卡芝士肉酱意粉 Gloria解释,一般餐厅的肉酱意粉都会选用肥肉,并加大量油份煮酱汁,所以一碟肉酱意粉就有650至1000kcal,热量相等于3至5碗饭。她教大家自制健康版本——芝士肉酱意粉,一碟约450kcal,主要选用瘦牛肉、新鲜蕃茄及香草便可轻易制成。⁣⁣ ⁣⁣ 材料(3人份量):⁣⁣ 粗管面 180克⁣ 洋葱 1个⁣⁣ 蒜蓉 3茶匙⁣⁣ 瘦免治牛肉 240克⁣⁣ 蕃茄膏 3汤匙⁣⁣ 盒装切粒蕃茄 500克⁣⁣ 番茄仔 12粒⁣⁣ 水 200毫升⁣⁣ 罗勒叶 1/2碗新鲜 或 2茶匙干 ⁣⁣牛至 1茶匙⁣⁣ 糖 2茶匙⁣⁣ 盐 少于1/2茶匙(调味用)⁣⁣ 油 2茶匙⁣⁣ 巴马臣芝士 30克⁣⁣ ⁣⁣ 点击大图即睇做法步骤:⁣⁣ 芝士肉酱意粉(图片来源:“healthy.foodie.gloria”IG) 材料(图片来源:“healthy.foodie.gloria”IG) 洋葱蒜头去衣,切细粒后,在易洁镬中下油加热,下洋葱用细火炒至软身,加蒜蓉炒匀。在烹煮酱汁同时,在另一大锅中烧滚水,加入1/2茶匙盐和粗管粉,煮至8成熟,盛起,沥干。⁣⁣⁣⁣(图片来源:“healthy.foodie.gloria”IG) 加入牛肉碎炒至牛肉变色,加入蕃茄膏炒香。⁣⁣(图片来源:“healthy.foodie.gloria”IG) 加入盒装蕃茄粒和水,用中细火煮至酱汁收干一半,约 10-15 分钟。⁣⁣(图片来源:“healthy.foodie.gloria”IG) 将番茄仔、牛至和罗勒叶直接加入肉酱中拌匀,煮3分钟,以增添口感味道和卖相。⁣⁣(图片来源:“healthy.foodie.gloria”IG) 加入意粉/粗管粉,加少量煮意粉水去调校稠度,加糖和盐调味,上碟,即成。⁣⁣(图片来源:“healthy.foodie.gloria”IG) 这碟健康版芝士肉酱意粉约450卡,较低卡,又美味!(图片来源:“healthy.foodie.gloria”IG) 小贴士:可预先煮6份肉酱,分入小盒中,放入雪柜打冰,于一个月内食用。(图片来源:“healthy.foodie.gloria”IG) 文章内容获“注册营养师Gloria - Nutri Life”授权转载 --------- 谢咏莹,澳洲注册营养师,现于Nutri Life营养顾问中心执业。爱煮食,爱寻访有“营”食肆和健康零食,最爱在facebook与大众分享愈食愈fit的心得。反对节食,坚持减磅是饱住瘦。 T03

變廢為寶!教你8個食譜 利用剩菜製作感恩節美食

【加拿大都市网】 怀着感恩的心情和减少浪费的精神,真正响应感恩节的精神。 这个感恩节,你将轻易地节省时间和金钱,并减少食物浪费,秘诀在于一个简单的想法——使用你所拥有的。在向亲人炫耀你亲手烹饪的排骨后,将会有大量的剩饭和剩菜可供重复使用。 在加拿大,食物浪费是一个日益严重的问题,近 500 亿元、超过1100万吨的优质食物最终被送到垃圾堆田区而不是放在盘子内。 快看看下列8个食谱,利用感恩节剩下的食材和剩菜,制作美味大餐吧。 1. 烤南瓜种子 在这个 南瓜香料拿铁的季节,你可能会想到烤南瓜籽,但你知道可以用其他品种的南瓜籽做同样的事情吗?无论冬南瓜、橡子南瓜还是日本南瓜,你都不必扔掉它的核籽。按照 Food Network 的建议,洒上香草和、香料或卡津香料调味,并以华氏325度烤焗约 15 分钟或直至酥脆便可。 食谱 2. 终极剩菜砂锅 疗愈而熟悉的食物是感恩节的魅力所在,把亲人齐聚在饭桌上。可惜的是你可能因此造成不少剩菜。如果你正在寻找比蔓越莓火鸡三文治更有创意的菜式,何不把剩菜变成砂锅菜呢?将火鸡、土豆泥、蔬菜、肉汁、蔓越莓酱和馅料混合在一起,制作出令人垂涎欲滴的无浪费菜肴吧。 食谱 3. 把剩余的南瓜制作成班戟 秋天是南瓜的季节,但剩下来的南瓜可能会令你很头痛,因为重新加热可能会使它变干。Jamie Oliver创新和丰盛的南瓜班戟食谱让你可以用手头上的原料来制作出另类美食。 将去皮、经烤焗的南瓜加入鸡蛋、牛奶、迷迭香和一些额外的香草捣碎,然后加入巴马臣芝士,制作成班戟蛋浆,混合好后把蛋浆加到涂了少许油的平底锅里,煎一两分钟便完成。看!昨晚的剩菜己成为全新的菜肴! 食谱 4. 红菜头粉 红菜头往往被遗忘在冰箱深处,但你可以将它们变成一种简单的自制粉末,非常适合添加到沙冰中。做法是先将红菜头去皮并切条,然后在阳光充足的地方晾晒 48 小时。如果你赶时间,你可以在低烤箱里烤40分钟,期间把它们翻转一次。风干后,把这些色彩鲜艳的“脆条”放入咖啡研磨机中。制成后,可放于密封容器中存放达几个月,并随时在沙冰中加入一茶匙。 食谱 5. 炒菜汤 汤是清理冰箱的终极方法,你可一次过使用所有囤积在冰箱好一段日子的蔬菜。把手头上需要尽快用完的任何蔬菜或淀粉来制作自己独有的汤品。在加入肉骨和其他蔬菜前,先用油炒香洋葱、胡萝卜和大蒜等材料,煮沸后炖十分钟。十分简单有效地帮你清空雪柜。 食谱 6. 老式面包主食 摆放已久的面包是制作主食的完美原材料,有些人甚至说是最重要的感恩节食谱。试问丰盛的晚餐怎能没有香草面包呢? 把你摆放已久的面包切成方块粒,风干 12 小时后,加入牛油、肉汤、香草和一些蔬菜,制作成美味的薯菜,如果你愿意甚至可当作主菜,让每个人都忍不住狼吞虎咽。 食谱 ...

秋涼湯水食譜推介

本文资料由客户提供   好多人都以为冬天才要进补,但原来秋天就应该为身体做好准备,以下是几个既简单又容易制作的滋补汤水,助你补肺及增强体质。 花旗参无花果润肺汤(4人量) 花旗参 2 两,无花果3-4个,猪,鸡胸肉各一个(飞水),大火十五分钟,中火或慢火煲两小时,盐适量。 花旗参无花果补眼汤(4人量) 花旗参 2 两,无花果3个,猪,鸡胸肉各一个(飞水),特级杞子( 干品两汤匙),霍山石斛(半汤匙,汤煲好前三十分钟放入汤中同煮) 花旗参炙甘草饮(1人量) 适用一般敏感症状 花旗参一両,炙甘草三片。两碗水大火煲十分钟,盖上盖离火焗一晚。次晨早上,滚热即可。连服三天或至症状消失后再持续服三次 保健明目花旗参茶 花旗参砌片五片或五号/六号珍珠泡参三粒 ,杞子五粒,杭菊花或胎菊五个, 霍山石斛三颗。热水冲服。本方可整天重复热水冲饮。 新明行加拿大花旗参 优质及信心保证   如欲索取更多补健汤水食谱,可致电新明行参茸海味 (416) 979-9559,七天营业,早上十时至下午六时。

情人節居家浪漫 推薦你幾款容易製作的雞尾酒

【加拿大都市网】无论你是和你的爱人、你的朋友,还是独自庆祝,情人节都是一个很好的借口,调一杯漂亮的鸡尾酒,为“爱”干杯…… 情人节你想要一个完美的夜晚,少一些忙乱,有更多的时间放松、交流和拥抱。这些含酒精的饮料会给你那种温暖、模糊的感觉,就像爱情一样! 石榴之吻 如果你想让你的鸡尾酒更有力度,这款石榴之吻将是你的选择,考虑到它的特点是伏特加和气泡。石榴汁和石榴子的添加也增加了一些抗氧化的好处。 原料 3盎司香槟 1盎司伏特加 3/4盎司柠檬汁 1/2盎司糖浆 3/4盎司石榴汁 一些石榴子与迷迭香枝条 制作 在摇罐放入除香槟外的所有液体原料。滤入加冰的酒杯,顶部倒上香槟。在酒杯中慢慢搅拌。用石榴子和迷迭香枝装饰。 女王的心 茉莉花和姜的味道混合在这款鸡尾酒上,上面点缀着rosé泡沫和覆盆子,是一款有趣的节日饮品,可以互相欢呼。 原料 2盎司玫瑰香槟 1/2盎司茉莉花茶 1/2盎司姜汁糖浆 1/2盎司青柠汁 2个覆盆子 制作 捣碎覆盆子,把除了香槟以外的所有原料都加入摇罐。摇匀,滤入杯中。顶部倒上红酒香槟,用新鲜的覆盆子装饰。 玫瑰香槟 + 葡萄柚 + 迷迭香 这款鸡尾酒制作起来再简单不过了。这款鸡尾酒有一个漂亮的淡粉色色调,清淡,有气泡,有水果的味道。另外,这瓶酒象征着情人节。 原料 玫瑰香槟 5-6个大冰块 1-2片葡萄柚 1-2枝迷迭香 制作 在一个大酒杯中放入5块冰,加入葡萄柚片,倒上玫瑰香槟,最后放上新鲜的迷迭香。 罗布罗伊 如果你想挑战一下自己,制作一款有一定难度的鸡尾酒,那么下面这款罗布罗伊一定能如你心意。 据传说,罗布罗伊鸡尾酒于1894年首次在纽约市的华尔道夫酒店供应。这款2022年的版本由纽约市的鸡尾酒顾问、《你和我的鸡尾酒》一书的作者娜塔莎·大卫(Natasha David)提供,有雪利酒、香草和橡木的味道,并由格兰德罗纳克(The GlenDronach)这种浓郁的单一麦芽威士忌调制。大卫说:“这是一种乞求拥抱和巧克力陪伴的鸡尾酒,这几乎是我能想到的最浪漫的鸡尾酒。” 原料 3/4盎司陈酿12年的格兰德罗纳克威士忌 1盎司 苦艾酒 3滴安格斯特拉苦味酒(Angostura Bitters) 装饰物:白兰地泡樱桃 制作 将所有的配料放入装有冰块的混合杯中。搅拌至非常冷,然后倒入冰过的Coupe杯中。用樱桃作装饰。 (ref:https://www.eatthis.com/news-best-valentines-day-cocktail-recipes/)

在家自製簡易版左宗棠雞 米飯殺手麵條剋星盆掃光

【加拿大都市网】居住在约克区的Amy Stopnicki是一位获奖的食谱作者、活动策划人、美食博主和4个孩子的母亲。 对Amy来说,尝试在家里制作最喜欢的餐厅菜肴是一个有趣的挑战。 今天她给我们带来一款改良版的左宗棠鸡做法,用的油和糖都比较少,比餐馆的版本更健康。这道菜配米饭或面条与炒白菜一起吃,味道很好。 左宗棠鸡制作 所需材料: 4至6块鸡胸肉,切成1至2英寸大小的鸡块 2个鸡蛋,打匀 1/4杯玉米淀粉,如果需要的话可以少一点 1/4杯梅子酱 1汤匙辣酱(或更多) 3汤匙酱油 2至3汤匙蜂蜜 1茶匙香油 盐和胡椒粉适量 少许葱花作装饰 制作方法: 1. 鸡胸洗净切块后用厨房纸吸干,然后在鸡块上裹一层蛋液,再扑上玉米淀粉。 2. 在大煎锅中,将油加热至中高温。 3. 把鸡块每一面都煎至金黄色。 4. 将其余配料混合成酱汁。 5. 将煎好的鸡块放入酱汁中翻拌均匀。 6. 加热出锅后用葱花装饰。   (都市网Judy编译,图片来源:下厨房,仅作说明使用) (ref:https://www.yorkregion.com/whatson-story/10557250-recipe-save-on-takeout-make-your-own-general-tao-chicken-with-a-twist/)

營養師推薦菜譜 在家也能做出營養豐富的午夜飯

(■■姚婉芬推荐的健康贺年菜式。受访者提供) 春节即将来临,受当前公共卫生命令限制,很多市民今年不得不放弃举家外出吃年夜饭的习惯,选择在家自己煮食。你是不是还在为选择什么食谱感到头疼?本地注册营养师姚婉芬,根据不同食材所含的营养素成分不同,为市民设计出更为健康的年夜饭菜式,令大家可以在庆祝节日的同时又维持健全免疫力,对抗新冠病毒。 姚婉芬表示,受变种病毒奥密克戎的影响,很多人都特别关注免疫力和健康,有的会购买不同的保健品以对抗病毒,但最重要的还是均衡又营养丰富的饮食。她按照含有不同营养素的食物分类,为大家挑选出一些传统年夜饭菜式。 首先,她指出,维他命A在皮肤保健方面发挥着重要作用,同时也支持免疫系统健康。各种动物产品(如乳制品)、深绿色有叶蔬菜、红萝卜和南瓜等植物,可以在人们体内转化为维他命A。市民可以用日本南瓜、红萝卜、芹菜、啡蘑菇、洋扁豆、马蹄、大麻心和芦笋等,制成一个“七彩南瓜盅”,非常迎合节日气氛。另外,干贝炒芥菜、竹笙扒菜胆、炒豆苗等也都含有丰富维他命A。 其次,B族维他命有助于保持免疫系统的强壮,食物来源包括瘦肉、家禽、鱼、乳制品、鸡蛋和强化植物等。适合新年的菜式为“白切鸡”以及迎合年年有余意头的“香煎三文鱼”。 须吸收多种维他命 再次,姚婉芬指出,维他命C是一种抗氧化剂,对抗有害自由基的分子,有助于愈合伤口和维持重要结构,如骨骼、牙齿和牙龈等。维他命C还可提高人们吸收铁的能力,而铁是产生新红细胞(又称红血球)所必须的。包含维他命C的食物包括水果和蔬菜,特别是卷心菜、柑橘类水果、红灯笼椒、椰菜花等,新年菜式可考虑“牛肉炒青红椒”。 她表示,维他命D令人们更有效地吸收钙,帮助强壮骨骼。食物来源包括富含脂肪的鱼和蛋黄菇,添加维他命D的食品,如橙汁和牛奶等。可作为年夜饭的菜式包括“鲍鱼汁炆煮花菇”、“三文鱼捞起”、“发菜冬菇蠔豉汤”等。 另外,维他命E的抗氧化性也有助于保护人体细胞免受有害物质的侵害。人们可以在水果、蔬菜、坚果、种子和植物油中找到维他命E,适合的菜式包括“五彩大麻心饺子”,作为贺年零食的瓜子也富含该种营业素。 硒锌益生菌也重要 除了上述维他命外,硒也是一种很重要的营养素,他有助于保持人体内某些酶的功能,有助于防止细胞损伤和感染。但也要注意不要摄入过多的硒。其食物来源包括家禽、红肉和谷物,菜式可选择“鲍鱼百菇鸡汤”、“香煎金黄萝卜糕”以及“香葱和牛炒五谷饭”等。 姚婉芬还表示,锌也是一种必须的矿物质,有助于支持免疫系统细胞的生长和功能,是抵抗病毒和细菌用于治疗和预防感冒的非处方产品,它还可以通过其抗炎作用,和在创造新组织和细胞方面的作用来改善伤口愈合。 肉类、家禽和大麻心中都含有锌。应节菜式包括“黄金虾”和“发财猪手”等。 最后,姚婉芬还建议大家食用含益生菌的食物,这可有助于肠道和整体健康。许多发酵食品,如酸奶、酸菜和泡菜等,都是益生菌的天然来源。贺年菜式可考虑“泡菜瑶柱蛋白炒饭”。星岛记者王学文报道

人見人愛的黃金杏仁曲奇餅乾

经典的杏仁口味曲奇饼,老少咸宜,使用百搭的黄金蔗糖,更带来了温和的焦糖色,让饼干烤出来的颜色更美! 无论是为了庆祝农历新年而烘焙,或是犒赏自己,这些简单又美味的小点心,人见人爱,喜气洋洋,金虎年肯定大受欢迎! 产量:约45块饼干 准备时间:15分钟+30分钟冷却时间 烘烤时间:15~20分钟 材料: 饼干面团: 2杯(240克)蛋糕粉 1杯(100克)杏仁粉 1茶匙(5克)泡打粉 1⁄2茶匙(2克)小苏打 1⁄2茶匙(3克)盐 1⁄2杯(113克)黄油 1⁄2杯(113克)固体菜油 3⁄4杯(163克)Redpath® 黄金蔗糖 1个鸡蛋,轻轻打散 1 个蛋黄 1⁄2 茶匙(7 毫升)杏仁萃取液(Pure Almond Extract) 蛋液: 1个蛋黄 1茶匙(5毫升)水 装饰: 整个去皮的杏仁或整个带皮杏仁,稍微烤过(见厨师小秘方) 工具: 烤盘 x 2 烘焙纸 秤或量杯/量匙 大碗 搅拌器 电动搅拌机 手动打蛋器 大型橡胶铲 弹式冰淇淋勺 平底水杯 小碗 小刷子 冷却网架 指示: 在烤盘铺上两张烘焙纸,备用 在一个大碗中,将蛋糕粉,杏仁粉,泡打粉,小苏打和盐,搅拌在一起,直到充分混合,并且没有结块。 在电动搅拌机的大碗中,将黄油和固体菜油一起搅拌,直到滑顺。加入Redpath® 黄金蔗糖搅拌3分钟,直到颜色变浅。根据需要,使用大橡胶刮刀,刮下碗的侧面和底部。 加入打散的鸡蛋、蛋黄和杏仁萃取液,充分混合掺入红糖混合物中。 将干配料加入碗中,低速搅拌混合成面团。 用弹式冰淇淋勺,舀起面团并滚成球。或者,徒手捏掉面团,擀成1吋的球。放在准备好的烤盘上,相距约1至2英寸。使用水杯底部将球的顶部略微压平至约3⁄4至1⁄2吋高。将烤好的整个杏仁轻轻按入每块饼干的中心。将烤盘放入冰箱冷藏30 分钟。 当饼干冷却时,将烤箱预热至350°F(177°C)。 在一个小碗里,将蛋黄和水搅拌在一起。使用小刷子,用蛋清轻刷每个饼干的表面。放入预热的烤箱中,烘烤至金黄色,约15 至 20 分钟。 从烤箱中取出,让饼干在烤盘上冷却10分钟。再小心地将饼干转移到网架上,等到完全冷却。 将完全冷却的饼干存放在内衬烘焙纸的密封容器中,在室温下长达5天。 厨师小秘方: :*在开始烘焙之前,请确保所有食材均在室温下。 *如果无法获得蛋糕粉,请用1杯蛋糕粉代替1杯中筋面粉,并取出2汤匙面粉。用2汤匙玉米粉代替,彻底筛选或搅拌混合物,以确保面粉混合物充分混合。 *如果无法用整颗去皮杏仁或整颗带皮杏仁,则可以使用杏仁片。不要事先烤杏仁片,以防这些又小又薄的杏仁片会在饼干上被烤得太焦。 *使用去皮杏仁粉(Blanched Almond Flour),可令饼干外观更干净,质地更细致。同时,也可以使用杏仁粉,或磨碎的杏仁,但请注意,由此产生的饼干将具有较粗糙的质地,并带有杏仁皮的棕色斑点。 *可以使用Redpath®深红糖(Dark Brown Sugar)代替Redpath®黄金蔗糖(Golden Yellow Sugar) ,但请注意,饼干将具有更明显的焦糖味,并且会是深棕色的。    

牛不同部位有不同的吃法!科普牛肉做法大全

无论是中式、韩式、日式还是西式,对于牛肉不同部位都有不同的烹调方法。小编曾经去过韩国首尔的马场洞韩牛街,如果要品尝美味韩烧韩牛的话,首先就要到市场内的肉店选购牛肉,肉店有多种不同牛肉部位选择,又或者可以选购拼盘一次过品尝各种部位的分别。 韩烧中最美味的当然就是牛肋骨部位,其次牛肩都是不错的选择,烧烤最重要就是选择油脂分布适中的部位,例如牛肉肩部由互相交叉的两块肉组成,油脂分布适中,但有点硬,肉也有一定厚度,所以能吃出牛肉特有的风味,适合烧烤、慢煮、焖等。 其次同样适合烧烤的就是同样肥瘦交错比例比较均匀的牛后颈部位和牛背部的最长肌,肉质细嫩,容易有大理石花纹,脂肪低而蛋白质含量高,除了烧烤之外还适合煎何火锅。 至于中式料理当中最常用的牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是带有筋、肉、油花的肉块。牛腩肥瘦相间,肉质稍韧而且肉味浓郁,当然就是非常适合越式香茅焖、清汤牛腩或者煮咖喱,又或者用来做红烧牛肉面还不错。 其次就是牛肋骨或者牛仔骨,除了可以薄片烧烤之外,还可以厚切焖炖如韩式牛肋骨,比起牛腩骨味更香浓而且脂肪更平均,牛肉味相对较浓,而且价格都会比较贵。如果想利用中式烹调方法焖煮牛肉的话,除了牛腩之外还可以考虑脂肪较少不过胶质更多的牛腱。 西式煮法方面就多数用一端与上脑相连,另一端与外脊相连的眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香甜多汁,除了煎之外还会烧烤。还有加拿大超市售卖的大件连骨切片beef shank(牛小腿)用来煲汤如罗宋汤,既有骨香而且又有适量脂肪,还是不错的煲汤材料。   (作者:Zoe Mak)

冷凍麵包真的對嗎?沒吃完的麵包應該這樣保存!

以前移民的年代非常流行将食物放在冰柜内储存,就算现在依然有很多家庭备有额外冰柜存放食物,包括肉类、海鲜和面包。 其实现在去超市、面包店等都已经非常方便,不过很多人依然习惯将面包存放于雪柜内,甚至放在冰柜内冷藏。一直以为将食物冷藏可以将其尽量保持新鲜,其实这个方法并不适用于所有食物上。吃剩的面包馒头放在冰箱里冷藏实际上比常温里坏的更快,虽然没有长毛或是馊味但不代表没有腐败变质。 发酵过的小麦面粉制品在冷藏状态下会创造出更利于细菌繁殖的环境。导致面包老化的因素很多而温度就会直接影响面包的硬化速度。据了解,在较低温度下保存时面包的硬化速度快;在较高温度下保存面包的硬化速度慢,而超过摄氏35度则会影响面包的颜色及香味,所以摄氏21—35度是最适合面包的保存温度。 冰柜温度大约为摄氏2—6度,所以因为温度过低就会加速面包的老化。如果是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包则最好放在冰箱里保存否则就容易变质。 如果想避免面包变硬变干,就最好存放于室温的时候好好包裹面包,例如用保鲜纸将面包个别包好,或者甚至放在微波炉内,不过并不是用来翻热啊,只是纯碎利用微波炉密实空间保存面包水分。        

都市報:小炒肉 味濃肉嫩

【加拿大都市网】都市报电子版为您送上新鲜热辣的生活资讯娱乐八卦,今天的健康专栏为《小炒肉 味浓肉嫩》阅读原文请翻到54-55页 点击查看本期都市报完整内容(阅读原文请翻到54-55页)

HelloFresh總共減$100含郵費!新鮮晚餐食材直送到家

HelloFresh 新鲜美食配送,让您可安心在家不用出门到超市抢购食材,也能亲自下厨煮出健康美味的「家常菜」。 HelloFresh 每周会为您预备特色食谱以及新鲜食材送到家里, 在家中通过简单几个步骤, 便能煮出犹如餐厅的味道。不含味精, 油量可控, 比起在餐厅用餐健康得多! HelloFresh 每周更新近三十款世界各地菜式任君选择,更可根据个人饮食计划选择或调整食材及份量。更重要的是,HelloFresh 让您可以以低成本选购到保证高品质的食材。 按此进入官网 HelloFresh 为您、 为您的钱包、为地球著想 节省时间 新鲜食材每周送到家里,不用预留时间出门买菜。每一款菜式附上所需要的食材和调料品,并准备好份量。食谱步骤清晰指示简单易明,快则二十分钟就能轻松做出一道美味又健康的菜式。 最好食材 加拿大食材价格不断上升,您又如何确用最低的价格买到最高品质的食材? HelloFresh 与本地可靠的食品供应商合作,且购买大量的食材,让您可用低价格就享用到保证新鲜的美味佳肴。 节能环保 HelloFresh 是首家引入碳中和概念的食材配送公司,利用可持续性的环保包装,减少垃圾废物的产生,为您我的地球出一份力。   如何选购?  1. 选择一个最适合您的食膳计划 HelloFresh 提供灵活的食膳计划配合您的生活方式,您可以按照用餐人数以及每周餐数选择分量。有肉类及菜类、素食类、适合家庭类型、以及低卡路理餐单供选择。如果需要取消、更改膳食或跳过一周? 都不是问题! 2. 新鲜美食每周送到家里 每周您安在家中就会收到包装好的食材及简单食谱,当中更附上菜式的营养信息及预先量好的食材份量,让您立即可以做出美味的菜式。 3.享受下厨过程及健康美食! “想吃什么?” 的话题可能将就此从您的生活中消失。 欢迎您来到一个晚餐总是有计划、简单和美味的生活体验。   限时优惠 现在下单立减$100 按此立即登入HelloFresh 首四盒总共可节省$100,包括首盒免运费!每周不同口味,新鲜直送! - 第一盒$40 OFF+免运费; - 第二盒$20...

簡單美味 這樣處理蔬菜才是最正確的選擇!

外皮金黄是手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,鲜美可口。 不会切菜、害怕切菜成为不少人成为厨神的最大阻碍,其实很多菜可以直接用手来解决!其实在家做饭,能用手撕或手掰的菜就没有必要用刀切,如果不是要做宴席的话,其实手撕才是处理蔬菜更好的选择。 手撕菜比刀切更有营养,因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素,在切菜的时候,金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来,金属就会加速维生素C的氧化,破坏其活性。所以,手撕菜更能保护营养素。 简单的食材成就不简单的味道,手撕包菜是最出名的湘菜之一,用料简单,烹饪方便,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。这道菜颜色鲜亮,爽脆清甜,开胃增食欲。 烹制手撕包菜,需要准备圆白菜500克、五花肉200克、大蒜粒3个、干辣椒3个、鸡粉1匙、米醋1勺、白糖1匙、生抽1勺、盐适量。先将五花肉洗净切薄片,圆白菜撕成大小一致的片,大蒜拍碎,干辣椒切段。圆白菜之所以用手撕,是因为这样更容易入味,手撕的口感和用刀切出来的口感是完全不同的。 锅中放油烧热,加入五花肉煸炒出多余的油脂,放入大蒜和干辣椒煸炒出香味。之后放入圆白菜翻炒至断生,加入米醋、白糖、鸡粉、生抽和盐调味即可出锅。 想吃肉的,可以试一下这道红葱头手撕鸡,操作简单又美味。准备光鸡1只、葱4根、姜半块、红葱头4颗、海盐、黄姜粉、五香粉、蚝油。鸡洗净后稍微晾干一下,找一个大锅,放入葱、姜、黄姜粉和能没过鸡的水烧至大滚。 待水滚后,将整只鸡放入锅内,然后用手抓住鸡脚部分,提拉数下。这动作很关键,这是要确保鸡的内部完全浸泡到热汤。 现在开始计时10分钟,继续大火烧至水滚,然后调至中火。到时间后便熄火,让锅在炉头上面继续焖30分钟。然后取出鸡,用冰水迅速降温,再将鸡的骨头、皮、和肉分离,肉撕成细条备用。 调制酱汁,将红葱头切成细片,混入些许青葱,加入一小勺海盐,用3汤匙的滚油浇上去即可。将酱汁和鸡丝搅拌均匀,加入蚝油和五香粉,最后撒上些许芝麻即可上碟。 精选食谱:腐皮菜心 材料:豆腐皮1张、白菜心1颗、胡萝卜1段、香菜2颗、花生米1小把、蒜3瓣、盐1茶匙、白糖2茶匙、生抽1汤匙、香醋3汤匙、芝麻香油1/2茶匙; 制作方法: 1.豆腐皮、菜心、胡萝卜切丝,香菜切段,蒜切末备用; 2.烧开水,分别将豆腐皮、胡萝卜丝焯烫一下捞出沥干; 3.花生米冷油下锅,小火慢慢炸至变色,捞出趁热加入1/2茶匙盐、1茶匙糖拌匀并晾凉; 4.把剩余的盐和糖放入小碗,加入生抽、香醋、芝麻香油、蒜末调成料汁; 5.大碗中放入白菜丝、豆腐皮、胡萝卜和香菜段,淋入预拌好的料汁拌匀,最后撒上一些花生米即可。

吃日本料理看不明白菜單?一文科普壽司二三事

加拿大很多日本料理餐厅,有点餐的也有all you can eat自助式。 虽然说起来寿司寿司,不就是吃sushi的嘛?但是寿司店的菜品其实还是很多的,而且就是寿司也会有不同品种的鱼,都叫不同的名字。 如果你很少吃寿司,或者对日本的美食并不了解,又或者英文不好,那么今天就来教你如何看寿司的菜单。 大多日本料理菜单主要都分为以下几个部分。   【Appetizer】前菜/开胃菜 日料的前菜一般主要包括凉菜、汤、油炸物、烧烤等,小编个人非常爱吃,份量不大种类一般都很齐全。 常见菜有: Miso Soup - 味增汤 Salad - 沙拉,一般有蔬菜沙拉(garden salad),更受欢迎的是海藻沙拉(seaweed salad) Tempura - 天妇罗,比较有名的是大虾天妇罗(shrimp tempura),还有混合蔬菜天妇罗,油炸食物 Gyoza - 煎饺,搭配特殊酱汁,味道鲜美 Agedashi Tofu - 日式炸豆腐 Edmame - 毛豆,一般是水煮毛豆,味道比较淡,可以自己选择加盐 Cheese Wonton - 炸芝士云吞,小编个人最爱,不过热量太高 Calamari...

西餐中的各種做法的雞蛋英文名是什麼?附贈做法

鸡蛋爱好者看过来! 鸡蛋英文名是Egg,但是炒鸡蛋煎鸡蛋水煮蛋甚至更高级的做法其实都有不同的英文名。 今天就来简单唠唠西餐中不同鸡蛋的做法,还有它们不同的英文名。 这样无论你是想在家吃到餐厅做法的鸡蛋,还是去餐厅下单各种做法的鸡蛋,都不用愁!   【西式炒蛋】Scrambled Egg 中式的西红柿炒鸡蛋是鸡蛋里最常见的做法,西餐中也有炒鸡蛋,只是做法略微不同。 西式炒蛋首先要打散鸡蛋,然后加一些牛奶或者奶油、盐和胡椒,之后搅拌均匀。使用平底锅家热,放入一小块黄油,之后放入蛋液小火快速翻炒,呈现固定的状态就可以关火了。 装盘以后可以放一点碎芝士,口感更好。一般搭配烤面包、培根、西红柿蔬菜等。 一般小火烹饪5-10分钟之内口感最佳,香滑软糯,湿润流动。   【煎蛋】Fried Egg 西式煎鸡蛋又有很多种不同的风格,如果你去点餐被服务员问想要什么样的fried egg,不外乎以下几种: 只煎一面,蛋黄是液体的状态,叫做Sunny-side up。中火预热锅,加入少量油,将新鲜鸡蛋缓缓滑入锅中。如果进入锅里蛋清立刻气泡,那就是火太大应立刻调小,最好是蛋清没起泡并且立刻开始变白。将火进一步调小,在鸡蛋表面撒少许盐之后加盖慢慢焖熟鸡蛋。大概30秒-1分钟就可以关火。 两面都煎,蛋黄是液体的状态,蛋清是固体,叫做Over easy/dip eggs。 两面都煎,蛋黄呈现微固体,蛋清是固体,叫做Over medium。 两面都煎,蛋黄固体,蛋清液体,全部熟透,叫做Over hard。大火热锅,加入少量油,将新鲜的鸡蛋打入热油中,在鸡蛋表面撒少许盐。最好的状态是下入鸡蛋厚蛋清应该立刻起大泡。保持大火等鸡蛋一面完全煎至金黄(大约30秒-1分钟),然后将鸡蛋翻面,继续煎至金黄色就可以吃啦。   【煮鸡蛋】Boilded Egg 西餐中的煮鸡蛋,根据蛋黄的固体程度共有三个不同的风格。 蛋黄还未呈固体还微微流动,蛋清已经成型,英文名叫Soft-boiled egg。冷水将鸡蛋下锅,水沸腾后微火煮不到4分钟即可。 蛋黄微微凝固且不会流动,蛋清已经成型,英文名叫Medium-boiled egg,也被华人称作溏心蛋。冷水将鸡蛋下锅,水沸腾后微火煮5-6分钟,关火放入冷水中5分钟即可。 蛋黄完全呈固体,英文名叫Hard-boiled egg。冷水将鸡蛋下锅,水沸腾后微火煮9-11分钟,关火即可。注意,切勿将鸡蛋煮超过15分钟,蛋白质将会有所流失,营养价值会下降哦。   【水波蛋】Poached Egg 和咱们平时吃的水煮荷包蛋基本一样,区别是蛋黄是液体的。 水波蛋的做法比较讲究,水温控制非常重要。水温升到70度作用放入鸡蛋,保持70度直至成型即可捞出装盘。太热的水或者开水煮不出这种蛋白完整+蛋黄液体的效果哦。之后撒胡椒和盐口感一级棒!   【鸡蛋饼/鸡蛋卷】Egg Omelette 西式的鸡蛋饼、鸡蛋卷又分很多不同国家口味的,像是法式、西班牙式、意大利式等。 一般做法是鸡蛋搅散之后加入奶油、水、盐、胡椒粉,搅拌均匀之后,热锅放黄油,等黄油融化开始冒小泡泡,倒入蛋液,均匀摊平。然后可以将切好的馅料(一般是洋葱、火腿丁、番茄等)放到蛋饼上,也可以加一些芝士,然后折叠蛋饼,熟了就可以出锅了。   (作者:一颗唠叨豆)

梅花肉是哪兒?裡脊肉怎麼做最好吃?豬肉科普來啦!

红烧排骨、香辣猪蹄、鱼香肉丝、梅菜扣肉、大刀肉片、蜜汁叉烧肉... 用猪肉做成的美味佳肴数不胜数,光想想就已经开始流口水。 但是你知道猪肉哪里最嫩哪里最肥美哪里最有嚼劲吗?去了外国超市,琳琅满目的猪肉种类,不知道哪个是哪块? 今天小编就来给你简单科普一下猪肉! 【猪颈肉】Pork Neck 又称“黄金六两”,别看一头猪那么大,猪颈肉最好吃的部分只有那么两片(大约500g-600g),非常珍贵,口感弹脆,肥而不腻。一般用煎、炸或者烤。 【猪颊肉】Pork Jowl 又称为嘴边肉,连接了猪脸和下巴,因为经常拒绝活动量较大,所以这里的肉非常的劲道,比较嫩,一般卤或者或者做成馅料。 【梅花肉】Boston Butt 又称为肩胛肉,肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪,像梅花,是猪身上口感最好的一块肉。优化丰富,常煮不老。一般用作叉烧肉、肉丸、烤肉,或者火锅肉片。 【前排肉】Shoulder Riblets 前排肉又称上脑肉,又称前腿的上半部分,肉质筋道比较老,脂肪含量较高。适合做称肉馅或者丸子。 【前腿肉】Picnic Shoulder 又名不见天,前腿肉相较于后腿肉,活动量较少,所i脂肪含量比较多。炖煮吃口感较好,炖汤味道鲜美,也可以用来做卤肉。 【里脊肉】Tenderloin 猪里脊肉是育大排骨相连的一片瘦肉,肉中无筋,是最嫩的地方,一般是猪身上最受欢迎的一块肉。可切片可切丝,稍微腌制就非常嫩滑,炒炸煮都可以。 【五花肉】Pork Belly 五花肉是猪身上最受欢迎的肉,位于猪的腹部,也是脂肪含量最高的一块部位,脂肪和瘦肉相间。五花肉中的肥肉遇热容易融化,可以炼油;而瘦肉鲜嫩,可以炒菜。最受欢迎的做法是红烧、扣肉、回锅肉等。 【臀尖肉】Bottom Round Roast 臀尖肉位于臀部的上面,可以代替里脊肉使用。前臀尖肉肉质比较嫌嫩,后臀尖肉肉质会稍微硬一些,纤维稍粗。 【坐臀肉/弹子肉】Hip Pork 坐臀肉呈梯形,全部为瘦肉,肉质较老,肌肉纤维较多,吃起来口感比较硬。一般作为白切肉或者回锅肉比较合适。弹子肉式后腿棒子骨前的一块球形,肉质娇嫩,适合炒、烧、汆汤。 【后腿肉】Ham 后腿肉活动量较大,脂肪较少,有筋,中间还有一块大家都爱的腱子肉,肉质比较有弹性,炒、煮、炖、烧都很合适。我们经常吃的火腿就是取自后腿肉。 【猪脚/猪蹄】Pork Hock/Trotter 猪脚、猪蹄顾名思义就是猪的四只脚,要注意的是Pork Hock特指不含蹄子的纯猪蹄。猪蹄猪脚都很好吃,皮厚筋多,胶原蛋白丰富,骨头炖汤超级鲜美。比较有名的除了中国的各种做法,还有德国猪脚,也很好吃哦!   (作者:一颗唠叨豆)

麵粉澱粉蘇打粉傻傻分不清?常用麵粉大全+英文全名

米面一直是华人最爱吃的两种主食。 过去的一年多,因为疫情在家呆的时间越来越长,有些人甚至开始培养了烘培的兴趣。烘培,无论是做蛋糕还是甜点,也都离不开面粉或者淀粉。 看着美食的步骤,经常会看到低/中/高筋面粉的字样,你只放了普通面粉,就发现口感好像不太对,去超市又不知道买哪个? 今天小编就来给你简单科普面粉、淀粉、苏打粉等常用面粉的使用,还有中英文对照。收藏它,再也不用愁去超市买错面粉! 【低筋面粉】 Cake Flour/Sponge Flour 用途:主要用于甜点等较为柔软蓬松的视频。多用于制作蛋糕、饼干、酥皮等。 低筋面粉也被叫做蛋糕粉,有软小麦精磨而成,一般都会经过漂白的程序,所以你看到的低筋面粉往往都会特别的白。低筋面粉更加具有酸性,这样做出来的视频更加蓬松柔软而不易塌陷。   【中筋面粉】All-Purpose Flour/Plain flour 用途:主要用于各类主食,像是华人最爱吃的饺子、包子、馒头、面条等。 中筋面粉,也就是大家平时吃面条用的面粉,是由硬质和软质小麦混合而成。在食谱中,如果没有提具体的面粉,一般就可以用中筋面粉。   【高筋面粉】Bread Flour/Strong White Flour 用途:面包或西式面点 高筋面粉也被称为面包粉,可以用它做各类较硬或者筋道的食品,甚至可以用它做华人爱吃的凉皮等。它由硬质小麦制成,在揉面的时候可以保存更多的气泡,质地跟光滑,更具有弹性和延展性。   【全麦面粉】Whole Wheat Flour 用途:制作口感略粗的食品,像全麦面包等。 全麦面粉和白面粉的最大区别,就是白面粉只用了小麦的胚乳部分,而全麦面粉则使用了小麦的全部部分-胚芽、麸皮、胚乳。全麦面粉具有打两蛋白质和纤维,所以更加具有营养价值和膳食纤维。保质期较短,制作食物是需要添加更多的水或者液体,面团更粘。   【淀粉】Starch 用途:上浆、挂糊、勾芡、做各种粉丝粉条等。 淀粉绝对是家家户户都必备的一个重要食材,你在食谱看到的水淀粉、勾芡等,都是用淀粉来完成的。而淀粉又分为玉米淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉等,不同的淀粉作用均不同,要根据实际需求来选择。如果不那么精细,那么家里常备1-2种淀粉就足够了。   【酵母粉】Instant Yeast 用途:发面 酵母是一类有益微生物,在湿热的环境下它们能大量繁殖,能够降普通面团发成柔软的发面团,做出来的面试蓬松,健康起发作用好,但是往往需要高温度高湿度才能达到更好的发面效果。   【苏打粉】Baking Soda 用途:烘培膨松剂 苏打粉成分为碳酸氢钠,弱碱性,与液体和酸解和,经历化学反应,可以让烘焙食物胀大。不过通常用它做出来的食物会有很大的碱味,而且发面作用有限。   【泡打粉】Baking Powder 用途:烘培膨松剂 虽然和小苏打的作用一样,但是泡打粉其实是一种复合膨松剂,由小苏打+酸性原料+玉米淀粉制成,起发效果比小苏打更好,速度更快。不过要注意用量,食用过量会是烘焙的食物外表粗糙。   作者:一颗唠叨豆

立春後最宜吃韭菜 教你做一道韭菜豆渣餅

  前几天是立春,是全年的第一个节气。《黄帝内经·素问》中写道:“春三月,此谓发陈。天地俱生,万物以荣。”饮食方面,应该遵循养肝明目、减酸增甘、通利肠胃的原则,可以多吃点豆子类的食物,或者韭菜、香椿、海带、山药等食物;还应该多吃些多汁的蔬果,比如西红柿、萝卜等,为人体补充水分。   二月宜食韭菜,温阳、开胃、杀菌   “春初早韭,秋末晚菘”,韭菜也被称为“春季第一菜”。韭菜性温、味辛,具有补益温阳、益肝健胃的作用。   健脾理气   韭菜具有强烈的特殊气味,这种辛香之气,有利于行气导滞、疏通人体的气机。   润肠通便   韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,预防便秘。   补肾壮阳   韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用。   抗菌消炎   韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可以增强人体免疫力。   以下几类孩子暂时不宜吃韭菜:   体质偏热   韭菜性温,偏于温补,大量进食会加重上火症状。   消化不好   韭菜中含有丰富的膳食纤维,对消化不好、有积食的孩子来说不易消化。   病后初愈   大病初愈的孩子,体质较弱、消化能力也偏虚弱,病愈后1~2周不建议吃韭菜。   韭菜作馅营养丰富满口生香   既然韭菜本身难消化,给孩子吃韭菜的时候,尽量选择与素食搭配。像韭菜肉饺、韭菜炒羊肉等,补则补矣,很容易让孩子燥热、积滞,不建议经常给孩子吃,年龄较大的大孩子可以少量食用。   今天给大家推荐一个韭菜家常食疗,尤其能满足3~6岁宝宝的味蕾,并起到春季保健的作用:   韭菜豆渣饼(全家量)   材料:   鸡蛋2个,韭菜100g,豆渣90g,玉米粉50g,盐、食用油少量。   做法:   ① 韭菜洗净、切粒,鸡蛋加盐打散;   ② 韭菜炒至断生,加入豆渣,炒香炒透,加盐调味;   ③ 把韭菜豆渣放入鸡蛋液中,加入玉米粉调匀,制成豆渣面饼糊;   ④ 小火将面糊煎至两面熟透、呈金黄色即可。   韭菜有股独特的香味,孩子如果不适应,可以用韭黄代替。   给3岁以上的孩子吃韭菜豆渣饼的量要控制一下,孩子再爱吃,也要限制在每次50g之内,隔2~3天吃1次。   1~3岁的小宝宝,在消化好的情况下,可以少量多次喝韭菜叶汁小补,每天1~2次:   韭菜叶汁   材料:韭菜90g。   做法:   ① 韭菜洗净切段,倒入榨汁机,加少许清水,取韭菜汁,滤渣;   ② 韭菜汁倒入锅内,搅拌均匀后,大火煮1分钟至汁液沸腾即可。   资料来源:许尤佳育儿堂微信公众号   本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关。(科普中国-乐享健康 ,作者:许尤佳)

新年新運新景象,SPAM®新食譜添新意

新的一年即将到来,人们都盼望新的一年会带来新景象。在2021年疫情下的春节,即使无法像往年一样地和全家人大团聚

多倫多大學歷史系博士候選人Jackson Guo 談冬至的由來;時令菜的概念與發展

《都市脉搏》文化天地环节 访谈嘉宾: Jackson Guo  Sinomery华忆文化工作室 创始人 多伦多大学历史系 博士候选人 访谈内容: 1)冬至的由来  2)冬至前后有哪些好吃又健康的食物  3)时令菜的概念与发展 播出时间:2020年12月21日(周一), 星岛A1中文电台 (AM1540) 晚上6:30 PM  精彩回顾: 文字补充:  冬至:起源於風俗 冬至令節是太陰曆裡的一個主要節日,也是中國傳統的四時八節之一,其重要性不輸於中秋和大年。今天的這篇短文,將為您簡介冬至令節的起源與主要習俗,以及一些鮮為人知的小知識。 起源 冬至是二十四節氣之一,與其它節令一樣,都是上古時代的先民從對天象和自然的長期觀測中總結出的經驗。在《呂氏春秋》中,冬至又叫做‘日短至’,顧名思義,即全年之中太陽照射最短暫的一天。現代天文學顯示,太陽的直射點在冬至這一天抵達南迴歸線,其對北半球的傾斜度也因此達到全年中的極點。而這一天過後,太陽直射點即向北回移。 中國傳統天象學受到五行陰陽之說的影響,對這一現象理解為陽氣初生、陰極陽始,也就是說冬至是全年當中陽氣最為微弱的一日。這天過後,陽氣會重新回升,所謂“冬至一陽生”。因為陽氣象徵生長、復甦、回暖,故冬至的寓意亦十分吉祥,有所謂“履新之慶”的美好含義。 習俗 先秦時代的儒者以為,“冬至,陽潛動於地中。”合乎《易經-乾卦》“潛龍勿用”的道理。因此閉關絕市,不興貿易。同時休兵息戰,杜絕一切戰事。不過這條準則顯然不符合漢代以後的發展趨勢。《漢書》有載,“冬至陽氣起,君道長,故賀。” 意即在宮中舉行朝賀大典。清代自立國之初,就在元旦和冬至這兩天訂下郊祀、宴享之禮。皇太極還率領王公貝勒們齋戒三天。 宮裡面行大典,民間則大舉慶祝,宴飲聚會在所難免。北方各省百姓在這天要吃餃子、餛飩、喝羊肉湯,餃子和餛飩的陷料最好也是羊肉。老北京和山東山西等地一般還會吃生炒羊肉或烤羊肉。羊肉之所以受歡迎是因為人們相信它能夠驅寒避疾,有很好的營養價值,又非常美味。更重要的是,羊肉有“陽生之義”,冬至吃羊肉,預示著接下來的一年陽氣充沛,可以為即將到來的新歲開泰迎春。 這個習俗是從明代的宮廷裡傳下來的。明代的皇室和貴族,由於老祖宗朱元璋的出身,和民間一向打得火熱。民間流行的風俗文化,在宮裡面同樣盛傳。當時的明宮裡不但要吃烤羊肉,還要吃燉鵝掌和糟醃豬蹄子等市面上也流行的食物。 此外,冬至也是釀酒的最佳時節。傳統的釀酒工藝,要求酒工在夏收之後開始造酒麯。酒麯要收功須七七四十九日至百日不等。待酒麯做好,正逢嚴冬時節。這個時候的井水和泉水大多清冽甘甜,發酵力強,又沒有太多微生物和細菌的干擾,因此在冬至前後做出來的酒,來年香氣會格外濃郁。 趣聞 冬至不但在中國有著特殊意義,在韓國和日本等地也同樣受到重視。韓國因與中國地緣和文化上一衣帶水,也有冬至履新的傳統,尤其是在朝鮮王朝時代。據《李朝實錄》記載,朝鮮初期,國王不但舉行朝賀慶典,還會在這一天率領群臣向帝闕北京的方向行賀禮。到了後來,衍生為冬至日派遣貢使到北京覲見大明皇帝的成禮。 2. 中國南方的百姓在冬至日一般喜歡吃糯米製成的甜品,韓國人則愛吃一種紅豆糯米團子粥。不同的是,韓國人的粥是鹹的。 3. 冬至在民國的時候分為中國冬至和外國冬至。外國冬至實際上就是今人所謂的聖誕節。當時的人還不習慣把聖誕節視為一個理所當然的節日,對於這樣一個舶來品,他們視之為洋人版的冬至日。 Copyright @ Sinomery 華憶文化工作室(Jackson Yue Bin Guo 郭躍斌) 网站:https://www.sinomery.org/ 都市脉搏 Pulse Of The City · 多伦多大学历史系博士候选人Jackson...

越吃越瘦系列! 5分鐘做出夏日清爽蕎麥涼麵 減脂又美味!

多伦多一天比一天热, 眼看夏天已经到了跟前儿, 体重却还是维持在冬天的数字... 闷热的天气不仅让每天没胃口而且要想好吃又不长胖也是一大难题!  本期视频为你带来夏日小清新担当, 减脂清爽荞麦面! 让你享受美味的同时还能越吃越瘦, 低脂高纤维的食物绝对是夏天的第一首选!  在家5分钟轻松搞定, 只需要一碗灵魂调料和一捆荞麦面 食材:  荞麦面、小米辣、虾仁、木耳 各种调味料

超簡單手工自製! “傷心涼粉” 不傷心 一道菜治癒你的夏日!

气温逐渐升高, 夏日离我们也越来越近了 凉菜也是时候重出江湖了! 开胃又爽口的凉粉这个时候就应该C位安排上了! 看似遥不可及的凉粉, 其实做法超级简单:   135g绿豆淀粉(大统华有卖)+250g水搅拌均匀 锅上烧1000g的水 冒小泡泡的时候调小火 加入搅拌好的绿豆淀粉水 继续搅拌直到水成透明的糊状 放入圆形碗里 室温放凉 一道QQ弹弹超级爽滑的手工凉粉就做好啦!  凉菜的灵魂当然就在于它的酱汁, 小编视频里酱汁的做法真的非常香! 没有尝试过的小伙伴可以试试, 万能酱汁拌面, 拌任何你喜欢的食物都可以! 喜欢视频的小伙伴可以订阅我们的youtube频道,小编会在里面定期分享一些家常美味的做法! 大家也可以评论留言互相交流探讨!  么么哒! 

攪一攪做出心動的經典提拉米蘇 不用烤箱不用吉利丁片!

宅在家里 发誓一胖到底! 经典提拉米苏 轻松俘全家老小芳心的一道甜品 无需烤箱无需吉利丁片 只需要搅一搅就能搅出质地丝滑奶香浓郁的提拉米苏 手把手教程出炉~ 看似业余的手法却能做出经典美味!   这里是需要的材料和配方: 蛋黄2个 白糖35g 淡奶油135g 马斯卡彭芝士150g 香草精一丢丢 速溶咖啡粉 朗姆酒 手指饼干 一个美丽的容器~ 这个量可以做一个小方形的提拉米苏 我做了两次才装满我这个长方形的容器 想要视频里相似款厨房秤可以点击下方link: 按此购买

吸收湯汁 味道鮮美 凍豆腐紅燒更有滋味

冻豆腐是一种传统豆制品,由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道鲜美。冻豆腐是北方人的发明,解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,用冻豆腐可以制作很多美食。 冻豆腐放在荤汤里煮非常好吃,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后溜冻豆腐。平时想吃到也不是什么难事,放进冰箱就可以,大概等一天冻豆腐就出现了。 冻豆腐可以买现成的也可以自己亲手做。自制冻豆腐最好用老豆腐,可以将整块的豆腐装入保鲜袋,再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块,放在容器里注入水冷冻,几天后即可食用。 将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻,用手把水挤干净,再把豆腐放进清水中,捞出来挤一次,这样可以去除苦味。烹调冻豆腐一定要减油减盐,它天生有吸附的本领,很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸,稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。 冻豆腐海虾炖蕃茄是道开胃菜。烹冻豆腐海虾炖蕃茄,需准备冻豆腐150克、蕃茄1个、海虾5只、五花肉100克、蒜10克、葱2克、姜1片、花生油20克、盐、鸡粉、八角1瓣、香菜。 海虾去除虾线后洗净,冻豆腐解冻后洗净切成小条,蕃茄洗净后切成块状,五花肉洗净后切成薄片,香菜洗净切段,葱姜蒜切碎备用。 锅烧热后,倒入花生油烧热,先爆香葱姜,再放入海虾小火慢慢煎制,把虾油煎出来后,盛出备用。用锅里的底油放入八角小火炸香后,再爆香大蒜末。大蒜翻炒出香味后,放入五花肉片大火翻炒片刻。这个时候先加入一勺高汤或清水,大火继续翻炒至五花肉变色断生。 锅中倒入高汤或清水,这个时候放入冻豆腐和蕃茄,大火煮沸后放入适量的盐和鸡粉调味。大火继续炖煮10分钟后,放入煎过的海虾,炖至锅中汤汁浓稠时关火,撒上香菜段即可。 冻豆腐最常见的吃法就是涮火锅或煮汤,其实红烧冻豆腐更好吃,更有滋味,简单易学。烹制红烧冻豆腐,需要准备冻豆腐、猪五花肉、小油菜、葱、姜、蒜、白糖、酱油、料酒、鸡粉、盐。 冻豆腐解冻后挤干水分,切成2厘米小块;小油菜掰开洗净,沥干切成小块;猪五花肉洗净后切成薄片。炒锅烧热下油,放入葱姜蒜炝锅,再放五花肉片煸炒出肥油,放入白糖、酱油和料酒炒匀。倒入冻豆腐翻炒均匀,加盐和适量开水炖煮10分钟左右,让冻豆腐充分入味。等到锅里的汤汁快收干的时候,放入小油菜翻炒至断生,撒少许鸡粉炒匀即可起锅。 精选食谱 煎冻豆腐 材料: 冻豆腐500克、葱、姜、红辣椒、香菜1棵、八角1个、盐; 制作方法: 1、将冻豆腐放入水中解冻,沥干水分后切成大小相同的块; 2、将食材洗净,葱切葱花,姜切细丝,红辣椒切小圈,香菜切段; 3、锅中热油放入八角,爆香姜丝,再放入葱花、红辣椒煸香; 4、切好的冻豆腐码入锅中,微火煎至两面金黄,加盐调味炒匀,出锅前撒入香菜段即可。 鱼香冻豆腐 材料: 冻豆腐、姜、蒜、泡椒、剁椒、蚝油1调羹、醋1调羹、料酒1调羹、糖半调羹、淀粉半调羹; 制作方法: 1、冻豆腐解冻,将多余水分倒出,放微波炉高火加热2分钟; 2、姜蒜切末,泡椒、剁椒切碎; 3、将蚝油、醋、料酒、糖、淀粉、2调羹水兑成鱼香汁备用; 4、热锅冷油,油热后依次放入蒜末、姜末、泡椒和剁椒碎翻炒出味       倒入鱼香汁烧开,倒到摆好盘的冻豆腐上即可。

春天第一鮮 味道獨特 「二月韭」香氣撲鼻

俗话说“一月葱,二月韭”,“二月韭”是指农曆二月所生长的韭菜。春天第一鲜就是这韭菜,春天的韭菜十分细幼,且香气扑鼻,它的独特味道,喜欢者,不会嫌弃吃完打嗝儿,味道依然存在,不喜好者,可能连吃都不愿尝。 韭菜炒蛋、韭菜饺子、韭菜盒子,都是耳熟能详的菜单。其中,韭菜炒蛋是一道传统的中式美食,尤其在春天吃更鲜美。制作韭菜炒蛋,所需食材十分简单,只需要准备韭菜一把,鸡蛋3个,红辣椒半个,盐少许,植物油适量即可。 韭菜根部是韭菜上最脏的地方,容易藏污纳垢,这个地方还最容易残留农药,吃的时候尽量把韭菜根部切掉。将新鲜的韭菜洗干净,甩干水分,切成大约1.5厘米长的小段,韭菜太长容易卡喉咙,这个长度比较合适。 鸡蛋磕入碗中打散,炒鸡蛋的时候,往鸡蛋里加一调羹清水,搅一搅,这样炒出来的鸡蛋蓬鬆又鲜嫩。配菜准备一些红辣椒,吃着不辣,跟韭菜搭配在一起还好看。 锅中加入植物油烧热,下入鸡蛋翻炒,炒鸡蛋的时候,趁着半凝固状态时,用筷子顺时针慢慢划动一下,炒出来的鸡蛋自然就会碎开,之后把炒好的鸡蛋先盛出来备用。锅中留油,放入红辣椒丝翻炒,让红辣椒断生。然后倒入切好的韭菜,大火快炒,不要盖锅盖。 韭菜熟起来很快,看到韭菜变软变颜色,就把鸡蛋倒进来一起炒。撒入少许盐,炒匀即可出锅,别的调味料不需要加,鸡蛋和韭菜本身的鲜味就足够了。 韭菜鸡蛋饼鲜香美味,孩子们非常爱吃。做韭菜鸡蛋饼,掌握几个步骤步,只需要10分钟就搞掂,简单快手,营养好吃。将韭菜、鸡蛋、面粉简单地混合在一起,一搅一煎,前后不用10分钟,就可以吃到外酥里嫩、软糯咸鲜的美味韭菜鸡蛋饼,而且什么调料都不需要加,都非常的好吃。 当然,也可以根据自己的喜好,添加虾米、木耳、十三香等配菜或调料。韭菜鸡蛋饼不仅味道可口,而且营养丰富,还有饱腹感,吃起来一点都不腻,搭配一碗浓浓的大米粥,简单,丰盛,孩子吃得不要太过瘾。 准备韭菜1小把、虾米1小捏、菜鸡蛋3个、淀粉适量、十三香适量、盐、食用油。 韭菜去掉老叶,洗净控干水分后切碎。虾米提前用温水浸泡一会儿,控干水分,加入到韭菜中。鸡蛋打入韭菜中,加入面粉、盐,依据自家口味调整,之后加入十三香或五香粉,将所有食材搅拌成均匀面糊,稠度比优酪乳稠一点即可。 平底锅烧热,刷上一层薄油,倒入适量面糊,用中小火慢慢煎制。当底面煎至金黄时,翻面,继续煎制另一面,待两面都煎好就可以出锅,趁热吃味道感更好。 精选食谱 清炒素四色 材料:绿豆芽(芽菜)1把、韭菜1把、胡萝卜1小段、木耳几朵; 制作方法: 1. 全部食材洗净沥干水分,韭菜切小段、胡萝卜切丝、木耳泡发后切丝; 2. 热锅放少许油,先放胡萝卜丝和木耳丝炒一下,再放入韭菜和绿豆芽翻炒; 3. 待食材炒至软身,用少许盐和生抽调味,也可以放点鸡粉增鲜,所有食材炒匀即可。 韭菜炒虾仁 材料:虾肉300克、嫩韭菜150克、花生油60克、香油15克、酱油5克、盐3克、鸡粉1克、料酒5克、葱20克、姜10克、高汤30克; 制作方法: 1. 虾肉洗净,沥干水分备用; 2. 韭菜择洗干净后沥干水分,切成2厘米长的段; 3. 葱择洗干净切丝,姜去皮洗净切丝; 4. 炒锅放油烧热,放入葱姜丝炝锅,炸出香味后放入虾仁煸炒2至3分钟; 5. 烹入料酒,加酱油、盐、高汤稍炒,放入韭菜,旺火炒4至5分钟,淋入香油,加鸡粉炒均,盛入盘中即成。

加党參黃芪 補氣又補血 傳統老火雞湯健脾胃

加入党参、黄芪、红枣和枸杞煮的鸡汤有提高免疫力等作用。 党参黄芪炖鸡汤是中国广东省一道传统的名肴,属于粤菜系。有健脾胃、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用,汤水又鲜甜又补气补血。天气冷饮用党蔘黄芪炖鸡汤不仅暖身还暖心。 中国广东省有众多美食佳餚,“老火汤”是广东省特色之一。而远近驰名的老火汤之一“党参黄芪炖鸡汤”属于药膳的一种。使用的党参和黄芪有健脾胃、补气益血的功效,而鸡汤提高人体免疫力、强身壮体,不仅如此,鸡汤还可以起到缓解感冒症状的作用。 在开始制作前,首先需要准备适量的党参、黄芪、红枣和枸杞,量也不用太多,大约10克。鸡肉的选择也很重要,新鲜的鸡肉眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且气味正常,肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,肉体表和腹腔内可以嗅到臭味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。推荐使用老母鸡,更加滋补。其次就是辅助食材,玉米1个,胡萝卜1根、少量香菜、盐。 炖汤前,先把鸡肉洗干净沥干水分,斩成小块备用;胡萝卜去皮后洗净,切成小滚刀块;玉米去皮后斩成小块。 在锅中放适量的清水和鸡肉块,先焯水去血水。用冷水进行焯水,是因为冷水能让肉从内往外的排出腥味,而开水只烫熟了外表,里面的腥味在之后熬汤时还是会破坏汤的鲜味。焯水之后再把鸡肉块捞出来冲干净。 汤锅里加入2升的清水,放入鸡肉块、玉米、胡萝卜、党参、黄芪、枸杞和红枣,先开大火煮开,然后转中小火炖熬30分钟。在炖汤或者是煲汤时最基本的要诀是,放入食材后水一开就需要转成中小火或小火,水大沸大滚的烧太久会破坏食材的营养,汤汁随水蒸气浪费也很多。用小火长时间慢炖,可使食材的蛋白质浸出,而食材的鲜香物质尽可能的溶解出来,使得汤鲜醇美味。 待鸡汤炖好后,加入适量的盐和香菜。要加入盐这些调料时,最好是在关火前几分钟加入,特别是盐,过早放入会破坏肉质,汤色也会偏暗。 精选食谱 猪肝汤 材料:猪肝150克、黄芪适量、枸杞适量、姜适量。 辅料:盐适量、白酒、鸡精、胡椒粉和香油各少许。 制作方法: 1. 猪肝切薄片,泡出血水,姜片切细丝,枸杞洗净备用; 2. 适量黄芪放入砂锅里煮水,或把黄芪泡开水半天; 3. 泡好的猪肝洗净,放入碗里,加入姜丝、枸杞、胡椒粉、鸡精和适量盐,加入几滴白酒; 4. 最后把煮好的黄芪水过滤,加入碗中,上蒸锅蒸制30到40分钟,出锅后滴几香油就可以。 冬瓜炖排骨 材料:猪排骨300克、冬瓜200克、黄芪30克、红枣6颗、枸杞5克、香菜1根、盐适量。 制作方法: 1. 冬瓜洗净去皮切块,香菜切段,猪排骨洗净切块备用; 2. 取一个有深度的锅,加入少许油,把排骨煎至微上色; 3. 放入黄芪、冬瓜、红枣,加入足量的水没过所有食材,大火烧开转小火,盖上锅盖,炖50分钟,至冬瓜黏软; 4. 加枸杞再煮10分钟,放盐调味, 5. 最后撒上香菜装饰即成。

吸收湯汁 味道鮮美 凍豆腐紅燒更有滋味

▲冻豆腐最常见的吃法就是涮火锅或煮汤,冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁,十分鲜美。图为三鲜烩冻豆腐。资料图片 冻豆腐是一种传统豆制品,由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道鲜美。冻豆腐是北方人的发明,解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,用冻豆腐可以制作很多美食。 冻豆腐放在荤汤里煮非常好吃,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后溜冻豆腐。平时想吃到也不是什么难事,放进冰箱就可以,大概等一天冻豆腐就出现了。 冻豆腐可以买现成的也可以自己亲手做。自制冻豆腐最好用老豆腐,可以将整块的豆腐装入保鲜袋,再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块,放在容器里注入水冷冻,几天后即可食用。 将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻,用手把水挤干淨,再把豆腐放进清水中,捞出来挤一次,这样可以去除苦味。烹调冻豆腐一定要减油减盐,它天生有吸附的本领,很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸,稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。 冻豆腐海虾炖蕃茄是道开胃菜。烹冻豆腐海虾炖蕃茄,需准备冻豆腐150克、蕃茄1个、海虾5隻、五花肉100克、蒜10克、葱2克、姜1片、花生油20克、盐、鸡粉、八角1瓣、香菜。 海虾去除虾线后洗淨,冻豆腐解冻后洗淨切成小条,蕃茄洗淨后切成块状,五花肉洗淨后切成薄片,香菜洗淨切段,葱姜蒜切碎备用。 锅烧热后,倒入花生油烧热,先爆香葱姜,再放入海虾小火慢慢煎制,把虾油煎出来后,盛出备用。用锅里的底油放入八角小火炸香后,再爆香大蒜末。大蒜翻炒出香味后,放入五花肉片大火翻炒片刻。这个时候先加入一勺高汤或清水,大火继续翻炒至五花肉变色断生。 锅中倒入高汤或清水,这个时候放入冻豆腐和蕃茄,大火煮沸后放入适量的盐和鸡粉调味。大火继续炖煮10分钟后,放入煎过的海虾,炖至锅中汤汁浓稠时关火,撒上香菜段即可。 冻豆腐最常见的吃法就是涮火锅或煮汤,其实红烧冻豆腐更好吃,更有滋味,简单易学。烹制红烧冻豆腐,需要准备冻豆腐、猪五花肉、小油菜、葱、姜、蒜、白糖、酱油、料酒、鸡粉、盐。 冻豆腐解冻后挤干水分,切成2厘米小块;小油菜掰开洗淨,沥干切成小块;猪五花肉洗淨后切成薄片。炒锅烧热下油,放入葱姜蒜炝锅,再放五花肉片煸炒出肥油,放入白糖、酱油和料酒炒匀。倒入冻豆腐翻炒均匀,加盐和适量开水炖煮10分钟左右,让冻豆腐充分入味。等到锅里的汤汁快收干的时候,放入小油菜翻炒至断生,撒少许鸡粉炒匀即可起锅。 精选食谱 煎冻豆腐 材料:冻豆腐500克、葱、姜、红辣椒、香菜1棵、八角1个、盐; 制作方法: 1、将冻豆腐放入水中解冻,沥干水分后切成大小相同的块; 2、将食材洗淨,葱切葱花,姜切细丝,红辣椒切小圈,香菜切段; 3、锅中热油放入八角,爆香姜丝,再放入葱花、红辣椒煸香; 4、切好的冻豆腐码入锅中,微火煎至两面金黄,加盐调味炒匀,出锅前撒入香菜段即可。 鱼香冻豆腐 材料:冻豆腐、姜、蒜、泡椒、剁椒、蚝油1调羹、醋1调羹、料酒1调羹、糖半调羹、淀粉半调羹; 制作方法: 1、冻豆腐解冻,将多余水分倒出,放微波炉高火加热2分钟; 2、姜蒜切末,泡椒、剁椒切碎; 3、将蚝油、醋、料酒、糖、淀粉、2调羹水兑成鱼香汁备用; 4、热锅冷油,油热后依次放入蒜末、姜末、泡椒和剁椒碎翻炒出味,倒入鱼香汁烧开,倒到摆好盘的冻豆腐上即可。

鯽魚肉細嫩 黃花魚肥美:冬季進補多吃魚

鱼不仅是大脑的助推器,还是美容护肤的佳品。鱼肉非常鲜嫩,蛋白质含量高,因此它成为餐桌上的“常客”。多吃鱼不仅可以补充营养,还能滋润皮肤、增强抵抗力! 鲫鱼肉质细嫩,含蛋白质多脂肪少,食之鲜而不腻,鲫鱼的做法也多样,煎、煲、蒸都适合。其中,红烧鲫鱼色香味俱全,大受欢迎。烹制红烧鲫鱼,需准备鲫鱼1条、老抽1勺、生抽1.5勺、料酒、糖、葱、油、蒜、姜、红椒。 鲫鱼去麟去内脏后洗淨,将鱼表面的水分吸干,在鱼身上抹少许淀粉。锅中倒油烧热,待八成热时放入鲫鱼,将两面煎至金黄色后盛出。锅中留底油,爆香姜片和蒜片,加入料酒、生抽、老抽,加少许水后再加适量糖调味。放入煎好的鲫鱼及红椒煮至入味,出锅前撒入葱花即可。 天气寒冷,来一口暖暖的汤,让身心舒畅。豆浆炖鲫鱼,鲜美可口,营养看得见。烹制豆浆炖鲫鱼,需准备鲫鱼2条、豆浆0.75公斤、葱、姜、油、盐。鲫鱼洗淨,鱼身两面打斜刀,葱切段,姜切片。将鲫鱼两面煎至微黄,倒入豆浆,放入姜片和葱段。煮沸后转入电饭煲内,加盐调味。炖30分钟后,一锅鲜美无比的汤完美呈现。 黄花鱼肉质肥美,鲜嫩无比。黄花鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。烤黄花鱼外焦里嫩,香辣爽口,解馋又过瘾,比油炸的更健康,比清蒸的更鲜美,还能搭配各种新鲜蔬菜,不腥不腻。 在家烹制烤黄花,需要准备黄花鱼1条、油、盐、杏鲍菇、西葫芦、香菜、青椒、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、辣椒酱、酱油、糖、蘑菇粉、料酒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱、胡萝卜。 洋葱、姜切片,大蒜去皮,将所有配菜洗淨切成片。黄花鱼处理洗淨,沿鱼骨将鱼分成两半,鱼脊相连。鱼打花刀,用葱姜片、料酒、盐将鱼身抹匀,醃制20分钟。 把醃好的鱼放在铺好锡纸的烤盘,铺上洋葱片和姜片。鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉,胡椒粉。放入预热230度的烤箱,上下火烤20分钟,中间取出再刷一次酱油和油,不用盖锡纸。 炒锅加油,爆香花椒粒,姜末和大蒜粒。加入鲜汤或白水烧开,加入酱油、盐、糖、蘑菇粉调味,再加入配菜同煮,断生后关火。将炒好的配菜浇在烤好的鱼身上,放入预热好的烤箱,200度烤5至10分钟。炒锅加油烧热,待五成热时爆香花椒粒和干红椒,趁热浇在烤好的鱼身上。 精选食谱 焖鱼块 材料:草鱼800克、洋葱1个、米椒、青椒、姜、盐、料酒、鸡粉、蚝油、油; 制作方法: 1.姜去皮切片,洋葱切块,米椒切段,青椒切块; 2.草鱼处理干淨,清洗干淨后切成块,用料酒、姜片和盐醃制30分钟; 3.锅烧油,放洋葱炒一下; 4.砂锅加油预热,放入煸香的洋葱垫底,摆入醃好的鱼块; 5.锅中留油,放入辣椒炒一下,之后将辣椒摆在鱼块上; 6.加入盐、鸡粉、蚝油、料酒、油,盖上锅盖焖6分钟即可。 酱烧鲈鱼 材料:鲈鱼1条、葱、姜、蒜、黄豆酱1勺、油、白酒、米醋、生抽、老抽; 制作方法: 1.鲈鱼去鳞去内脏,处理干淨后洗淨沥干备用; 2.葱切段和丝,姜改片,鱼身打斜刀以便入味; 3.锅中入油烧热,放入鲈鱼煎至成型; 4.放入葱、姜、蒜爆香,倒入适量水、白酒,再加入老抽上色,生抽提味; 5.加入黄豆酱、米醋一起炖煮10分钟,出锅撒上葱丝即可。